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豆浆蒸水蛋的正确做法窍门是什么(豆浆蒸鸡蛋的做法窍门)


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1、蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。

2、如果不喜欢咸味还可以加鲜奶做成甜品，鲜奶炖蛋。

3、（把盐改成糖，把水改成奶严格按照1:1调和不加其他任何作料，保鲜膜封好后扎3~4个小口，中火蒸3min即可，冰镇后味道更好） 主料 鸡蛋5个辅料 水适量 盐适量 酱油适量（可根据个人口味改成香油之类的调味料） 步骤1.鸡蛋5个（具体数量根据个人胃口而定，一般三个人3~4个鸡蛋就不多了，鸡蛋太少有可能会做成蛋花汤）2.打入碗内；3.倒入与蛋液一样量的温水；（可根据个人喜好调整水量，担水量不能超过鸡蛋量太多，不然就可能会无法成型）4.把混合好水的蛋液倒入一个盘内加入盐搅拌均匀；5.把拌好的蛋液用漏网过滤一下，可以得到更细腻的蛋液（不讲究的人这一步可以省略，因为做好后没有打散的蛋白会沉在碗底并不影响整体口感，反而另有一分趣味）； 6过滤好的蛋液静置1分钟，震几下去掉表面的浮泡（喜欢吃葱的人也可以切点葱撒上去可以去鸡蛋的腥味，但葱不要切太长，否则会影响口感） 7中蒸水至温热，摆好蒸架，放入水蛋盖上一个重的盖子（也可以直接放在高压锅中不用盖盖子从凉水开始直接加热，大火加热10分钟，在闷会，不闷也行）；8.盖上锅盖中火蒸5分钟，关火后焖1分钟即可；9.蒸好的水蛋，根据自己的喜欢淋入酱油或其它食用；小贴士兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。

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本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。