炒饭家常做法都放什么料 炒饭的配方和秘制调料

营养炒饭怎么做 十种炒饭做法大全

1.韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。

一、海鲜炒饭

炒饭家常做法都放什么料 炒饭的配方和秘制调料

炒饭家常做法都放什么料 炒饭的配方和秘制调料

辅料：牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜

原料：白饭300克，鸡蛋2个，葱2根，虾仁、墨鱼、干贝各30克，去骨鱼肉10克，油3大匙，胡椒盐、苏打粉各1/2小匙，淀粉1大匙，盐、胡椒粉各1/2小匙。

2.墨鱼去外膜切丁，和干贝、虾仁均洗净，放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀，放入滚水中氽烫，捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮，取出切丝备用。

3.锅内倒入2大匙油烧热，爆香葱末，加入剩余的蛋白略炒，放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒，加入白饭、盐、胡椒粉炒匀，盛入盘中，盘边排入蛋丝即可。

二、蔬果炒饭

原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。

2.炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。

三、腊肠炒饭

原料：白饭300克，腊肠2根，鸡蛋1个，葱l根，姜2片，油3大匙，盐1大匙，胡椒粉l/4小匙。

1.葱、姜洗净，切丝;腊肠洗净，切片备用。

2.锅内放入1大匙油烧热，加入腊肠炒熟，盛出;锅内放入2大匙油烧热，放入姜丝、白饭拌炒，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉及炒熟的腊肠，全部炒匀，撒上葱丝即可盛出。

四、咸蛋黄炒饭

原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。

1.青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末;咸蛋黄切丁备用。

2.锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。

五、泡菜炒饭

原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。

1.韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净，切末备用。

2.锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。

六、咸鱼鸡粒炒饭

原料：鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太1茶匙、沙拉油25㏄，盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙

1.鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用太抓匀后，取锅，加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用。

2.咸鱼切成丁块状，放入作法1锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用。

3.西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用;鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。

4.另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1、2快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

七、翡翠炒饭

原料:洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙，盐一小匙半、另盐(腌青刚用的)一大匙、味精一

做法:

1.先将青刚菜洗净沥干水份，切大块，拌入大匙盐，腌清廿分钟后剁碎 ，挤干水份。

3.洋火腿切薄片，再切一公分之小方块。

4油烧热，爆香蒜头或葱段，取出不要，再将利碎的青刚菜倒下锅炒透 加盐、味精、白饭，再继续将饭炒透，

5.加下蛋，火腿合炒均匀即可起锅。

八、蟹肉生菜炒饭

原料：米饭400克、蟹肉(罐头)80克,生菜40克,搅好的鸡蛋1个的量,葱20克,油1大匙

盐1/2小匙,酱油少量

1.先把锅里放入油加热。放进搅好的鸡蛋，等到半熟的时候，再把已经切好的葱和蟹肉，以及倒入米饭进行煸炒。

2.当米饭粒呈现出亮泽时，把已切好的生菜倒入锅内，迅速倒入调味料(盐、酱油)进行煸炒。

3.不要时间过长，否则炒出来的米饭就不太好了。

4.煸炒过的生菜炒饭给人以鲜明印象。用强火迅速煸炒，以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同 颜色也使人增添食欲。

九、绿豆薏仁炒饭

原料：绿豆 3两,薏仁 3两,胡萝卜丁 1/2两,芦笋丁 1/2两,青豆 1/2两,葱花 适量，盐 适量,糖 适量

1. 胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。

3. 热油锅，将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时， 加入白饭拌炒，加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。

十、素火腿炒饭：

原料： 生菜4片 素火腿5片 玉米粒1/2杯 胡萝卜1/3条 白饭2碗

辅料： 酱油1/2大匙盐1/2茶匙胡椒粉少许

1.生菜洗净、切小四方片，素火腿切丁，胡萝卜削皮、煮熟、切丁。

2.用2大匙油炒玉米粒、素火腿和胡萝卜丁，接着放入炒匀，再加入白饭同炒，放生菜，炒匀即可盛出。

小技巧：

1.生菜是西餐沙拉的常用食材，可以生吃，所以不要炒太久，避免过熟而不脆。

2.酱油一定要和配料炒过再放入白饭，因为主要调味在配料，直接加入白饭炒出1.虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。来的颜色不好看。

