茄子包饺子，是很多人的心头好。要包出味道鲜美、多汁盈口的茄子饺子，调馅儿可是关键。以下为大家分享茄子包饺子调馅儿的详细步骤：

茄子包饺子调馅秘籍：鲜美多汁不容错过茄子包饺子调馅秘籍：鲜美多汁不容错过


茄子包饺子调馅秘籍：鲜美多汁不容错过


材料：

茄子 2 个 猪肉馅 300g 鸡蛋 1 个 葱花 少许 姜末 少许 大蒜末 少许 生抽 2 勺 老抽 1 勺 蚝油 1 勺 盐 适量 花椒粉 少许 十三香 少许 食用油 适量

步骤：

1. 处理茄子：茄子洗净，去皮切成小丁，放入碗中撒上盐，腌制 15 分钟左右。 2. 炒茄子：锅中热油，下入茄子丁炒至变软出水。 3. 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、大蒜末、盐、花椒粉、十三香搅拌均匀。 4. 加入茄子：将炒好的茄子丁放入肉馅中，搅拌均匀。 5. 调味：加入生抽、老抽、蚝油调味，根据个人口味调整咸度。 6. 封味：加入少许食用油，搅拌均匀，可以起到封味的作用，使馅料更加鲜嫩多汁。

小贴士：

为了防止茄子出水过多，在炒茄子时不要加水。 如果茄子丁比较大，可以切碎后再进行调馅。 调馅时，一定要顺着一个方向搅拌，这样馅料才能更均匀入味。 煮饺子时，水开后下饺子，水再次沸腾后捞出即可。