牛肉粒最简单的做法 牛肉的制作方法家常简单

孜然牛肉粒的原材料都有哪些？

5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克

首先，是牛肉，将川北凉粉牛肉炒熟，炒干水分，加入盐，鸡精，蚝油，进行翻炒，再加入孜然，炒熟即可。

牛肉粒最简单的做法 牛肉的制作方法家常简单

牛肉粒最简单的做法 牛肉的制作方法家常简单

牛肉，芝麻，麻椒，姜片，香葱，孜然粉，辣椒，这些材料一定要准备好，这样才能够做出口感很好的孜然牛肉粒。

原材料主要有孜然，牛肉，牛骨， 葱花，醋，酱油，尖椒。

牛肉有什么不错的比较简单的做法吗

70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

楼主：你好！牛肉的做法还是挺多的，你看看下面的吧！~~希望对你有所帮助

白糖

牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 特点： 北方名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. 用料： 牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 烹饪方法： 牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。2.将大葱、姜择洗干净，切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。3.将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微人炯约2-3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀，待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。〔工艺关键〕1.肉料：花椒50克、大料10克、桂皮10克、丁香2克、陈皮5克、白芒5克、砂仁5克、豆寇5克、大茴香2克、小茴香之克。制作本菜用以上肉料的1/3，用纱布包好，料酒宜用绍兴黄酒。2、将剩余的汤卤汁撇去浮油，用豆包布包滤一下，留待酱其它东西时使用。3.牛肉要焯透而不宜煮透。

先用鲜奶泡软了，就可以了，别的做法并不是根本，因为无论任何做法，只要弄熟了都会破坏牛肉的成分，但是炮过鲜奶以后就不一样了，反而会增加它的成分。其他的肉也可以这样做。

PS:私下信息也跟你聊了很多啰^^

可以炒黑椒牛柳：牛肉切条后拿油泡一会（为了更嫩），过油，青红椒丝，洋葱丝过油，锅内留少许底油，放入葱花，加少许黑胡椒，放入牛柳，青红椒，洋葱，再加入黑胡椒，鸡精，盐，香油调味就好了

也可以做番茄牛肉，咖喱牛肉

个人做了一回用清水煮牛肉...+点花椒大料盐少来点醋... 直接小火煮1-2小时都行，看自己口味，知道古人怎么吃牛肉的么？？小二，切两斤牛肉...个人喜欢这种吃法，原汁原味，在来点小酒，美极了

牛肉炖土豆，好好吃！有牛肉炖土豆的罐头，自己都不用调味道！

牛肉加鸡蛋，不但滋补营养而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老．

牛肉加豆类，对风寒感冒．头疼．鼻塞有效。

不过牛肉不能与韭菜同食会中毒！

很简单，生炒，放点大葱等调味料就行了

8个月婴儿辅食牛肉泥的做法

龙抄手

很多的新手宝妈应该都会对宝宝平时要吃一些什么辅食而感到陌生，我们不妨给宝宝做一些牛肉泥吃。牛肉能够在一定程度上可以提高宝宝免疫力的一种食物，宝宝吃牛肉泥可以增强体质。那么，八个月婴儿辅食牛肉泥的做法是什么呢?

8个月婴儿辅食牛肉泥的做法

一、土豆烧牛肉

材料：土豆2个、牛肉350g、胡萝卜1个、油适量、盐适量、老抽20ml、白糖3g、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、陈皮3g、干柠檬片1片、白酒3ml、鸡精少许。

郫县豆瓣酱1、准备好所有的食材。

2、牛肉切小块冷水入锅焯烫。

3、葱姜，调料准备好。

4、炒锅倒油烧热，爆香调料，再放入牛肉翻炒片刻。

5、加入白酒炒香。

6、加入老抽炒至上色。

7、再加入白糖继续翻炒。

8、加入适量的开水。

9、大火煮开中小火焖烧1个半小时。

10、然后加入土豆和胡萝卜。

11、继续烧制20分钟，加入盐调味。

12、大火收汁即好。

二、番茄牛肉粒奶酪焖饭

1、食材： 番茄1个、牛肉约30g、熟米饭一小碗、奶酪10-15g(注意选择高钙低钠)、少许油、婴儿米糊一份。

2、做法：

(1)清洗干净食材，煮一锅开水，烫熟番茄，撕掉番茄皮，番茄切丁备用。

(2)牛肉剁碎，即可，用婴儿米糊搅拌牛肉粒备用。

(3)开火，几滴油预热不粘锅，将番茄粒倒进去，小炒一会儿，加入牛肉粒，一起炒。

(4)肉粒熟了之后倒入米饭和小块奶酪，翻炒，加一点水焖饭。觉得口感合适即可出锅。

辅食种蔬菜加什么

1、给宝宝添加辅食的话，建议是先从根类食物开始添加起来，先添加土豆或者胡萝卜比较好，先切片蒸熟了，然后磨成泥给宝宝添加。常先吃胡萝卜泥，苹果泥。

2、一般的绿叶蔬菜都可以的，尤其是泥比较好弄，味道也好吃。另外南瓜，土豆，胡萝卜，番薯都是不错的选择，做起来也简单。要图省事就买辅食料理机制作蔬菜泥，尽量不要吃粗纤维蔬菜。

