馄饨馅做法大全家常窍门 馄饨馅做法大全家常

小馄饨馅做法

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小馄饨也叫绉纱馄饨，是江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。以下是我为大家整理的小馄饨馅做法大全。仅供参考，希望能够帮助大家！

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鲜肉小馄饨

主料：鸡蛋 (1只)、猪肉末 (50克)、小馄饨皮 (100克)

做法：

1、鸡蛋打入碗中搅拌

2、平底锅加热，放入蛋液摊成蛋皮

4、猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌

5、取一馄饨皮放上肉馅，随意包好

6、锅中放水煮开，放入小馄饨煮开煮3分钟

7、煮好后盛入碗中

彩虹小馄饨

主料：中筋面粉900g、盐（和面用）9g、青菜一小把、紫甘蓝小半个、胡萝卜一小根、猪绞肉500g

辅料：葱花、五香粉适量、料酒2勺、耗油2勺、盐适量、酱油1勺、香菜一小把

1、把胡萝卜、紫甘蓝、（用滚水烫一下）后用料理机分别榨成汁。

3、三种面团擀平，层叠平铺在一起。

4、切成一厘米宽的竖条。

5、把切好竖条彩色的切面向上摆好。

6、把每一条擀平，擀成适合的宽度。

7、切成合适的大小。

8、猪肉馅里面倒一点水，顺着一个方向搅拌，水被吸收后再加一点，搅上劲儿，加一个生鸡蛋、葱花及其他除香菜以外的全部调料，搅打均匀。

10、对角线对折，包成一个三角形。

11、把三角形的两个角折在一起，馄饨就包好了。下水煮就好啦。

脆皮馄饨

主料：猪腱子肉 (适量)、鲜虾 (适量)、馄饨皮 (适量)

辅料：小油菜 (适量)、葱姜 (适量)、香菜 (适量)

做法：

1、将腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味

2、加入剁碎的葱姜、香菜末

3、鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅中

4、将青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐

5、包馄饨，馄饨皮对折，将两角对捏

6、将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟

7、蒸熟后，电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可

麻酱馄饨

主料：肉馅200克、馄饨皮150克、鸡蛋1个

辅料：芝麻酱、姜、虾皮、小葱、蚝油、红椒油、酱油、醋、淀粉、盐适量

1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；

2、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；

4、折叠成条状后将两端折在一起；

5、用手指将两端按压连接（如果太干，粘点水），如同元宝型；

6、将所有的馄饨包好备用；

7、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；

8、准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；

9、烧锅水，水开后下入包好的馄饨；

10、馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；

11、放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料；

12、如果喜欢可以撒些虾皮等适量香菜；

13、吃时搅拌均匀就可以啦。

主料：鸡蛋、猪肉馅、鲜虾、香菇

辅料：韭菜、紫菜、香菜、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、食用油、香油

1、鲜虾剥出虾仁并切成丁，虾壳备用；香菇焯水后切成丁，韭菜烫一下备用；葱姜切末。

2、锅热倒150ml油，放入虾壳炸红，将炼好的虾油过滤掉虾壳倒入盆中，油凉后放肉馅、葱姜末、香菇和虾仁丁；再倒入料酒、生抽、盐和胡椒粉搅拌均匀

3、鸡蛋打入盆中充分搅拌，锅内倒一滴油涂抹锅底，小火烧热后舀一大勺的蛋液摊成蛋饼，摊好的蛋饼扣出放凉。

4、将蛋饼分成四份，取一份放入调好的三鲜馅包成方形，并用烫好的韭菜打结系好；将剩下的蛋皮依次包好放入蒸锅中大火蒸10分钟。另起锅倒入高汤，烧热后放紫菜和盐，放入蒸好的馄饨，撒香菜滴香油即可。

