什么是食品的留样制度？

这个就是食品在首批产品或过程中、生产的产品，为确定产品的保质期或对品质状况的，对不同生产段的产品进行留样观察二制定的制度呀。可以从留样数量、批次、时间、人员==方食品经营企业应当具有保证食品安全的管理制度。食品安全管理制度应当包括从业人员健康管理制度和培训管理制度、食品安全制度。面考虑制定。我也不太清楚，是不是时候怕出现食品中毒之列的问题。

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食品留样就是各种从事食品活动的企业，餐饮企业，在发出一批食品货物是自己留下一部分作为样本。以便在以后如果本批次产品出现任何问题，都可以以留样为准检查。

餐饮服务单位的食品留样是指

1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

餐饮服务单位的食品留样是指对加工完成后的成品留样，不得特殊制作。

留样的食品样品应采集在作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样。防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。

学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、建筑工地食堂等集中用餐单位的食堂以及厨房、一、厨房在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。集体用餐配送单位、一次性集体聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者，应按规定对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样。

每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。留样食品应使用清洁的专用容器和专用冷藏设施进行储存，留样时间应不少于48小时。

食品留样制度的标准具体如下：

1、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品实行留样，并由专人负责。

2、每餐、每个品种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。

4、留样食品按期限要求保留食品样源，进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。

5、食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。

6、重要接待活动留样冰箱要上锁。

学校食堂留样食品保存多久

48小时以上三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行高温灭菌消毒。

食品留样需要保存48小时以上。 食品留样的保存时间及条件: 留样食品在冷藏冰箱内保留的时间不少于48小时。

48小时7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

学校食堂留样食品保存一天，第二天就要更换新的食品，学校的食堂对于留样的食品保存还是要求很高的

食堂餐厅水果需要留样吗？

应该需要留样，这跟其他的饮料食品一样，都是食用的，也是有风险，同样也应留样。

你好，一般的都应该留个样，这样便于方便

食堂餐厅水果也是需要流量的，也得需要留一天啊。

食品留样是指在食品生产过程中，将原料、半成品、成品及其他有关物品以样品形式保留下来，用以核实其质量、保证其有效性、便于查验的一种措施。你好，

为了更好的食品安全。是留”其中“食品经营过程与控制制度”就包括有“食品留样”等制度，该餐饮企业必须建立健全食品留样制度，并依法严格执行和落实。样。

食品留样的标准是什么？

食堂食品留样制度

每餐、每个品种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内医|学教|育网搜集整理，在冷藏条件下存放48小时以上。

留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入0-就是餐厅里面的检查人员在每次在饭菜出售之前留下样本以作备用10摄氏度专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入冰箱，重要接待活动留样冰箱要上锁。 需要食品留样的情况：

1、重要接待活动；

2、配送的集体用餐；

3、经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动；

4、婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会，包括学校、职工食堂，超过100人者。

1、动态监测。

在自身管理中为了解各加工环节卫生状况而取样进行检验，从中筛选关键控制环节发现问题，为提高产品质量提供依据；

留样制度的基本要求

1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。

2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g,分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。

4、等留样食品冷却后,用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时间、品名、留样人。

5、食品留样在密封好、贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。

6、用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。

7、每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人,便于日后备查。

8、留样食品必须保留48小时,时间超扩展资料：过后方可倒掉。

9、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品 无关的其它食品。

10、食堂管理理员要每天督促相关人员做好留样工作。

餐厅用餐人数超过多少人需要食品留样

五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。 六、厨房必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打你好，建议如下：菜的习惯。

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发应急处置方案等。

参考资料来源：

食品留样的作用

食品3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入0-10摄氏度专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。留样的目的：

通过对特定产业和微观经济活动主体的进入、退出、资质、价格及涉及国民健康、生命安全、可持续发展等行为进行监督、管理来实现。随着群众收入水平和生活水平的提高，人们对食品安全提出了更高的要求，为适应这种变化对食品安全进行监管，迅速、有效地回应和民众的基本要求，并积极采取行动加以满足。在行使职责过程之前，要有所交待，向公众解释这么做的理由。在完成职责后，如出现错或损失，应承担道义上的、上的、法律上的、行政上的;选择正确的形式，做到罚当其责。食品安全监管首要就在于保护人们的生命不受侵犯，正如罗尔斯所说，人的生命是的善，生命的价值压倒一切价值。

学校食品留样送到哪

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

食品门。留样是企业按规定保存的、用于质量追溯或调查的物料、产品样品，其中学校食品留样需要送到食品门。食品安全监察司的工作职责是：依法组织开展对重大、特大的查处，负责食7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品;如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。品安全监察专员日常管理工作，承办局交办的其他事项。