家常酸辣椒炒猪肝家常做法 炒酸辣猪肝要什么配菜

怎么炒猪肝

猪肝的新吃法

洋葱爆炒猪肝

家常酸辣椒炒猪肝家常做法 炒酸辣猪肝要什么配菜

家常酸辣椒炒猪肝家常做法 炒酸辣猪肝要什么配菜

炒猪肝方法如下：材料

猪肝150克,洋葱半只,葱断适量.

做法

1. 猪肝洗净挤干份片加入适量的盐、味精、黄酒、胡椒粉腌制10分钟备用.洋葱切丝备用.

2. 锅内放入底油开大火,倒入青椒炒猪肝的做法步骤99.青椒倒入锅中炒到发亮.洋葱翻炒至七分熟装盘备用.

3. 锅内放入底油开大火,加入生姜片及蒜末炒香.

青红椒炒猪肝

材料

做法

1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。

2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。

泡椒炒猪肝

材料

猪肝，泡椒，葱丝，姜，小粉

做法

1、先把猪肝切丝，用小粉腌制。

2、泡椒切条，姜切片。

3、油烧热，下猪肝快速翻炒，加入姜和泡椒。

4、调入盐和味精，翻炒均匀装盘。

5、将葱丝撒在上面即可。

辣椒炒猪肝怎么做如何做好吃

调料

1.准备材料。

5、辣椒去蒂和籽切成块，姜切成片。

2.猪肝洗净切片，加入生抽、椒盐粉、适量盐、玉米淀粉拌匀腌制半小时。青红辣椒切圈，姜切丝蒜切块。

3.热锅放油。

4.把青红辣椒放入煸炒至断生，起锅。

5.锅里放油。

6.加入姜蒜煸炒出香尖椒味。

7.加入猪肝大火爆炒，大概两分钟。

8.猪肝变色就说明熟了。

9.加入青红辣椒翻炒均匀，加入适量醋和胡椒粉翻炒均匀，起锅。

10.装盘。

主料 2人份

猪肝1块

辅料

蒜苗2根、尖椒2个

猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗

步骤2

青椒炒猪肝的做法大全

然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水

用笊篱捞出，控干水分

步骤4

准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

步骤5

调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片

步骤6

青椒炒猪肝的家常做法

搅拌均匀，码味

步骤7

准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

步骤8

起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

步骤9

步骤10

青椒炒猪肝怎么吃

锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

步骤11

倒入炒好的猪肝，大火快炒几下

步骤12

青椒炒猪肝怎么做

关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘

青椒炒猪肝的简单做法

1、原料：鲜猪肝200克、火腿片20克、西芹100克、胡萝卜80克。

【准备食材】:猪肝300g，青椒一个，红椒一个，洋葱适量，生姜一块，大蒜三瓣，料酒一勺，生抽一勺，老抽适量，淀粉两勺，香葱两根，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

步骤一：买回来的猪肝放清水中浸泡30分钟，猪肝是猪体内的解毒器官，各种代谢产物或者有毒的物质都通过猪肝进行解毒，所以猪肝一定要清洗干净。

步骤二：浸泡后的猪肝切片，切成柳叶状，形成一个个肝尖。

步骤三：猪肝沥干水分，放适量的盐。

步骤四：放一勺料酒去腥。

步主料猪肝400克青椒4个辅料牛奶125毫升油适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量淀粉适量盐适量蚝油适量味精适量胡椒粉适量 步骤青椒炒猪肝的做法步骤11.猪肝切成片，放入大碗中。骤五：放一勺生抽。

步骤六：放适量的老抽，我家老抽颜色比较深，不能放多。

步骤七：放两勺淀粉。

步骤八：拌匀备用。

步骤九：青椒，红椒，洋葱切块。

步骤是：大蒜切片，生姜切丝，切葱花。

步骤十一：锅内放油，放生姜大蒜爆香。

步骤十四：放适量的盐。

步骤十五：辣椒断生后，在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香放入猪肝，大火翻炒。

步骤十六：翻炒均匀，放入胡椒粉鸡精。

步骤十八：装盘，这样做出来的猪肝鲜嫩不柴，下酒下饭，都非常好吃！

猪肝的家常做法

步骤二：切好的猪肝在水龙头下冲洗干净，并再次用清水浸泡，将里面的血水都浸泡出来。

猪肝的3种好吃做法

步骤十二：放入猪肝，大火翻炒，待猪肝断生后盛出。

一、爆炒猪肝

1.把猪肝放在清水中浸泡一个小时，去除里面的血水和毒素，然后去除筋膜，切成3毫米左右的薄片，薄一点更容易炒熟，吃着也嫩滑。切好以后再用啤酒抓洗浸泡几分钟，充分去腥抑菌，然后清洗干净，加入一勺食盐，一小撮点淀粉抓拌均匀腌制5分钟。

