炒河粉是哪里的小吃_河粉怎么炒好吃

孕妇可以吃沙县小吃的炒河粉吗

原料是粉，就是像面条一样的，用米粉做成的，放到锅里炒，加些配料，如，青菜叶，胡萝卜条，酸笋等，加盐，鸡精，葱花就OK了．

河粉是用大米洗净后磨成的粉然后加水调制成糊再上锅蒸熟而成的，孕妈咪们当然是可以吃的，适量就可以。

炒河粉是哪里的小吃_河粉怎么炒好吃

炒河粉是哪里的小吃_河粉怎么炒好吃

炒河粉是哪里的小吃_河粉怎么炒好吃

河粉在广东小餐馆，饭店，夜宵大排档，早餐店，都有炒各种各样的河粉卖，干炒牛河，鸡蛋火腿肠绿豆芽炒河粉，牛肉炒河粉，等。

河粉的炒法有很多，沐沐吃过虾仁炒的河粉、牛肉炒的河粉、鸡蛋和肉丝加上豆芽和甘蓝炒的河粉，都是相当的美味。因为河粉的主要成分就是碳水化合物，虽然碳水化合物也算是一种身体的必需营养素，但是对于孕妈咪来说，河粉的营养太过于单一，所以建议孕妈咪们炒河粉的时候多加入一些食材，能够弥补河粉营养价值单一的问题。

现在的河粉已经很少能见到纯手工制作的了，基本上都是厂家生产的多一点，有的厂家会用陈米加上硼砂来制作河粉，而长期摄入硼砂会对人体产生毒性，所以河粉虽然美味，孕妈炒河粉的做法咪们也不要长期大量的食用喔！

而且河粉在炒制过程中为了防粘会加入不少油，现在食用油的安全十分堪忧，所以孕妈咪们是买来河粉自己回家炒制或者找一家干净卫生的餐馆吃炒河粉比较好。

干炒牛河 和干炒河粉有什么区别?

梅菜是惠州的传统美食特产，清甜爽口，口感嫩滑，香味扑鼻，不寒不燥不湿不热，被称之为是天下名菜之一，因为这道菜的特点就是：吃起来肉烂味香，肥而不腻，吃了还想吃。

干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。

3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后就可以起锅上碟。

河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

1. 河粉撕开，不要粘在一起

2. 豆芽出水，放一点麻油去腥

3. 起锅炒香葱段

4. 粉放进去，用筷子翻松

5. 从边缘到草菇甜酱油

6. 放豆芽翻炒

干炒牛河和干炒河粉的区别主要在于原料、做法和口感。

干炒牛河主要是由河粉、牛肉片、豆芽、小葱、豆角和蒜等调料制作而成。它的烹饪方法是独特的“炒干”方式，即用大火炒干河粉和调料，使河粉口感酥脆，并吸收牛肉和调料的味道，呈现出一种强烈的肉香味。

而干炒河粉则主要由河粉、生菜、黄豆芽、皮蛋、瘦肉等配料炒制而成。它的烹饪方法也是炒，但口感相对软滑，不如干炒牛河酥脆。干炒河粉的味道淡雅，以生菜和瘦肉的清香为主，配上打散的蛋液，让菜肴更加鲜美和丰富。

总的来说，干炒牛河更注重肉香味和酥脆的口感，而干炒河粉则更注重搭配多种食材和清淡的味道。

牛河是牛肉加步骤1炒河粉的做法大全河粉

炒河方法

步骤3炒河粉的家常做法

河粉又称沙河粉，在浙南地区俗称为米面，形状是扁宽，是广东、海南、广西、福建、湖南等地的一种大众化的特色传统美食。

其实南方的主食基本都是用米或糯米做的，比如肠粉、糍粑、肠粉从本质来说，外面那层皮，和河粉非常类似。河粉是把米洗干净以后，磨成细粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状（肠粉做法类似，有些肠粉为了呈半透明状会加入澄面等），冷却后划成条状而成。

