煮生牛肉的正确方法_煮生牛肉的正确方法步骤

卤好的牛肉要煮多久

3、咖喱牛肉

1、在一个小时到两个小时之间。

煮生牛肉的正确方法_煮生牛肉的正确方法步骤

煮生牛肉的正确方法_煮生牛肉的正确方法步骤

将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

2、一般生牛肉要煮一小时能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，这样可以去除腥味。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可。

3、烹饪熬煮生牛肉的时候，如果只是普通的熬煮汤品的话，一般熬煮一个小时左右就可以了；如果是熬煮带有骨头的那种牛肉汤建议增加时间。如果想口感更好更入味的话，将牛肉以小火熬煮的方式煮两个小时。

4、煮生牛肉之前要过一遍水，把牛肉内的血水浸泡出来，这样煮牛肉的时候不会有很大的腥味；如果肉腥味比较浓重的话也可以在熬煮的时候倒入少许白酒，不仅可以去除腥味而且煮出来的牛肉会更加紧实，口感更加鲜香。

相关知识

1、卤牛肉要煮多久

把牛肉洗净,切成一寸见放的块,在冷水中浸半小时左右,倒去血水再洗几次后放入高压锅里,加冷水没过牛肉,放进葱段,姜片,十到二十粒花椒,五到六粒胡椒,适量料酒,盐,酱油,少量白糖,一两片陈皮,用筷子把肉和佐料搅拌均匀。

把高压锅放在大火上,盖好锅盖,待牛肉完全煮开锅,有大量蒸气冒出时,盖上限压锤,改中小火,炖十五到二十分钟关火。温度降低后,慢慢取下限压锤,打开锅盖,盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡,根据口味再加适量调料,盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。

2、牛肉吃了上注意事项：火吗

同时,牛肉也不适合脾胃虚弱或阴虚火旺的人食用,否则会容易引起消化不良、牙龈上火等不适的症状。此外,极少数人吃多牛肉之后会导致皮肤瘙痒等,实际上,这也同个人的体质、牛肉的烹调方法等有关。

3、怎样做的卤牛肉又嫩又好吃

3.1、卤汁基本配方清水20公斤,白豆油4公斤,盐2.5公斤,姜片100克,丁香25克,三奈100克,八角100克,桂皮50克,花椒100克,胡椒25克,草果50克。

3.2、调味卤汁配方每100公斤鲜牛肉用:

3.3、味精味:白豆油3公斤,白胡椒5克,桂皮5克,味精70克。

3.4、麻辣味:花椒0.3公斤,辣椒0.4公斤,芝麻0.4公斤,白豆油2公斤,味精30克,香油0.4公斤,白胡椒5克,桂皮5克。

3.5、金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗),熟鸡油0.3公斤。

煮牛肉块的正确方法

先将准备好的香料全部放入碗中，再加入一些白酒，浸泡十分钟左右，时间到了，取出洗净。

过去炖牛肉的方法是错误的，如果你学会了大厨法，牛肉就会变香

我身边有很多人喜欢吃炖牛肉，但由于不擅长烹饪，他们宁愿在外面买，也不愿在家里煮，他们怕要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。牛肉煮不好会毁了他。其实炖牛肉没那么难，只要学会方法，一步一个脚印，就能做出香喷喷的软烂牛肉，没必要在外面买。

炖牛肉时，有些人习惯先把牛肉烫一下，然后再炖，有些人习惯先把牛肉洗干净，然后直接炖。不过，虽然这是在水洗、炖煮或热烫后进行的，但并不能完全去除腥味，只能去除部分腥味。那么如何炖牛肉既不腥又香呢？

小编就和大家分享一种炖牛肉的方法，只要你学会这个方法，牛肉就会香，软，好吃！看看这个方法。也许你在家里还没做过，但一旦做了，就会让你有做会更好的的感觉。

炖牛肉的配料有：牛腩肉、干辣椒、姜、花椒、白酒、生抽、老抽、盐、鸡精、八角、香叶、肉桂、糖、食用油、土豆

炖牛肉时，放一些土豆片会比较好吃，或者再放几个胡萝卜，这样有增色的效果，会更美味。选择的牛腩肉做炖牛肉，味道会更好，只要一点调味料就够了，不需要那么多，太多的香料太烈了，但不好吃。

在水壶4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。里放一点糖，比在油锅里煎容易得多。炖牛肉时，用白糖涂上颜色，牛肉的颜色会很漂亮，味道会更好。把有色牛肉放在碗里。

首先，用清水清洗牛肉，一定要洗几次，但不要把他切成小块，如果觉得太大，可以先切成两大块，然后洗净，再加入姜片、胡椒粉、盐和白酒，搅拌几次，放入冰箱中腌一夜。

第二天，将牛肉放入锅中，加入足够的水，中火煮沸，除去浮垢，然后用小火煮15分钟左右。

把牛肉切成小块，然后放凉。

然后在干净的锅里加水，再加入调味料、老抽、生抽、白酒、盐等调味料，将20分钟用大火煮沸后，调味品的香味就出来了，这时，把牛肉当肉，盖上盖子，用小火煮左右一个小时。

