咸笋怎么腌制 咸笋怎么腌制方法

笋做咸菜怎么做 笋做咸菜做法

做法：

1、咸笋干和咸菜均浸泡6小时以上。

咸笋怎么腌制 咸笋怎么腌制方法

咸笋怎么腌制 咸笋怎么腌制方法

【主料】咸肉 100克 猪肋条肉（五花肉） 100克 春笋 100克

2、咸笋干切丝。

3、放自来水下冲6、平底锅加热后，倒入适量的多力葵花籽油。洗，洗去一些盐分。

7、开小火，倒入猪肉丝煸熟盛出。

8、下咸菜碎煸炒出香。

9、放入咸笋丝，继续煸炒。

11、加入煸炒好的猪肉丝，放适量的盐和糖，糖可以多放一些，继续翻炒收汁。

12、出锅，装盘，撒些葱花，咸菜笋丝就完成了。

咸竹笋的做法

做法：

如果是咸竹笋，首先要用温水浸泡一到两个小时之后把水倒掉，再用清水浸泡一会之后倒掉。这样反复三到四次，然后捞起竹笋，把水分挤干，切成丝，配菜肴烹炒或是切成段炖排骨，味道鲜美且有竹子的清香。

做法：

油焖笋,很好吃.具体作步骤如下:

笋剥皮虾子酱本身很咸，所以用适量料酒调淡洗净,切成薄片.锅中放油,用手放在锅上去感受油温,感觉热了就可以把笋放进去炒.当笋炒到微微发白后,放入料酒和少量的水.改小火加盖煮2-3分钟.开盖翻炒,再加入酱油,盐,少量糖炒匀,出锅.(我做菜很少放味精的,如果你喜欢可以放)

酸竹笋怎么腌制方法 为什么腌酸笋不要放盐

3、腌制

1 酸竹笋怎么腌制方法 材料：一个容器、竹笋、清水。

1、将容器放在沸水中焯水，然后沥干水分。

2、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

3、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控水。

4、把切好的笋子放在容器里。

5、烧一锅开水，晾凉。

6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。

2 为什么腌酸笋不要放盐

腌制酸笋可以放盐也可以不用放盐。

3 做酸笋要不要煮熟

不酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。需要。

做酸笋就和做酸萝卜一样，如果事先将笋子放在锅中焯水的话，会出现笋子泡制变软的情况，而且煮熟之后，笋子中会有大量的水分，不利于酸笋的制12、春笋鱼片作，因此，生活中常见的酸笋制作都是放的生的笋子而不是熟笋。

4 吃酸笋的好处和坏处

吃酸笋的好处是：开胃、润肠通便；吃酸笋的坏处是：适量食用并无坏处，但是食用不当可能会出现消化不良的情况。

酸笋中含有大量的酸类物质，食用酸笋后可以胃液的分泌、有利于缓解胃口不佳的情况，而且酸笋中含有大量的膳食纤维，可以促进粪便的排出，具有一定的润肠通便作用，不过也是由于这些原因，若是不当食用，可能会引起肠道不适，出现腹痛、腹泻等消化不良的症状。

