卤鸡腿家常做法大全家常(卤鸡腿家常做法大全集视频)

鸡腿的做法，烧卤鸡腿怎么做好吃，烧卤鸡腿的家常做法

8、盖上锅盖，大火煮开，转小火，保持锅中的水微微冒泡，炖上15-20分钟，中间翻翻面。

1.鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡脖，可以红烧的通通剁下来。

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2.在鸡头，鸡翅肉多的地方斜切几下，更入味。

3.放几粒花椒冷锅煸香。

4.倒油。

6.将食材下锅炸。

7.炸至2面金黄装盘备用。

8.留底油下生姜、大蒜子煸香。

9.将炸过的食材入辅料：盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克锅。

10.加颗冰糖、开水、烧卤40分钟。先大火后小火，再焖5分钟。

11.急着装盘居然忘记拍PP了，少了2只鸡腿。

12.可没人偷吃哦，鸡腿在这呢。(^o^)/~

13.装盘点缀一下，红红的，咸甜味的哦，你喜欢吗！

卤鸡腿的制作方法和步骤

步骤 3

卤鸡腿的用料

鸡腿 4只八角5 个花椒40 粒老抽6 勺蚝油2 勺香叶7 片料酒2 勺醋2 勺冰糖或者白糖 3勺葱 1根麻椒 1把干辣椒 5个

步骤 1

把鸡块简单分解下，划开小口，用洋葱、料酒、盐，生抽老抽腌制30分钟

步骤 2

把鸡块用开水煮5分钟，去浮沫，然后捞出，用凉水冲洗一下备用

然后重新烧开水把洗好的鸡块放入锅中，加上上面准备好的辅料，大火烧10分钟，换中火20分钟，小火30分钟，收汁！有时间可以小火多炖一会，炖50分钟！

步骤 4

煮成这个效果基本不多可以了！关火就行了！

步骤 5

每个人有每个人的做法，材料基本不多，我感觉我做的是我吃过吃的！比熟食店做的好毕竟自己用心去做的！

用料

姜 一块

葱 做法：一段

八角 一个

花椒 10粒

生抽 2勺

蚝油 半勺

柠檬汁 1块

玫瑰醋 1勺

快速卤鸡腿的做法

鸡腿焯水，过凉水冲洗，晾凉。

取砂锅，放入鸡腿及卤料，加入没过鸡腿的凉水。

加入一块柠檬汁，柠檬汁我是批量榨汁后冰块格冷冻保存的，用时取一块。快速卤鸡腿的做法 步骤3

玫瑰醋是用冰糖泡制的，所以没有再额外放糖，即增加了糖色，又减少了甜味。快速卤鸡腿的做法 步骤4

小贴士

卤完鸡腿，砂锅很，可在砂锅里倒点食用碱，再倒点醋，搽洗砂锅，很容易洗干净。

我用糖代替酱油，比酱油做的颜色红些，好看，味道比酱油卤的鲜。做起来很容易。

食材明细

鸡腿、白糖、姜片、干辣椒段、花椒、小茴香、盐。

1、8个鸡小腿，洗净，沥干净水。

2、炒锅加油，烧5分热，火关到小火，加入白糖，用铲子搅拌，待到糖冒泡，再搅拌到颜色呈棕褐色，感觉马上就要焦了的时候倒入鸡腿，姜片，辣椒段翻炒，这时用中火。糖汁一定要熬到位，早了太甜，晚了有糖的焦苦味，熬糖汁这步很关键的。（因为鸡腿着急要下锅，没有来的及拍糖的照片）

3、糖汁的颜色上到了肉上，腿肉收缩，发紧，倒入水，加入花椒、小茴香、盐 （咸盐起锅时放也可以，本人喜欢早加盐，咸味能进到肉里）盖上锅盖煮。 （根据个人口味还可以放入其他的大料，我不喜欢大料味太重，就只放了这几样）

4、现在外面卖的鸡腿都是养很短时间就出栏的，容易熟，不像土鸡不容易烂。有20分钟就不多啦。我家的吃货评论说看品相、颜色比外面买的还好，味道也更鲜些。

卤鸡腿儿的教程

3、锅内放入卤料包，加入料酒，倒入一斤清水煮三到五分钟。

1、鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

2鸡翅根、美食做法：鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫。

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

卤鸡腿的家常做法的做法及配方

卤味中，带着鸡腿的鲜香，卤料（八角、桂皮、香叶、花椒等）10克让人真的是吃了还不够。

用料：

鸡腿，花椒，红干辣椒，桂皮，八角，香叶，草果，盐，生抽，老抽，冰糖，料酒，水。

1、将鸡腿用清水清洗干净，冷水下锅，加料酒焯水。

2、待锅内水烧沸后，捞出鸡腿，洗掉表面的浮沫。

3、倒掉锅内焯鸡腿的水，换成干净的清水，加入生抽和老抽调色，将准备好的桂皮、香叶、八角、红干辣椒、花椒、草果一起倒入锅内。

4、倒入一点蚝油，加盐和冰糖调鲁只腿你可以买现成的那种努力努力包回来，或者就放入葱姜干辣椒，花椒八角桂皮香叶等。味，放入焯完水的鸡腿。

5、大火煮20分钟即可。煮完以后，如果觉得鸡腿的颜色不够深，可以浸在卤水中多浸泡一会儿。

6、浸到自己满意的颜色即可捞出

小鸡腿的做法大全家常

辅料：植物油、盐、八角2个、桂皮10克、陈皮1块、丁香3克、山 萘3 片、花椒20个、小茴香3克、香叶2片、良姜一块、草果2个、甘草3片、干红辣椒2个、香葱2根、姜20克、冰糖30克、白糖20克、老卤800克，水适量

