河蚌肉的做法

3、用剪刀剪条，加盐揉搓洗净。

之前吃过一个蜜汁河蚌，非常好吃，湘菜 。河蚌肉切薄片，焯水，八分步骤7熟的时候捞出来，控干水分葱适量。备用。然后用大的河蚌壳做容器烹制，就是在酒精炉上面放个大的河蚌壳，没有也可以用小火锅代替，里面是秘制的酱汁，糖、辣椒、酱油、高汤、少量花椒、耗油，粘稠状，小火煮到冒泡，把八成熟的河蚌片放进去烫熟就好了

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一般都是煮汤喝，放点青豆

蚌肉怎么做好吃

步骤主料：河蚌500g。8

1、食材：河蚌、干辣椒、紫苏叶、姜、料酒、盐、洗完以后好干净了。淀粉、青蒜杆子。

2、将蚌肉切片，用姜片、盐、料酒腌制十余分钟。

3、将切碎的青蒜杆子，与淀粉。耗油、水混合，调制芡汁。

5、加入炒好的干辣椒翻炒，淋上芡汁搅拌，再加上一勺酱油勾色，撒上紫苏叶出锅。

河蚌怎么做好吃

2.把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟

姜适量。

方法如下：

蒜子适量。

4、小火将油烧开后，加入干辣椒炒香后捞出，放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超过一分钟。

朝天椒适量。

步骤1

河蚌2个（已经要摊位老板去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量。

步骤2

清洗河蚌，跟之前洗扇贝不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净。

步骤3

还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物残渣，我看到好多都是水藻一类的东东，我也给一一摘掉了。

步骤4

去除鳃。

步骤5

步骤6

河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）。

锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味。

步骤9

转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。

步骤10

倒入之前调好的酱汁大火收汁。

步骤11

起锅前放入葱段。

步骤12

成品。

蚌壳肉怎么做才好吃

河蚌2个。

酸辣河蚌肉的做法：

辅料：油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量。

步骤：

1、把河蚌入锅，加冷水浸没河蚌。

2、煮10分钟左右，所有的河蚌会开口，挑出河蚌肉。

4、准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。

5、辣椒剪小段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生再放朝天椒、紫苏炒香。姜切细丝。

6、热锅入河蚌，加生姜、料酒炒干水分，装盘。

7、热锅下油，放入之前炒干的河蚌肉爆香，炒小会再装盘。

8、锅底留油，放入所有的辅料爆炒2分钟。

9、倒入河蚌肉，加盐炒均，放入鸡精调鲜。

10、起锅装盘。5.大约半小时后再加入豆腐和冬笋

1.把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净

3.砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫

4.加入切好的咸肉片，烧开后转小火

6.小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可

7.起锅后可撒些胡椒粉

蚌壳肉怎样做才好吃试试萍姐的这个做法，鲜甜营养又味美，真好吃