100道东北炖菜(100道东北炖菜馍馍怎么做好吃)

东北大炖菜都有啥

浓香鸡块

一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。

100道东北炖菜(100道东北炖菜馍馍怎么做好吃)

100道东北炖菜(100道东北炖菜馍馍怎么做好吃)

2.茄子炖土豆

茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到。东北人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。

3.小鸡炖蘑菇

东北菜馆几乎都提供这道菜，4、鲫鱼炖豆腐：鲫鱼炖豆腐是一道以鲫鱼、豆腐为主材制作的膳。采用榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成。将鸡肉加入料酒、盐等炒匀，加入适量水，然后放入蘑菇再用中火炖三四十分钟。

4.鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐鲜美可口，营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素含量最为丰富，汤味极美。

5.酸菜炖排骨

以酸菜、排骨等食材为原料经过炖煮过程做出的家常菜，将炖好的排骨蘸上蒜泥，味道没得说。

6.牛肉炖萝卜

东北人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开方。”牛肉炖萝卜便是东北冬天最热捧的菜，吃完之后感觉特顺气。

7.白菜炖冻豆腐

白菜炖冻豆腐是一道家常菜式，主要原料是白菜和冻豆腐，冻豆腐要比普通豆腐更入味，而且能吸收身上的多余脂肪。

8.酸菜炖白肉血肠

酸菜炖五花肉已经够香了，再配上新鲜的血肠，热乎的一吃，爽翻了！

9.倭瓜炖土豆

倭瓜就是南瓜，和土豆在一起炖，都面面的，甜甜的，老香了。

10.乱炖

这是东北大炖菜中殿堂级的名菜，估计没有人能说出来“乱炖”中具体都有什么菜，总之就是平时能看见的菜都能在里面找到。大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。

东北最有名的30道菜

东北最有名的30道菜是：东北酸菜炖肉片、老醋花生米、锅包肉、东北大拉皮、土豆烧牛肉、水煮鱼、鱼香肉丝、东北三鲜烤鱼、东北大骨汤、清蒸小黄鱼、红烧鱼块、东北酸辣粉、红烧肉、东北炖菜、手擀面、肉夹馍、炖鸡、东北酱爆鸡丁、东北特色豆皮、爆炒黄鱼、东北锅贴、汆水饺子、包小饼、红烧猪蹄、东北三鲜炒年糕、凉拌木须肉、炝炒香干、糖醋鲤鱼、番茄鱼蛋、东北手撕包菜。