2.生姜切成末，大蒜拍扁也切成末放在一起，加入剁椒酱20克备用；再准备适量的小米椒和线椒，切成段为菜品增色；另外切一点蒜苗备用；碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，再倒入陈醋5克，花椒油5克，搅拌均匀调成碗料。

3.锅内烧油，油温4成热时倒入猪肝，快速滑炒10秒钟， 猪肝变色定型以后倒出来控油。

5.倒入准备好的碗料，放入蒜苗，开大火爆炒10秒钟，再淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌。

二、青椒嫩猪肝

1.猪肝一个，在清水中浸泡两个小时去除血水，然后洗净切成薄片，再次反复清洗至没有血沫，加入食盐，白糖，胡椒粉，老抽搅拌均匀，再加入一把淀粉苏州水分，抓匀后腌制5分钟。

2.青红椒各半个，去籽切成三角片，用来搭配颜色；洋葱切成三角片抓散，洋葱搭配猪肝一起炒，补血补铁，保护视力，老人孩子要常吃；大葱白切成马蹄片，生姜切成片，二荆条红泡椒切成辣椒圈，小米椒从中间划开；准备一个小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉，搅拌均匀调成碗料，方便一会快炒出锅。

3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，防止炒猪肝的时候粘锅，然后倒入猪肝，快速翻炒至变色，倒入大葱，生姜，泡椒等炒出香味，接着放入青红椒片和洋葱片翻炒几下。

4.把刚才调好的碗料搅匀淋入锅中，开大火快速翻炒30秒把汁收紧，再淋点辣椒红油提亮增香，翻匀后美味即成。

三、糖醋猪肝

1.首先，把猪肝切成均匀薄片放入盆中，加入食盐和啤酒，反复抓揉5分钟，去除里面的血水，然后淘洗干净，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽5克、老抽2克、料酒5克去腥 ，朝着一个方向把里料汁打进猪肝里面，抓入少许淀粉锁住，继续拌匀腌制10分钟。

2.生姜切成姜末 ，大蒜拍扁切成蒜末，小葱头几根切成圈，再准备适量的红泡椒，也切成圈放在一起备用；碗中加入食盐2克、鸡精2克、白糖15克、生抽10克、香醋10克，再倒入一点

辣椒炒猪肝

用料：猪肝200g、辣椒3个、姜适量、蒜适量、橄榄油适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、盐适量、花椒少量、干辣椒2个;

做半勺法

2.然后将猪肝切成小片，记住一定要小，不然炒出来会很大，不具有美观的效果;

3.将辣椒洗净切成块状;姜蒜切成片;

4.在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油，搅拌均匀，静至30分钟;

5.在锅中加入橄榄油，至6成热时加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皱，起锅。

6.再次加入适量的橄榄油，放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒，在猪肝熟后加入炒好的辣椒，翻炒几下，起锅，装盘。

小贴士：猪肝易熟，抄的时间不易太长，不然炒老了就不好吃了!

猪肝怎么炒好

猪肝的营养价猪肝可以用来爆炒，加入一点泡椒值

炒猪肝是一道很普通的家常菜，可是要做得好吃却大有讲究，首先，猪肝得先放在水中冲洗干净，然后再浸泡在淡盐水中起码半个小时，直到猪肝的血水全部渗出并且清洗干净才可以进行烹调；其次，猪肝切片后得用料酒和生粉腌制10分钟；第三，炒制猪肝时油必须稍微多放一点，这样炒出的猪肝才滑嫩。

猪肝含有丰富的铁、磷，是补血食品中常用的食物；猪肝中含有丰富的蛋白质、软磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育；猪肝中还含有大量的维生素A，经常吃猪肝，对眼睛很有帮助。

肝是存储养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝代谢后，有毒物质和解毒产物会随之胆汁的分泌而排出青椒炒猪肝的简单做法体外，所以正常的肝本身是无毒的，可以放心食用，只不过一定要做好清洗工作哦。