河粉的制作过程还是要费一点功夫，是将大米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状制作而成。

下面请看我们的具体作：

[炒河粉]

1.准备河粉500克，小豆芽100克备用，洗净的大青菜两根切成段，放入盆中。取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2.炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入半勺食用油，热锅凉油食材不容易粘锅，如果是不粘锅可以跳过这一步。

3.等油温至5成热时，倒入鸡蛋液，用勺子连续翻炒几下。

4.再倒入小豆芽，快速翻炒片刻，倒入大青菜，继续翻炒。

5.加入老抽几滴上底色，颠锅翻炒均匀。

6.放入河粉，快速翻炒15秒，起锅开始调味，加入鸡精1克，胡椒粉1克，食盐1克，生抽10克从锅边淋入。

8.再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

食材：河粉，鸡蛋，小豆芽，大青菜

调料：食盐，鸡精，胡椒粉，生抽

炒米粉是广州市知名的地方特色小吃，主要是因为河粉及其生猪肉生鸡蛋等食物制做而成的一种特色美食，炒米粉吃起来味儿不但美味可口，并且河粉中的营养成分也是比较丰富的，炒米粉在不一样的地域，作法一般也是不一样的，实际上炒米粉制做起来也是比较简单的，可是针对不会做饭的人而言，不易把握，炒成的河粉一般是很难以下咽的。

作法一

河粉(六两)、牛羊肉(一两)、豆芽菜(二两)、酱油、鸡精、生抽酱油、糖适当混和备用。

先将腌好的牛羊肉下油锅，留意一定要将牛羊肉伸开铺平，煎好一面再翻过去煎另一面。

1、放进豆芽菜炒成八完善后，出锅备用。

作法二

原材料：河粉、生鸡蛋、盐、生抽酱油、米酒、木薯淀粉、葱、姜、味精。

1、河粉用温开水侵泡;

将生鸡蛋磕在碗里，放进米酒、盐划散，下锅煎熟，划为一小块，盛起预留;

姜清洗切条，蒜黄切条;

锅内放底油，可稍放多一些，油烧开后，放进姜片炒成香气后;

加圆葱，放进河粉，火灾煸炒;用筷子将粉划散;

放进红萝卜丝炒至稍软，放进料汁，最终下葱段、炒好的鸡蛋炒匀;

放进味精炒匀就可以。

作法三

原材料：河粉 生鸡蛋 生猪肉 黄豆芽 包心菜 食用油 生抽 食用盐 葱 姜 蒜米酒 木薯淀粉 白砂糖

包心菜、姜、蒜切条，葱切割成葱段预留;

鸡蛋摊饼切割成丝预留将高跟鞋入锅煸炒至掉色捞起来预留锅内留油，

放进姜、蒜鲜进行爆香，放黄豆芽、包心菜丝煸炒;

放进河粉稍微煸炒;

再放进预留的鸡蛋丝、高跟鞋煸炒再加适当的盐、米酒、生抽调料;

最终放进葱段就可以。

今天就让我来给你说一说吧，这是我前段时间去吃炒粉时，在夜市老板那里偷学来的。

1、首先我们要提前准备适量的生肠、粉肠以及一小块猪肝，用清水将其清洗干净后，把它切成小块状，装入碗中备用。接着再准备适量的木耳，提前泡发好以后，切丝备用。接着再准备一些泡椒切圈圈，韭黄一小把切断备用，再准备足量的豆芽清洗干净，沥干水分备用，豆芽一定要多准备上一些，菜多粉少的炒粉会更好吃。

2、准备一些小葱，将小葱切成葱花备用。如果你想让炒出来的炒粉不油腻的话，还要准备一小块的酸笋切条备用。加入酸笋去炒炒粉，能让做出来的炒粉一点也不油腻，接着我们还要准备一小碗的酱料，酱料是炒粉的关键食材。所以，在对酱料进行调制的时候，一定要按照我给的调配方法来进行调和。

