菜花心家常做法 菜花心家常做法大全

干黄花菜的花蕊要摘掉吗(黄花菜需要去掉花蕊吗)

将有3个烹饪小经验和1个小窍门，分享给大家！分别是萝卜放久了，糠心了还能吃吗？这道菜使用什么调料才好吃？黄豆是不是泡的越久越好吃？以及萝卜的选购窍门和保健功效，这几个小经验，都会在本文中详细说明。希望对大家有所助益！

1、新鲜黄花菜的花蕊要摘掉吗。

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5、在腌好的包菜里面加入适量的黑芝麻、老抽、盐，搅拌均匀。

2、黄花菜怎么摘花蕊。

3、干黄花菜用把蕊摘掉吗。

4、新鲜黄花菜为什么要去掉花蕊。

1.黄花菜的花蕊摘掉或者不摘掉都行。

2.想要摘掉是因为它里面含有有毒物质，就是秋水仙碱，但是此物质并不是在花蕊上的，花瓣上面也有，不是摘掉后就能放心食用了，而是要经过处理。

3.可先将其清洗干净，然后再放在热水里烫一遍，这样里面的有毒物质就会被去除，就能放心食用了。

4.想要摘掉花蕊也是可以的。

糖醋包菜的做法

还有一种说法是“花心萝卜”是萝卜的一种，又叫“红心萝卜”，北方比较常见。这种大萝卜外面是白色，而萝卜心儿却是鲜艳的红色。

糖醋包菜是属于川渝地区的家常菜，因其味道酸甜可口，制作简单，所以受到很多人的青睐，几乎家家户户都爱不释手，赞不绝口。下面我给大家分享糖醋包菜的做法，希望你喜欢。

A:一般说来颜色鲜艳,口味清淡的选用白醋为好,如:酸辣白菜条,选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条,稍微用开水绰一下,控净水,加入干辣椒丝,鲜姜丝,少许盐,糖,白醋拌均放入冰箱,可随吃随取,颜色鲜艳,口感酸辣可口,可保十天左右.