炒饭怎么将米饭炒得不粘在一起

步骤：

炒饭将米饭炒得不粘在一起的方法如下：

食材准备：米饭1碗、鸡蛋2个、小葱1棵、花生油2勺、盐2克、黄瓜丁（可不放）、火腿丁（可不放）

炒饭将米饭炒得不粘在一起的办法:

1、用隔夜饭，如果没有隔夜饭，可以将新蒸的米饭放在冰箱一段时间。

做法如下：

一、用料

咖喱粉（是咖喱块）

3块

、猪肉

适量

、土豆

2个

、青椒

、胡萝卜

洋葱

、黄瓜

半个

、米饭

适量

二、做法

1、材料有胡萝卜，黄瓜，洋葱，猪肉，青椒，土豆

2、把所有的材料切粒

3、锅里放油，先把肉炒下，然后把其他材料也全部放进去炒断生后，加盐，胡椒粉，加咖喱，

4、加入米饭炒均匀就可以了

5、起锅打在碗里翻盖在盘里就好了

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

参考资料来源搜狗百科米饭

三鲜炒饭的做法详细介绍主食

营养不良食谱

骨质疏松食谱

口味：

咸鲜味

熟炒

三鲜炒饭的制作材料：

主料：

米饭(蒸)200克

辅料：

虾仁75克,海参（水浸）50克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清20克

调料：

料酒10克,盐3克,大葱10克,姜10克,植物油50克

三鲜炒饭的特色：

软嫩滑香，咸鲜味美。

教您三鲜炒饭怎么做，如何做三鲜炒饭才好吃1.

鸡脯肉、海参切丁；

2.

虾仁、鸡肉丁用蛋清、淀粉、料酒拌匀上浆；

3.

勺内加油下入虾仁、鸡肉丁滑透至透；

4.

下放焯过的海参及葱（切末）、姜（切末）炒开；

5.

加入鲜鸡汤，下入挑散的米饭及精盐炒匀；

6.

炒透出勺装盘即成。

小帖士-食物相克：

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

什锦蛋炒饭的做法详细介绍

主食

便秘食谱

营养不良食谱

防癌抗癌食谱

口味：

清香味

熟炒

什锦蛋炒饭的制作材料：

主料：

辅料：

调料：

花生油15克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,鸡精2克,盐2克

什锦蛋炒饭的特色：

五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。

教您什锦蛋炒饭怎么做，如何做什锦蛋炒饭才好吃

1.

将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；

2.

莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。

3.

锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；

4.

炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、加葱花、盐和鸡精即可。

什锦蛋炒饭的制作要诀：

小帖士-健康提示：

1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。

2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

小帖士-食物相克：

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

首先你要保证你待炒的饭的颗粒带硬饱满

太软或黏在一起了的米饭不管怎么炒都会粘一起的

放2勺子油

把锅烧老

倒下切炒就是了

另外就是看你是炒什么饭了

可以加鸡蛋

肉蔬菜这些的嘛

炒饭的饭怎么做才好吃

做法：先将鸡蛋一个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合。

肠仔蛋炒饭

2.蛋打散，煎成两个蛋饼，然后切一公分小方块。

食材：

拓展资料

米饭、脆皮肠、鸡蛋、甜椒、葱、盐

1、脆皮肠切片，红甜椒切小丁，葱切沫

2、锅里烧热油，放入脆皮肠，炒至微焦后放入红甜椒拌炒

3、接着倒入米饭炒散，参加蛋液，翻炒至米饭平均的裹上蛋液

4、调入少许盐，撒入葱花即可。

扬州炒饭

步：准备一盘蒸好的米饭。用隔夜的米饭，没有隔夜的，鲜蒸的也可以，蒸米饭时候尽量蒸的干一点这样炒出来的蛋炒饭才会香味十足。准备鸡蛋黄三个用筷子打散倒入蒸好的米饭中，用筷子把鸡蛋和米饭搅拌均匀。

第二步：准备一小段甜玉米，香肠一根，胡萝卜一小块，黄瓜一小段，把所有的食材切成丁放在碗中备用。小葱3根切成葱花放在碗中备用。

第三步：起锅烧油，油温烧至5成热，倒入切好的黄瓜胡萝卜香肠玉米丁，滑油10秒后倒出控油，锅内留少许底油把鸡蛋清炒散，然后倒入准备好的米饭开中火炒制3分钟左右，一边炒一边用勺子敲打米饭，把米饭炒开炒散。

