家常老式锅包肉做法 家常老式锅包肉做法简单

锅包肉(老式的)怎么做啊!!~~

1、准备食材。

我经常作的，我来告诉你

家常老式锅包肉做法 家常老式锅包肉做法简单

家常老式锅包肉做法 家常老式锅包肉做法简单

2、肉片先做一个底味，加盐，料酒腌制20分钟。

2、将肉切成片，片的厚度大约想硬那麽厚即可；

4、准备三、四瓣大蒜，切片备用（多几瓣也没问题），一小撮香菜切成段；

6、开始作了，锅内放入油，带油温上升至将要开锅是，把切好的肉片依次沾调好的芡放入油锅炸，一般我作都是一盘锅包肉分三次炸，待都遍炸好后应该在复炸两次，一次肉片已经显略黄，发出刷刷的声音；

9、趁热吃吧，看看是不是你想像的味道！

这个东西基本是个溜的做法，所以很简单。

先要准备肉片，如果比较讲究可以用里脊，否则一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有点肥的。肉切的厚度跟你外面吃的不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松，薄的话这工序就省了。

放盐、料酒把肉喂一下。用淀粉（是土豆淀粉）调成糨糊，一定是要调成能挂在肉上的。

锅里放油，烧一下，冒冒烟，然后将东北名菜--锅包肉的做法喂好的肉片在那淀粉碗里沾一下，让肉片两面都沾上淀粉，然后下锅炸。（这里需要说明的是糊一定别挂多了，只要两面沾上些就足够了。多了可就成肉夹馍了！）

这时候油不能太热，关小些火，目的是要把肉炸熟。

如何知道熟不熟呢？如果你不怕烫可以尝尝。要是怕烫就找个长点的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透说明肉熟了，可以出锅了。

把肉捞出来后，就可以准备汁了。

汁有两种，一种是甜酸口，主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀，尝尝味道不多了就行（突出甜酸口）。为了好看可以在调好的汁里加1、2滴酱油。记得，水一定要少！一种是咸口，就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精（注意酱油别太多了啊）

调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用。

炸好了肉，找另一锅坐火上，放油，烧热后放入蒜片、葱丝呛锅，把炸好的肉片倒进去，翻炒几下，下调好的汁。

如果你的汁调的刚好，烹一下后很快会被肉片吸收掉，不会有太多富裕。如果发现还有一堆汤，也别急。先把肉片盛出来。把剩下的汁开一下，然后放些水淀粉勾芡，再浇在肉片上。因为肉是熟的，所以这个过程很快就可以完成！

需要说明的是：有时我也会用葱、姜、蒜泡的水调那汁，那样味道会更浓些

锅包肉做的不好吃，因为少了这一步骤

锅包肉，好吃美味

里脊肉切片裹上淀粉下锅炸，裹上酱汁

猪肉切片，用淀粉鸡粉胡椒腌制，用油炸熟后下入酱汁翻炒。

老式锅包肉的做法以及步骤

16、锅烧宽油，大火，筷子放入油温会刺啦刺啦冒泡的时候将肉片一片片放入锅中，炸汁蓬松金黄，捞出备用。、首先选一块精肉，是里脊肉，也可以用猪后秋肉代替；

老式锅包肉怎么做？里脊肉切薄片，加入冷水泡十分钟，倒入盐料酒，淀粉搅拌均匀，下锅炸之后，再次翻炒。

东北老式锅包肉的正宗做法，干香酥脆，做法详细易学，值得收藏

大厨教你老式锅包肉的做法以及步骤，口感酸甜酥脆，老少皆5、淀粉放到肉片上，加入一勺植物油抓匀，这是锅巴肉酥脆的关键，太干的话还可以加少量的水。宜

锅包肉的步骤和材料

继续烧那油锅，把油烧的7成热，把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。这次的目的是上色，所以火可以大些，油可以热些。不过注意观察，省得肉糊了。

1、猪里记得，肉片要一片片地挂糊，下锅，下去后要马上打散，否则会沾在一起。脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100教你锅包肉酸甜酥脆的做法克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

2、做法：首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

3、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

锅包肉的家常做法步骤

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。那么这道菜我们在 家可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。8、将蒜片放入后，略炒，马上放入炸好的肉片，翻炒后放入调好的汁，迅速翻炒，加入香菜段，出锅！