鸡腿的做法有很多种，其中的做法是卤鸡腿，需要的材料如下：

主料：鸡腿5个，香菇10朵。

辅料：洋葱半个，八角1个，生姜15克，桔皮1块，花椒1撮，老抽2茶匙，蚝油1汤匙，白糖半茶匙，盐适量，植物油适量。

卤鸡腿的做法步骤如下：

1、将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除残留的鸡毛，以老抽 1勺及脚根部的黄皮，仔细清洗干净后，用剪刀在鸡腿上扎上几下，为了容易入味。

2、然后撒些花椒和盐在鸡腿上，用手抓几下，腌上一天。

3、第二天将香菇泡好；备好卤鸡腿的香料：生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱半个；我这儿还有些老卤（这是每次卤红烧类的肉菜留下来的）。

4、将腌好的鸡腿清洗干净，控净水。这一过程很重要，有效地去除异味。

5、锅烧热倒一丁点的油将锅润一下，鸡腿码入锅中，皮多的一面放在下面，用中火煎。

6、带皮的面煎黄后翻面，并将香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮下锅，继续中火煎，直到香料散发出香味。

7、这时倒入泡香菇的水、老卤，还有老抽2 茶匙、蚝油1 汤匙、糖半茶匙。

9、不时的翻动下。

10、装盘出炉，成品如下。

家常卤鸡腿

卤料配比：

1、原料：鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

做卤味关键还是要看卤水的配料，还有就是卤煮的火候，另外煮好后一定要把肉浸在卤水里面，浸泡的时间一定要长一点，这样才能够把里面的血水置换出来，还能够去除异味，

2、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内。

3、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫。

4、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

家常卤鸡腿

用黄酒焯水去腥，同时鸡皮的口感会更好秘制卤鸡腿的做法 步骤1

卤鸡腿的做法,卤鸡腿怎么做好吃,卤鸡腿的家常做法

14.上碟就可美美享用啦（^__^） 嘻嘻……

1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内； 2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫； 3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多。

食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾负荷。食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。

卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。

做卤鸡腿需要什么材料 卤鸡腿的家常做法

食材用料：

鸡腿600克相克食物

豆瓣酱1茶勺相克食物

红烧酱油10毫升

海盐2克

生姜8克相克食物

蒜头3瓣相克食物

香葱3根相克食物

白糖半茶勺相克食物

橄榄油10毫升

菜谱做法：

1.准备食材和卤料；

2.鸡腿入开水锅中煮去血水；

3.炒锅烧热加油，加入白糖；

4.鸡腿逐个抹上红烧酱汁，待糖融化加入锅煎至金黄；

5.翻煎另一面，两面金黄，下豆瓣酱翻炒；

6.加水、酱油和卤料，加盖，大火；

7.当水烧开后，转火力为中档；

8.当水基本烧干时，放入香葱，并取出卤料包；

9.略微翻拌片刻，即可出锅装盘。

10.大家一起尝尝味道吧！

家常卤鸡腿的做法 怎么做卤鸡腿 卤鸡腿的做法大全

原料：鸡腿3只500克、葱20克、姜20克、红辣椒4个、八角4个、香叶4片。

调料：老抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、白糖2汤匙（30克）、盐2茶匙（10克）做法：1、准备材料；2、将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿；3、锅中放入所有调料，以及鸡腿，和适量的水，没过鸡腿就可以了；4、煮至汁将收干即可。备注：1、鸡腿先用水焯一下，可以去除鸡腿的腥味；2、加入其他的香料可以让鸡腿更好吃；3、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好；4、也可以在鸡腿上用刀划几刀，可以更入味。