第四步：米饭炒制3分钟后倒入滑好油的黄瓜胡萝卜玉米香肠丁，锅内加入食盐4克，鸡精3克，食盐根据米饭的多少自由发挥，大火炒制1分钟左右，1分钟后倒入切好的葱花，大火炒出葱花的香味，美味即成。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。

简单点说 米饭要分2种

种 是专门焖出来用来炒的米饭 （饭店一般都用这种）

第二种 隔夜饭（家常版）

炒饭的调味料很简单 一小勺盐+2小海鲜酱油+1点胡椒粉 而已

炒饭吃的地方 是靠他的配料 配料和饭的比例要找好

1把葱花 1把火腿 1把洋葱 1个鸡蛋 三两米饭

下入葱花 炒出香味 打入鸡蛋 下入火腿 洋葱 鸡蛋半熟时候 下入米饭 打散 放入 咸盐 海鲜酱油顺着锅边放下去 撒一点胡椒粉 撒上一些海米 掂勺出锅

锅中先打鸡蛋炒散，放入米饭玉米粒香葱酱油翻炒熟，放入精盐。

99的人不知道蛋炒饭要这样做

食物有原本自己的味道，不要改变

来，一起放肆燃烧你的卡路里吧！

蛋炒饭需要什么佐料

注：

1、蛋液倒入剩米饭中拌匀划散，使每一粒米都沾上蛋液，这是做到米饭粒粒分明的关键一步；

2、炒时要选用不沾锅，这也很关键；

3、倒入米饭后要快速翻拌，要大火快炒。

4、用二米饭炒饭口感；

步骤——

1、将鸡蛋磕入碗中打散；

2、米饭中倒入少量的蛋液拌匀划散，使每粒米上都沾上蛋液；

3、黄瓜洗净切成小丁；

4、火腿肠切成丁；

5、锅中倒入油烧热将蛋液倒入快速炒熟划散；

6、倒入葱花炒香；

7、倒入黄瓜丁和火腿丁炒匀，加盐调白米饭味即可；

8、成品

蛋炒饭需要鸡蛋，剩饭，葱花，盐等佐料。

主料：鸡蛋两个 ，隔夜剩米饭一碗，葱花少许。

辅料：盐适量。

蛋炒饭的做法步骤

1. 鸡蛋磕入碗中，加一点点盐打散，葱切成葱花备用。

2. 锅内放适量油，油热后倒入蛋液，蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散，炒成鸡蛋碎盛出。

3. 锅内留底油，又热后放入葱花爆香。

4. 加入剩米饭完全的炒散，然后加一小勺盐。

5. 将米饭和盐完全的翻炒均匀，然后加入鸡蛋碎。

6. 鸡蛋和米饭完全炒匀，米饭要稍稍的多炒一会，炒到米饭在锅内有噼噼的响声，饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了。

蛋炒饭的配料很随意的，有剩饭、有鸡蛋、有油、有盐就可以做了，但是越简单越难做啊。下面是几种蛋炒饭的做法

1）鸡蛋炒饭

材料

鸡蛋，米饭，油，盐

绿豆薏仁炒饭做法

1.把鸡蛋打散在米饭里~

2.放少许盐,一起搅拌均匀,让蛋液渗透在米饭里.

3.少许油,把米饭和蛋液的混合体均匀摊入锅里,中火翻炒~

4.待炒到鸡蛋抱着米粒开始在锅里跳舞了,这时的鸡蛋已经和米饭完全融到一起了,就可以出锅了~

小诀窍:

注意:一定要用隔夜米饭.