锅包肉的家常做法步骤

用料

主料 猪里脊肉500听说锅包肉很难？你跟我学只要几步就做好克 胡萝卜(红)10克 葱(丝)10克

辅料 番茄酱2茶匙 淀粉适量 白糖2茶匙 白醋少许 生抽少许 白胡椒粉少量 盐少量 鸡蛋清适量 花生油500毫升 蒜 末10克

1.将里脊肉洗净 切成3—5毫米厚的片

2.加入适量的 盐、白胡椒粉、料酒 腌制15 分钟

3.将准备好的 胡萝卜切丝 葱切丝 姜切丝 蒜切片 (家里临时没有胡萝卜了 我就省略了)

4.用适量 淀粉、鸡蛋清 搅匀成糊状 给腌制好的肉片上浆 浆要将肉片包裹均匀

5.锅中倒入适量的花生油 待油热至六成熟后 用中火，将肉片逐一下锅 待肉片浮起定型后 捞出沥油

6.将油温升至八成热后 转中火，将肉片复炸半分钟 至颜色金黄 捞出沥油 (盘子上垫几层纸巾可有效吸油)

7.锅中加入少量油 ，油热后 下葱姜蒜爆香，加适量 番茄酱、白糖、少量 白醋、生抽 制成粘稠的酸甜汁

8.将事先炸好的.肉片倒入锅中 翻炒均匀即可

锅包肉菜品特色

锅包肉搭配

1.猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒。但可以吃绿豆汤缓解中毒。

2.猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。

3.芫荽又名香菜，辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。二者配食，对身体有损害。

4.苍7、炸完一遍后继续加热油温，油冒大泡泡的时候下入肉片进行复炸，炸好后放到漏勺里控油。术可以健脾养胃，且能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是 相反的，所以不能一起煮。

酸甜锅包肉的家常做法简述

8、调汁：酱油1小勺，白糖4勺，米醋4勺，盐1克调匀。

1、首先准备猪里脊肉，切成肉片。

7、倒入香菜翻炒均匀，家常锅包肉就做好了。

2、肉片中加入淀粉、少许盐、水搅拌均匀，搅拌的时候加入少许食用油搅拌。

锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外 焦里嫩，微酸微甜。

3、锅中倒油，油温七成热，将锅包肉放入油锅中炸，炸的时候要一片一片放入炸，免得粘连，炸好后捞出。

4、等油温升高后，放入炸好的肉片再复炸一遍，炸好后捞出备用。

5、锅中放入少许油，倒入耗油、生抽、白醋、白砂糖搅拌均匀。

6、放入炸好的肉片，快速翻炒。

怎么做好吃，老式锅包肉，咸口的家常做法

5.豆类与猪肉不宜搭配，因为豆中植酸含量很高，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性 ，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收 。

主料猪里脊肉0适量 辅料胡萝卜丝0适量葱丝0适量姜丝0适量蒜片0适量淀粉0适量白醋0适量白糖0适量精盐0适量

工具/材料：猪肉、盐、料酒、淀粉、食用油、糖、醋、蚝油、水淀粉、红丝。

老式锅包肉，咸口的做法步骤11.里脊肉买回来用清水洗一下，然后放去冰箱冷藏15分钟左右，肉有点硬度然后取出，切片，整块里脊肉，从中间切开，然后切成3毫米左右的肉片

老式锅包肉，咸口的做法步骤22.用淀粉，鸡蛋清，适量的精盐，调制糊状，比较稀得那种，能挂上肉就好，不要弄的特别干，那样肉会非常厚，也不好吃，炸的时候，先用大火把油烧制7成热，用一块肉试下油温，感觉可以，把火苗调小一点，然后依次下肉，次炸，定型，发黄，取出，都炸完后，在一起把肉都放锅里，这时候时间要掌握好，肉色金黄，肉熟，后取出，放在帘子上让肉上面的油漏出

老式锅包肉，步骤咸口的做法步骤33.调汁哪个照片忘记照了，没找到能发这个，所以就口诉一下吧。

拿个空碗，放三勺子白糖，醋小半碗，少放点淀粉，然后锅里少放点油，炒三丝，姜片，炒到断生后，倒汁，熬制一会发粘后倒入炸好的肉，翻炒下，出锅，放点香菜段，大功告成！！！开造吧！！！相信你，你能成功！！

正宗传统的锅包肉要怎么做才能外酥里嫩，酸甜适口不回软？

5、准备一小碗，加入一小勺酱油，三小勺醋，还有白糖、料酒，少许盐（依据个人口味）、鸡精，有的人还要加入香油，各种调料可以首先少放，搅拌均匀后2、猪里脊肉切成4-5mm稍微厚一点的大片，然后用刀背轻轻的捶打锤松肉片。沾点尝一下，味道应该就是您想像中的锅包肉的味道了，稍有异！