牛肉馄饨馅的做法大全都有哪些

6将肉馅放在馄饨皮的中线偏下的地方

儿子别馄饨了，所以吃馄饨也是家常便饭了，我是自己和面，自己擀的面皮，因为自己有的是时间，主要的是自己做的放心。

4、羊肉酱好后与胡萝卜搅拌在一起，放入豆油，盐，鸡精即可。

食材

主料

牛肉200g

辅料香油

适量盐

适量葱

适量味精

适量醋

适量花椒面

适量老抽

适量姜

适量虾皮

1.和好的面

2.弄成小剂子

3.牛肉

4.放入 葱 姜 盐 花椒面 味精 香油 味极鲜冰糖老抽

5.搅拌均匀

6.把弄成小剂子的面擀成一张大面皮

7.用刀切成小点的馄饨皮，有喜欢用三角形的，我切成正方形的了，这样可以多包点馅进去。

8.在一个角上放上牛肉馅

9.把角叠上去

10.向里卷一下，把馅卷进去。

11.两边的角转到一起捏紧就OK了。

12.妈妈在这里，包了不少，

13.包完后下锅煮了，三个开锅就熟了。

14.在煮馄饨的时候，弄一下馄饨底料，碗里放上香菜 盐 香油 醋 虾皮 味精 ，家里没紫菜了，也可以放上紫菜，更好味儿哦。煮好后盛到碗里就可以了。

馄饨和水饺不一样，这个下锅煮的时候可以多放一些，不用担心煮坏，自己在家里包的要比在外面吃的馅大好多，比外面的好吃多了。

馄饨馅怎样做才好吃?

1、把猪肉剁成肉末，加入肉馅里除了水以外的材料，同一个方向搅拌到起筋，拉丝的感觉。

今天教给大家怎么去做鲜肉馄饨，很家常的一道主食，快快做起来吧

（ 5 ） 包好馄饨排排站，防止互相粘连

现在是补钙的时机 大虾一定要给宝宝安排起来哦

馄饨怎么做好吃，香菇鲜肉馄饨的家常做法

2.加少许料酒、胡椒粉、姜末、盐、蚝油、酱油，搅拌均匀腌制;

主料五花肉700克馄饨皮1000克干香菇20克 辅料花生油10毫升盐10克生抽10毫升五香粉5克大葱1根姜10克料酒适量水淀粉少许

香菇鲜肉馄饨的做法步骤11.将葱姜切成碎末。

香菇鲜肉馄饨的做法步骤22.馄饨看似简单，但很重要的还是在于它的馅是什么，想要鲜美至极，虾仁可是完美当选。把干香菇泡软。

香菇鲜肉馄饨的做法步骤33.香菇泡软后，去除根蒂，洗净，切成碎末。

香菇鲜肉馄饨的做法步骤44.在绞好的肉馅中，放入盐。

香菇鲜肉馄饨的做法步骤66.适量的水淀粉，可以增加肉馅的黏性，保持鲜嫩的口感。

香菇鲜肉馄饨的做法步骤77.将肉馅、葱姜末、香菇末搅拌均匀，沿着一个方向，搅上劲。

香菇鲜肉馄饨的做法步骤88.这是买的现成的馄饨皮。要备一碗清水。

香菇鲜肉馄饨的做法步骤99.如图，在馄饨皮的一角放上肉馅，往里卷一下，再沾些水捏起来。

香菇鲜肉馄饨的做法步骤1010.包好的一个馄饨。

香菇鲜肉馄饨的做法步骤1111.都包好后，放入盒子里，装入保鲜袋，就可以放入冰箱中冷冻起来，随吃随取。

香菇鲜肉馄饨的做法步骤1212.水开后下馄饨。用漏勺轻轻搅动起来，避免粘锅。

香菇鲜肉馄饨的做法步骤1313.大约五六分钟就煮熟了，放入紫菜、虾皮或是香菜末等，就可以食用了。当然是鸡汤，那味道会更加鲜美。

馄饨馅的做法

（4）顺势将两个角叠加捏紧。

一、鲜肉馄饨

蛋皮三鲜馄饨

食材：猪肉（肥瘦4:6）220g、葱 1根、姜泥（姜汁） 10g、蒜泥 10g、五香粉 4g、香油4g、酱油4g、鸡粉 4g 、盐4g、油4g、胡椒粉 4g、淀粉3g 、糖 5g、鸡蛋半个（或1个）、水10g。