2）培根虾仁杂蔬蛋炒饭

材料

虾仁胡萝卜莴笋培根适量，鸡蛋一个，小香葱碎少许，剩米饭一碗

做法

1..虾去头去皮，切小丁，胡萝卜，莴笋切小丁，香葱切粒备用。

2.鸡蛋加少许盐打散，油锅烧热导入鸡蛋液快速搅拌，使之成小粒状

3.鸡蛋铲开到锅边，放入培根炒熟，加入虾仁一起和鸡蛋炒2. 绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时，再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量，放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。匀

4.加入胡萝卜丁，莴笋丁，盐翻炒两分钟，加入米饭，用锅铲压碎米饭的硬块，使之全部散开，再炒几分钟，要不断搅拌，小心糊锅。加入香葱碎起锅。一盘营养丰富的炒饭就做好了，简单好吃营养！

3）广式腊肠鸡蛋炒饭

材料

广味腊肠四根，鸡蛋两个，米饭一大碗，大概就是两杯生米的样子，葱花少许，盐少许。

做法

1把广味腊肠洗干净，用开水煮熟，切成小块。

2把鸡蛋打散，米饭提前煮好，用筷子把米饭拨到松散，葱花切好。

3坐锅热油，先倒入鸡蛋炒香，再加入腊肠快速翻炒，然后加入葱花，翻炒均匀再加入米饭快速的翻炒，直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。

小诀窍:

米饭要煮硬一点才好吃。

4）什锦蛋炒饭

材料

主料：米饭(蒸)100克，鸡蛋150克，

辅料：莴笋50克，火腿肠50克，蘑菇(鲜蘑)45克，洋葱（白皮）50克，

调料：花生油15克，小葱5克，白皮大蒜3克，鸡精2克，盐2克

做法

1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；

2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。

3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；

4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、加葱花、盐和鸡精即可。

主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。配料：油、盐、葱花、花椒面等。

煸炒到米饭有爆出小声音的时候放入盐。

放入很重要的葱花。

用点孜然会更好吃

蛋炒饭中放入这个佐料简直绝了，谁敢说不好吃？

炒饭要不要放油?放什么油,一碗饭要多少油?

洋火腿切薄片，再切一公分之小方块。

要放油，一碗饭放2汤匙油就可以，油多了很腻的。 炒饭

“炒饭”一般是指“炒饭（常见的一种食物）”

炒饭，是起源于的一种食品，炒饭泛指以炒的方式制成的米饭料理，在炒锅中加各种各样的调料、菜肴，再加上一些特别的配菜炒出香甜可口、各得其所的花样混合饭菜。

鸡蛋芹菜炒饭

主料：米饭(蒸)(300克)

辅料：芹菜(100克)鸡蛋(100克)

调料：大葱(10克)盐(5克)味精(2克) 料酒(6克) 猪油(炼制)(75克)

