好吃的全麦面包做法步骤详解

1、原料准备:全麦面粉300克,水适量, 干酵母1.5小勺,糖12克,橄榄油12克,盐6克,燕麦片适量。

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2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑。

3、盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时。

4、发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟。

5、将醒发好的面团按扁,从中间向两端擀成做法长条。

6、将面团翻面,旋转90度,沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。

7、卷好后,面团呈长条状,放入烤盘,在表面刷一层水。

8、等待片刻,等面团表面产生黏性后,葱香面包的做法撒上一些燕麦片。

9、发酵,38度,40分钟左右。发酵好后,放入预热好200度的烤箱,烤25分钟左右,到表面金黄即可。

如何做出好吃的吐司面包呢?

步骤17

作为一个烘焙爱好者来说,各种各样的吐司已经成了必备技能,既能做成三明治,又能手撕直接吃,而且做法也比较简单。

要想把吐司做的柔软又拉丝,首先要选对面粉,一定要用高筋面粉或者面包粉,这样做出来的口感才好。比较常用的有金像、王后等,我平时用金像面包粉多一些,做出来的面包组织很蓬松,更好吃,其实王后的也不错,就是价格贵点,如果价格能接受的话,也是不错的选择。给你分享一个吐司面包的做法吧,非常适合新手,很高!

用料

金像面包粉 480克

鸡蛋 2只

水或牛奶 200克

黄油70克

干酵母 6克

盐 3克

糖 60-80克

两个450的吐司盒

做法:

1、 除黄油、盐以外,所有材料一起混合揉成团。

2、 然后加入黄油跟盐继续揉15分钟即可。

3、平均分成6份,滚圆,再用擀面杖擀成长条形状

4、两边对折之后再擀成40公分左右的长条

5、可以翻一面再卷,三卷一盒放好, 盖盖子留五厘米。

6、放入烤箱发酵(一定要在烤箱里放一碗温水),发酵到8分满就可以了。

7、烤箱上下火180度预热5分钟,放进去烤40分钟即可。

出炉后拿出来震几下方便脱模,你可以试试,这个方子很高,纯手打!希望可以给个采纳!

材料

奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克

做法:

1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。

3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子呵呵)发酵至2倍大

4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。

5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。

碗中加入面粉、白糖、开水搅拌成面碎,牛2. 放入烤箱中发酵,记得要放上一碗开水,保持湿润的环境,直至到八分;拿出来刷层蛋液,撒些燕麦片,放入预热160度的烤箱中,烘烤20分钟即可;奶中加酵母再加到面粉中,打入鸡蛋搅拌,盖上盖子,醒发20分钟,再加玉米油,揉面5分

那就是要步骤 要的刻度 再有就是原料的讲究的呢

面包机做面包的方法和步骤

准备材料:高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母粉3克、盐3克、牛奶140克

1、准备好所有材料;

2、牛奶稍微加热,酵母粉放入牛奶中溶解,静止5分钟;

3、面包机内加入高筋面粉和低筋面粉,盐搅拌均匀;

4、在倒入温热的牛奶,启动和面程序,揉成光滑面团;

5、放置容器中,覆上保鲜膜,放入烤箱发酵60分钟,至面团两倍大;

6、将发酵好的面团平均分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟;

7、取面团擀长、从上往下卷起收口捏紧,依次搓长条成面包胚;

8、全部做好后,放入烤盘,覆上保鲜入烤箱,二次发酵40分钟;

9、面包坯发酵至两倍大,在上面撒一些干面粉;

10、在用刀轻轻划几刀口;

11、放进预热好的烤箱内,180℃上下烤,16分钟左右;

12、出炉放置晾凉,切片食用。

1)面团的搅拌:面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化,加速面筋的形成的过程。

有四个阶段:

①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团,整个面团不成型,无弹性,面团粗糙。

②成团阶段(又称面团卷起阶段)

面团中的面筋开始形成,面粉中的蛋白质充分地吸水膨胀。由于面盘的形成,已形成面团,这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁,用手触摸面团时仍然会粘手,没有弹性,且延伸性也不好。

③面粉充分形成阶段(也叫面筋扩展阶段)

食品 面包 实拍

食品 面包 实拍(4张)

随着继续搅拌,面团逐渐变软,面团表面逐渐干燥而有弹性,且表面有光泽,有延伸性,但面团用手拉时易断。

④面团搅拌成熟阶段(又叫面筋完成阶段)