老卤鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频

原料：

鸡腿3只500克、葱20克、姜20克、红辣椒4个、八角4个、香叶4片。

调料：

老抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、白糖2汤匙（30克）、盐2茶匙（10克）

1、准备材料；

2、将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿；

3、锅中放入所有调料，以及鸡腿，和适量的水，没过鸡腿就可以了；

4、煮至汁将收干即可。

1、鸡腿先用水焯一下，可以去除鸡腿的腥味；

2、加入其他的香料可以让鸡腿更好吃；

3、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好；

4、也可以在鸡腿上用刀划几刀，可以更入味。

儿童卤鸡腿的家常做法

主料

鸡腿

424g

八角

适量

适量

冰糖

适量

食盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

清水

适量

步骤

1.食材：鸡腿。

2.将鸡腿洗净，放入砂锅中。

3.加入适量的八角。

4.加入适量的香叶。

5.倒入适量的老抽。

6.倒入适量的薄盐生抽。

9.加入适量的清水，腌制两小时。

10.腌制好的鸡腿，大火煮滚。

11.用勺子捞起浮在卤汁上的泡沫。

12.小火煮20分钟。

13.即可关火。

小贴士

1.不要煮太久，保持鸡皮完整就是的火候啦

家常卤鸡腿的做法步骤图,家常卤鸡腿怎么做

用料 鸡腿 9支 葱 两根 姜 少许 八角 4个 小茴香 少许 橘子皮 少许 料酒 草扣 2个 白芷 2片 良姜 1个 老抽 生抽 盐 适量 花椒 适量 家常卤鸡腿的做法 将鸡腿洗干净，加入料酒、盐、生抽腌一会，要想入味可以多腌一会，我腌了半个多小时烧一锅开水，将鸡腿放水里稍微（大概两分钟左右吧）煮一下，然后捞出，冷水冲下添一锅冷水，鸡腿放进去，水能没过鸡腿并超出1cm左右，然后加入葱、姜、花椒、八角、小茴香、橘子皮、老抽、盐，良姜、白芷、草扣（这些没有可以不要），大火煮开，中火煮20分钟左右，然后小火慢煮。

等到入味了就可以。

怎么做好吃,卤鸡腿的家常做法

食材明细

鸡腿

3根

若干

葱1根

姜数片

大料

5颗

3片

盐1小勺

老抽

2汤勺

黄豆酱

2汤勺

白糖

1汤勺

桂皮

2段

鸡精

1小勺

料酒

2汤勺

六月鲜红烧酱油

3汤勺

炖肉料包

1小包

酱香

口味

卤工艺

一小时

耗时

普通

卤鸡腿的做法步骤：1 1准备好所需材料；

卤鸡腿的做法步骤：2 2鸡腿洗净，放入凉水中，开大火，倒入葱段，姜片，大料，一勺料酒，煮开后撇去浮沫捞出；

卤鸡腿的做法步骤：3 3鸡腿捞出后冲洗干净，再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿，这样才能更入味；准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用；

卤鸡腿的做法步骤：4 4鸡腿、翅根下锅，锅中加入多半锅水，倒入事先准备好的香料，再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时，撒入鸡精出锅。

电饭煲五香卤鸡腿的家常做法电饭煲卤鸡腿怎么做

1、食材：鸡腿3-4个，土豆1-2个（视大小而定），胡萝卜1根，洋葱半个，味极鲜2勺，老抽1勺，盐1茶匙，大料2个，花椒1小把，干辣椒3个。

2、先把鸡8.加入适量的食盐。腿解冻，冲洗干净，土豆、胡萝卜削皮洗净，切成滚刀块，铺在电饭锅底层，洋葱切片再铺上去；

3、把鸡腿摆在土豆上边，撒上盐、味极鲜、老抽，稍微倒小半碗水，炖出的菜会出汤，如果不喜欢太多的汤，水少倒一些；

4、把花椒、干辣椒块、大料放到炖料盒中放进锅里，如果没有就直接放锅里，就洗净捞出秘制卤鸡腿的做法 步骤2是吃的时候得注意择花椒；

5、盖上锅盖，按下炖鸡鸭肉的键，时间到就可以开锅。

卤鸡腿的家常做法

开火大火烧开，再略烧几分钟转小火煮十几分钟（买的超市的速冻鸡腿比较嫩，不要煮太久，以免烧烂），再开大火收汁即可。汁不要收完，留点等鸡腿装盘后浇在上面。快速卤鸡腿的做法 步骤5

卤鸡腿的家常做法：

主料：鸡腿5个、香菇10朵。

辅料：洋葱半个、八角1个、生姜15克、桔皮1块、花椒1撮、老抽2茶匙、蚝油1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、植物油适量。

步骤：

1、将冷冻鸡腿泡在水中约两小时至完全解冻，然后摘除残留的鸡毛，以及脚根部的黄皮，仔细清洗干净后，用剪刀在鸡腿上扎上几下，为了容易入味。

2、然后撒些花椒和盐在鸡腿上，用手抓几下，腌上一天。

3、第二天将香菇泡好；备好卤鸡腿的香料：生姜15克、八角1个、花椒1撮、桔皮1块、洋葱半个；我这儿还有些老卤（这是每次卤红烧类的肉菜留下来的）。

4、将腌好的鸡腿清洗干净，控净水。这一过程很重要，有效地去除异味。

5、锅烧热倒一丁点的油将锅润一下，鸡腿码入锅中，皮多的一面放在下面，用中火煎。

6、带皮的面煎黄后翻面，并将香菇、洋葱、生姜、八角、花椒、桔皮下锅，继续中火煎，直到香料散发出香味。

7、这时倒入泡香菇的水、老卤，还有老抽2茶匙、蚝油1汤匙、糖半茶匙。

9、出锅。

10、香叶成品如下。