1、东北酸菜炖肉片：这道菜以酸菜和嫩炖的肉片为特色，酸菜的酸味和炖肉片的香气相得益彰，令人胃口大开。

2、老醋花生米：这是一道经典的东北小吃，花生米搭配老醋制成，口感香脆，酸甜可口。

3、锅包肉：锅包肉是东北最有名的传统菜肴之一，它由炸制的脆肉片和甜酸的酱汁组成，口感鲜美。

4、东北大拉皮：这是一道经典的东北冷菜，由拉皮、黄瓜、豆腐和特制酱汁组成，清爽可口。

5、土豆烧牛肉：这是东北代表性的家常菜之一，牛肉的鲜嫩和土豆的香浓融合在一起，味道醇厚。

6、水煮鱼：这是一道口感麻辣的川菜，但在东北地区也非常东北大拉皮受欢迎，鲜嫩的鱼肉搭配辣椒和豆瓣酱，味道可口。

7、鱼香肉丝：这是一道传统的川菜，但在东北地区有着独特的改良和口味，酱汁稍微辣，口感鲜嫩。

8、东北三鲜烤鱼：这是东北地区非常有名的特色菜肴，鱼肉搭配茄子、土豆和豆腐一起烤制，香气四溢。

9、东北大骨汤：这是一道经典的东北汤菜，汤汁浓郁，骨头煮得酥软，入口鲜香。

10、清蒸小黄鱼：这道菜肴以小黄鱼为主料，采用清蒸的方式烹制，保持了鱼肉的鲜嫩和原味。

11、红烧鱼块：这道菜以鲜嫩的鱼肉和红烧酱汁为特色，口感酱香诱人。

12、东北酸辣粉：这是东北最有名的小吃之一，以酸辣的汤汁和爽滑的粉条为主料，味道醇和。

13、红烧肉：红烧肉是东北最有名的传统菜肴之一，肉质酥烂，色香味俱佳。

14、东北炖菜：东北炖菜以多种蔬菜和肉类搭配，炖制的时间长，汤汁浓郁，味道鲜美。

15、手擀面：东北地区是手擀面的故乡，此地的手擀面口感丝滑，劲道十足，吃起来非常过瘾。

16、肉夹馍：肉夹馍是东北流行的小吃，以烤制的肉和馍为主料，香气四溢。

17、炖鸡：东北的炖鸡是一道非常有名的地方菜，鸡肉嫩滑多汁，汤汁香浓。

18、东北酱爆鸡丁：这道菜以鸡肉丁炒制，酱汁的咸香和鸡肉酸菜白肉的鲜嫩相得益彰。

19、东北特色豆皮：豆皮是一种薄而爽口的食材，与蔬菜搭配炒制，成为东北特色菜肴之一。

20、爆炒黄鱼：这道菜使用新鲜的黄鱼炒制，鲜美的黄鱼搭配特制的酱汁，味道异常美味。

22、汆水饺子：东北人喜欢在寒冷的冬天吃汆水饺子，口感鲜嫩，汤汁鲜美。

23、包小饼：包小饼是东北一道传统的早餐，以烤制的搭配小饼和馅料，味道丰富。

24、红烧猪蹄：这是东北人喜欢的美味小吃之一，猪蹄煮得软糯，红烧酱汁香浓可口。

25、东北三鲜炒年糕：这是一道以蔬菜和年糕为主料的美味佳肴，年糕炒得软糯，味道鲜美。

26、凉拌木须肉：这是一道清爽可口的凉菜，木须肉搭配凉拌汁，口感鲜美。

27、炝炒香干：这是一道配菜，以豆腐香干炒制，口感鲜嫩，味道香醇。

28、糖醋鲤鱼：这是东北地区最有名的传统菜肴之一，鲤鱼烹制得酥烂，糖醋酱汁香酸可口。

29、番茄鱼蛋：这道菜以番茄和鱼蛋为特色，酸甜可口，色香味俱佳。

30、东北手撕包菜：这是一道以手撕包菜为主料的菜肴，口感脆嫩，味道鲜美。

东北大炖菜有哪些？

干煎蒜子大虾

小鸡炖蘑菇

鲶鱼炖茄子

酱骨架

五香鸡肉卷

大骨棒

拔丝香蕉

大鹅炖酸菜

纸锅八珍菌

红血肠

火腿白菜

糖醋苦瓜

鱼头泡饼

木耳山

烂糊白菜

拌肉皮丝

木须柿子

酥烂蹄筋

红烧鹿肉

肚岭香辣鱼

黄金肉丸

黄瓜羊肉

四喜烤麸

素双脆

蒜泥豆角丝

山水特色骨头煲

熘肥肠

姜葱煀鲤鱼

清蒸人参鸡

菊花肥肠

肘子肉拌黄瓜

凉拌青椒丝

青炖白菜

五香酱牛肉

清炸里脊

雪里蕻炖豆腐

软炸鱼

红桥羊肉

葱爆肉片

西红柿焖牛肉

猪肉炖粉条

赛过鱼

麻辣狗肉

焦炸瓜丝

白肉血肠

松仁香肚生菜包

糖醋黄瓜

炸芝麻虾

红椒炒腊肉

炒小豆腐

酸菜猪肉炖粉条

酸菜鱼

排骨炖油豆角

火腿蚕豆

酸菜藕片

鲜蘑菇炖豆腐

鲫鱼过河

红烧肘子

腌雪里蕻

西红柿炒肉片

双菇青笋雪腐

松仁粉丝

山椒拌白肉

烤双方

金香大蒜

关东煮

酸菜炖生熟肉

山珍炖猪蹄

家常豆角烀饼

小鸡炖榛蘑

东北酸菜

鸡粒雪菜炒豆干

芥末鸡条

桂花虾米炒粉丝

蟹粉辽参豆腐羹

三鲜鱼肚

麻酱紫鲍

酱瓜炒肉丝

炸香椿鱼

花瓜炖鸡

蒜瓣烧田鸡腿

葱油蚕豆雪菜

木樨柿子

干煸蘑菇松

蝶夹牛仔骨

喜庆头碗菜

扒大肠油菜

鸭血肥肠煲

盐水黄豆

彩珠牛宝

大肠生炒咸酸菜

烩酸辣干丝

鸡汁鱼肚

烹肫肝

赛熊掌

腐乳灼菜心

五味白肉

芋丝鹿排

红蘑木耳炒鸡柳

泡酸菜烧鸡