做法：

2、再分次加入清水，同样同一个方向搅拌到水完全吸收进去，起筋即可。

二、三鲜虾仁馅馄饨

食材：鲜猪肉 300克、虾仁 50克、海米、虾皮 少许 盐、耗油 少许、韭菜、香椿 一小把、食用油 少许、鸡汤 100克、水发木耳 小半碗。

做法：

1、木耳水发，虾米水发改刀成小粒，爸爸喜欢海鲜，就加入了虾皮、虾米、虾仁。

2、韭菜切碎，虾仁改刀成大粒。倒入食材，搅拌，将发海米的水倒入馅料，搅匀。

3、分三次打水，尽力搅拌上劲儿，在此过程中浇入少许食用油，可使肉馅口感滑嫩香醇，加少许盐，切忌加盐，步骤不可颠倒，否则易出水。然后加少许蚝油，即可。

产妇混沌馅的做法大全窍门

主料未知

猪肉馅400克

馄饨皮100张

葱300克

蒜100克

姜100克

紫菜适量

虾米适量

香菜适量生抽适量

辅料

盐2克

食用油适量

鸡精2克

料酒适量

酱油适量

耗油适量

香油适量

花椒粉1.5克

胡椒粉1.5克

步骤1鲜肉馄炖的做法大全

先用适量水和料酒顺时针方向把肉馅打开（基本没有肉粒）

步骤2鲜肉馄炖的做法图解

葱2、开始揉面团，用300g面粉+170g果蔬汁+3g盐，和成均匀的.面团。三种颜色的面团都用这样的配比和好。姜蒜剁碎（本人不喜欢姜的味道所以没放，不介意的放，可以提鲜）

步骤3鲜肉馄炖的家常做法

葱姜蒜放放入打好的肉馅里，加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、耗油、酱油、生抽、香油、食用油 顺时针方向打至上劲

步骤4鲜肉馄炖的简单做法

打好的肉馅

步骤5鲜肉馄炖怎么吃

个人觉得这种包法相对来说看，简单，能装馅

步骤6鲜肉馄炖怎么做

包好的馄炖（多的可以直接冻冰箱，随吃随取很方便）

步骤7鲜肉馄炖怎么炒

碗里放紫菜、香菜末、虾米、耗油、生抽、香油、鸡精、盐（口味清淡的人可以不放盐）备用

步骤8鲜肉馄炖怎么煮

沸水下入馄炖并轻轻搅动以防粘在锅底，大火煮至馄炖飘上来后再煮大约半分钟到一分钟即可

步骤9鲜肉馄炖怎么炖

舀出适量馄饨汤放在碗里，搅匀

步骤10鲜肉馄炖怎么煸

盛出馄炖在搅好的汤里就可以开动啦！

成品图

烹饪技巧

可以加入适量榨菜粒和胡椒粉，产妇适量。

羊肉馄饨馅怎么调？

步骤：

一、羊肉馄饨

3、摊好的蛋皮切成丝备用

羊肉馄饨用料：馄饨皮、羊肉泥、鸡蛋清、香菜末、葱末、木耳末、紫菜末、榨菜末、羊骨汤、花椒水、胡椒粉、酱油、生油、香油、精盐、味精各适量。羊肉馄饨的特点：不膻不腻，汤料浓香。

做法

二、羊肉馄饨材料

鲜羊腿肉、油菜、胡萝卜、白菜、紫甘蓝、料酒、胡椒粉、姜末、盐、蚝油、酱油

三、羊肉馄饨做法一

1.鲜羊腿肉去筋膜剁成肉馅儿，加少许水搅匀;

3.再多切些葱末，拌匀。

4.自制馄饨皮儿，或者买现成的都行，包成馄饨。

5.锅里加水，或者羊肉清汤，煮开，加入馄饨煮八分熟，加少许油菜、胡萝卜、白菜、紫甘蓝、熟羊肉和少许盐。

6.放水萝卜点缀，加一勺辣酱和芝麻酱就可以了。

四、羊肉馄饨做法二

主料： 羊肉馅，胡萝卜，

辅料： 葱花，香油，胡椒面，酱油，馄饨皮，

1.胡萝卜先擦成丝，然后剁剁

2.羊肉馅倒进酱油，酱一会(十分钟)，把葱切碎，与羊肉拌在一起

3.羊肉酱好后与胡萝卜搅拌在一起，放入豆油，盐，鸡精

4.拿馄饨皮包

五、包馄饨的注意事项

1、制作馄饨皮的面粉可选用筋度较高的饺子粉，加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑，如不喜欢可以不放。为了让馄饨包出来更漂亮，面团要和得稍干一些。馄饨皮的形状一般分两种，南方多为正方形，而北方一般是梯形的。手工擀制的皮子会稍厚，如果喜欢薄皮，也可以购买家用小压面机来制作皮子，或是直接从市场购买。

2、肉馅的肥瘦比例为3：7或者4：6，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起来就没那么柴了。你也可以依据喜好任意搭配馄饨馅中的肉类和蔬菜的种类，猪肉可换成鱼肉、虾肉、鸡肉，蔬菜可以加也可以不加。

3、煮馄饨时开水下锅，等馄饨浮上来就好了。馄饨皮薄，久煮易烂，所以肉馅不要包得太多。馄饨多与汤底搭配，可以用高汤，也可直接在清汤中加入各种调料来调制汤底，配料可以选虾皮、紫菜、榨菜、蛋皮丝等，滴上几滴香油，撒上少许香葱就非常美味了。