炒猪肝的做法

大火，快速翻炒，倒数5秒（或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时），马上盛出

用料：猪肝200g、青薄皮尖椒5根、大葱1根、老姜1块、花椒适量、大蒜4瓣、泡姜泡辣椒末2勺、豆瓣酱1勺、酱油1勺、红薯淀粉1勺、水1勺。

步骤：

1、选健康柔软质地细腻的猪肝，可以买猪肝中小那叶仔肝，口感更嫩。拿回家剔除大的白色肝管，清洗干净，用一把锋利的刀来切，手压紧猪肝，尽量切薄片。

2、切好的猪肝，越薄越好。

4、把我所有的配料如图切好备齐。水淀粉比例为一勺红薯淀粉一勺清水。

5、开始炒之前，把调匀的水淀粉主料猪肝400g青椒4个辅料牛奶125ml油适量葱适量姜适量蒜适量辣椒适量淀粉适量盐适量蚝油适量味精适量胡椒粉适量倒入肝片里，用手抓拌均匀。

6、把切好的姜片蒜片花椒一起放在上浆的肝片上面。

7、热锅下入菜籽油，稍微多一点，1.猪肝洗净后，片成2-3毫米厚的片，在水中反复冲洗油热冒烟后倒入肝片姜片蒜片花椒一起快速爆炒变色。

8、加入泡姜泡辣椒末和豆瓣酱快速炒匀。

9、加入葱片和辣椒段继续翻炒，加一勺酱油和一点点鸡精调味就可以装盘了。

10、爆炒猪肝就做好了。

爆炒猪肝的做法大全家常

步骤十三：锅内再放一丢丢油，放入青椒，红椒，洋葱翻炒。

爆炒猪肝的做法

猪肝克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。

想要制作出美味的爆炒猪肝来吃，首先我们需要准备好猪肝300g，料酒适量，酱油适量，葱姜蒜各适量。

制作步骤

然后我们就可以选择炒了，在炒葱、姜、蒜和胡萝卜的时候，是等到胡萝卜完全变软变金黄的时候，这时候我们选择放入猪肝，然后用大火不停的进行翻炒，等上三分钟左右的时间，这时候我们再选择在其中中放入黄瓜条，等到出锅加鸡精就可以了。

爆炒猪肝的技巧

想要制作出美味的爆炒猪肝，我们需要注意烹饪的方法才行，首先对猪肝来说，这是属于猪体内毒物的中转站，同时也是属于一个解毒器官，所以说我们买回新鲜的猪肝之后，大家是不要急于直接去做的，我们要先把猪肝放到流水下冲洗上几分钟，然后我们再选择放在水中，浸泡上半小时之后，就可以去掉猪肝中的血水了。

同时对猪肝来说，我们是不能烹制的太嫩的，同时也是不能太老的，所以这样才可以把爆炒猪肝炒到看不到血丝的时候，就可以了。

而且对猪肝来说，下锅的速度是一定要快的，同时我们是可以用筷子去划散，这样的效果是要比锅铲更快的，这样是可以避免猪肝粘肝或结块的情况产生。

对猪肝来说是非常有营养存在的，首先在猪肝中是富含维生素A存在的，而对于维生素A来说，实际上重要的功效就是可以起到保护眼睛的功效，这样对我们维持正常视力也是非常有好处的，同时猪肝还可以起到预防眼睛干涩、疲劳的情况产生，这样对我们促进眼部健康是有好处的，同时我们还可以同该吃猪肝的方法来帮助我们促进皮肤健康，可以让人体维持一个健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。所以如果想要促进皮肤健康，那么猪肝不能错过。

猪肝中是富含铁元素存在的，主要是因为猪肝中是含有丰富的铁存在的，而实际上我们吃猪肝是可以起到补血益气的功效，同时大家吃猪肝还可以帮助我们很好的调节和改善贫血问题，对于我们造血系统的生理功能。因此如果出现了脸色不好的情况，那么就需要我们吃猪肝了，这样对补血有好处，如果出现了贫血问题，那么吃猪肝可以帮助改善。