1.鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐、料酒，打散搅匀;葱洗净切成葱末，备用。

2.将芹菜洗净去根、去叶，切成丁。

3.将炒锅内倒入适量猪油，用旺火烧热后倒入鸡蛋液，炒熟，盛出。

4.再将炒锅内倒入适量猪油，烧热后放入芹菜丁，煸炒几下，加入精盐，炒至七八成熟时，盛出。

5.将炒锅内倒入余油，烧热后倒入米饭炒匀，淋上少许水，盖上锅盖，用小火焖约5分钟，倒入炒好的鸡蛋和芹菜丁，加入精盐、味精，炒匀盛入盘内，撒上葱末，即可食用。

炒饭可以放油，通常放植物油或猪油。不同的炒饭款式有不同的配料，但大多都包括米饭、鸡蛋、葱花、火腿肠、蔬菜等。

以下是一个简单的炒饭制作步骤：

1. 将米饭放入锅中，加入适量的油，将米饭炒至松散。

2. 打散一个鸡蛋，倒入锅中，快速搅拌至蛋液与米饭混合均匀。

3. 加入火腿肠丁和葱花，继续翻炒。

4. 加入蔬菜（例如豌豆、胡萝卜、玉米等），继续翻炒。

5.2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。 加入适量的盐、酱油等调味料，根据口味调整。

6. 作法：后关火，将炒饭盛入碗中即可。

对于放多少油，一般来说，一碗米饭需要加入约2-3汤匙的油。油的种类可以根据个人口味选择，如果喜欢油腻的口感，可以选择猪油；如果喜欢清爽的口感，可以选择植物油。

总的来说，炒饭的口感和味道可以根据个人口味进行调整，但要确保炒饭的颜色和香气都符合要求，就需要掌握好火候和调味的技巧。

一般不喜油腻就尽量少放点，但是，少放油，又不是很会炒的话，很容易粘锅炒糊的。

如果是新手，建议稍微多放一点油，不易粘锅炒糊，而且鸡蛋会比较香，但就是有点油腻。

一碗饭，一般放两到三调羹的油就可以的。

主料：大米饭一碗，鸡蛋一个。

配料：油、盐、葱花、花椒面等。

米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。

炒饭的种类及做法

火腿肠

香辣炒饭

调味料 盐一小匙半、另盐（腌青刚用的）一大匙、味精一小匙

原料：菠萝，蕃茄，洋葱，荷兰豆，虾仁，鸡蛋，白饭。

1个

调料：香辣酱，盐。

1.菠萝、蕃茄、荷兰豆切丁，洋葱切碎。

2.虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用。

3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加入白饭

与鸡蛋一起翻炒。

4.加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可。

点评：酷的炒饭，颜色美艳，辣得恰到好处，回味无穷。

凤梨炒饭

原料：菠萝，虾仁，青豆，葡萄干，腰果仁，鸡蛋，白饭。

调料：盐，糖，葱花。

2.鸡蛋炒散，盛出备用。

3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒。

4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可。

点评：风情的炒饭，不俗的用料，不俗的口味。

泡菜炒饭

原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣

椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。

2.锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国

泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。

洋桃炒饭

原料：白饭、鸡蛋、洋桃、红柿子椒、盐、鸡精、葱、食用油

1.将鸡蛋打入碗内，打散，洋桃洗净切成丁、红柿子椒洗净切

成丁；

2.坐锅点火倒油。待油热后将鸡蛋倒入锅中，炒散装入盘中；

3.锅内留余油，放入葱花、红柿子椒、白饭、鸡蛋、盐、鸡精、

洋桃翻炒即可出锅。

特点：色泽金黄，味道鲜美

乌橄榄炒饭 （二人份）

原料：煮好的泰国香米白饭两碗、乌橄榄200克 、蒜茸100克 、

猪肉碎200克 、食油3汤匙 、泰国鱼露半汤匙 、白糖些

许 、芫荽碎 、小辣椒碎些许

1. 先把乌橄榄剁成碎粒，把蒜粒剁成碎茸。

2. 些许食油起镬，先置入肉碎，炒熟出油，捞起来。镬里有些

猪油，倒入蒜茸爆香，再把乌橄榄碎粒投入一齐炒香，

把半熟猪肉碎也倒入同炒，混合均匀后，捞起来。

3. 用剩余的食油起镬，把白饭炒香，这时可以加点鱼露调味，

记住乌橄榄是咸的，酌量就好。当白饭炒成粒粒油亮时，倒

入先前一切，然后把它们炒至均匀，这时可以加一点白糖来增

加味厚感。

4. 上碟时饭面上可以撒点芫荽碎和小辣椒碎。

蔬果炒饭

原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、

胡椒粉l/2小匙。

1.虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成

两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝

盅，放入盘内备用。

2.炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆

仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠

萝盅内即可。

什锦炒饭

材料：大米、牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜

调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮）

1.牛肉洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用。

2.将红萝卜去皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成

块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。

3.坐汤锅点火放水，倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红

萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香

油、大米搅匀，再蒸25分钟出锅即可。

提示：饭菜合一须将肉做到七八分熟，再放入蔬菜、米、汤等蒸熟，

其中的辅料可根据自己的口味调配。

番茄鸡蛋炒饭。

原料：鸡蛋一枚，番茄丁，黄瓜丁，酸菜丁，白菜丁（以及自己喜欢的所有蔬菜丁）植物油，番茄酱，盐，酱油，鸡精 米饭

先将锅加热，放入植物油，打进一个鸡蛋，氽成蛋花状，再放入新鲜的小白菜和所有你喜欢的蔬菜，大约炒2分钟，加大米饭和番茄酱、盐、酱油和鸡精。将所有的东西炒开了，即可。

火腿鸡蛋炒饭

炒饭材料： 白米饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。

1.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。

香椿鸡蛋炒饭

原材料：米饭克，鸡蛋2个，香椿芽125克，猪瘦肉丝75克，绍酒、精盐、味精、干淀粉、植物油各适量。

制作方法：

1、香椿芽洗净切末；猪瘦肉丝加精盐、绍酒、味精、干淀粉上浆；鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精搅匀。

2、锅置火上，放油烧热，倒入肉丝滑熟，起锅；锅留底油复上火，倒入鸡蛋液、香椿末，旺火翻炒至熟，倒入米饭、肉丝炒匀，淋入绍酒即可起锅。

鸡丝蛋炒饭：

1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.