1、吃蔬菜要先茎后叶

妈咪给宝宝添加蔬菜时，选择蔬菜要按照先茎后叶的原则，避免宝宝被多纤维蔬菜卡着，特别是芹菜这样的蔬菜。可先选择一些纤维相对较少的，再逐步过渡到吃茎多的蔬菜。

2、不强制宝宝吃不喜欢的蔬菜

一些有辣味、苦味的蔬菜，不一定非强制宝宝去吃，包括味道有点怪的茴香、胡萝卜、韭菜等，以免地伤害宝宝的心理。

黑椒牛肉粒的简单做法

150克

黑椒牛肉粒，黑椒具有强烈、的味道，使用少许黑胡椒就能达到很好的治疗效果，尤其是用于即刻振奋精神和补充精力。黑椒和牛肉就是绝配，每颗牛肉粒上都沾满了黑椒酱汁，稍稍辣，让人胃口大开。

。盐、味精、胡椒粉、生粉。做法：

空气炸锅做烤牛肉的简单做法？

1、主料：牛里脊（400克）；调料：盐（适量）、生抽（20克）、酱油（20克）、植物油（10克）、蚝油（30克）、料酒（10克）、白糖（10克）、白芝麻（适量）。

2、新鲜牛里脊洗净，切成3厘米左右的肉块。

3、将除白芝麻外的所有调料都加肉盆中。

4、搅拌均匀，充分入味，放冰箱中冷藏两个小时左右再使用。

5、烤制前撒上一把白芝麻，就不要翻动肉块了。

6、空气适量炸锅提前预热，200度，5分钟，将牛肉块分两批入炸篮中烤制；每次都设定温度200度，20分钟。

7、在烤制14分钟左右时，可拉出炸篮，将肉块翻面，继续完成余下的几分钟。

最简单空气炸锅烤牛肉干做法

2、将牛肉按平行肉的纹路步骤：切成约1厘米乘3厘米的条状。

3、将适量糖，料酒，酱油，少量盐，花椒粉，胡椒粉，孜然，烧烤调味料，烧烤蘸料，白芝麻，玉米油放入切好的牛肉里。

4、将搅拌好的牛肉腌制1或2小时。

5、然后，将空气炸锅200度预热5分钟后再将牛肉条平铺刀空气炸锅里。

6、空气炸锅200度，烤制8到10分钟即可，中途可以拉出来看看，不看看也行，先一下不要烤太久，烤8分钟，如果觉得还点再补两分钟就可以。

1、主料：牛里脊（400克）；调料：盐（适量）、生抽（20克）、酱油（20克）、植物油（10克）、蚝油（30克）、料酒（10克）、白糖（10克）、白芝麻（适量）。

2、新鲜牛里脊洗净，切成3厘米左右的肉块。

3、将除白芝麻外的所有调料都加肉盆中。

4、搅拌均匀，充分入味，放冰箱中冷藏两个小时左右再使用。

5、烤制前撒上一把白芝麻，就不要翻动肉块了。

6、空气炸锅提前预热，200度，5分钟，将牛肉块分两批入炸篮中烤制；每次都设定温度200度，20分钟。

7、在烤制14分钟左右时，可拉出炸篮，将肉块翻面，继续完成余下的几分钟。

最简单空气炸锅烤牛肉干做法

2、将牛肉按平行肉的纹路切成约1厘米乘3厘米的条状。

3、将适量糖，料酒，酱油，少量盐，花椒粉，胡椒粉，孜然，烧烤调味料，烧烤蘸料，白芝麻，玉米油放入切好的牛肉里。

4、将搅拌好的牛肉腌制1或2小时。

5、然后，将空气炸锅200度预热5分钟后再将牛肉条平铺刀空气炸锅里。

6、空气炸锅200度，烤制8到10分钟即可，中途可以拉出来看看，不看看也行，先一下不要烤太久，烤8分钟，如果觉得还点再补两分钟就可以。

爱吃烤牛肉，把它做成烤牛肉粒，简单又方便，今天教大家用空气炸锅做一款超嫩的烤牛肉粒，空气炸锅烤牛肉粒，简直是打开了新世界的大门，好吃又补钙。

做法-用料如下

1. 牛肉：半斤

2. 盐：适量

3. 羊葱：适量（可提鲜）

4. 生抽：两勺

5. 白芝麻：少许

6. 黑胡椒粉：适量

烘烤时间：10分钟,205度.