等一个小时后，牛肉将不多煮熟，然后将土豆洗净，切成小块，然后放入锅中。

继续炖20分钟，土豆会变得软烂，加一点鸡精，如果家里有人不吃鸡精也不能加鸡精，熄火后再撒一点洋葱做点缀，这样一锅土豆炖牛腩就做好了，味道也很鲜美。

提示：

2、炖牛肉时，不要把牛肉切成块，然后用水烫一下，烫后一定要把大块切成小块，这样牛肉就不会损失太多水分，而且炖牛肉会很嫩，否则肉会很柴。

学习以上的方法和技巧，你也可以轻松炖牛肉，你学过这个方法吗？让我们为我们的家庭尝试吧

煮牛肉的正确方法：

煮牛肉有多种做法，有五香牛肉、酱牛肉、红烧牛肉等等，春节期间提前两周开始准备做，因为大块牛肉需要腌制时间较长，需要提前准备，有待节日食用方便美味。下面说说煮大块牛肉的正确做法。

将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

生牛肉怎么煮才好

卤牛肉要煮多久

红烧牛肉好吃。

清炖牛肉19、加入生姜翻炒均匀。的家常做法

红烧牛肉的作法步骤：

1、备好食材：生牛肉1斤，花生油3汤匙，老抽4茶匙，糖2汤匙，料酒4茶匙，盐1茶匙

葱段少许，花椒少许，干辣椒少许，生姜。

2、牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒，姜片，大火煮开捞出沥水。

4、锅中加入牛肉块，大米少匀后，加入约500毫升水。

5、向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、鸡粉煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠。

6、保持大米，盖上锅盖焖40分钟左右，直到牛肉软烂。打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠，有层层拉丝的感觉。

生牛肉怎么烧

一、倒入牛肉，清水煮沸。

1、酱牛肉

牛肉的营养价值十分高,可滋补身体,特别适合在冬天食用进补。那吃牛肉上火吗?牛肉属温热性食物,对身体虚弱的人,有补脾胃、益气血、强筋骨等作用。而对于身体健壮的人,尤其是男性,多吃就容易引起肝脾燥热、上火等症状,特别是气候干燥之时。

其实做法蛮简单

4、加入用纱布包裹的茶叶：先把茶叶使用热水泡开，然后把茶水去掉，接着把茶叶放入纱布里面，然后放入和牛肉一起炖，那么牛肉也很容易被炖烂的。

1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉

4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.

剩下的肉汤还可以做面条，好吃好吃！

2、炖牛肉

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个

调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法：

1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用；

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用；

3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒；

4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐；

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。

先将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片，

炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，

加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，

牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。

注意：

1.我一直用的是牛腩炒，切大约5毫米厚的片。

2.这次做的时候直接用了花椒，出锅的时候又加了点花椒粉。

3.建议大家用铁锅炒，加了调味粉以后，很容易粘锅。

煮牛肉的正确方法 煮牛肉怎么做

5、压好的牛肉加入清水。

1、食材：牛肉100克，生抽10克，老抽10克，料酒10克，盐5克，茴香5克，桂皮5克，花椒5克，生姜5克，冰糖5克。

2、方法/步骤：首先将100克牛肉切成大块。

3、将牛肉放入盆中，加入5克盐腌制两三个小时。

6、将牛肉清洗干净。

7、起锅烧水。

8、放入5克桂皮。

9、加入5克茴香。

10、加入5克花椒。

11、加材料入5克生姜。

12、煮开后转小火再煮十分钟。

13、然后捞出所有食材留着卤煮汤备用。

14、起锅烧油放入5克冰糖。

15、冰糖炒融化以后加入牛肉。

16、翻炒均匀放入10克生抽。

17、加入10克料酒。

18、加入10克老抽。

20、在加入卤煮好的汤。

22、煮开然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。后转中小火慢炖一小时。

23、煮牛肉就制作好了。

生牛肉怎么煮容易烂

3、撇去浮沫，直至不再有浮沫出现。

想要四、放入冬瓜，小火煮10分钟。生牛肉比较容易煮烂的话，那么可以使用这四个方法。

6.一小时四十分钟后，加入土豆，加入剩下的红酒，分次加入少量盐，根据自己尝的味道，加盐至比正常口味淡一些即可。

1、使用淀粉以及料酒：在炖牛肉之前，使用淀粉以及料酒来把牛肉喂养一个小时，那么炖牛肉的时候就比较容易炖烂了。

2、加入山楂或者醋：在炖牛肉的时候，可以加入几片山楂或者是滴入几滴醋和牛肉一起炖，那么牛肉也很容易被炖烂的。

3、加入陈皮乌梅：在炖牛肉的时候，可以加入陈皮乌梅和牛肉一起炖，那么牛肉也很容易被炖烂的。

家常炖牛肉的正确方法窍门

4.将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中。这种大肚子小口子的厨具用于炖煮极好，锁水省火。加适量的水全部没过食材。大火煮开，扣成小火盖上盖子。之所以煮开再盖盖子是防止大火溢锅。焖21、加入葱结。煮总共二小时。