这时面团很快变得柔软,不易粘手,有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽,用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐(不显锯齿状)。

(2)基础醒发:面包整个工艺中重要的一环,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分氧化(面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程)。面团的延伸性更好,面团的发酵是一个复杂的生化反应过程,糖类物质被分解转化,所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味(8)搅拌均匀。。基础发酵对面包的作用很大,如对面包的保鲜期、口感、柔软度和形状等,都会产生很大影响。基础醒发的理想温度为27℃,相对湿度为75%,时间少30分钟以上。

(3)分割:就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。

(4)滚圆(搓圆):分割后的面团不能立即成型,必须搓圆,通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体,而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连,使成品的面包表皮光滑,内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉,以免面包内部出现大空洞,搓圆时用力要均匀。

(5)中间醒发:指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间,一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态,看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求,中间醒发的目的是使面团产生新的气体,恢复面团的柔软性和延伸性,便于成型。中间醒发可以在室内进行,也可在暖房进行。如在室内进行要注意不要让面团表面结皮,如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大,而使面团表面发粘,中间醒发的相对湿度是70%~75%,温度为27~29℃。

(6)成型:也叫整形,把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单,有整形机就方便了。用手工作,通过二次擀开卷起后放入模具压实就行,花色面包的成型就比较复杂,这里就不述说了。

(7)醒发:把成型好的面团放入暖房,使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大,醒发的温度为35~38℃。相对湿度是为80%~85%,如果温度过高面团内外的温较大,使面团醒发不均匀,会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多,过快面是造成表面结皮,成品表皮会很厚。温度如超过40℃,还会使面包产生酸味,只是因为乳酸的繁殖温度是40~45℃,如果在这温度下醒发,乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。温度过低则醒发过慢,时间较长,还会便产品扁平。醒发时要注意,不要使面包的醒发过度,醒发过度的面包内部组织粗糙,形状不饱满等,其实面包的烘烤并不是体积越大越好。一般醒发到成品体积的80%~90%。有些产品醒发到70%就可以。

(8)烘烤:把面团变成成品的一个过程,整个过程很复杂。在这个过程中,生物活动被制止;微生物和酶被破坏,淀粉充分的糊化;同时糖类物质及蛋白质发生美拉德反应而产品香味及色泽。面包烘烤综合了物理、生物化学、微生物学反应的变化,是个相当复杂的过程。

(9)面包的冷却和包装:面包冷却不可少,因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软,还要让其在常温下自然散热。如果用电风扇直接的吹,会使面包表皮的温度急速下降,面内部的水分不能自然排出,水分就会回流而使底部含水量不定期度,终会使面包粘牙及保质期变短(底部发霉)。当面包充分冷却后就要及时进行包装。一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染;二是可防止面包的水分过分损失,防止面包老化,使面包保鲜期延长。三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲。

(10)制作过程:搅拌→发酵→分割→滚圆→中间醒发→整形→醒发→烘烤→冷却→包装。

面包机做面包(适用于懒人)的做法步骤

步骤 1除黄油外,其他所有材料都丢进面包桶去。先磕入鸡蛋,再倒入牛奶。(如果温度低,可以适当加热牛奶,加热到手感略温就可以了,千万别一激动给烧开了。) 液体加完了开始加入高筋面粉(牌子不是很重要,因为不能出门,超市给送啥我就用啥)。 糖和盐分开放对角处。 面粉中间挖个洞,酵母粉放进去,再盖起来。步骤 2材料都加好后放进把面包桶放进面包机里。选择13自助和面,十三分钟。结束后面包机会叫的。 然后再重复一次13自助和面。 就这两次,保准你的面包出锅后松软可口。

步骤 3再次结束后加入黄油。黄油切成片。懒人懒,面包机也会懒。所以切小点

步骤 4选择3和风面包。3小时40分钟。毕竟是一站式服务,时间挺长的。 这个时候你就可以去忙(玩)你的了。让面包机自己搁那玩就行了。它玩够了会叫你的。步骤 5出锅啦!做好的面包要尽快拿出来,要不然面包机的余温会把上面烤的硬硬的,就不怎么好吃了。如果上面上色不好,可以把面包反过来,头朝下放进面包桶。利用余温烤一烤。用料

