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莲菜凉拌怎么又白又脆(莲菜凉拌怎么好吃)


1、需要准备,莲藕、盐、香油、鸡精、白糖、白醋、生姜、小葱、干辣椒、小米辣,等等这些食材就能做出来。

2、用料:莲藕200g、蒜头一瓣、盐些许、食用油些许、陈醋些许2.煮熟的藕放入冷水中迅速冷却,取一大碗,凉透的藕沥干水切片备用凉拌藕片的做法:1、先莲藕切片放在盘中,蒜头剁碎备用,藕片一定要切薄。

3、2、将莲藕片用开水在锅中焯一下,过凉水降温,莲藕焯水的时间不需要太长。

4、4、食用的时候搅拌均匀就好了,要是喜欢吃辣,可以加上辣椒或是油泼辣子,一样美将莲菜洗净去皮,切成薄片,装盘待用。

5、扩展资料2、藕片切好后尽快入锅,如果暂时没时间,可以放进加了醋的盆里防止氧化变黑。

6、切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会好看。

7、食材:莲藕 400g、大蒜瓣 5粒、八角、少量小米椒、5颗麻椒、1小把葱、2根香菜、1根醋、2勺蒸鱼豉油 、1勺糖 、1调料勺盐、半调料勺鸡精 、半调料勺。

8、做法:1、将准备好的莲藕切片2、将蒜切成末,小米椒切段,做准备。

9、3、在锅里放水,倒入切好的藕片,麻椒、葱、八角、桂皮,小米椒(一半),然后烧开4、倒出,将水沥干,然后倒入醋、蒸鱼豉油、生抽,盐、糖、鸡精、香油、小米椒、蒜末,用筷子将其搅拌均匀。

10、扩展资料:凉拌藕片是一道经典的小吃,属于浙菜系。

11、主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒,还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

12、煮莲藕时忌用铁锅,以免铁器皿引起食物发黑,但可用铝合金制品。

13、小贴士藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝。

14、主料莲藕:350克先把莲藕去皮切片,然后烧开水,把藕片倒开水里焯3分钟断生。

15、捞出来后迅速泡在冷水里,这样才能保持藕片的脆嫩。

16、拍好蒜,辣椒切碎,放碗里,倒适量的醋,加盐和白糖,搅拌均匀。

17、锅里少开油,把滚热的油倒上一步的碗里,可口的辣椒油就炸好了。

18、把藕片捞出来为了拌起来方便,找一个大点的容器,或者直接把藕片和辣椒油一起倒锅里,搅拌均匀,可口的凉拌藕片就做好了。

19、注意事项:藕片在开水里不用焯太久,断生后马上捞出来放冷水里,这样口感才脆爽。

本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助。