配料如下:牛腩（或牛肉）二斤（均匀荤素配比下，四升的陶瓷焖罐正好做满一罐），土豆一斤（也可以加萝卜、胡萝卜）。红酒三分之一瓶，冰糖单手一小把，生姜一大块，大蒜大半个，八角，桂皮，香叶，丁香5粒（丁香味重少量足矣），花椒，生抽，老抽，盐。味精不要也没事。热水瓶一壶热水。

5、锅置火上，倒入少量食用油，放入干辣椒、花椒小火煸炒一会儿倒入碗中压碎;

步骤1.牛腩泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。不去血水的话浮沫很多而且会腥。烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛腩沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。

2.起油锅，小火熬糖色。油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，至冰糖完全融化油色呈现微褐色。新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。

再次强力安利一下这种陶瓷焖罐，牛腩好吃的秘诀就在于这个焖罐，用高压锅的话几乎做不到酥而不烂，要么牛筋部分还硬，要么牛肉全散了。用铁锅焖煮的话因为开口大，蒸汽逃得快，一来费煤气，二来需要不断加水，会破坏肉汁的味道。这种罐子只要极小的火就会咕嘟咕嘟地煮，而蒸汽会凝结落回汤汁中，锁水极好。我在超市五十块钱买的。

5.土豆削皮切块。焖煮过程中要不时检查锅内水量，搅动锅底防止粘锅。一般半小时加一次热开水。不宜加冷水。

8.注意饭量，小心连吃三碗减肥失败！

9.没有红酒怎么办？那就用绍兴黄酒、料酒吧。

没有时间但是想吃怎么办？那就用高压锅吧。高压锅只要30分钟就能出成品啦。炒制过的牛肉，连汤带汁，与生土豆一起放入高压锅，再加2-3小碗水，大火出气以后，转小火慢压。虽然味道会打10%的折扣，但是高压锅胜在方便。昨天我就做了一锅，长这样：

家常炖牛肉一般选择牛腩肉。泡去血水，切成大块焯一下水，再改刀切成小块。放到砂锅中小火慢炖炖两个小时左右。

牛肉焯水，炒糖色，葱姜八角大料，生抽蚝油老抽，精盐鸡粉，炖一小时既可。

先把牛肉切大块，放入锅里大火煮熟，汤里放入盐，十三香，大料花椒，丁香桂皮肉蔻，等调味，炖熟即可。

生牛肉怎样煮

1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。

材料：牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个3、在锅中加入油，烧热衙加入干辣椒，葱炒香。、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量

6、盖上砂锅盖，大火烧开，小火慢炖1个小时，出锅前放入盐，大火再炖几分钟入味，收汁。盛到盘中撒上香菜或者小香葱花。

做法

2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。

3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。

4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。

5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。

7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

煮生牛肉的方法和步骤

2、在切牛里脊肉的时候，一定要将筋膜去掉，不然会影响牛里脊肉的口感。

所需要用到的食材：

牛里脊300克、白菜300克、鸡蛋清1个，干辣椒、花椒、大葱、大蒜、香葱、料酒、玉米淀粉、豆瓣酱、食盐、鸡精、食用油、酱油4、上面压上重物把血水压出来。各适量

具体的烹饪方法：

1、将牛里脊肉上的筋膜去掉，洗净后，切成大约3厘米左右长的薄片，其厚度大约在2毫米左右;

3、将干辣椒剪成段、大葱切段、大蒜切成末备用;

4、往牛肉里面放入料酒、蛋清、玉米淀粉然后用手抓匀，再倒入少许食用油腌制大约二十分钟左右;

6、锅内倒入适量的食用油，放入豆瓣酱和葱段，煸炒出红油后放入适量的酱油和热水大火烧开;

7、放入白菜烧至断生后倒入碗中;

8、放入牛肉煮至颜色变白后，放入少许食盐和鸡精调味后，连同汤一起倒入白菜碗中;

9、将花胶和辣椒末撒上牛肉上，撒上少许蒜末即可。

1、配菜大家不一定非要选择大白菜，也可以选择自己喜欢吃的豆芽或者生菜等。

3、牛里脊肉在煮的时候，记住不要煮太久，以免肉变老。

4、豆瓣酱已经很咸了2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。PS:如果用高压锅，上气后煮10分钟左右即可。，所以大家在放盐的时候少放一点。