高筋面粉 360克

,牛奶 230克

,鸡蛋 1个不多50g

,糖 40克

,盐 2克

,酵母 5克,黄油30克。

主料:高粉200g,水或牛奶70g,糖40g,盐2g,酵母2g(面包切记选高耐糖酵母),鸡蛋一个,奶粉15g(也可不加),黄油15g(没有可用植物油代替)

辅料(中种):高粉50g,水50g,酵母1g

步骤:1、把辅料搅匀,冷藏十几小时。也可室温下4-5小时

2、主料除黄油,其他按水鸡蛋糖盐高小诀窍粉放入面包机,再把中种分散加入放入主料里的酵母

3、启动和面功能(这个很重要哦),结束后再开启自动程序,烤色选低,重量500g,接下来就交给机器吧

这样只要计重正确,松软的吐司就会成功!

厨师机:厨师机非常方便,但不专业或者不是兴趣很大的话,完全没必要买,因为很占地方。吐司比一般的造型面包或者小餐包揉面的时间要更长。

ps:值得注意的是,手套膜不是判断面团是否揉成功的标准,一个好的面团是需要有弹性和张力的,并且揉不出薄的手套膜做出的面包一样可以很好吃。

【关于配方】

网上有很多配方,关键水要多。开始揉面团时,一定很黏,这时可以用小刮板来协助,刮掉粘在手上或者案板上的面团。随着面团慢慢起筋,就开始吸收水分了,的面团一定是很有弹性,很软,又不会沾手的。

这里要提到加入黄油和植物油的区别:其实一般法式面包都会加入橄榄油,我觉得加入植物油(玉米油)挺好的,不会影响口感。有时在家做面包,黄油事先没拿出来软化,那时候加入面团会非常麻烦,也可以选择加入植物油。

酵母:我们做甜面包,用法国金燕酵母,酵母用不完可以买宜家的密封瓶(带橡胶圈的那种)直接放在室温,至少可以保存1年以上。

盐:可以加入适量的盐,增加风味,切记不要和酵母放在一起,会抑制酵母的发酵。

ps:好的配方是成功的一半,千万不要开始揉面的时候,看着软软会沾手的面团就使劲的加面粉,这样做出面包会因为水分少,很硬哦!

烤箱做面包的家庭做法

2.基础醒发:

烤箱做面包的家庭做法

面包做法有千万种,不同的做法,面包有不同的滋味,但并非每个人都可以从入门级直接跳跃到级。接下来的内容中小编将详细为大家介绍入门级的烤箱做面包的家庭做法:

1、食材准备:

面粉200克、牛奶100毫升、奶粉3勺、植物油2勺,酵母、盐、白糖各适量。

2、具体做法:

(1)首先将准备好的牛奶、植物油、盐、糖、奶粉、面粉、酵母等材料先后倒入面包机桶里,然后直接按和面或者发面程序进中间醒发就是指通过搓圆后的面团到成型之间的这段时间,一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态,看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求。行和面。

注意:如果灭有面包机桶的话,那么可以直接手动进行和面,直到拉出筋为止。

(2)之后等到面团发酵好之后,将面团切成一截截小块,然后将其长条。

(3)之后将长条面块放进烤箱中,然后放一碗热水进去,让面团继续发酵。

(4)之后在面团表面刷上一层鸡蛋液,可以根据自己的喜爱洒一些芝麻或者是葡萄干。

面包的做法大

适当的吃一些葱香面包可以起到很好的减肥作用,因为膳食纤维含量很高,能够让肠道蠕动的速度变得比较快,让消化吸收功能变得比较好,热量就不会摄入过多,吃完以后饱足感非常强,能够让减肥的效果更好的体现出来,对于容易发胖的人群来说就非常适合,葱香面包还可以达到保护肝作用,制作葱香面包过程中会发酵烘培,发酵以后就会有很好的抗氧化作用,让肝得到的保护更强,而且还能够达到解除毒素效果,烤出来的面包还在不断的发酵,如果这个时候吃对身体健康不利,应该要拿出来放一会儿再吃。

