盐水鸭，作为中国传统名菜，以其鲜嫩多汁、咸香适口的独特风味著称，享誉海内外。然而，对于其发源地，却是众说纷纭，莫衷一是。

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南京说：金陵佳肴，盐水鸭名

南京，古称金陵，素有“六朝古都”之称。相传盐水鸭最早起源于六朝时期，当时南朝皇帝梁武帝笃信佛教，斋戒食素，御厨便用盐水浸泡鸭子，以满足其荤腥之欲。久而久之，盐水鸭便成为南京人喜爱的传统佳肴。

扬州说：运河文化，盐水鸭扬名

扬州，位于京杭大运河畔，自古便有“运河枢纽”之称。由于运河漕运的便利，盐水鸭得以从南京传播至扬州。扬州人在南京盐水鸭的基础上，结合当地风味，改良出更加鲜嫩多汁、甜咸适口的扬州盐水鸭，成为扬州菜系中的代表菜肴。

争论不休，殊途同归

关于盐水鸭的发源地，南京和扬州各执一词，争论不休。但不可否认的是，盐水鸭无论起源于何处，都已成为南京和扬州两座城市重要的美食文化符号。

南京盐水鸭：色泽金黄，皮质酥脆，肉质鲜嫩，咸香适口。其制作工艺讲究，需经盐渍、吊晾、煮制等多道工序，方能达到最佳风味。

扬州盐水鸭：鸭坯选用本地麻鸭，经过盐渍后，加入酱油、白糖、八角等调料煮制，呈现出皮脆肉嫩、鲜香甜咸的独特口感。近年来，扬州盐水鸭还衍生出梅香、蒜香等多种创新口味。