在猪肝中实际上还含有大量的维生素B2的存在，主要是在猪肝中是含有大量的维生素B2存在的，因此我们如果可以经常的食用猪肝，这样就能起到补充维生素B2的功效，这样对我们健康是有好处的，特别是可以利用吃猪肝的方法来帮助我们排毒，还可以利用吃猪肝来让身体排毒，这样可以让我能身体更健康，也可以让肤色更健康。

吃猪肝的好处

猪肝中是含有大量的维生素C和微量元素硒存在的，这些营养物质是人体所需要的，大家吃猪肝是可以起到增强人体的免疫反应的功效，对我们促进皮肤健康有意义，同时吃猪肝还可以有抗氧化，防衰老的效果，这样就能起到抑制肿瘤细胞的产生的功效，同时对我们预防急性传染性肝炎的问题也有好处。所以对于大家来说，吃猪肝是不错的选择，可以起到很不错的美容养颜功效。

青椒炒猪肝的家常做法

调料：料酒,酱油,葱姜蒜

1. 青椒炒猪肝

青椒炒猪肝 青椒炒猪肝的做法

做法一：猪肝洗干净，切成小块放在盐水里泡15分钟，同时尖椒洗净切圈。猪肝捞出来洗洗切成片，水烧开放入猪肝，变色后捞出冲掉粉末备用。大火烧热油，爆香蒜蓉和姜丝，猪肝放入翻炒。少量盐，几滴料酒（去腥），根据数量放半勺酱油上色，盛出备用。热油炒青椒，快熟了放入猪肝翻炒，几分钟就可以出锅了。

做法二：猪肝三两，青椒一只，二片姜，二瓣大蒜头，：酱油，盐，糖，味精，麻油，淀粉各适量。猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟；青椒去籽去蒂，洗净切大片待用；二片姜切丝，大蒜头二片切成长条。锅上火加热，倒入油（比平时炒菜略多一些），油热倒入青椒煸炒，片刻后盛出。放入蒜丝大蒜头丝爆香，倒入拌匀的猪肝不断煸炒，直至猪肝完全变色且每片都分离，倒入青椒片煸炒拌匀，就可以盛出了。整个过程约二三分钟。

做法三：猪肝200克，青尖椒2个。姜丝、大蒜5~7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。猪肝洗净去根，切薄片。放在沸水中煮2分钟。捞出用冷水冲干净装盘备用。起锅放油、放入姜丝、蒜末、朝天椒丝爆炒至出香味。加猪肝翻炒1~2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1~2分钟。出锅。

制作要领：

1、猪肝中分散残存着不少有毒血液，若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。将猪肝在盐水中浸泡1~2个小时，去掉散存于肝中的毒物和毒汁。炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口。另外，炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。

做法,正宗青椒炒猪肝怎么做

青椒炒猪肝的做法步骤22.撒上少许盐，再倒入牛奶。用手抓一抓，腌制2分钟青椒炒猪肝的做法步骤33.把青椒切成小块。

青椒炒猪肝的做法步骤44.将葱、姜、蒜、辣椒切好备用。青椒炒猪肝的做法步骤55.把腌好的的猪肝放进漏勺里，用水把猪肝给冲洗干净。

青椒炒猪肝的做法步骤77.锅中放水，烧到八十度。放入猪肝在锅中小火烧到三分钟。

用漏勺捞出备用。青椒炒猪肝的做法步骤88.热锅入油，加入炸葱、姜、蒜、辣椒香。

青椒炒猪肝的做法步骤99.青椒倒入锅中炒到发亮.青椒炒猪肝的做法步骤1010.倒入猪肝炒。青椒炒猪肝的做法步骤1111.加入蚝油，少许的盐、味精、胡椒粉炒匀出锅。