工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭 ：

1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

什锦蛋炒饭 ：

1. 将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。3. 锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；4. 炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、加葱花、盐和鸡精即可。

健康提示：1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

工艺提示：可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

大虾仁蛋炒饭 ：

1. 将大虾仁片成小片，放入开水锅内烫一下，鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热，倒入鸡蛋，炒熟搅开，下入虾肉片翻炒，放入米饭，加入精盐炒匀炒适，盛入盘内即成。

工艺提示：1. 虾仁要新鲜，翻炒均匀，锅用油炼好，防止煳锅底，可搭配生菜蘸酱。2. 炒饭可与蛋汤一起食用。

扬州蛋炒饭 ：

1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13. 将饭的

2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

什锦炒饭

主料：大米

调料：葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包（大料、茴香、桂皮）

做法：1、牛肉洗净切成丁，放入锅中煮至七八成熟捞出待用。

2、将红萝卜去皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。

3、坐汤锅点火放水，倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末，开锅后倒入红萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟，放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香油、大米搅匀，再蒸25分钟出锅即可。

特点：色香味俱全。

蔬果炒饭

原料：白饭300克，菠萝l/2个，葡萄干10克，虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，胡椒粉l/2小匙。

做法：①虾仁、草菇洗净；火腿切丁；菠萝洗净去皮，拦腰切成两半，取1/2个菠萝，挖中间的果肉、切小丁，做成菠萝盅，放入盘内备用。②炒锅上火放入油烧热，加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁，加入盐、胡椒粉及白饭炒匀，盛入菠萝盅内即可。

咸蛋黄炒饭

原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。

做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。

泡菜炒饭

原料：白饭300克，韩国泡菜40克，熟柴鱼片10克，葱、红辣椒各1根，腌黄萝卜3片，油2大匙，芥末1/2小匙。

做法：①韩国泡菜沥干水分、切丁；葱、红辣椒洗净，切末备用。②锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱及红辣椒，放入白饭及韩国泡菜拌炒，加入芥末炒匀，盛入盘中，撒上柴鱼片即可。

咸鱼鸡粒炒饭

材料： 鸡肉100公克、咸鱼50公克、西生菜50公克、鸡蛋1个、白饭300公克、葱花20公克、太1茶匙、沙拉油25㏄

调味料： 盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙

1.鸡肉洗净沥干水分，切成丁块状，再用太抓匀后，取锅，加入沙拉油以中火烧热，加入鸡丁炒散后捞起备用。

2.咸鱼切成丁块状，放入作法1锅中，过油至表面略呈焦状，捞起备用。

3.西生菜洗净沥干水份后，切成指甲般的大小备用；鸡蛋打散搅拌均匀成蛋汁备用。

4.另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料和作法1、2快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。