材料

(10)超级好吃,边角酥的掉渣渣。

鸡蛋,牛奶或奶粉,酵母,盐少许,面粉,糖

1.首先和面要软一些,材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出薄膜。

2.揉出面膜后再进行发面的程序,面发好后就做面包胚,做好后再醒发15到20分钟。

3.烤箱200度预热,上下火烤20分钟后再倒换上下托盘(为的是下盘上色)烤10分钟即可。

食材

高级面粉 150g

紫薯泥 50g

酵母 3g

鸡蛋液 30ml

糖 20g

黄油 20g

椰蓉 40g

方法/步骤

1先做椰蓉馅:黄油切小粒,加入糖隔水溶化再加入鸡蛋液拌均匀

2加入椰蓉,拌均即可

3把面包体所需的材料除黄油外全部混合以后油法的方式把面团揉出膜

4室温发酵至两倍大即可,排气醒10分钟后擀长方块

5上面撒上椰蓉馅,顺势卷起来

6切成均匀的8小份,排入圆模,继续发酵1个小时至两倍大,刷上鸡蛋液,入170度烤箱倒数二层35分钟即可

END

注意事项

注意面包上色后加盖锡纸。

老式面包

食材用料:

主料高筋面粉200克

主料酵母粉3克

主料白糖10克

主料盐1克

主料牛奶170克

高筋面粉300克

白糖30克相克食物

牛奶70克相克食物

鸡蛋一个相克食物

盐2克

黄油20克

鸡蛋液(涂抹用)少许

黄油(涂抹用)少许

蜂蜜(涂抹用)少许

菜谱做法:

1.主料里面的所有材料混合搅成老面头,放冰箱冷藏发酵十二个小时以上拉开里面有酒窝状

2.把辅料里面除了黄油和涂抹用的两样材料外,所有的都放入发酵好有酒窝状的老面头里搅拌

3.终揉成面团

4.加入黄油揉出手套膜状开始醒发

5.醒发到两倍大

6.拿出揉搓排气。分成四分醒发十五分钟

7.每个面团都搓成长条

8.手拿两端向相反方向拧劲

9.然后中间反窝过来成为辫子

10.然后两端接口拧在一起。放入底部形成绣球状生生培

11.四个做好。放入烤盘。发酵。

12.在烤箱发酵40分钟左右。拿出来涂抹鸡蛋液表面。预热烤箱180度

13.送进烤箱170度烤15分钟时端出烤盘涂抹一次黄油和蜂蜜。再烤五分钟。

蛋糕店雪条面包的做法大全?

(11)卷起,收口捏紧,继续松弛10分钟。

雪条面包是一种口感清凉、爽口、酥脆的糕点,是蛋糕店常见的甜点之一。下面是一份雪条面包的制作步骤和食材清单。

食材清单:

1. 面粉:500克

2. 白糖:90克

3. 海盐:5克

4. 干酵母:5克

5. 牛奶:280克

6. 全蛋液:50克

7. 奶粉:20克

8. 烫种:50(5)之后房间烤箱当中,设置170度,烤15分钟左右,等到面板表面金黄即可。克

9. 黄油:50克

10. 豆浆粉:30克

11. 开水:170克

12. 蛋黄:2个

13. 低筋面粉:15克

14. 淡奶油:200克

制作步骤:

1. 制作烫种:将50克开水倒入50克面粉中,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。

2. 制作卡仕达酱:将30克豆浆粉加170克开水冲开,加入90克白糖,搅拌均匀,加入2个蛋黄,搅拌均匀,筛入15克低筋面粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。

3. 揉面:将除了黄油外的所有食材放入厨师机中,揉成面团,加入黄油,继续揉至面团光滑,盖上保鲜膜,放入30度的环境中松弛30分钟。

4. 制作面团:将松弛好的面团分成50-80克一个的小面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

5. 整形:将松弛好的小面团擀成牛舌状,卷起来,稍微搓一搓,松弛15分钟。

6. 制作面包:将松弛好的面团再次擀开成牛舌状卷起来,稍微搓一搓,放入烤盘中,放入发酵柜中以温度38度、湿度70%进行发酵。

7. 烘烤:当面团发酵至原来体积的2-3倍时,放入预热好的烤箱中以上火150度、下火170度烘烤约25分钟。

8. 制作表面装饰:将淡奶油加白糖打发至硬性状态,加入卡仕达酱稍微搅拌均匀,装入裱花袋中,在面包表面挤上装饰。

9. 完成:将面包放在烤网上晾凉,就可以享用美味的雪条面包了。

总结:制作雪条面包需要经过多个步骤,包括制作烫种、卡仕达酱、揉面、制作面团、整形、制作面包和表面装饰等。在制作过程中需要注意细节和时间掌握,才能制作出口感酥脆、美味可口的雪条面包。

