怎样炸鱼不粘锅 怎样炸鱼不粘锅肉不烂

如何煎鱼不粘锅？煎鱼的时候如何才能让鱼身保持完整？

6、水分擦干以后，往鱼身上撒一点食盐，并涂抹均匀，给鱼先入一个底味，然后起锅，往里倒入多一点的食用油。

可以选择多加一些油或者是用铜锅去粘煎鱼，尽量在鱼还没有成形的情况下不要进行翻滚。要多加一些水。

怎样炸鱼不粘锅 怎样炸鱼不粘锅肉不烂

怎样炸鱼不粘锅 怎样炸鱼不粘锅肉不烂

需鱼是一种蛋白质丰富，口感细嫩的食材，煎炸炖煮都非常好吃，那么今天就一起来和小编了解一下怎样炸鱼不粘锅不掉皮吧。要在锅底放入一些油，这样才可以更好的进行使用，尽量选择合适大小的鱼，不要选择太大，否则容易出现断裂。

炸鱼怎么炸又酥又黄不粘锅

方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。

炸鱼怎么不粘锅

如果可能的话，炸鱼前先选个适合的锅，好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少，选择不粘锅炸鱼；如果大量炸鱼，就选一口大的新铁锅；若没有上述条件不具备，就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼；非要用有过糊锅历史的锅，就尽量把糊痕去除干净。

在炸鱼前，不管什么情况，都要把锅清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，不要偷懒，防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。

有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种，因此，各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排，不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。为了防止其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，清洗不干净甚至不清洗的话，就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以，建议先炸鱼，再做其他菜肴。

多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。

炸好的鱼直接食用，不用于烹饪其他菜肴（例如鱼头豆腐汤），那可以在油炸之前，给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，这样油炸的时候能快速定型，也不容易粘锅。

用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前，用姜汁或是鲜姜块在2、烧锅之前，用生姜在锅中涂抹一遍，接着加少量油在锅里烧热，用锅铲把油浇一遍锅壁，然后再加足够的油烧热。锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸，然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁，就直接在油锅里加姜块，这样做的效果些。

注意，姜处理后，不能再刷锅后炸鱼，否则就没防粘锅效果啦，因此，如果不喜欢姜的味道，就不要大量用姜。

有些人喜欢吃简单的咸味炸鱼，因此，在炸鱼前会用盐腌制一下鱼块，然后再下锅油炸。沾盐的胶质容易糊锅，盐腌制后的鱼块，表面往往会出现一些胶质，因此，在盐入味后，在油炸前先用清水冲洗一下鱼块，把表面的胶质和浮盐去掉，这样能减少粘锅。

有的人喜欢吃比较浓重味道的炸鱼，因此，在炸鱼前往往会加生油、酱油等一股脑的调料腌制鱼块，这些沾在鱼身上的酱料，很容易在油锅里糊锅。为了避免这种情况，有三种方法:一种是鱼块入味后，在下锅前清水冲洗一下，去掉表面的浮料，但很多人腌制方法不合理，往往入味程度不高，这种方法不大可行；第二种方法是像前文所述那样裹面糊等再油炸；第三种方法是在鱼块下锅前在表面涂一遍冷油，或是在冷油里过一下，然后再下锅油炸。

鱼块下到油锅后，一定要等到肉质表面硬化后，才能翻动，不要太心急。如果翻动太早了，鱼肉容易碎，这些破碎的肉屑很容易粘锅。

炸鱼怎么裹面

一般我们在炸鱼的时候，都会裹一层面糊。

有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉，再挂糊或挂浆，为的是吸附鲜鱼表面的水分，不至于炸制时脱浆或者脱糊，另外干面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美。

炸鱼怎么做酥脆好吃

腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中，加入一个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定

再加入少许盐、花椒、郫县豆瓣，搅拌均匀我们家喜欢这种味道

蘸一点番茄沙司很好吃哦

如何炸鱼炸肉的时候不粘锅。。。。简单点的方法

将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉一小碗，鸡蛋一个

热锅温油，先把锅底烧热在放油，有温度后放入需要炸的材料，就不会粘锅了。

炸鱼要达到鱼不沾锅，而且又能比较完整，重要的环节就是锅里放油之前要预先热锅，再放少许油，将油均匀分布锅面之后再将油倒出，再放凉油，加热到一定温度才能放鱼，概括讲就是"热锅凉油"。这样炸至出来的鱼既不沾锅，又能做到完整。

还有一种方法，锅热后取一片姜片蹭锅底，然后倒油

放鱼油炸，

同样也不会出现粘锅现象。

听说好像是把锅烧的热热。。要很热的那种。。都会冒烟的那种。。然后再倒入油。。然后油也烧的热热的再把鱼放进去。。不要马上翻动它先等等。。过了一会之后。。你再翻翻它。。看看是不是有微黄。。你就可以反过来煎。。记得加入姜片。。和料酒。。

