丸子的做法和配料 胡萝卜丸子的做法和配料

炸肉丸子做法配方

炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。

丸子的做法和配料 胡萝卜丸子的做法和配料

丸子的做法和配料 胡萝卜丸子的做法和配料

丸子的做法和配料 胡萝卜丸子的做法和配料

要说厨师们的技艺是真的高超，普通的面粉可以用不同的方法做出不同的美味，蒸成馒头，擀成面条，炸成丸子，而且可以是不同馅的丸子，金黄酥脆，真的感觉吃一个还想再来第二个。

自己也可以动手做哦，好吃又简单，你值得拥有。

肉丸子制作需要几样配料，鸡蛋，紫菜，，陈醋，豆芽，香菜，小葱，缺了任何一样，口感就很多！

1.鲜猪肉一斤，2调料4.鸡蛋最多三个，多了不容易成团，醋尽量多点，口感酸甜鲜勺带点肥肉，绞肉机搅拌

2.搅拌好的猪肉添加小葱，香菜，鸡蛋，调味，用筷子顺时针搅拌15分钟，时间越久，口感越好

5.纯粹个人嘴馋，上不得桌面，就不放图了

猪肉丸子的做法及配方

1、做丸子要选择梅条肉或者后腿肉，这样做出来的丸子才Q弹筋道，肉洗干净沥干水分后切成小块，一定要放冰箱里冷冻一下，这样猪肉更容易起胶。

猪肉丸子的做法如下：

1、把猪肉剁成肉泥，如果有机器用机器打车肉泥更方便一些。

2、把肉沫、姜沫、葱沫放入碗中，打入一个鸡蛋，另加入适量盐，味精，生抽，蚝油，把所有调料4.取出后，不论炒，焖或煮汤均可。与肉沫搅拌均匀，加入淀粉，再次搅拌。

3、再切一点葱花和生姜备用。

4、汤开后煮熟，盛入碗中，撒上备好的葱花。鲜美的丸子汤就做好啦，如果家里有白菜，娃娃菜根据个人喜好可以放上。

油炸猪肉丸子的做法及配方

4.加一勺盐

油炸猪肉丸子好吃不腻，详细的步骤有哪些？做油炸猪肉丸子加糯米口感Q弹，加一点马蹄，吃起来更甜一点。今天就把这道好吃又好做的油炸糯米肉丸子的做法分享给大家，所需的食材有：生糯米 350克，猪肉 克，马蹄 120克，葱花 40克，生姜 20克，鸡蛋 1个，生抽 5克，盐 2克，胡椒粉 2克，裹肉丸用玉米淀粉 20克，食用油 适量。调味料的分量根据个人口味灵活调整。

3.水开后放紫菜，将肉捏团放入开水中煮熟，放入豆芽，，水开后放醋，香油，出锅

第二步：糯米饭煮熟后舀出来放凉，猪肉剁成肉末，马蹄削皮切成小颗粒，生姜去皮洗净切成小颗粒，葱花洗净切小段。猪肉建议用手剁，比料理机打的更好吃一些。

第三步：用一个大一点的深碗，放入糯米饭，肉末、马蹄碎、姜末和葱花，生抽、盐、胡椒粉和鸡蛋混合，戴上一次性手套反复揉到肉和糯米饭粘手的程度，这样肉馅不容易散开。

第四步：双手抹点油，取适量的糯米饭团揉成圆球，揉扎实一些。我做的30克左右，做了33个，也可以做大一些，吃起来更过瘾，大小看个人的喜好。

第五步：把糯米饭团放到淀粉粒滚一下，再次揉圆，不需要裹太多的玉米淀粉，薄薄一层就可以了。

第六步：油锅里放入适量的油，烧热到5成热，放入筷子会冒小泡泡，放入丸子炸到定型后，用筷子来回翻动防止糊底，如果用小锅炸，油没过丸子。

第七步：糯米肉丸子炸到微微金黄就可以出锅了，是放凉一点再吃，免得烫到嘴巴。油炸的猪肉丸子虽然好吃，但一次不要吃太多，避免上火。

猪肉丸子的做法及配方是什么？

午餐肉调味料

配方：猪肉馅500克、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。

做法：

2、再加入酱油、玉米淀粉、1.将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；盐、香油、胡椒粉。

3、所有材料放好后，顺着一个方向搅打上劲。

4、起锅倒入适量的清水烧开。

5、把肉馅放到手里，然后用虎口挤出肉丸子。

6、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

7、6分钟把，把肉丸子捞出来沥干水分。

8、另起一锅，加入适量清水、酱油、五香粉、料酒烧沸。

9、烧沸后加入肉丸子。

10、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

11、撒上葱花即可出锅享用。

清汤羊肉丸子怎么做?