3、准备一个小碗，碗中加入一勺蚝油，老抽、生抽各一勺，接着再加入豆腐乳一点点，少量十三香搅拌均匀即可。先别质疑这样的酱料制作，你试一试味道就知道了，酱料虽然简单，但是做出来的味道，真的非常棒。然后我们要准备适量的粉条，大概一斤重，这是我们广有的米粉。

4、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温5成热后，把准备好的葱、姜、泡椒，先加入到热油中，将其炒出香味以后，把准备好的猪杂入锅。接着加入少许米酒，大火翻炒均匀，然后把调整好的酱料，加入少许到锅中，将猪杂炒至八分熟以后，出锅捞出备用。接着另起锅，锅中加入适量食用油，将油温加热全热后，用热油润一润铁锅。

6、把豆芽入锅，同时加入少许食盐调味，把豆芽稍微翻炒一下，将豆芽子炒软以后，把米粉再次回锅，并加入之前调好的料子，然后开大火对所有食材进行翻炒，将所有食材料翻炒均匀，在炒制的时候，一定要采用抖锅的方式。把韭黄、猪杂入锅翻炒均匀，将韭黄翻炒断生以后，再加入适量小葱、香菜，大火翻炒均匀，美食即可出锅。

主料1人份

河粉200克

洋葱50克

鸡蛋1个

绿豆芽50克

胡萝卜50克

辅料

油16克

盐 0.05克

生抽2克

鸡精1克

绿豆芽，韭菜洗净，韭菜切段备用，胡萝卜去皮切丝，洋葱洗净切丝，鸡蛋打散，河粉拔散备用

锅内放油6g烧热。 启动： 自动启动 时间： 50 S 温度： 160 ℃

倒入鸡蛋炒散盛出。 启动： 自动启动 时间： 20 S 温度： 160 ℃

步骤4炒河粉的简单做法

锅内放油12g，放入姜末3g，肉丝煸炒。 启动： 手动启动 时间： 25 S 温度： 160 ℃

步骤5炒河粉怎么吃

倒入洋葱，胡萝卜炒香。 启动： 手动启动 时间： 25 S 温度： 160 ℃

步骤6炒河粉怎么做

放入蒜蓉辣酱1小汤匙，老抽2g，河粉200g，盐1g，糖1g，炒 启动： 自动启动 时间： 15 S 温度： 160 ℃

步骤7炒河粉怎么炒

步骤8炒河粉怎么煮

放入鸡蛋，鸡精翻炒出锅。 启动： 自动启动 时间： 20 S 温度： 160 ℃

3分钟制作炒河粉，做法简单不易断，越吃越香，吃完还想吃

吃完早饭去菜市买菜突然看到河粉，想想没有蒸凉面，作为同样是大米制作而成的河粉也可以减减馋。毫不犹豫买了一大份，回家做个炒河粉，中午饭算是解决了。炒河粉其实是广东很传统的一种小吃。河粉因是大米制作而成，做成炒河粉即是道主食，也是小吃，能够补充人体所需的能量，碳水化合物，糖类，而且能够很快的吸收。同时自己制作干净卫生；口感一点也不比外面的，吃起来还比外面更加爽口。赶紧跟我一起制作吧。

【青椒肉丝炒河所需食材】

河粉适量，青椒，肉丝，葱，蒜，姜，蚝油，食用盐，生抽，老抽，适量豆瓣酱

【做法步骤2、加点油烧开再放进河粉，并将调好的味汁搅拌淋在粉上，煸炒两下。】

2.锅中加入适量油，烧热下入切好的肉丝，炒制段生，下入切好的青椒丝炒制青椒5成熟

肉丝可以放入调味品加入淀粉腌制5分钟

炒制肉丝时需放入调味料

3.加入河粉翻炒均匀，加入适量蚝油，生抽，老抽，花椒面，食用盐翻炒均匀

4.炒熟，装盘，撒上葱花，香喷喷的河粉就炒制完成了，赶紧享用吧

这样做出来的河粉越吃越香，吃完还想吃，完全停不下来，一不小心又吃多了，看来减肥又要失败咯。

小贴士：

炒河粉在炒制过程中油需要加的稍微多些，防止粘锅，而且味道也会更香

需要用大火炒，炒制时间不宜过长否则河粉会断

炒河粉可以加入自己喜欢的各类配菜，口感更加丰富，营养也均衡

以上是今天分享给大家炒河粉的全部内容了，首先感谢您的阅读，如果你觉得还可以或是喜欢的话，请关注点个赞吧。祝您生活愉快

用料 :