咸笋怎么做好吃 咸笋如何做好吃

4、把咸菜切碎。

1、材料：袋装咸笋1000克，黄豆酱油200克，冰糖50克，干辣椒10克，花椒5克，八角一个，陈皮5克，清水50克。

2、笋去老根，切成厚约0.5厘米的片，冷水各种吃法（特色菜肴）下锅煮开。

3、保持火力继续煮5分钟，将笋所含的草酸去除，并将笋片煮熟。

4、找个竹匾在晴天的时候放外面11.转回炒锅中，大火烧开，收干汤汁，撒上香葱段，就可以端着锅上桌了。暴晒风干，基本上两天缩水就可以收了。

6、期间时不时地搅拌一下防止糊底。当酱油熬到挂勺有一定的粘稠度即可。

7、准备一个容器，将笋片放入，再趁热浇上熬好的酱油即可。

腌竹笋怎么做好吃，腌竹笋的吃法

44、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；.蒸好了。加少许鸡精。

用料

1.白糖、料酒加在虾子酱里面。搅拌均匀。

做法

1准备春笋一棵

2春笋切细丝后放入盐水中浸泡（本人刀工将就，只好用刨子刨丝，请多多谅解）

3笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火煮2-3分钟后捞出，沥干水分

5将春笋丝倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒

7麻辣爽脆的泡椒笋丝上桌啦

浙江温州景宁咸笋怎么做都要放什么料

虾子酱蒸肉1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

10、五彩笋丝2.五花肉切丁。也拌在虾子酱里。

配生菜。

5、将所有配料全部下锅，大火煮沸后转小火熬5分钟，把香料的味道熬出来。经典的搭配是，虾子蒸肉，配虾皮

虾子酱蒸肉

2.五花肉切丁。也拌在虾子酱里。

配生菜。

经典的搭配是，虾子蒸肉，配虾皮

咸笋干怎么做好吃

原料：鲜笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

咸笋干做法一，

1.白糖、料酒加在虾子酱里面。搅拌均匀。

笋2:再煮一锅热水，将撕成小片的笋干烫煮一下，冷水冲净后，挤干水分备用。干炒肉

笋干150克，瘦猪肉克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉

做法

将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。

做法二，五花肉焖笋干

笋干，五花肉，蒜片，姜片

做法

1.笋干浸泡在水里

3.准备好五花肉，蒜片，姜片

4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟

5.热油锅下蒜片和姜片爆香

6.腌好的五花肉下锅翻炒

7.加少许高汤焖煮开

8.加入泡发好的笋干

9.我想吃辣的，就加了一点老干红油

10.继续焖30分钟

做法三，笋干焢肉

"五花肉 2大块","笋干 1大片","辣椒 2条","姜 67片","姜 67片","米酒 3大匙","酱油 4大匙","砂糖 1大匙","水 400CC",

做法

1:取一片笋乾，泡水24小时，中间换了1-2次水。泡好24小时的水后，将笋干搓揉清洗多次。

3:猪肉块先两面煎至微焦。同一锅，挪个位置将辣椒和姜片放入爆香。

4:放入笋干。

5:倒入酱油、米酒、糖和足以淹过猪肉的水量。大火煮滚后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时。

6:炖煮好，也几乎收汁了。吸了肉汁和酱料的笋乾，带点微辣口感，竟出乎意料的好吃！！猪肉也很入味好吃！听说这个笋干炖肉是越炖越好吃，可以煮大锅一点，慢慢炖煮享用

天目山盐腌笋干的做法

原料：江米300克，春笋2根，小葱1根，一点盐和鸡精。

我们知道，竹笋的营养价值还是蛮高的，虽然在过去人们会认为其是竹笋并无多少营养价值，但现在随着经济的发展，人们逐渐挖掘出了竹笋的营养价值来，竹笋也逐渐成为每家每户餐桌上的美食，竹笋其是我们的国宝大熊猫也是经常食用的哦，可见营养价值多高了吧。

竹笋含有丰富的各种各样氨基酸，而且各类维生素的含量也是十分丰富的，同时，竹笋还含有众多的钙铁磷的矿物质元素，这些东西对于人体的正常发育可是有着极好的促进作用的哦。

做法

1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。

2.取3.上锅蒸。一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。

3.另取一调理盆，放入温水(水量盖过竹笋片)，再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。

4.在作法3上撒上少许盐(份量外)拌5、猪肉丝加适量的料酒和盐，腌制15分钟。匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。

5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

腌制竹笋是一个需要耐心的工作，而且腌制竹笋也不是即做即吃的事情，所以我们在腌制的过程中不要版图而非，因为腌制好的竹笋可是十分美味的，而且腌制出来的竹笋还是可以保持一年之久的哦，还不赶快动动你的双手啊。