主料：新鲜羊腿肉和肥厚一点的肋板肉各400克，羊筋需剔除，羊油宜保留。

辅料：香菜、大葱、生姜，精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、熟花生油、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量，鸡蛋1个。

1、大葱、生姜切碎末，容器中放入110克净水，将葱姜末放入水中搅拌放置20分钟，用漏勺过滤掉葱姜末，葱姜水留置备用。

2、将二分之一的葱姜水加入羊肉馅中顺时针搅拌，直至葱姜水全部被羊肉馅吸收，再次循环上次步骤，直至葱姜水全部加入肉馅中。

3、在肉馅中加入适量精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、白胡椒粉、1、购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。熟花生油、生抽、耗油、料酒适量以及鸡蛋清1个顺时针拌匀，直至肉馅上劲、粘稠为止。

4、调味品的摄入量需要根据个人口味、依靠经验来掌握，无把握时宁少勿多，必要时采用浅尝法进行调整。

5、锅中加净水烧开改微小火，戴塑料手套、不锈钢汤匙配合用虎口部位挤出直径20mm左右大小的小丸子，轻轻放入锅中。

6、丸子制作完成后继续保持微小火20分钟，检查丸子的成熟度，确认熟透加精盐、高汤精、白糖、麻油、香油、葱油、白胡椒粉调味，香菜末点缀出锅装盆2、做肉丸肉的选择很重要，是选择新鲜的梅条肉，没有也可以用后腿肉，后腿肉比较筋道，把肉洗干净沥干水分，切成小块，放进冰箱里冷冻一个小时左右。，可口美味的清汤羊肉丸子大功告成。

注意事项：

1、羊肉手工切碎，以绿豆粒大小为宜，不可过细、过大。

2、加葱姜水一是去腥膻，二是增加丸子的鲜嫩程度。

3、喜爱清淡口味时肉馅调制生抽、蚝油可以取消。

4、羊肉鲜嫩细腻、品质好，切忌添加淀粉增加粘稠度，否则将影响口感。

羊肉馅

0.5kg

大白菜叶

4、5片

粉丝

一小把

香葱葱花或香菜

适量

大葱沫

适量

4片

淀粉

花椒粉

1调料勺

胡椒粉

食盐

适量(自己尝)

酱油

鸡精

香油

适量

清汤羊肉丸子的做法步骤

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步骤 1

丸子配料： 肉馅加入淀粉、葱姜沫、花椒粉、食盐拌匀

步骤 2

水烧开后下丸子(边捏边下)，丸子全部下完后依次放入胡椒粉、食盐、酱油、粉丝、白菜叶、鸡精，水再开后5分钟关火，滴上香油，撒上葱花或香菜。

汕头肉丸的做法和配方

主料

猪肉馅

500g

辅料

适量

盐适量

适量

14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫五香粉

适量

鸡蛋

适量

淀粉步：生糯米用水清洗2次，用水没过糯米，泡一小时，加适量的水煮成糯米饭。

适量

适量

姜蓉

适量

步骤

1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉

2.加一勺姜蓉

3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌

5.加一大勺白糖

6.加适量鸡精

7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打

8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌

9.加入适量面粉，再搅拌

10.加入玉米淀粉，继续搅拌

11.把肉馅继续搅拌，使之上劲

12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出

13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。

15.待丸子都浮面，再煮一分钟，捞出，沥干水

肉圆子的做法和配料

准备材料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克

2、刀口平2调料勺着刮下鱼肉。

3、鱼肉里放点生姜末，去腥。

4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

5、搅拌后成鱼蓉。

7、看肉圆子是否能浮起来，能浮起来就算成功了。

8、锅内烧好温水，下鱼丸。

9、全部的肉圆子下好后，开中火煮沸即可6、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。吃了。

商用肉和制做方法是怎样的？

我来分享一个。做广东汕头肉丸做姜沫法

1、备好材料:猪瘦肉，盐，味精，生粉，玉米淀粉，高弹素，冰水，熟芝麻。把猪肉用绞肉机绞成肉碎，接着把肉碎倒进带有制冷的打浆机然后放进高弹素一汤匙开机让它搅拌。搅有十分钟后，放入盐半斤、味精四两，芝麻一把就够。