湖南米粉的做法

部分：泡米粉

1、牛肉切好之后，放酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一会儿

2、油热之后放入切好的姜蒜爆香，再放进去牛肉炒至断生，扒到一边。

3、 放入切好的红椒和芹菜，炒一会儿，然后和牛肉一起炒。稍微炒一会儿就可以盛起来了。

第三部分：做汤底

1、油热之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。

2、放一点酱油、鸡精、八角、桂皮，再放一点刚才炒好的牛肉进去，煮一会儿，各种味道都融入汤里。

3、放盐，稍微比平时咸一点。（因为米粉本身没有盐，完全靠汤底入味）

，把部分中，煮好的米粉放入汤底，把炒好的牛肉放到米粉上，拌一拌就可以吃啦！

河粉这样炒老香了

谁知道哪里有能炒的河粉卖？

河粉是用大米磨成米浆，放锅里蒸熟，成快切成细条。雪白雪白的颜色。也有加各种各样的蔬菜果汁做成的五颜六色的河粉。河粉是南方小吃。

谁知道哪里有能炒的河粉卖？河粉是地方小吃，把米粉煮熟沥干水 配上红绿辣椒丝、青菜丝、胡萝卜丝 肉同炒在南冷水泡一晚上，第二天等水烧开之后煮两分钟即可。方的超市就有卖的，广西一带比较多，北方步骤2炒河粉的做法图解超市基本没有卖河粉的，一些北方小饭店有河粉

怎样炒河粉，料足味美，孩子直喊再来一份呢？

在炒河粉的时候一定要轻轻的翻炒，不要去用太大的力气，要温柔。9.好了，这道简单美味的家常炒河粉就做好了，晶莹透亮，口感筋道而不断，学会了就在家试试吧。就不用担心炒烂的问题了。

首先可以选择孩子喜欢的食物当配料，其次炒河粉一定要掌握火候和手法，就是出锅时摆盘可以弄成孩子喜欢的样式。

炒河粉的做法

最重要的一点就是这个油要加的多一点，还有这个粉要炒的比较嫩。调味料要加的比较多。

广东十大美食小吃

广东十大美食小吃分别是：肠粉、糯米鸡、虾饺、云吞面、炒河粉、叉烧包、濑粉、艇仔粥、双皮奶、广式饼类。

1、肠粉

肠粉是广东非常有名的特色小吃，是用米浆制作而成，外表看起来晶莹剔透，在蒸煮的过程中会加入各种喜欢吃的馅儿料，味道吃起来特别鲜美。

2放入绿豆芽，韭菜翻炒。 启动： 自动启动 时间： 60 S 温度： 160 ℃、糯米鸡

广东的糯米鸡起源于时期，当时夜市是用小碗蒸熟的，后来为了方干炒河粉做法便，改用荷叶包裹蒸熟做出的糯米鸡饭口感清香，带着荷叶的香味，因此也流传很广。

3、虾饺

虾饺是广东特别有名的小吃。外表看上去晶莹剔透，发展至今已经有几百年的历史使用生粉皮，包括像鲜肉等原料制作而成，在全国都特别有名。

4、云吞面

平时我们在看一些电视剧或者电影的时候，经常能看到里面的人在吃云吞面，就是流传于广东的美食，现在在全国各地都特别流行，主要是用面条和馄饨作为主要原料加入美味的鲜汤，吃起来汤鲜味美。