配件：高架+烤盘

有了空气炸锅，你只需要给食物简单的加工一下，剩下你就等待美食即可！在家做美食，超级有成就感的，轻松又简单，周末当小零食，补钙又好吃又健康！

海底捞的牛肉粒是如何制作的？在家可以制作吗？

在家也是可以制作的，首先就是要将土豆去皮上锅蒸熟，之后加入适3.锅内放一点点油，下牛肉粒翻炒下，倒少许黄酒，加入水（高汤更好）量的盐，加入适量的胡椒粉，之后再加入洋葱和生抽，搅拌均匀，然后再把准备好的牛肉粒倒进去，加入适量的香菜，1、食材明细：牛肉适量，烧烤调味料等适量。搅拌均匀就可以了。

将牛肉剁碎，之后混入一些面粉和其他的食材，放入锅中进行爆炒就可以了，然后淋入一些酱料。可以制作。

制作的方法就是把牛肉切成牛肉粒，然后进行烘干和烤制。在家里也是可以制作的。

自己在家可以制作牛肉粒的，不过一般做不出来海底捞的味道的。

牛肉怎样做好吃？有哪些做法？

担担面是的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

在做牛肉的时候可以放一些花椒，然后再放一点辣椒油，再放一点香菜，这样做出来非常的好吃，有牛肉，红烧牛肉，香辣牛肉，牛肉汤，牛肉饼，这些牛肉的做法都非常的好吃，非常有营养。

牛肉的好吃做法有很多，我知道的有红烧牛肉，麻辣牛肉，清蒸牛肉，炖牛肉，吃的应该是炖牛肉了。准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。

牛肉用来炖汤或者是用来炒都是很美味的。我通常会用牛肉来炒姜丝，这样炒出来的牛肉会有一股姜的香味，特别美味。我也经常用牛肉来煮番茄汤，酸酸甜甜的番茄汤配上牛肉的香味，简直绝了。

我觉得牛肉炖白萝卜特别的好吃。把牛肉焯一下水，切成块状。刚到锅里和白萝卜一起煲汤，味道不错。还可以做烤牛排。

酱汁牛肉，超级简单教程，在家学习！

荤素开店后始以鸡油汤圆闻名，以后品种不断增加，有了黑芝麻、麻酱、冰桔、玫瑰、洗沙、八宝、樱桃等十余种馅心，其外形有圆的、尖的、椭圆的、枕头形的，一碗之内形态各异，风味各具。该店还以白糖、芝麻酱味碟供客人吃汤圆时蘸食，一时慕名而来的食客络绎不绝，赖汤圆成了成都汤圆的金字招牌。搭配，超级好吃