2、接着用半斤生粉半斤淀粉加冰水拌成粉水之后到进肉浆里，在打一分钟后就可以了，这样肉浆就完成了，接下来拿出事先烧好的四五十摄氏度开水，右手拿着汤匙，左手攥着肉浆挤出虎口之处，右手边缘光滑的羹匙接住右手用汤匙把挤出来的那颗圆状肉浆打进水中。打完全部肉浆后再端上炉煮到八九成熟就好了。

3、把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分就可以了。

1、牛肉丸作为广东省潮汕最的汉族传统小食。在汕头已有近百年 历史 ，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。

2、据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工作，所以成本比机制的要高。

3、汕头牛肉丸作为汕头乃至整个广东潮汕地区最知名、众化的汉族传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。

肉丸可是我们生活中将常吃的，特别是吃火锅，是一定离不了丸子的，肉丸、虾丸、鱼丸、蔬菜丸等都非常的好吃，我最喜欢吃的就是肉丸子， 肉丸子的配方，每一家都不一样 ，肉丸口感爽脆、鲜嫩可口，非常的好吃。

肉丸就是切碎的肉类加上调料制作而成，口感爽脆，味道鲜美，非常的好吃，肉丸是我们生活中经常会吃的，用来做丸子汤，炖菜都非常的好吃，吃火锅肉丸可是必不可少的，鱼丸、虾丸、猪肉丸、牛肉丸等，都非常的好吃，很多人不知道怎么做肉丸，下面就来分享一下肉丸的配方和制作方法。

一、肉丸制作步骤

1、准备食材：后腿肉5斤、生粉200克、盐75克、味精20克、冰700克、清水适量

3、猪肉冷水氽丸子人们都喜欢吃，但由于不得法，往往入锅就散了，氽丸子应注意以下三点。冻好后，绞肉机里放入冰块，冰块要分多次加入，再把冻好的肉放进去搅碎，猪肉搅拌好以后，加入盐、味精和生粉，再加入一点清水，盖上盖子继续搅拌。

4、加到的时候，可以再加入一点清水，一定要把肉搅拌均匀了，搅拌好之后，倒出来放盆里，好要用手摔打一下，至少要五分钟以上。

5、锅里加入水，水没有烧开时就要下肉丸，把肉丸挤在水中，肉丸是浮在水上面的，把肉丸全部挤进去后，煮开就可以了。

小技巧

2、绞肉的时候，一定要放冰块，主要是防止肉质发烫影响口感，肉一定要搅拌均匀，肉搅拌好后，要用手摔打一下，这样做出来的丸子Q弹筋道。

总结：Q弹筋道，味道鲜美，鲜嫩好吃的肉丸就做好了，非常的Q弹光滑，口感脆爽，每一家做肉丸的配方都不一样，其实只要做出来的肉丸Q弹滑嫩，口感脆爽就好，做肉丸的配方太多了，做肉丸不仅要有配方，还要有经验，这样才能做出好的肉丸。

很高兴回答你的问题，我是会打丸子的丸子哥，这个问题其实你是不用问的，没有人愿意给你公布正宗的商用肉，这些都是保密的。

给你公布配方的都是些不正宗做起来软绵绵的不弹牙的（网上一搜一大把）。

再说说制作方法，没有正宗的配方，你制作方法再好也打不出非常弹牙的那种，如果真想了解，你可以看看我的视频，视频有得看。

牛肉丸子的配方

肉圆子的做法步骤如下：

牛肉馅是让商贩提前打好的，这牛肉馅抓一下能抓出水，证明这个牛肉是注过水大葱的牛肉，一会就是打丸子的时候里面就不再加水了，因为再加水也不好加进去，这个牛肉在我们这边买时31块钱一斤。

制作过程：

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.

2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。

3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。

鹏厨所教的这种方法非常适合在家做，因为是自己吃，这样做吃着比较放心，在商业做法当中肯定不会加这么多蛋清，一个弹力素全部把这些牛肉给搞定了。

判断这个肉馅打好没有打好，仔细看肉，原来还是颗粒状的 ，经过我们长时间的搅打都成末状了，看得非常细，用手扒拉一下能感觉到有拉丝状。

6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。

7、水微开后，把火调小一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。

8、调一下碗底，加入胡椒粉，鹏厨自己磨的胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西。