5、炒河粉

炒河粉是在夜市的大排档当中经常见到的一种美式，河粉在广东流传已久，是广东的特色美食，不管是干炒还是湿炒都特别受欢迎。

叉烧包是广东地区非常有代表性的美食食用阶层，小块的叉烧肉变成各种调料，再用发酵的面粉包，吃起来松软，里面的馅料非常可口。

7、濑粉

濑粉是广州地区流行的特色美食，制作工序比较复杂，在制作的时候需要耗费大量的人力，吃起来口感非常好。

8、艇仔粥

艇仔粥是在荔枝湾和小艇上穿梭娇卖的植物也是因此而得名，种类比较多，一般都是用砂锅煮粥里面加入的配料也很多。

9、双皮奶

双皮奶是广东有名的甜品，现在在全国各地都很流行，从清朝时期这道美食九流传至今，制作工序比较复杂，吃起来口感滑嫩爽口。

10、广式饼类

广式饼类是广东非常有名的传统小吃，特色的是鸡仔饼，广式月饼等，在全国都非常受我们应该多放一些油，这样锅的才会特别的滋润，也不会造成烂的情况，而且非常的好吃。欢迎。

炒河粉的热量怎么比炒饭的热量高出那么多呀？

2、梅菜扣肉

数据不准确，干河粉热量是356 大卡/100克，炒河粉前应该先把河粉泡开吧，湿河粉的热量不会比米饭高，再加油炒一下，应该和炒饭热量不多。

下面是所用到的食材和调料

1、在一定时间内河粉的受热程度比米饭要高。

1.准备食材，新鲜猪肉切丝，青椒切丝，河粉适量，及蒜粒和葱花。

2、水分受热蒸发又对物体进行了二次均匀的加热。

比如你在炒饭的时候放一点水，热的比干炒要快是一个道理。

计算食物或饮食所含的热量，首先要知道其中热量营养素的重量，然后利用以下公式计算:

热量(kcal)=糖类克数×4+蛋白质克数×4+脂肪克数×9+酒精克数×7

热量，指的是由于温的存在而导致的能量转化过程中所转化的能量。它与作功一样，都是系统能量传递的一种形式，并可作为系统能量变化的量度。在热传递的过程中，实质上是能量转移的过程，而热量就是能量转换的一种量度。热量的公制为焦耳。也可以被称为卡路里。

1、在一定时间内河粉的受热程度比米饭要高。

2、水分受热蒸发又对物体进行了二次均匀的加热。

比如你在炒饭的时候放一点水，热的比干炒要快是一个道理。

数据不准确，干河粉热量是356 大卡/100克，炒河粉前应该先把河粉泡开吧，湿河粉的热量不会比米饭高，再加油炒一下，应该和炒饭热量不多。

炒河粉的热量比炒饭的热量高是因为河粉里的水分比米饭高，在一定时间内河粉的受热程度比米饭要高。水分受热蒸发又对物体进行了二次均匀的加热，所以热量会比较高。

广州特色美食有哪些？

5、先用热油润润铁锅，是炒粉时不粘锅的一个关键步骤，一定要把握好。然后把热油倒出锅中，留下少许热油后，并把米粉加入到锅中，用中火进行翻炒，把米粉给完全炒散。炒好以后出锅待用。接着另起锅，锅中加入少量食用油，然后把准备好的泡椒、木耳、酸笋加入锅中，中火将其炒出香味。

消耗的热量利用在三方面:基础代谢量、活动量、食物热效应;成长阶段与怀孕阶段还需要额外的热量以供建构组织。1、东江盐5、烧味焗鸡

东江的盐焗鸡是东江菜肴里既传统又很特色的一大名菜，它的特点就是味道鲜美，皮脆，口感爽滑，咬上一口就像是在天上一样，让人心旷神怡。

3、八宝窝全鸭

八宝窝全鸭是以，香菇，莲子，虾米，鱿鱼，肉粒，咸蛋，糯米等各种原料作馅，放进鸭内，让味道去腥而且把食材放在鸭口腔里，然后放汤煮开后香味飘飘，柔软爽口，是我们的。

4、白切鸡

烧味在广东的美食中是很流行的，烧味里包含了各种食材，它做出来是那么的色泽鲜嫩，香味四溢，肉很爽口，而烧鸭，烧鹅也是港式烧味中的经典！

炒河粉是南方的传统小吃，怎样炒才不会烂？

好吃又营养的炒河粉 1、补充能量:含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。 2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。 3、解毒:增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