吐司面包早餐做法大全 吐司面包家常做法三则分享

表面刷一层蛋液

1、酸奶布丁烤吐司。

上面介绍的就是面包怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,制作面包可以试试上面这几种做法,虽然可能要花费比较长的时间,但还是比较容易的,只要一步一步的来,就可以做出好吃的面包,适当的吃一些面包就可以起到很好的保健身体作用,当然自己做面包的时候,一些调味料不要放得太多,这样吃起来也会更加的健康一些。用料:

白吐司3片、浓稠酸奶100g、细砂糖10g、玉米淀粉10g、鸡蛋2个。

做法:

(1)准备好需要的食材:

(2)把其中一个鸡蛋的蛋黄分离出来,另一个鸡蛋和剩余的蛋清放入大碗中。

(3)往全蛋和蛋清的碗中加入细砂糖、浓稠酸奶和玉米淀粉。

(4)用筷子混合搅拌均匀。

(5)用勺子给吐司表面压扁,边缘不用压。

(6)往吐司上倒入酸奶布丁液。

(7)用勺子取蛋黄液淋在吐司表面上。

(8)入预热的烤箱中层,上下火200度约16分钟。

(9)非常美味的酸奶布丁吐司就制作完成了。

2、波兰种原味吐司。

用料:

波兰种:高筋面粉(吐司粉)60克、波兰种:普通高活性干酵母1克、波兰种:室温凉水60克、高筋面粉(吐司粉)200克、耐高糖干酵母1克、全脂奶粉6克、细砂糖40克、盐3克、牛奶130克、黄油22克、表面刷黄油液6克。

做法:

(1)提前制作波兰种,吐司粉、干酵母、凉水同入碗中。

(2)混合成团即可,蒙保鲜膜室温下发酵数小时;或者室温下发酵1小时,再入冰箱冷藏发酵过夜,时间不超过14小时。

(3)波兰种面团是原来的2-3倍,透过表面能看到大小不等的气泡。

(4)波兰种面团和主面团材料大合影。

(5)除了黄油外的所有材料全部入揉面桶中;面粉的吸水性和牛奶的浓稠度不一样,可预留20克左右牛奶,看面团状态再酌情添加。

(6)低速搅拌成团后转高速,面团柔软滋润,能撑出粗膜后加软化的黄油。

(7)先低速将黄油全部融入面团,再转高速搅打,面团柔软滋润,不粘盆壁,能撑出透明有弹性的薄膜。

(8)面团收圆放盆里,蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵;发酵箱温度28,湿度75;烤箱温度不高于30度,喷适量水增加湿度。

(9)面团2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷、微微回缩。

(10)面团倒在案板上,轻轻拍打排气,称重分成3等份,分别揉圆,用盆扣住松弛20分钟左右。

(11)手指稍用力按面团,指坑不回弹即为松弛到位;面团擀成牛舌状。

(12)光面朝下,左右两边向中间折叠。

(13)擀成长约40公分的面条。

(15)3个面团依次处理,朝一个方向码放在450克低糖吐司盒内,温暖湿润处二次发酵;发酵箱温度38,湿度85;烤箱温度35-40之间,喷少许水增加湿度。

(16)面坯发至9分满,烤箱预热180/190度。

(17)面坯送入预热好的烤箱中层,上下火180/190度,30分钟;根据烤箱实际情况和模具材质调整温度和时间。

(18)出炉后端起模具震几下,脱模,将提前融化的黄油液刷在顶部,凉后入袋保存,切片或者手撕均可。

3、椰蓉吐司面包。

用料:

高筋面粉克、白砂糖30克、盐3克、酵母3克、全蛋液35克、牛奶160克、黄油20克、椰蓉夹心、黄油60克、奶粉60克、糖粉20克、椰蓉40克、全蛋液20克、#豆果10生日快乐#椰香十足的椰蓉吐司面包的做法:

(1)面包部分除黄油外所有食材混合,放入厨师机,揉出粗膜,放入室温软化的黄油。

(2)揉出手套膜。

(3)整理成圆形,室温发酵至两倍大。

(4)发酵好的面团用手指戳洞不回缩不塌陷。

(6)加入鸡蛋液搅打均匀。

(7)加入奶粉与椰蓉。

(9)发酵好的面团排气后平均分为2份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

(10)将面团擀成长方形,翻面使光面朝下,抹上椰蓉馅。

(12)将松驰好的面团稍微搓长条,分三段,顶部不要切断。

(13)编成麻花辫,底部收口捏紧。

(14)放入模具中,放入烤箱,选择发酵功能33度,放入一碗温水,进行二次发酵约40分钟。

(15)发酵至模具8分满。

(16)将发酵的面团放入热好的烤箱170度烘烤30分钟,中途加盖锡纸防止上色过深~烤好后倒出晾凉。

面包怎么做

(14)从上向下卷成卷。

面包一般都当作充饥的零食来吃,现在面包的种类各种各样,是使用不同的材料制作而成的,很多人也喜欢自己在家里面进行烘焙,做出好吃的面包以及各种甜点,做面包其实没有想象的那么难,下面就来和看一下面包怎么做。

面包怎么做

可以做全麦面包,需要准备高精白面粉,全麦面粉,新酵母,小豆蔻以及朗姆酒,西梅干先放到朗姆酒里面浸泡一下,大概需要浸泡60分钟。把面粉和酵母搅拌开,加入适量的盐以及水,搅拌两分钟到三分钟左右,一直到面团成型,面板上面一定要保持干净开始揉面,一直揉到面团变得非常有弹性,大概需要揉7八分钟的时间,在面板上面撒一些面粉,把面团拉伸一下揉成球,放到碗中盖上布,静放60分钟,时间到了以后面团取出,在面板上面撒一些面粉,重新弄成球,再放进碗中,再等待60分钟,面团取出来以后分成长条,布上撒一些面粉,用刀切四五刀,盖上布继续发酵60分钟,烤箱预热度,需要提前一个小时预热,把已经发酵好的面团放进烤箱里面,不要用手去摸,这个时候面团是很蓬松的,如果摸扁了就会影响到口感,然后放到烤箱里面烤15分钟左右就可以了,大概温度在200度左右,如果烤箱没有用过,可以烤一半以后打开来看一下。

电饭煲面包怎么做

电饭煲是可以做面包的,有一些人家里面没有烤箱,这个时候用电饭煲来制作就非常方便,需要面粉,牛奶,鸡蛋,油,盐,糖,材料准备好,鸡蛋打进容器当中,然后蛋黄蛋清分离,用筷子把蛋清打散,再加入糖,盐,打到有一些浓稠就放一些糖,大概打30分钟呈现浓稠状,像奶昔一样就可以了,蛋黄里面加一些面粉,糖以及牛奶搅拌以后倒入奶昔,上下搅拌均匀,需要上下搅拌而不是打圈,过一会儿再把另一半也倒进去,继续上下搅拌,电饭煲先预热一下,稍微有一些热就把油倒进去,这样不会粘锅,均匀的涂抹在电饭锅表面,把材料倒进去,按煮饭键,等到煮饭键跳掉以后毛巾挡住出气口,再闷20分钟左右,按下煮饭键,过一会儿好吃的面包就出锅了。

烤箱做面包的家庭做法

可以做黄油面包卷,准备奶粉,盐,细砂糖,干酵母,高筋面粉,蛋液,黄油,材料放进盆子里面搅拌均匀,面粉里面挖一个坑,蛋液以及水搅成团倒到进去,揉成光滑的面团,然后再加入一些小块的黄油,继续揉好后盖保鲜膜发酵一个小时,发酵好以后就可以取出来,分成几份进行排气,再盖上保鲜膜等待10分钟,面团再揉成大小不多的棍棒状,再擀成三角形,开始慢慢的卷起来,卷好以后,末端向下放进烤盘当中,盖上保鲜膜发酵半个小时,等到体积变大就拿出来刷上蛋液,放进烤箱中烤十几分钟左右。

吃面包的好处

吃面包可以达到减肥作用,当然要吃全麦面包才能达到这样的效果,全麦面包里面的膳食纤维含量是非常高的,能够让肠道蠕动的速度变得更快,又有很强的饱足感,比起吃白面包要有更好的减肥作用。