羊肉馄饨的做法 用料

羊腿肉 一斤、面粉 二斤、萝卜、青笋等 半斤、粉条 适量、

大葱 一根半、花椒粉 适量、盐 适量、姜粉 适量、

酱油 适量、鸡蛋 一颗。

（ 1 ） 肉和葱留一小部分做臊子，其余全部切碎做馅儿；

（ 2 ） 肉馅儿加适量盐和花椒粉，剁碎拌匀，可以再加一颗蛋，沿一个方向搅匀；

（ 3 ） 和面擀成一两毫米厚的薄皮，按照下图的形状切成馄饨皮 ( 梯形 )，

每个大概半个手掌大小；

（ 4 ） 按照下图包馄饨，注意上边折下来后要用劲按压粘连在下边上方；

粉条切成10公分长的段；

（ 7 ） 炒锅热油，爆炒上述食材，加入盐、花椒粉、姜粉、盐调味，加酱油调色，

加 4~5 碗水烧开做成臊子。

（ 8 ） 开水煮馄饨，因为是生肉，要加两次冷水，煮好后盛出，舀适量臊子。

美味鲜香的羊肉馄饨就完成啦！

小贴士

馄饨馅加鸡蛋，这样可以防止烂了的馄饨称为片儿汤，多是丸子汤；

其实小葱味道更好，这种葱的葱白做馄饨是棒的；

面尽量和硬点，不然皮不好擀；

用脆的蔬菜和软的粉条做臊子，配上稍有嚼劲的馄饨皮和Q弹的馅儿。

所需食材：馄饨皮 羊肉 葱姜 洋葱 香菜 油 盐 酱油 醋 蚝油 淀粉

详细做法：步羊肉清洗干净，剁成肉泥。我们包饺子用颗粒状的肉馅口感好，但是包馄饨用的肉馅是剁的细腻一些口感才好，用绞肉机味道更佳。

第二步调肉馅，羊肉馅中加入适量油，盐，酱油，醋，蚝油，一勺淀粉搅拌均匀。想要肉馅细腻鲜嫩有弹性，淀粉是一定不能少的，这样调拌的肉馅不管是包饺子、包包子还是包馄饨都好吃。

第四步放入葱姜末和洋葱末搅拌均匀，馄饨馅就调制好了。

第五步用自己擅长的包馄饨的方法，包好所有的馄饨。

第六步煮馄饨，锅中倒入足量的清水，开锅后放入馄饨。

第七步大碗中放入香菜碎，盐，蚝油，醋，香油和辣椒油，等到馄饨煮熟以后，连汤带馄饨一起舀入碗中即可上桌开吃！

总结：

1包饺子用颗粒状的肉馅口感好，但是包馄饨用的肉馅是剁的细腻一些口感才好，用绞肉机味道更佳。

2想要馄饨馅细腻鲜嫩有弹性，淀粉是一定不能少的。

3可以根据家人的口味来调制大碗中的料汁，还可以加入紫菜或者虾皮，味道都不错。

羊肉馄饨馅，首先选料要选羊脖子上面的肉，那里边的肉肥瘦搭配肉质比较好，辅料生姜葱，羊肉洗干净，用凉水浸泡，大概30分钟，洗掉羊肉中的血水，羊肉和大葱一起剁碎，剁至成细腻的肉馅，把生姜切成沫，搅拌羊肉馅中，肉馅中放入少许食用油，放入豉油，盐味精，13香，食用碱少许，用手将肉馅儿顺时针在盆内搅拌，搅拌大概十分钟，使肉馅儿上劲，用保鲜膜将肉馅儿封好，放置大概半小时。