怪味白肉

冻豆腐炖鲢鱼

芙蓉鸡片

炝柿子椒

炭烧肉

酒炖肉炖豆腐

腊笋千张肉

茄汁草鱼片

凤尾桃花

翠筒酱烧肉

宝黄丝瓜

白玉甘甜姜薯

香菇干贝烩豆腐

金酥菜花

蒜烧平菇

牛膝蹄筋

高丽香蕉

薏米炖猪蹄

毛豆闹鸡

辣味肉皮冻

鸳鸯戏飞龙

香芋盒

珍珠芋丸

酸菜粉丝冻豆腐

羊蹄炖鲃鱼

香芋炒刀豆

苦瓜烧肉

熘花胗

生焖狗肉

白煮肉

枣香南乳肉

南瓜酒焖肉

砂窝鱼头豆腐

大团圆

锅烧小蹄膀

蜜汁叉烧

拌松花蛋

酸菜鸭

鳝丝拉面

竹网里脊

蒜味爽肚

酸菜鱿鱼

菜松牛肉丝

油白菜卷

芝麻小白菜

烩肥肠

蛋蓉

排骨炖酸菜

三鲜蘑菇

菜心炒猪肝

炸田鸡腿

自制血肠

腐乳生菜

冬菇烧菜花

滑炒鲜蘑肉片

黄焖鲇鱼头

辣鱼粉皮

野山椒牛肉丝

麻辣白肉

韭菜干丝

蜜汁金腿

滑蛋牛肉片

油焖白菜

东北酸菜

芹菜鱼丝

聚德烤肉

酸辣萝卜丝

蛋泡银鱼

牛肉红烧白萝卜

笋干烧肉

绿豆芽拌干丝

炒包菜心

酿黄瓜

老锅泥鳅

麻油酱萝卜

软炸虾

炝绿豆芽

酱汁四丁

上汤大白菜

什锦瓜丝

素扒菜花

榨菜肉丝

粉皮鱼头

金丝牛肉

青椒鸡丁

炖鱼

爆煎鲤鱼

兰花熊掌

舌战群儒

鳖炖羊

水晶鸭方

酸菜粉

土豆炖豆角

东北的菜讲究的是火候

酸菜五花肉汤特别是炖菜

有的菜特别的是先放油

葱姜

炒一下

放

调好味

然后在放菜的

例如酸菜就是这样做的

东北乱炖

做法一

1.必须用五花肉

2.东北大酱（的黄酱都是面酱，做出来不好吃）

3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。

材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。

五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱

锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生

放入大酱、葱花翻炒

放入西红柿继续煸炒出红油

放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟

先放入土豆

陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）

翻炒均匀

放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟

放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精

已经好了

浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。

做法二

《东北炖菜》

原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。

葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。

油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！！

冬季适合吃哪些炖菜？

（9）加入一小勺十三香。

道菜：东北大丰收

典型的东北大炖菜，荤素搭配，做法简单，将所有喜欢的食材，放入砂锅中，大火烧开，小火慢炖，越炖越香，省力省事，汤汤水水，热气腾腾，软软的、烂烂的特别容易消化，既能抵御风寒，又可滋补身体。

第二道菜：酱炖野鸭肉

野鸭肉蛋白质很高，脂肪低，胆固醇低，富含人体必需的脂肪酸、氨基酸和矿物元素，是非常优质的保健肉食品，特别适合冬季滋补，大雪时节，经常补充肉类，不但御寒，还能增强抵抗力。

第三道菜：小鸡炖蘑菇

一道经典的东北大炖菜，正宗做法小笨鸡炖榛蘑，铁锅炖，这道菜不但味道鲜美，而且营养价值极高，是上上的滋补佳品，冬季经常吃，能增强机体免疫力。

第四道：得莫利炖鱼

东北特色菜，特点是新鲜活鱼与卤水豆腐、五花肉、粉条、白菜、酱炆火炖上半小时左右，鱼浸透了肉香，豆腐、粉条21、东北锅贴：锅贴是东北非常受欢迎的小吃，口感香脆，内馅丰富。白菜吸取了鱼的精华，酱香浓郁，肉嫩醇厚，口感滑润，味道鲜美，特别适合冬季滋补，好吃不长肉。