吃面包还可以保护肝,制作面包的过程当中需要烘烤以及发酵,就能够产生非常强的抗氧化物质,达到保护肝作用,又能够达到一定解毒效果。

吃面包能够补充身体所需要的矿物质以及维生素,面包里面不仅含有糖分,而且还含有锌元素,镁元素,钾元素,维生素,碳水化合物,脂肪以及蛋白质。

吃面包能够让睡眠质量变得更好,面包里面含有碳水化合物,能够缓解紧张情绪,起到镇定安一、高筋面粉150克(约1/2杯+2大匙), 全麦面粉50克(1/4杯), 紫色土豆泥70克(约1/4杯+2小匙), 糖粉10克(约2小匙+1/4小匙),盐1/4小匙, 面包机酵母4克(约1小匙), 牛奶120克(1/2杯)。神效果,吃一些面包还可以让心情更加愉悦,因为有一些面包里面会有很多的果酱,巧克力以及糖,吃完后心情自然会变得很好,可以让情绪变得更加明朗。

吃面包可以达到健脾养胃作用,因为面粉里面含有植酸,发酵以后植酸分解,让身体更好的吸收利用,对于消化功能比较弱的人来说就非常适合。

美味的全麦面包做法

一片普通吐司为1份主食,热量75卡,全麦吐司1片一样是75卡,别只在全麦面包含的纤维质较高。你想知道全麦面包有哪些做法吗?下面,我来为你介绍美味的全麦面包做法。

全麦面包的做法(1)

材料

全麦粉克,全蛋1只,牛奶120克,砂糖10克,酵母7克,奶油15克,盐5克,黑芝麻少许。

1)牛奶放入微波炉中用高火叮30妙,取一干净的碗加入酵母,倒入牛奶稍搅,静置备用。

2)先将蛋液,盐,糖倒入面盆。再慢慢倒入酵母牛奶,用筷子拌匀用手揉成面团。

3)将面团加入黄油,揉成光滑的面团,同时一边揉一边摔打,要摔打150次以上看,如果照这 方法 做了还是不能撑成薄膜也没关系,不过面团已经揉出筋了。盖上保鲜膜,放到温暖外进行次发酵需一个小时以上,我一般是晚上活好面,放入冰箱,第二天上午或者晚上再做面包。

4)面团发成两倍大之后揉去空气,松驰20分钟后分成小块再松驰20分钟后将面团取出,用手揉成长条后擀成片包入黑芝麻卷成卷,一个面包就做好了,依次做好,烤箱预热150度,放入一碗开水,将做好的面包放入烤箱进行第二次发酵,大约90分钟,发酵至两倍大后,即可开烤,160度25-30分钟即可。

全麦面包的做法(2)

材料

面包体配方:

二、无盐黄油15克(约1大匙多点点)

各国的面粉及牌子不同,吸水性也许会有异,如果搅拌起面团来的确干,可加或减少少水或牛奶,范围在10克-20克(2-4小匙)。量杯所表示的是水,比重为1 ,面粉的比重约0.8, 紫土豆泥没计算过,比重算是1吧。

配方除盐和酵母要求比较准确外, 其它 材料几克问题不大。

本人以克为基本计量,以杯和勺计量的谨供参考。

面包馅配方:

紫土豆泥70克(约1/4杯+2小匙), 红豆沙90克(1/3杯+2小匙), 红糖粉15-25克(1-2大匙,), 无盐黄油10克(约2小匙+1/2小匙)。

馅也可根据自己的喜好组织材料如枣泥、红薯、椰丝等来做。

馅的制作方法:

一、准备好豆沙;

二、紫土豆削去皮;

三、切片小丁,放在微波炉碗里;

四、放1大匙水,盖上盖子,叮10-15分钟,丁丁切得大粒,时间相对长些,再用匙子压成泥,用一半做馅,剩一半和在面团里;

五、加入红豆沙、糖和黄油,如果较硬搅拌起来困难,可放在微波炉叮20秒,再用匙子搅拌均匀;

六、分成八等份。

包体的制作方法:这次是用直接法

一、先将牛奶叮20秒,加入酵母和糖,搅拌几下,再放包体其它材料(一)入搅拌机的碗,搅拌,搅拌成有较延展性面团,加入黄油,黄油不需加蛋液 30ml热溶化,切成小片放入搅拌机的碗里即可,再搅拌成具有延展性的面团,也就是说,用手揪一块面团,能拉开成薄膜状,就代表面团搅拌基本完成(如果是做吐司,就要揪大块的面团,能拉成大薄膜才算完成)。放在适当温度的地方,装面团的容器盖上湿毛巾或薄膜,让面团发酵(也可在微波炉或烤箱内放一盘热水造成好的发酵环境,但不要千万运转),发完酵,分成8等份,盖上薄膜让面团松驰10-15分钟;