翡翠炒饭

材料 洋火腿二两、白饭七碗、青刚菜一斤 蒜头三粒、蛋二个、油三大匙

做法

先将青刚菜洗净沥干水份，切大块，拌入大匙盐，腌清廿分钟后剁碎 ，挤干水份。

蛋打散，煎成两个蛋饼，然后切一公分小方块。

油烧热，爆香蒜头或葱段，取出不要，再将利碎的青刚菜倒下锅炒透 加盐、味精、白饭，再继续将饭炒透，加下蛋，火腿合炒均匀即可起锅。

香辣炒饭

原料：菠萝，蕃茄，洋葱，荷兰豆，虾仁，鸡蛋，白饭。

调料：香辣酱，盐。

1.菠萝、蕃茄、荷兰豆切丁，洋葱切碎。

2.虾仁洗净控干水分；鸡蛋炒散，盛出备用。

3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加入白饭

与鸡蛋一起翻炒。

4.加菠萝丁和香辣酱、盐，慢火炒香即可。

点评：酷的炒饭，颜色美艳，辣得恰到好处，回味无穷。

凤梨炒饭

原料：菠萝，虾仁，青豆，葡萄干，腰果仁，鸡蛋，白饭。

调料：盐，糖，葱花。

2.鸡蛋炒散，盛出备用。

3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒。

4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可。

点评：风情的炒饭，不俗的用料，不俗的口味。

香洋桃炒饭

原料：白饭、鸡蛋、洋桃、红柿子椒、盐、鸡精、葱、食用油

1.将鸡蛋打入碗内，打散，洋桃洗净切成丁、红柿子椒洗净切

成丁；

2.坐锅点火倒油。待油热后将鸡蛋倒入锅中，炒散装入盘中；

3.锅内留余油，放入葱花、红柿子椒、白饭、鸡蛋、盐、鸡精、

洋桃翻炒即可出锅。

特点：色泽金黄，味道鲜美

腌料： 盐 适量 糖 适量

1. 胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水氽烫后随即捞起沥干备用。

3. 热油锅，将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时，加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。

4. 加入白饭拌炒。

希望本次回答能够带给您一定的帮助，并得到采纳。

炒饭的种类比如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等。

火腿肠炒饭

主料

菜心

适量

玉米

适量

适量

适量

辅料

蒜适量

酱油

适量

步骤

1.把所有材料准备好，清洗干净，切粒状；

2.锅烧红，加入适量的油加入蒜和菜心；

3.菜心炒至表面颜色微变，倒入玉米；

4.把玉米和菜心炒拌均匀；

5.倒入火腿肠，继续翻炒；

6.把玉米、菜心和火腿肠炒拌均匀，炒熟；

7.加入米饭；

8.用切拌法把米饭切碎，炒拌均匀，倒入适量的酱油，炒拌均匀即可。

小贴士

用切拌法把米饭切碎，这样饭才入味。

酱油炒饭

主料

米饭

1碗

辅料

盐适量

生菜

50g

葱适量

鸡蛋

酱油

适量

步骤

2.将鸡蛋磕入碗中，搅打散。

3.锅中放入油，倒入鸡蛋液，放入米饭，炒散后，加一勺盐，淋入适量酱油，翻炒上色。

小贴士

要想炒出粒粒分明的感觉，煮米饭时水量的添加很重要，水量太大，米饭就会粘在一起不容易炒开。

米饭粘怎么炒

熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，盐1小匙，

1、做蛋炒饭的情况下1.菠萝切丁，虾仁洗净控干水分。，如白米饭太黏，建议临时先不必做，由于那样的鸡蛋炒饭做出去之后口味会，并且看见也不好看，没法使一些调味料完全的散掉，有时吃起来味儿会十分不太好，能够让白米饭1.葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中，滤出蛋白，蛋黄留用;去骨鱼肉洗净，切片，再对半切开。干躁一下。例如在放进电冰箱里边略微冷藏一下，等白米饭略微凉一点的情况下，在炒的情况下也不粘了。

介绍几种炒饭的做法？

米饭这样做三碗不够吃

酸菜炒饭的方法其实很简单，配料也十分简单。首先将油烧红，然后把饭（切忌饭不能煮的太糊）放入锅内翻炒，加入适当的盐，稍微偏淡点（因为酸菜的盐分比较重），火候稍大点。等饭的香味煎炒出来后，也就是你闻着了很浓的饭香后，再把酸菜加进去，加入少许味精，辣椒粉，酱油和葱翻炒半分钟即可，嘿嘿一碗色香味俱全的酸菜炒饭就大功告成了。哦忘了如果喜欢味道浓厚点的朋友，还可以加点瓶装的豆豉进去调味，口味更佳哦，不过那样的话酸菜为科就没有那么纯了嘿嘿。各朋友可以以自己的口味制作出各种个样的炒饭，前提在于，也就是诀窍在于要如何把饭香抄出来哦。

做法：

炒米饭

用料 胡萝卜一根；青椒（柿子椒）一颗；火腿（如果是那种熟食店里的就更好了~）；鸡蛋一颗；酱油一小勺；油；剩米饭一碗；盐适量；小葱半棵 做法

把各种各样莴笋50克,火腿肠50克,蘑菇(鲜蘑)45克,洋葱（白皮）50克的食材洗好

鸡蛋打散，胡萝卜神切丁……P.S.这个切丁似乎是要和米饭的大小合适才行，也就是说切的很碎。但是我比较喜欢吃青椒，所以就切很大块~(≧▽≦)/~

先把油加进去，比平常炒鸡蛋要多一些。油热了把鸡蛋炒熟，之后把鸡蛋“捞”出来，再热油，放小葱炒出香味，之后把碗里的那些通通放进锅里，炒到火腿的香味出来（﹃），然后可以放米饭了~这时候必须要火小一点哦~不然就会糊锅了。