我是开饭店的，行语叫做“热勺凉油不沾锅”就是把锅烧热了，加油，倒出油，再加凉油后煎蛋烧菜就不沾锅了！

炸全鱼，怎样才能不粘锅？

你是试吧，挺不错的。

选择不粘锅炸鱼，在炸鱼前，要把锅清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去。还有要多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。以下是炸鱼的做法：

首先要把鱼收拾干净，去鳞，去内，去鳃，把鱼洗净，血水也要洗干净，鱼腹内的黑膜要去除干净，它的腥味是很重的，把鱼洗净后，把鱼表面的水，擦干净，尽量保持鱼皮表面是干爽的，在两面各划几刀，这样烧制时便于入味。

主料：小鱼g

1、把小鱼处理好，用盐和料酒腌制1-2小时。

2、面粉和淀粉3:1加点盐和酱油。

3、锅里倒油烧热。

4、把鱼裹上面粉。

5、放入油锅炸，放下去，不要碰它，炸好，他就会和锅分开。

6、炸好一边的鱼。

7、再把鱼重新入锅炸。这样出来的鱼比较酥。

8、成品。

炸鱼块怎么做酥脆好吃 炸鱼不粘锅的方法有哪些

其实，这是因为没有掌握正确的方法。想要煎出来的鱼又香又好看，只要记住这3点。以后不管煎什么鱼，保证不破皮不粘锅。

步，首先我们需要准备好食材：新鲜的草鱼、鸡蛋、淀粉、生姜、盐、胡椒粉、鸡精，料酒。

第二步，先将我们准备好的草鱼清理干净，包括鱼有两种方法；鳍、鱼鳃等都要清理干净，尤其是鱼腹里面的血水和黑膜都要清洗干净。

第三步，这里我们选用草鱼，主要是因为草鱼的鱼刺是比较少的，而且它肉质是比较紧实的，吃的也是比较方便的。将草鱼清洗干净之后，我们就用刀直接将草鱼剁成一块儿一块儿的肉片儿，尽量不要剁的太小或太大，适中就好。

第四步，将剁好的草鱼片儿直接放在清水中，多冲洗几遍，因为鱼的腥味是非常重的，我们在清洗和浸泡的过程中，可以将鱼块儿上面的腥味儿，或者是一些其他杂质都清洗掉，然后再将草鱼捞出来控干里面的水分备用。

第五步，准备一个干净的大菜盆，将草鱼块儿放进大菜盆里面，再将里边儿放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，同时还不要忘记往里边加入一点儿切好的姜丝，搅拌均匀之后放在一边腌制大约半小时，这样可以起到一个去腥入味的效果。

第六步，准备一个干净的小碗，碗中打入两个母鸡蛋，当然大家注意一下，这里我们只需要蛋黄，不需要其他的一些食材，包括蛋清我们都要去除，这里只需要蛋黄，蛋黄搅拌均匀备用。

第八步，准备一个干净的盘，盘中倒入适量的淀粉，然后再将鱼块一片儿一片儿的往里边儿裹上一层淀粉就可以了，因为这里我们选用淀粉，就可以直接将鱼肉里边儿的营养水分给锁住，这样炸出来的愉快才会更加的好吃。

炸鱼时为何总是粘锅？是哪里出了问题呢？

3、抹匀以后，把葱姜塞到鱼肚子里面，腌制上十分钟时间去腥，腌制时间里，准备上一颗大葱，把它切成小段，准备多一点的大蒜，将其切成蒜粒，一块生姜给它切成姜片。

因为鱼的肉质太过于嫩了，通过油温加热后就会变得比较粘锅。可以将洗干净的鱼，蘸取一点面粉，然后再进行炸鱼，就不会粘锅了。

如何煎鱼不粘锅？煎鱼的时候如何才能让鱼身保持完整？想要鱼身完整，不破皮、不粘锅，步就要擦干鱼身上的料汁和水分，让鱼身处理干燥无水的状态。其次就是滑锅，多烧一些热油。