二、将小面团滚圆,擀出圆块;

三、象包包子一样包馅入内;

四、一定要收稳收好口子,不让馅流出来;

五、收口向下,用手或擀面棍从中间向四边伸展压成饼状;

六、在饼的直径对面尽量均等地剪1厘米深的口子;

七、再在两口子之间剪刀两口子,也就是四等矩,再在两口子之间再剪口子,成八等矩,如图;

八、烤盘刷一层油,包坯放在烤盘上,刷上全蛋液,再用擀面杖一端沾下水,再沾上芝麻,印在包坯中间(也可用手慢慢撒芝麻在中间),醒20-30分钟后,放入预热好的烤箱,烤300F左右,约20分钟。

九、烤好后放凉一小会,可尝尝了。

全麦面包的做法(3)

材料

高筋面粉120克,全麦粉30克,蜂蜜5克,盐2克,酵母粉3克,水93克,橄榄油8克

1.将除橄榄油外的所有材料用面包机搅拌成团后,加入橄榄油继续搅拌(两个揉面程序,每个程序20分钟),直到面团有弹性可拉出稍有透明薄膜阶段;

2.基础发酵至2.5-3倍大;

3.将面团滚圆,松驰15分钟;

4.将面团重新滚圆,放入烤盘,进行发酵,发至2倍大;

5.将发酵好的面团表面均匀撒上全麦粉,用刀片割出小超级好吃!口,静置3-5分钟;

6.烤箱预热,200度,倒数第二层,25分钟,取出,晾凉,吃时切片。

这种面团由于少油,在作时可能会比较粘手,可以在手上涂些橄榄油,尽量不要撒粉,撒过多的粉会使面包变硬并且有生面粉的味道。

全麦面包的做法(4)

材料

【原料】:

高筋面粉200克

全麦面粉100克

发酵粉5克

黄油28克

牛奶130克

蛋液50克

盐4克

糖25克

【辅料】:

小龙虾

牛油果

生菜叶

蛋黄酱

柠檬

1. 除了黄油以外的材料全部放入面包机中,启动一个和面程序,约20分钟;

2. 15分钟后加入软化的黄油, 再重新启动一个和面程序;

3. 搅拌好的面团放入盆中,盖上保鲜膜, 冷藏发酵到2.5-3倍大;

4. 发好的面团拍气后分割成六小份团成圆形,再盖上保鲜膜,饧上15分钟;

5. 饧好的面团擀成扁长条, 将上边左右两片分别折叠按下来;

6. 再卷下来, 将连接处按压收紧;

7. 将面团整理成橄榄形, 放在烤盘上;

8. 在烤箱放碗将开水, 将整理好的面包团放入烤箱中;

9. 启动烤箱的发酵程序;

10. 发酵好的面包团在表面刷层蛋液, 撒上燕麦片;

11. 烤箱预热160度, 20分钟;

12. 新鲜美味又营养的全麦面包就完成了;

13. 小龙虾用白醋和盐清水泡过15分钟后, 清洗干净从虾尾三片的中间的那片拉出虾线;

14. 将处理过的小龙虾放在开水锅上蒸熟(大约12---15分钟);

15. 取出虾仁, 加入牛油果, 挤出柠檬汁;

16. 再加入蛋黄酱,搅拌均匀备用;

17. 全麦面包中间切开;

18. 夹入生菜叶,再放入拌好的龙虾牛油果沙拉;

19. 我要来杯咖啡配它。

1. 采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大,拿出来排气、面包整理成橄榄型,饧上15分钟;

3. 小龙虾先用刷子清洗干净, 捏住小龙虾尾巴中间的那片拉出虾线, 开水上蒸, 约12---15分钟,蒸熟后取出虾仁;

4. 龙虾牛油果沙拉的材料: 龙虾仁、牛油果、蛋黄酱和半个柠檬汁,搅拌均匀即可;

5. 将燕麦片面包中间切上一刀,不要切开,中间先夹入生菜叶,中间再填入龙虾牛油果沙拉。

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