盐腌的竹笋怎么做好吃

制作时，先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。

竹笋是和肉同煮还能保持住原本鲜美滋味的蔬菜、下面是我为你带来的盐腌的竹笋怎么做好吃 ，欢迎阅读。

1、梅菜笋丝

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝；

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

2、蚝油炒笋

材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

1、笋洗净斜切成条；

2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

3、豌豆焖笋

原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；

2、碗豆同法滤干水分备用；

3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；

4、鲫鱼笋汤

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

5、干贝煸笋

原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

2、用清水将鲜笋尖洗干净，两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在；

3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

用盐腌鲜笋。把竹笋放在平底锅里煮，然后放在一个大锅里。然后把鲜笋腌一下。这里很热。多放盐是一公斤竹笋加三份盐。然后放十公斤盐就是放三公斤盐。然后把新鲜的竹笋放在土盆里密封。一个月后，他们会准备好的。当你吃它们的时候，它们会在水中漂浮一天。出来放些芝麻油吃。6、鸡味笋条

原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；

3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；

5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。

7材料、酱汁鲜笋块

1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开；

2、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；

3、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

8笋烧腊肉

原料：腊肉1块，笋1个，青蒜3根，红辣椒2个，盐，鸡精，料酒，老抽。

1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；

2、在锅中热油，等笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可。

9、春笋清粥

1、先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片；

2、等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。

11、干烧笋

原料：笋1个、豆瓣，胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根，其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。

2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油；再用葱、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，用湿淀粉勾芡就好了。

原料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。

1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片；

2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用。

13、炒双鲜

原料：竹笋，鲜香菇，盐少许，生抽少许，糖少许，食用油。

2、 烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用；

3、炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒；

4、快要熟时，依口味加入适量盐、生抽和糖（小贴士：一定要加点糖哦，这样口味很鲜）；如果喜欢，还可以加一点点鸡精（小贴士：一点点就可以，这道菜两个原料搭配本来就很鲜了。）

5、装盘出锅。

14、鸡炖笋

原料：一只刚斩好的鸡洗好切块，葱料切备好，剥洗好的新鲜笋切小块或者斜片，一支啤酒。

1、锅烧热，加油烧热，放入葱料爆香；

2、放入鸡块炒，在炒的过程中适量加黄酒或者啤酒去腥．并加点生抽增味．炒变色后将啤酒倒入一支．倒入笋块，稍抚平，如果啤酒不够多可加冷水直到淹没过笋；

3、大火煮开后改中火慢烧二十分钟，，之后加盐再煮上十来分钟之后再调味即可。

15、清蒸笋

原料：笋2个，盐1小勺。

2、加入食盐调味即可。

盐腌的竹笋怎么做

1、蒸熟

选择新鲜健壮的'竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行次蒸煮，蒸熟即可；

2、沥干

将蒸熟后的竹笋用山泉水进行次漂洗，然后出水沥干；

对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。

4、冲洗

用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；

5、密封杀菌

沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密制佐料就不方便透露了，家庭可以自己根据口味来填加），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。。

小贴士

家里制作的腌笋，每家都有每家不同的味道，吃起来也是别有风情，适合有条件有时间的家庭来制作。活磨盘的脆笋，数年如一日，严格把控了各个制作环节，保证了竹笋的好口感、易保存，不含有化学添加剂，保存了竹笋的原汁原味。适合所有爱吃脆笋又不方便制作的大众人群噢。

咸笋干的做法大全

从人体生理和养生学上来讲，毕竞腌制品含盐量过高，易导致心血管疾病，6加入冷开水，没过笋丝后，加入适量的盐，旋紧瓶盖后，浸泡一夜，明早即可食用所以不要多吃。

1.牛腩洗净后,入冷水锅,倒入少许料酒,烧烤,捞出,并用温水冲去血沫,控水备用。

2.盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时,期间换水一次适量 春笋。

3.反复用温水冲洗扁尖,控干水分,将扁尖撕成四瓣,再切成小段。

4.切成小段之后,用手挤干水分,备用。

5.锅内倒入少许油,烧热,放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿。

6.放入牛腩块，翻炒至肉块变色。

7.倒入少许老抽和生抽（生抽少一点即可），放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色。

8.放入扁尖，翻炒。

9.翻炒均匀之后，加入足量热水，水面至肉面一半即可。

10.大火烧开之后，转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟。