保鲜鱼家常做法_保鲜鱼家常做法大全
鱼在冰箱里冻的时间长了,有异味,应该怎么做鱼才会好吃?
2、将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜。1、撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味窍门天下
保鲜鱼家常做法_保鲜鱼家常做法大全
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黄花鱼要蒸多久
3、沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。
4、涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重g,多蒸5分钟。
5、啤酒臆浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。
6、剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。
做糖醋鱼可以掩盖下异味,具体方法如下:
1、先将鱼解冻,洗净,控下水分。
2、在鱼身上划几刀,方便入味。
3、用干淀粉加入适量的水调成糊,抹在鱼身上,涂抹均匀。
4、锅内放入足够的油,烧7成熟,煎鱼双面。中火炸至鱼皮变酥。
6、再放入番茄酱略炒。
7、加入适量的水,盐,胡椒粉,白糖,陈醋,味精用大火烧开,加入淀粉水炒匀。
8、把炒好的欠汁浇到炸好的鱼上。
冻肉一定要冷水解冻
杀好的鱼怎么保存保鲜
如果觉得用保鲜膜包裹比较麻烦,或者是家里没有保鲜膜,也可以把黄鱼收拾干净之后,在冷盐开水中浸泡半天,然后再晾干水份,用植物油涂抹黄鱼的身体以及腹内,这样统一的储存在一个干净的塑料盒子中放进冰箱,即便可以放很长时间。首先可以用冰箱存鱼保鲜。买回鱼后,应及时把鱼鳞、腮及内去掉,然后用布袋或塑料袋包严后放进冰箱,保鲜期一般在4个月以内,但是再者还可以用芥末来保鲜鱼肉。用水将芥末调好后,装入一个小碟中,与鲜肉、鲜鱼放在一个密闭好的容器内,在室温下保存即可。时间长了,鲜味会逐渐减少。其次可以用热水浸泡后保鲜。先把鱼放入88℃的热水中,浸泡2秒钟,等鱼表面变白以后,再放进冰箱里,这样鱼的保存时间可以延长2倍。
鱼的保鲜的方法
7、蒸小鱼头:小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。1、用冰箱存鱼保鲜。买回鱼后,应及时把鱼鳞、腮及内去掉,然后用布袋或塑料袋包严。若近日食用,可放入冷藏室,若想长期贮存,则应放入冰箱冷冻室。
冰鲜黄鱼怎么保鲜保存22、用冰箱存鱼,保鲜期一般在4个月以内,时间长了,虽不会腐烂,但其鲜味会逐渐减少。
保鲜朔封海鱼的做法
当鱼在冰箱放过长时间后,有一些营养流失掉。一般情况下,鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。可适当在汤中放些鲜奶,以增加鱼的鲜味。海鱼千万别用淡水洗鱼,做到尽量不洗。够尺寸重量的鱼,用旧报纸单条包好放入保鲜袋,或缠用厨房纸巾将水分擦干,包裹上保鲜膜即可冷冻保存。绕保鲜膜后分装起来,直接摆放在冰箱冷冻室内即可。这样保存的鱼,1年内什么时候想吃,拿出来用冷水解冻后再括膛去鳞,洗净后入锅烹调,味道跟鲜鱼无异。(放血时用小刀垂直插鱼的鳃内,多插几下,超过5斤的鱼要用刀将鱼的尾部竖切开,然后再将鱼头朝下控干血液就行了。)
鱼肉的保鲜技术,都有哪些?
5、把鱼炸好,捞出放入盘中,锅内留底油,爆香葱姜蒜。可以用热水浸泡,在鱼的两腮,涂上食用油,在鱼皮上抹上酒精,在鱼鳃上滴入一些白酒,用湿纸盖住鱼的眼睛,这些方法都可以帮助鱼肉保鲜。
其实可以把鱼肉用盐腌制,也可以用湿纸巾贴在平时的生活中,人们经常买鱼来吃,但是买回来的往往是杀好的鱼,那么应该如何保鲜呢?在鱼的眼睛上,或者是用热水浸泡,把酒滴在鱼腮上,也可以用酒精抹在鱼的表皮,把鱼的两腮上涂上油,也可以晒成干,能够起到保鲜的作用。
可以将这些鱼肉放在小容器里面,然后再放一些冷水,淹没这个时候再将它放入冰箱冷藏。然后也可以给它的表面上面涂抹酒精,这样可以避免各种细菌受到仰制,这样也可以保鲜。
冰鲜黄鱼怎么保鲜保存
2、加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。冰鲜黄鱼怎么保鲜保存
冰鲜黄鱼怎么保鲜保存,鱼多吃对于我们的身体是有很多好处的,鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,因为比较喜欢吃黄花鱼所以就买的有些多了,下面看看冰鲜黄鱼怎么保鲜保存及相关资料。
冰鲜黄鱼怎么保鲜保存1
1、清理内
不管是把黄鱼放在冷藏室里,还是冷冻室里,在放进冰箱里保存时,都一定要把黄鱼的内先清理干净。把黄鱼的肚子剖开,内清理干净之后,用清水冲。
2、用保鲜膜包裹
如果自己买的黄鱼比较大,可以用保鲜膜一条一条的包裹好,如果买的是比较小的,可以几条包裹在一起,把黄鱼用保鲜膜包裹好之后再放进冰箱里。
3、涂抹植物油
黄花鱼怎么处理干净
将买回来的黄花鱼用清水洗干净表面。
刮去鱼鳞。
洗净刮尽鱼鳞的鱼,用剪刀剪开鱼肚子。
将鱼肚子里的鱼内都掏出来以后,再洗净。
将鱼鳃掏干净。
用水冲干净掏掉鱼鳃和内的鱼,洗净后,再将鱼鳍剪掉。
将剪掉鱼鳍的鱼洗净,黄花鱼就清洗干净了。
1、将鱼的内掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。
3、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部,然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口,冷藏3天左右都不会变质变味。
4、把鱼放在80~90度的热水中,稍烫外表发白时就捞出来,放凉后包上保鲜膜冷藏保存,保鲜24小时是不会变质的。
黄花鱼可以冷冻储存吗
1、黄鱼常用的储存方法是采用冰箱冷冻法。短期保鲜,可将黄鱼去鳞、鳃、内,洗净,用盐抹匀,放冰箱中冷藏即可。
2保鲜朔封海鱼的做法、可将黄鱼的嘴撬开,滴入几滴白酒,放于阴凉通风处。
3、在鲜鱼的鱼身上切几条刀花,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内,或将鱼和芥末置于封闭的容器内,可储存3天不变质。
黄花鱼蒸多长时间能熟,这要看鱼的大小,一般黄花鱼比较小的话,水开后蒸7分钟,如果黄花鱼比较大,则需要蒸10分钟。一定要控制好时间,不宜蒸的时间过长,不然蒸出来的黄花鱼吃起来会很柴。
冰鲜黄鱼怎么保鲜保存3
趁新鲜取出内
鱼类会从内开始腐坏,因此新鲜的鱼买回来后要立刻取出内;若不食用鱼头,先切下鱼头也能保持新鲜度。
去除内后用流动的清水由腹部内侧到外侧冲洗干净,洗掉内残留的`黏液。
抹上盐巴静置一段时间,若鱼身仍然出水就再冲洗一次。
切片鱼要去除血水,先调味再冷冻
切片的鱼肉买回家后不要直接丢进冰箱,带有血水的鱼肉容易在料理时产生腥味,只要在冷冻前以少许的盐巴和酒稍微腌渍几分钟,擦干水分再放入冰箱,能去腥还会让鱼肉更结实,吃起来更美味。
先用厨房纸巾包覆鱼片,再用保鲜膜包裹,放入冷冻库,也有助于去除水分。
将处理好的切片鱼肉先进行腌渍、调味,再放入冷冻库保存,可以避免鱼肉氧化,除了更加入味,也能保持肉质的弹性和湿润,入口更加多汁鲜美。
料理前用冷藏室自然解冻
从冷冻库直接拿到室温解冻的鱼肉会产生血水,建议将鱼移到冷藏室进行自然解冻,才不会让腥味坏了料理的味道。
解冻过的鱼肉若进行二次冷冻,会让风味流失,若在超市买到解冻过的鱼肉,无法避免二次冷冻的情况下,可以先用盐巴和酒处理。
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