1、材料：羊肉馅500g，胡萝卜半根，葱花适量，香油适量，胡椒面适量，酱油适量。

2、胡萝卜先擦成丝，然后剁成泥。

3、羊肉馅倒进酱油，酱一会（十分钟）。把葱切碎，与羊肉拌在一起。

家常猪肉混沌馅怎么做

（3）用中指勾压肉馅处。

1准备原料 清洗干净，我这是10块钱的猪肉，三根大葱，一份馄饨皮，大约70/80个，一小块姜切三小片就够用了

2将葱切碎，姜切末，放到猪肉中，再加一个鸡蛋

3依次放入以上调料，我放了两小勺盐，一勺鸡精，小半勺十三香，三勺料酒酱油老抽适量，油可以伴随搅拌过程适量放入

4顺着一个方向搅拌，搅出劲儿，，感觉肉黏黏的报团即可，放入的是熟油，办出来的馅超级有光泽，有木有食欲呢看起来，这个也可以用作包饺子，包子

5主角登场了，馄饨皮，作为年轻一代小厨娘，请原谅我工作木有时间去自己做，买来的会更方便，更快的吃上晚饭，只要3.5就可以包70/80个呢

7下角向上折一下，外边就出缝隙

8将折好的馄饨皮调转，边缘压紧，将两个角压在一起

9好了 一个小元宝就做好了 依次把剩下的都包好

怎么样呢

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馅大馅小看个人爱好了就 都是一个肉球的

12

准备煮馄饨

12、向上对折，把上、左、右三边都压一下。3

馄饨做法家常包法

馄饨家常包法一

1、先把馅放中间，馄饨皮上刷点水。

3、两手把包馅部分再象对折一样，轻推。

4、左右边角粘在一起，或重叠也可以。

馄饨家常包法二

1、取一张馄饨皮，放上适量肉馅和一个虾仁。

2、对折，包起肉馅3、向上折叠两下；，压紧肉馅外一圈皮。

3、如图，拎出两个小角，压紧即可。

馄饨家常包法三

1、取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀。

2、再把馄饨皮合拢轻捏一下四边即可。

3、全部包好就是这样做法步骤的。

馄饨怎么包才好吃？

步骤

吃馄饨就要吃有别于其他包陷类的饺子包子（有些陷料不多的）口味，大馄饨中荠菜鲜肉馄饨有野菜特有的香和肉的鲜，很好吃。小馄饨中虾仁鲜肉的好吃。馄饨大多带汤吃的，干煎馄饨沾酱油加醋的调和料吃。（至于沾的酱人的胃馄饨皮制作，高筋面粉，比例面粉500克，水210克，备注用凉水，把水加入面粉，顺时针搅拌，当面粉成面团时，用力揉搓，使面表皮光滑，放置十分钟后，再取出面团用力揉搓，反复揉搓可以使面的筋性更强，把面团用擀面棍压成面皮，面皮越薄越好，把面皮切成长方形，宽度大概十厘米左右，长度不限，把长方形面皮改刀切成梯形，下面进行包制，每个地方的包制方法不同，可以随意发挥，羊肉馄饨吃时可以蘸少许醋和辣椒油，一道简单的羊肉馄饨，就算制作完成了，是家乡的，依各地口味没错的）

个人还是觉得猪肉大葱的比较好吃

自己煮可以用骨头汤，放些香菜，紫菜，虾皮，一些香油，一点点味精

我们一般都是猪肉加香葱，肉多葱少，喜欢姜的话加点姜切成沫，加一点在里面会香一些，还有就是高汤，用大骨熬汤加一点黄豆牙熬，这样在一起就很好吃，在吃的时候加一点点醋

市场买的一般都是猪肉大葱馅。馄饨我们吃不蘸酱。配汤：老汤+紫菜+香菜+虾皮

馄饨应该怎么包？

我家常常吃猪肉+香菇的

就直接煮了放青菜这样吃的

个人爱好，看不喜欢不喜欢啦！

肉沫加了解生抽十三香盐葱花淀粉搅拌，在包入馄饨皮中，葱花香菜紫菜虾米生抽辣椒油做配料放进煮好的馄饨吗，嗯好香

包馄饨怎么包 3种家常馄饨包法

1、种：元宝馄饨

这种是简单常见的一种包法，一般开始学包馄饨的人，都会先从这种开始学起。

（1）取肉馅放在馄饨皮短一些的一端，

（2）然后卷起面皮，卷折两次，卷到面皮的四分之三处。

（3）将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。

2、第二种：四川也叫“抄手”

（1）取一张馄饨皮平肉馅：先把新鲜的肉馅用适量的酱油腌一下（千万不要多放，看到肉馅发酒红色即可），然后放入葱末姜末，放花椒面（把花椒炒胡之后用擀面杖擀成粉末，不要从超市买花椒面），盐适量，稍腌制一会后，倒入适量食用油（切忌不要放太多），然后顺着一个方向搅拌均匀。如果喜欢可以放点白菜心放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的。

3、第三种：温州馄饨

（1）取肉馅放在馄饨皮中间。

（2）然后卷折两（ 6 ） 选萝卜青笋等比较脆的食材，和前面剩下的肉和葱一起切成丁，次留一些面皮边。

（3）把留出来的面皮边折叠上去，再把两边叠加捏紧。