1、河粉不能被水洗过，否则粘锅易炒烂。2、炒河粉关键要用双手炒：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。3、炒河粉时，加入豆芽同炒，河粉就不会粘锅，故而不断不碎。

第二部分：炒牛肉

要把油温烧的非常高，再放入东西并且放入河粉的时候，我们要把它们抖开，这样炒出来的粉才会好吃。

用凉水浸泡30分钟，切成喜欢的大小。然后再搞一点小香葱切成段，起锅烧油，烧热后加入适量的食用油。再拿一个鸡蛋加入其中就可以了。

首先我们要把粉煮一下，然后冷却以后把佐料备齐以后再一起倒进锅里面炒，这样的粉比较有弹性，不会容易炒烂。

河粉买回以后一定不要泡在水里，而是要用手把它们散开，在炒之前一定要用热锅放油，这样炒出来的河粉才不会粘锅。

火候不要太大了，如果出现太干的情况的话，可以稍微加一点水，这样可以让河粉更加湿润。

在炒河粉的时候，油一定不要太多，一定要反复翻炒，河粉不能有水，这样会影响口感。

广州人的美食之一"河粉"是什么?

广州人的美食之一"河粉"是什么?为什么叫″河"？先从制法讲起，磨籼(粘)米浆，大锅烧开水，以前用竹片大″锅篮"，扁平状，置锅上。铺白扣布薄浇米浆，蒸熟。开盖并用另一锅篮置其上一并出锅，复置桌上。掀开扣布用大竹杆卷起成品，略凉置然后反复折叠于桌面，用刀切成条状即成市售的米粉成品。再说一下店面做法:米粉到食店上桌前己熟，但运送过程恐有尘土等污染，所以装碗前要在开水锅中涮一下，这过程只数秒，太过则烂熟不爽。这过程行话叫"过河"。装碗后浇入中热的味汤，牛腩，肥肠，肉片，葱花等佐料即成。这种做法对己预熟的制品以开水"过河"的米粉就叫"河粉"。粤音读法半成品读"河4"声，食后上碗的最终成品读"河2"声。

另一"河粉"其实叫"沙河2粉"。出自白云山脚沙河大街知名饭店，用白云山九龙泉水浸米磨粉。因系弱碱反正是个很好吃的东西矿泉，制成的″河粉"爽滑"经炒不烂。最宜″干炒牛河"，则少用于″过河"放汤，系广州名小食。

河粉是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。河粉最经典的做法就是干炒牛河，我估计绝大部分人都吃过，另外还有肉炒河粉、豉汁排骨蒸河粉、牛腩汤河粉等米粉，牛肉 ，芹菜，生姜，蒜，胡椒粉，酱油，料酒，生粉，辣椒粉或者干辣椒，八角，桂皮。

大米洗净之后磨成粉，然后加调制成糊。放进蒸笼蒸熟，然后再冷却化成一条一条的，就成了河粉现如今的样子。这种做法在江浙地区也有，只不过当地人更喜欢听把它叫做米面，米面这个此很贴切地展现了其形成过程。

客家人从北方带来了酿皮，我们都知道它是用面粉制成的，但是当时面少米多，有人就用米代替面做出了“米皮”，还开了小食店。随着小食将生鸡蛋打撒，放少量盐、糖;生猪肉切条，用生抽、木薯淀粉、米酒腌渍5分钟;店的生意兴隆，这种“米皮”也得到了广泛流传。