1、首先准备好需要用到的全部食材，猪肉选择里脊肉。 2、准备100克淀粉放入碗中，然后加入适量水搅拌均匀。 3、猪里脊肉切清洗干净之后切成片，厚度在2.5毫米左右，然后放入淀粉碗中，用筷子翻动肉片，使肉片完全裹上面糊。 4、锅中添加食用油，大火将油烧热，油温达到8成热的时候，将裹好面粉的肉片放入油锅中炸至，炸至金黄即可。 5、炸好的猪肉片捞出来，控油装入盘中备用，胡萝卜洗净之后切成丝，生姜切丝，再将白糖，白醋和盐放入碗中，搅拌均匀备用。 6、再次将锅烧热，这次不用放油，然后将做好的糖醋汁倒入锅中。7、小火慢慢煮，直到糖完全融化，煮的时候需要不停的搅拌。8、再将炸好的里脊肉片放入锅中，小火慢慢翻炒，让肉片均匀地裹上糖醋汁。 10、快速翻炒均匀，直到胡萝卜丝断生就可以关火出锅了，撒上香菜，一道美味的东北锅包肉都做好了。

在制作的过程中要注意挂糊和火候，在炸的时候要注意炸到外酥里嫩，而且在当挂糊 的时候是不需要加鸡蛋的，这样做出来就会有回软的现象，在调制味汁的时候要酸甜可口，还可以适当加一点盐。

首先要准备好相应的材料，准备土豆淀粉以及白砂糖和盐，选择合适的火候，提前起锅烧油，等锅烧热之后再加入肉片锅包肉的家常做法步骤如下：，这样做出来的锅包肉口感更好。

锅包肉的做法

1、肉用盐和料酒腌制一会。

材料准备：猪里脊肉400克，土豆淀粉160克，酱油1小勺，色拉油1勺，料酒5克，盐2克，米醋4勺，白糖4勺，葱姜少许，胡萝卜少许，香菜少许等。

锅包肉制作教程

1、猪里脊肉切成4~5mm稍微厚一点的大片，然后用刀背轻轻的捶打锤松肉片。

3、土豆淀粉和清水调成糊状静置沉淀2个小时以上。

4、胡萝卜，香菜，葱姜切丝，蒜切片备8、汤汁熬制浓稠，放入红丝。用。

8、准备调汁，酱油1小勺，白糖4勺，米醋4勺，盐1克调匀。

9、锅中少油油热后，放入姜丝、胡萝卜丝爆香，放肉片，倒入刚才的料汁翻炒，放入葱丝、香菜翻炒几下，关火，出锅装盘。

锅包肉做法

3、接下来准备一个容器调芡，只用淀粉（现在饭店里面都是直接用淀粉，不加鸡蛋的）加水就可以，不要调的太稠，太稠了出来的肉片太硬，不好吃，芡调的就像酸奶一样就不多了；

27、待肉片炸好后捞出沥油，将锅内的油倒出，留少许底油，量大约就是我们平常作一次菜的油、淀粉泡水。

3、淀粉控出多余的水，倒入肉中，然后加入油，搅拌均匀。

4、锅里放油，油热开始炸。

5、炸定型，捞出控油。

7、7、锅烧宽油，大火，筷子放入，油会冒泡的时候将肉片一片片放入锅中，炸至蓬松金黄，捞出备用。继续加热油，油冒大泡泡的时候下入肉片进行复炸，炸好后放到漏勺里控油。复炸一遍。

9、放锅包肉，搅拌均匀。

10、出锅即可。

锅包肉的做法

6、碗里放糖、醋、蚝油、水淀粉、盐，搅拌均匀即可。

用料：猪里脊肉400克、土豆淀粉160克、酱油1小勺、色拉油1勺、料酒5克、盐2克、米醋4勺、白糖4勺、葱姜少许、胡萝卜少许、香菜少许。

锅包肉的做法

步骤：

3、肉片先做一个底味，加盐，料酒腌制20分钟。

4、土豆淀粉和清水调成糊状，静置沉淀2个小时以上。

5、胡萝卜，香菜，葱姜切丝，蒜切片备用。

6、淀粉倒入肉片上，加入一勺植物油抓匀锅包肉的做法如下：，太干的话还可以加少量的水。

9、锅中少油油热后，放入姜丝胡萝卜丝爆香，放肉片，倒入刚才的料汁翻炒，加入葱丝，香菜，翻炒几下，关火。

10、成品图。