青椒炒猪肝的做法步骤图,青椒炒猪肝怎么做

步骤

青椒炒猪肝的做法步骤11.猪肝切成片，放入大碗中。

青椒炒猪肝的做法步骤22.撒上少许盐，再倒入牛奶。用手抓一抓，腌制2分钟

青椒炒猪肝的做法步骤33.把青椒切成小块。

青椒炒猪肝的做法步骤55.把腌好的的猪肝放进漏勺里，用水把猪肝给冲洗干净。

青椒炒猪肝的做法步骤77.锅中放水，烧到八十度。放入猪肝在锅中小火烧到三分钟。用漏勺捞出备用。

青椒炒猪肝的做法步骤88.热锅入油，加入炸葱、姜、蒜、辣椒香。

青椒炒猪肝的做法步骤1010.倒入猪肝炒。

青椒炒猪肝的做法步骤1111.加入蚝油，少许的盐、味精、胡椒粉炒匀出锅

青椒炒猪肝的家常做法大全怎么做好

用料

主料

猪肝1块

辅料

蒜苗

2根

2个

色拉油

适量

食盐

醋猪肝这样做简单又好吃半勺

味精

3克

葱适量

姜适量

花椒

4粒

料酒

2勺调料

1勺

淀粉

1勺

白糖

2克

胡椒粉

用料小秘诀

腌肉时加入家乐鸡粉

锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁

2.然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水

3.用笊篱捞出，控干水分

4.准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

5.调入半勺盐、干淀粉1勺、1勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一点白糖、葱姜片

6.搅拌均匀，码味

7.准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

8.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

9.大火，快速翻炒，倒数5秒（或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时），马上盛出

10.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

11.倒入炒好的猪肝，大火快炒几下

12.关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，放入一点味精，装盘

熟猪肝怎么炒好吃简单

炒猪肝是非常家常的一道菜，因为猪肝的营养非常丰富，加上嫩滑的口感，深受人们的喜爱。我个人是非常喜欢吃猪肝的，尤其是爆炒猪肝，做法很简单，但是味道却超级棒，而且还很下饭。很多人喜欢吃猪肝，但是总是把猪肝炒不好，很容易就把猪肝炒老了。猪肝炒老之后口感大打折扣，会变得非常难吃。今天我就给大家分享炒猪肝不老的方法，其实只要掌握3点，猪肝就会变得嫩滑无腥味，好吃又下饭。

怎样炒猪肝才不会老？掌握3点，猪肝嫩滑无腥味，好吃又下饭

然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅

首先准备一斤猪肝，一斤血皮菜，不知道有多少小伙伴吃过血皮菜，这个血皮菜跟猪肝是绝配，它的学名叫做红凤菜，在四川很容易买到这个菜。当然如果你们那里买不到这个菜，可以换成别的，跟猪肝搭配的蔬菜又很多，比如青椒、蒜苗、韭菜等等，配菜根据自己的喜好选择就行。

首先来把红凤菜处理一下，有老梗的把老梗去掉，然后把它折成2段，我家吃猪肝，基本上都是搭配红凤菜，因为其他的蔬菜跟猪肝搭配都没有它好吃，把红凤菜清洗干净，沥干水分备用。

然后来处理猪肝，把猪肝斜刀切成薄片，用水清洗干净，因为猪肝的血水比较多，所以要多清洗几次，我一共洗了3次，这样猪肝才不会腥。清洗好的猪肝给它腌制一下，加一点点的盐、一点豆瓣酱，搅拌均匀备用。用豆瓣酱腌制后的猪肝，炒出来就不会腥。然后加入适量的红薯淀粉，搅拌均匀，这是保证猪肝鲜嫩不老的点。

主材处理完之后来准备一点辅料，准备几颗大蒜、 一点泡姜、一点泡辣椒，这个泡辣椒一点都不辣，主要是给菜品增加风味。把步骤3大蒜切粒，泡姜切片，泡辣椒切小圈，泡姜和泡辣椒都是去腥的好手，而且可以给菜品增加风味，辅料准备完成之后就可以开始制作了。

锅里烧上一些油，炒猪肝油一定要多一些，这是保证猪肝鲜嫩不老的第2点，加入适量的干花椒，花椒有去腥提味的作用。油热后把大蒜、泡姜、泡辣椒放进去炒出香味。然后开大火，把猪肝放进去爆炒十几秒，加一点生抽提味、一点老抽上色，翻炒均匀即可出锅。千万不可直接把蔬菜倒进去一起炒，这是保证猪肝鲜嫩不老的第3点。

这样做出来的猪肝鲜嫩无腥味，美味下饭，你学会了吗？是不是非常简单呢？下次炒猪肝的时候试试看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。如果我的美食对您有用，欢迎转发、收藏。

蜜豆小贴士：猪肝一定要选新鲜的，冰冻后的猪肝，口感也会打折扣，没有新鲜的猪肝炒出来那么嫩那么香，所以买回来的猪肝要立马做来吃。猪肝是先切后洗，当然，也可以洗了之后再切，然后再清洗，这样猪肝才不会那么腥