第五道菜：汆羊肉

羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，是非常优良的保健食品，有补虚祛寒、温补气血、补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒的功效。而且羊肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，养胃又散寒，老少皆宜。

第六道菜：牛肉炖柿子

牛肉与柿子（番茄），可谓是绝配，二者炖在一起，荤素搭配，肉质酥烂，汤鲜味美，滋补又美味，是一道老少皆宜的菜品，尤其适合冬季滋补。

第七道菜：酸菜猪肉炖粉条冻豆腐

典型的东北家常菜，酸菜和五花肉是搭配，酸爽开胃，香而不腻，粉条Q弹软糯，冻豆腐吸足酸菜五花肉的汤汁，咬一口汤汁直流，比肉都香，好吃到汤汁都不剩。

东北炖菜都有哪些菜谱

红烧狗肉

东北炖菜菜谱有猪肉炖粉条、茄子炖土豆、小鸡炖蘑菇、鲫鱼炖豆腐、酸菜炖排骨、牛肉炖萝卜、白菜炖冻豆腐、酸菜炖白肉血肠、倭瓜炖土豆、乱炖等。猪肉炖粉条：是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。茄子炖土豆：作为北方地区特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到。小鸡炖蘑菇：是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。

东北炖菜菜谱有猪肉炖粉条、茄子炖土豆、小鸡炖蘑菇、鲫鱼炖豆腐、酸菜炖排骨、牛肉炖萝卜、白菜炖冻豆腐、酸菜炖白肉血肠、倭瓜炖土豆、乱炖等。

1、猪肉炖粉条：猪肉炖粉条是以五花肉鸭腰烧口蘑、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成。

2、茄子炖土豆：作为北方地区特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等。

3、小鸡炖蘑菇：是一道东北炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。

5、酸菜炖排骨：是用排骨和酸菜炖制而成的一道东北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。

东北炖菜都有哪些菜谱

乱炖

1、暖胃全家福炖菜。

水晶虾冻

用料：

豆腐500g、木耳50g、大白菜8片、粉条100g、猪肉200g、盐一大勺、鸡精一勺、生抽2勺、十三香一勺、油20g、姜1片、八角1个、料酒1勺。

做法：

（1）猪肉改刀切片，不要切的太薄。备用。

（2）豆腐改刀切4×4厘米方块，备用。

（3）准备白菜，清洗干净。

（4）白菜切大片。备用。

（5）热锅凉油，下姜片和八角。炒出香味。

（6）放入猪肉，翻炒。

（7）加入一勺料酒。

（8）加入2勺生抽。

（10）猪肉翻炒至断生，沿锅边加入清水，可以多加一些，一会炖菜会消耗比较多的汤汁。

（11）水开后，下入豆腐。

（12）再下入提前泡发好的木耳。

（13）加入一大勺盐。大家根据自己添加的水量，掌握盐的比例。

（14）小火炖40分钟。

（15）40分钟炖好后，加入白菜。

（16）白菜慢慢变软，再多炖10分钟。

（17）粉条提前泡好，已经很软。所以下入锅中炖2分钟即可出锅。

（18）粉条出锅前加入一小勺鸡精。

2、番茄土豆炖牛腩。

用料：

牛腩500g、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿2个、葱少许、八角1个、桂皮少许、香叶2片、酱油3勺子、盐适量、开水2碗。

做法：

（1）牛腩切块冷水下锅焯水，去除血沫子。

（2）将土豆、胡萝卜切块，西红柿切小丁，葱花少许。

（3）锅中倒入少量食用油，放入桂皮、八角、香叶、小葱翻炒片刻。

（4）倒入西红柿翻炒。

（5）炒至西红柿出红油，倒入牛腩，加入没过牛腩的开水，加入3勺酱油、适量盐，酱油会让汤汁的颜色变得很漂亮，味道也更鲜美。

（6）牛腩用小火炖30分钟后，加入土豆和胡萝卜，炖10分钟土豆软烂即可。

3、砂锅炖菜。

用料：

五花肉50g、土豆150g、白菜g、豆腐100g、粉条100g。

做法：

（1）锅底放油，煸炒五花肉，爆香葱姜蒜。

（2）放土豆块煸炒，加老抽调色。

（3）放白菜，翻炒，加盐，小火慢炖。

（4）加豆腐，小火慢炖。

（5）放粉条，粉条熟了，即可出锅。

（6）小火慢炖大约1个小时。

（7）吃时加点醋，味道更棒。