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糯米丸子的做法大全家常(糯米丸子的做法大厨)


1、姜末材料肉丸：猪肉末 150克姜末 约2小勺面包糠 2大勺玉米淀粉 2大勺盐 2/3小勺糖 1/2小勺料酒 1大勺胡椒粉 1/2小勺裹层1茶匙：糯米 半饭碗垫底：红萝卜 1条一、糯米提前二天用清水泡，每半天换一次水；二、把红萝卜约40克切成细末；三、与猪肉末混合，加盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒、玉米淀粉顺一方向搅拌均匀；四、加上面包糖2大勺，搅拌几下，加水1大勺，搅拌均匀，再加2大勺水，搅拌均匀，让肉末不太过稠；五、糯米滤水，将一部分糯米均匀铺在碗里，糯米滚完再铺；六、用一个1TBL的大量勺作为量勺，每丸一勺，勺一勺肉末，搓圆，如果怕粘手，手可抹少许菜油；七、将肉丸放在装糯米的碗里滚，让肉丸周身粘满糯米；八、将比较粗的红萝卜横向切薄，放在碗上，把滚了糯米的肉丸放在红萝卜片上面，当滚完全部肉丸后，放已经沸腾的大锅里隔水蒸12-15分钟，量较大，分两锅蒸，当一锅蒸过后，视水的量够不够再蒸，水量少时应加水，把水烧沸再蒸第二锅。

2、小诀窍一、在调制肉丸味道时加适量姜末，一来能提味，二来能去肉腥味，在做饺子馅时也可放适量；二、糯米一定要提前泡好才容易被蒸熟；三、每丸大小要比较均匀，别不要过大；四、丸子下面用一些蔬菜之类的东西来垫底，以防肉丸粘底，红萝卜就挺好的，蒸了后也不变色。

3、早餐宝妈给孩子们做糯米肉丸子，煎奶香馒头配热腾腾的紫薯粥美食制作教程。

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