炒牛肉都有哪些做法？

这种混合的香菇牛肉酱是下饭的美味。

道：牛肉料理之【双椒芹香牛肉】

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

具体做法如下：

线椒4-5颗，泡椒少许，牛里脊克（后腿肉也可以）

生姜一块，蒜粒少许，芹菜少许，料酒适量

生抽1勺，盐适量

1，大蒜去皮切薄片，生姜切丝，线椒却圈，泡椒切碎，芹菜切碎粒

2，牛肉去除筋膜后切成薄片

3，切好的牛肉放入碗中，调入料酒，姜丝，盐拌匀后腌制15分钟

4，平底锅加热后放宽油，放入腌制过的牛肉片

5，用筷子滑炒断生即可盛出待用

6，锅中另放油，下蒜片爆香

7，接着放入切好的线椒圈翻炒，再放入泡椒碎同炒

8，下炒过的牛肉片大火快炒

第二道：牛肉料理之【萝片牛肉】

具体做法如下：

牛肉片200克，水萝卜一颗，蚝油1勺，生姜半个

芫荽少许，盐适量

1，萝卜洗净后切方薄片

2，牛肉片清洗后沥干水分倒入碗中，放入姜丝，盐，接着调入耗油

4，用勺子拌匀后腌制一刻钟左右，炒锅加热后放入玉米油

5，倒入腌制调味过的牛肉片滑炒

6，全程大火翻炒3-5分钟，直到牛肉变色断生，牛肉片边缘微卷

7，把切好的萝卜片放入锅中，同样大火翻炒均匀后焖烧至熟

8，出锅前撒入芫荽，调入少许盐试一下口味咸淡，根据个人喜欢调整即可

第三道：牛肉料理之【杭椒爆牛柳】

具体做法如下：

杭椒一份 100克，牛里脊 150克，黄酒少许，食用油少许

生姜一块，淀粉少许

1，牛里脊去除筋膜后切成柳条状，切好的柳条放入大碗中撒入少许盐

2，倒入一勺黄酒，加入少许淀粉

3，用手捏匀后静置10分钟左右，接着倒入少许食用油拌匀

4，杭椒清洗干净后对半切开

5，炒锅加热后放油下姜丝炒香

6，接着滑入处理过的牛柳

7，用筷子挑开炒匀

8，接着放入切好的杭椒，待杭椒炒软后调入生抽翻炒至熟

9，出锅前2分钟调入少许食盐即可

首先就是要将牛肉切成薄片，然后加入生抽辣椒油，料酒生粉，搅拌均匀，之后腌制10分钟，然后热锅下油，之后加入姜蒜，然后炒出香味之后，把牛肉加进去翻炒一段时间，之后加入小米椒辣椒葱就可以出锅了。

首先将牛肉清洗干净，然后切好备用，加入适量的调味品，腌制15分钟，然后起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后将牛肉放入锅中，加入青椒以及红辣椒进行翻炒，翻炒12分钟就可以出锅了。

将牛肉切成块状之后放到锅里面焯水，把他们晾一段时间之后捞出来，再起锅烧油，倒入牛肉块儿，加入花椒，生抽老抽，葱姜，进行翻炒，煮半个小时左右，等到肉质松软的时候就可以盛出来吃了。

我们可以选择牛肉和青椒一起炒，因为这样的话会更好吃，同时也会更有口感。

我爱吃牛肉，介绍几种方便弄的牛肉美食方法嘛！

成都名小吃

成都小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。

它同川菜一样，在我国烹饪技术遗产的宝库中，占有相当重要的地位。

成都名小吃品种繁多：以各色小面到抄手包饺；从糕团汤元到筵席细点；从凉抖冷食到热饮羹汤；从锅煎油烙到蒸煮烘烤，堪称花色品种琳琅满目，甜咸酸辣各味俱全。

成都小吃是一个大的概念，它不仅包括各种糕饼、羹汤、及席菜细点，另外还有一个与外地小吃不同的地方，就是小吃还包括一些肉类食品：如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“棒棒鸡”、“怪味兔”、“软烧鸭子”、“小笼蒸牛肉”等等，这又是成都小吃的一大特点。

成都小吃之有名，还在于口味之丰富。

成都小吃味特别多是其它地方小吃所不能比拟的，常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、麻辣、咸鲜、糖醋、芥末、蒜泥等十余种，而每一种口味针对不同的品种又各有不同的使用方法和变化。

成都小吃除名小吃外，众多的地方小吃也脍炙人口。如“烤红苕”“锅魁夹卤肉”。因此，成都的餐饮业呈现出多元的丰富格局。

四川的十种小吃

陈麻婆豆腐

陈麻婆豆腐是由命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的食品。

毛血旺

夫妻肺片

成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。

卤肉锅魁

老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。

二姐兔丁

二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

担担面

担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。

创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

钟水饺

创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

韩包9，倒入切好的芹菜粒翻炒，炒熟后调入细盐，出锅前放生抽拌匀即可子

成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。14年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店"，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为"韩包子"，生意越做越红火。从至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。

清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为小吃。

赖 汤 圆

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红烧牛肉

1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

姜片，料酒。中火1小时。

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

让牛肉更加入味

葱爆牛肉

腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。 4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。 5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

水煮牛肉

主料：牛肉克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

【制作过程】

1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； 2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段； 3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； 4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。

如无莴笋叶、青蒜,亦可

水煮牛肉做法2

牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

酱牛肉的做法

1.选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。

2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。

3.调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。

4.煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四边，兑进老汤，加入辅料，用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大盆，或用一桶水压住。

咖喱牛肉的做法

用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个

调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；

3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；

4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

红烧牛肉的几种做法

做法一：

原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。

做法二：

1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，

姜片，料酒。中火1小时。

3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒2分钟。

4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

5。到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

让牛肉更加入味。

土豆烧牛主料肉

原料:

制作程序:

1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。

2 ．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。

作要领:

1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。

2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果

川味牛肉

原料：牛脯，干辣椒，料酒，红糖，冬笋块，盐，麻油。

1、牛脯切成1寸见方的块，用铁板烤透；

2、锅内倒油，放入干辣椒、料酒、红糖、冬笋块、盐、麻油、烤牛脯，炖透收干汁即可

黑胡椒牛柳粒：很不错的