就是把盐，酱油搁进去，米饭和各种食材混匀就O了~

快手什锦炒饭

用料 熟的米饭50g；青菜100g；胡萝卜30g；鸡蛋一个55g；鲜得味金枪鱼罐头50g；油适量；盐适量 做法

把菜洗白白！然后捧着干干净净的的小青菜和胡萝卜君上刀板，胡萝卜切小丁，青菜横切成一条一条的.

鸡蛋磕破放碗里，加一点盐搅匀成鸡蛋液备用.

取出一口锅，热油，倒入鸡蛋液，小火翻炒几下，不要太熟！乘出备用.

再次热油，导入青菜和胡萝卜翻炒，等青菜扁了之后放入炒过的鸡蛋和金枪鱼肉，继续炒炒炒~（注意火别太大！）

放入米饭再翻炒炒，可以出锅啦~

香喷喷的快手什锦炒饭，有没有很好看呀~

链接:

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若资源有问题欢迎追问~

炒饭怎么做简单又好吃

可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

简单又好吃的炒饭做法：

起油锅，油7分热的时候，敲入1~2个鸡蛋，用铲刀在锅里面把鸡蛋打一下均匀。然后马上导入米饭，打匀。

用料：虾仁 8个、青豆，胡萝卜粒，玉米粒 适量、剩米饭 1碗、盐 适量、白胡椒粉 少许、生抽 2勺、火腿 10片、洋葱 半个、鸡蛋 1个、葱花 半根。

1、剩米饭一碗。

2、青豆、胡萝卜粒、玉米粒。

3、火腿切丁。

4、4.再加入生菜翻炒，撒上葱花点缀，出锅即可。洋葱切丁。

5、虾仁。

6、热锅凉油。

7、油热后打入鸡蛋。

8、用铲子将鸡蛋滑散推倒锅的一侧，加入葱花。

9、放入虾仁翻炒。

10、倒入切好的所有配菜丁翻炒均匀。

11、倒入米饭翻炒一下加入生抽、盐、白胡椒粉翻炒均匀。

12、炒至米饭散开粒粒分明即可关火。

13、一盘家常的虾仁炒米饭就可开吃了。

扬州炒饭的做法及配料

多款花式炒饭教程

扬材料： 绿豆 3两 薏仁 3两 胡萝卜丁 1/2两 芦笋丁 1/2两 青豆 1/2两 葱花 适量州炒饭的做法及配料：

用料：鸡蛋2个、隔夜米饭1碗、甜豆适量、玉米粒适量、胡萝卜适量、火腿肠适量、大蒜3粒、墨鱼适量、葱花适量。

1、准备材料：米饭、鸡蛋、墨鱼、玉米粒、胡萝卜、甜豆、火腿肠、大蒜、葱、油、盐、鸡精。

2、所有食材清洗干净，胡萝卜、火腿肠、大蒜、墨鱼切碎粒，葱切葱花。

3、鸡蛋打散，加少许酱油提色，入油锅中炒散。

4、炒锅中热点油，大蒜炒香，先后倒入墨鱼、香肠粒炒香盛出待用。

5、另起锅加入青豆，玉米粒，胡菜系及功效：萝卜炒熟，加入火腿肠和墨鱼。

6、然后加入米饭翻炒，加入鸡蛋，加盐、鸡精，撒上葱花翻炒均匀即可。

7、成品。

怎么做蛋炒饭。好吃啊放什么调料

工艺：

家常蛋炒饭原料：米饭、鸡蛋、盐、酱油；辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。

1.首先将生菜切丝、葱叶切葱花2、看好火，火不能太大。。

教你简单的作法，我的表弟10岁已经回做了。首先，你先煲饭，下的水比平时少点，煮出来的饭菜会粒粒分开，准备好饭、蛋、油、酱油4样东西就可以了。1、先下油，下蛋，快熟时呈上备用。2、再下油、下饭、把刚才的蛋倒如、下酱油、炒几下就大功告成。简简单单，也好吃。