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煎肉腌制家常做法(煎肉腌制家常方法)煎肉腌制家常做法(煎肉腌制家常方法)


煎肉腌制家常做法(煎肉腌制家常方法)


1、辅料盐煎肉的家常做法：菜谱配料：猪后腿肉200克，青蒜苗50克，郫县豆瓣20克，甜酱10克，酱油10克，料酒10克，豆豉10克，味精3克。

2、盐煎肉制作方法1将肥瘦相连的肉去皮，材料切成长、宽、厚分别为：7x5x0.2厘米的薄片，清蒜苗择洗干净，切盛5厘米长的节；2热锅后，锅内留底油至五成热，放入肉片、适量盐，中火煸炒至水分蒸发，锅内油变清亮，转小火，即下豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒断生，起锅前加味精和匀，起锅装盘即成。

3、烹调技巧3、炒豆瓣时要转小火，炒香炒红，肉郫县豆瓣味才香辣；4、青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色，如无青蒜，可用大葱代替。

4、菜品特点：色泽红亮，干香滋润，咸鲜微辣，略带回甜。

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