是因为你的锅质量不好。还有就是你在炸鱼的时候，没有对鱼进行翻炒，这也导致了鱼在同一个位置不动才会粘锅。

主要的原因就是你炸鱼的时候没有在鱼的外面裹一层面粉，这样就很容易粘锅。

炸鱼块时，为什么鱼肉总是碎成一块一块的？

1、准备上一条清理干净的鲫鱼，将其鱼鳍给剪掉，再用刀在两面鱼背上比较厚的地方划上一些花刀。

一般我们炸鱼块的时候，首先可以在锅中放入油，之后加入一些盐，这样的话是可以防止鱼肉变碎的，然后也是可以保持它的完整，非常的美观。

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、面粉适量

在下锅前把腌好的鱼块在淀粉里滚一下。淀粉可以吸收鱼块表面的水分，在鱼的表面形成保护膜，减少与锅底的接触，炸出的鱼块块完整。

炸鱼块碎的一块一块是由于油温过高造成的，并且频繁的去翻动鱼块也会造成鱼肉碎得很厉害。炸鱼的时候一定要低温下锅，炸至两面金黄，在这个过程中，不要随便的翻动鱼块。

我个人觉得那是切鱼的方法不对，所以一定要正确的切鱼将鱼先切成两半，然后顺着鱼纹来切，这样子切出来才不会碎。

怎么炸鱼不粘锅不掉皮

3、鱼下锅之后，不要马上翻动，等鱼肉硬化成型再适量翻动。

煎鱼也可以用传统过油气的方法避免粘锅。炸鱼前先加少量油在锅里烧热，然后用锅铲把油浇一遍锅壁，再加足够的油进去炸鱼。时，可别直接下油锅，记住3点，不粘锅不破皮，鱼又香又嫩。

煎鱼是个技术活，很多人虽然喜欢吃鱼，却很少自己做，原因之一就是不会煎鱼，煎出来的鱼不是粘锅就是破皮，甚至把鱼煎得稀碎。

一、下锅前把鱼处理好以后，不要急于下锅，先把鱼的水分沥干。或者用一个干毛巾，把鱼身上的水分吸一下。锅里面也不要有水，更不能有其他的东西，不然都可能让鱼破皮或者粘锅。

把鱼身上的水分沥干后，可以擦上一点食盐。食盐有隔离的作用，可以防止鱼肉粘锅。在放油之前，可以拿几块姜把锅内擦拭一遍。这样煎出来的鱼，不仅不粘锅，还可以减少腥味。

二、下锅中在倒油之前，一定要先把锅烧热，看到锅里冒烟了才放油。然后等油热到冒烟了转小火，把鱼放进去。简单的说，就是大火烧滚油，油热转小火，放鱼入锅。这样煎鱼，也就不容易糊锅了。

三、下锅后鱼下锅后让它慢慢的煎一会儿，千万不要因为担心糊锅而着急翻面。很多人煎出来的鱼，之所以破皮不好看，就是因为煎鱼的时候，喜欢把鱼翻来翻去。

正确的做法是，等鱼的一面煎到发黄后，再翻过来煎另一面。值得注意的是，这时候火候不要变，仍然保持小火，让鱼的两面受热均匀。等煎到两面发黄后，就可以出锅了。

掌握这3点后，以后不管是煎什么鱼，不粘锅不破皮，鱼肉又香又嫩。

1、炸鱼的锅尽量选择不粘锅，锅不能大小，直径比鱼身长一些。

4、也在煎鱼前用姜汁擦拭锅底、用细盐和料酒腌制一下、裹上鸡蛋液或者面粉，然后去煎鱼不会粘锅 或者放油 等油温度升到很高再放鱼，等煎一会鱼定型了再翻面，我每次都这么做可以在鱼下锅之前，给鱼肉裹上一层面粉糊，再下锅炸，这样的炸鱼口感外酥里嫩。

1、炸鱼时要多放油，在炸的时候至少油要能没过鱼的三分之一，这样鱼不会直接接触热锅，就不容易粘锅。

2、在炸鱼时，在炸一边鱼时，尽量不要频繁的翻动，要等一边先炸到定型，再翻另一边炸。

3、炸鱼时，油温不要太高，在中低温时就可以小火放鱼下去，小火慢慢炸即可。

炸鱼怎么才不会粘锅和烂掉？

油温要热 锅中少放一点盐 鱼表面可以粘些面粉 放入辅料：盐一小勺、淀粉适量、五香粉一小勺、料酒一勺、白芝麻适量锅中不主料：鱼身一条、鸡蛋一个要翻动 待定型再翻面 这样鱼就不会粘锅了

炸鱼的时候，我觉得要想不让他粘锅，应该在锅里用姜片擦一下，然后油温要热炸鱼的时候容易定型不容易烂掉。

炸鱼不粘锅不掉皮的方法

你好！

1、在处理鱼的过程中，在鱼的表面撒上一层淀粉。鱼被一层干淀粉包裹起来就可防止鱼粘锅、破碎。

3、鱼下锅后，不要马上翻动，等鱼肉硬化成型再适量翻动。

2、在鱼的表面擦一层鸡蛋液，即擦蛋液炸鱼法，然后将鱼放入已经加热的6成熟的锅中，如此炸出来的鱼不粘不破。

3、将炒锅加热，然后再加入食用油，当油稍微热时，再将腌制好的鱼放入炒锅中煎炸，这样就不会出现鱼的皮肤破损的情况。

4、在锅的表面涂遍姜汁。在热油炸鱼之前，切几片生姜，在锅中均匀的擦上姜即可。

5、在每次炸鱼之前，将锅刷干净热开，放入适量的盐，翻炒3分钟倒出。在锅里加入食用油，然后当锅里的油温在60度时，再把鱼放入锅中煎炸。