糖醋包菜的做法一

食材准备

包菜，陈醋30克，白砂糖30克，热水30克，盐，蒜，葱白

方法步骤

1、包菜洗干净用手撕成片，葱和蒜切块，陈醋和糖混合

2、中火爆香葱蒜，转大火

3、下包菜炒到体积变小

4、放醋和糖，用开水冲洗底部的糖加进去，翻炒七八分钟即可

糖醋包菜的做法二

食材准备

包菜、油、盐、糖、白醋。

方法步骤

1、将白菜切开，洗净，放入适量盐水里泡一会儿。

2、接着拿一个碗，放一勺盐、一勺糖、一勺醋、搅拌均匀。

3、将泡好的包菜切成细丝，锅里放油烧热，然后放入包菜丝煸炒两分钟。

4、倒入调好的碗汁，翻炒均匀即可。

小贴士

包菜要先用盐水泡一会，这样才能洗净，然后包菜的丝要切细点才能更好的入味。

糖醋包菜的做法三

食材准备

包菜、青豆、洋葱、芝麻油、老抽、盐、黑芝麻、棉白糖、白醋。

方法步骤

1、将包菜清洗干净，然后切碎。

2、把切好的包菜和剥壳的青豆放在加了盐的沸水里焯烫一下。

3、接着焯水过后的包菜，要沥干水分，在放入糖醋搅拌均匀，糖醋比例为2:1，盖上保鲜膜腌制15分钟左右。

4、将洋葱放在水里泡5分钟，再将其按十字形切两刀，用剪刀修剪出莲花的形状，摆好造型。

如何变得花心

6、大火烧开转中小火，炖煮到豆子成熟，没有生豆子味。出锅装盘。（因为各人使用的豆子泡发度不同，所以在时间控制上，自己品尝有准。）

用情太深………唉，好多女人对她好的不要，自己去倒贴无视她的人

我没法教你花心，……我只能告诉你…要爱几个人伤几次心才明白为了爱要怎么做…

我始终相信，如果你失去了不爱你的人，她失去了爱她的人，伤心的还是你，就没天理了…

做些事缓解一下吧，看看书，稍微玩一玩也可以…

不要痛苦了…别幻想，别轻意爱人，很伤……再碰上合适的，你会有感觉的…

要看你是男生还是女生？男生不用变，本身就是，女生本来不是，都是被男生带坏了！

花心大萝卜啊，这个可是不好的行为，好的女孩会躲着你远远的，场上的姑娘估计你也不感兴趣，还是中规中矩好。

只要不爱上任何人，就可以花心。

见一个爱一个四：菊花鲈鱼块：喽

喜欢一个甩一个呗。

凉拌菜用什么样的醋？

二： 菊花冬笋桂鱼羹：

凉拌菜的选择就是香醋或者苹果醋。这是特色的两种醋，可以根据自己凉菜的口味来选择，他要好过陈醋或者米醋。

萝卜空心的原因

凉拌菜的时候，一般都是用香醋或者陈醋比较多，而我们的厨房里，大多数是香醋。

如果凉拌猪耳朵、猪舌头、牛肉、鸡肉等荤菜的时候，我们可以选择陈醋，因为荤菜的的腥味较重，适合这种醋味比较浓厚的陈醋

如果是素菜，比如黄瓜、茄子、金针菇、等等，选择镇江香醋，香醋味道香甜，可以让蔬菜的口味更有层次。

如果是凉拌藕、藕带等这些食材的话，可以选择白醋，因为白醋可以保持洁白的颜色，口感也比较清爽。

醋有很多种，在拌凉菜时可根据不同的基础菜类，和所希望的不同口味选不同的醋。颜色鲜艳，口味清淡的选用白醋为好。口感稍重选材种类较多，选用陈醋为好。荤菜选用香醋，口感会更好一些。加蒜多，并爱吃蒜味拌菜的，则加入米醋，会使蒜味更香。

醋有很多种,在拌凉菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.下面简单介绍几种:

B:口感稍重选材种类较多,选用山西老陈醋为好,如:大拌菜,可选黄瓜切片,西红柿切块,生菜撕成小片,酱牛肉切碎,(还可以加入你喜欢的各种菜:番杏,紫背天葵,彩椒等等),热油加花椒爆出香味,加少许盐,糖,老陈醋拌均即可.

C:荤菜则选用镇江香醋,口感会更好一些,

D:加蒜多,并爱吃蒜味拌菜的,则加入米醋,会使蒜味更香.

醋有很多种，口味清淡的就用白醋就好，比如凉粉，加点白醋和白糖就口感酸甜入口味道很好；口感稍微偏重的就选用山西陈醋，比如凉拌黄瓜、卤牛肉等等；加蒜多,并爱吃蒜味拌菜的,则加入米醋,会使蒜味更香；如果是比较油腻，以荤菜为主的，可以选用镇江香醋，口感会更好一些。

醋本身含有对人体有益的营养成分，如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素(如钙、铁、磷等)，都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。

你，凉拌菜可以用老陈醋或者味极鲜的醋都可以，一般都是用老陈醋，味道浓。谢谢。

有专用的凉拌醋，也可用苹果醋，大部分用山西老陈醋，用香料熬制出味再用。

凉菜常用的醋是不可以一概而论的，由于不一样的凉拌菜，对味儿和色调规定不一样，常用的醋的种类也是不一样的。餐厅厨房中普遍的醋有老陈醋、米醋和白米醋。一般来说，如凉菜是荤腥，例如凉拌牛肉、猪耳朵、猪舌头等，一般应用米醋。而蔬菜的，非常是浅灰色的蔬菜水果，如凉拌三丝，和豆芽菜这类的，是应用白米醋，能够 让蔬菜水果的色调维持较为艳丽的情况，口味也更为清新。

1、凉拌用陈醋好吃，陈醋色香味俱全，味道醇厚，醋味比较浓，而且陈醋越久越香，味道越浓，凉菜的做法简单，不用煎炒炸蒸，只要把食材焯水煮熟，然后加些调料拌一拌就可以了。

2、醋主要有：白醋、果醋、陈醋、香醋等。

3、白醋以酒精为主要原料酿制而成的。可以凉拌藕片、酸甜萝卜等。

4、果醋以水果为主要原料制成。可以用来做凉拌菜、调制沙拉、制作蔬菜汁等。

5、香醋以糯米为主要原料陈酿而成。营养成分的含量高，营养价值比较高。适合作蘸料。

香蕉花心跟猪心的做法？

也许他天生就很多情,爱你.也爱她们~信与不信...指哪方面? 感情?你明明知道他女人多.所以应该知道不是只爱你一个. 也许你.但也不是单单只爱你.也或许他的不是你.但也爱着你~~ 看其它方面值不值得让人信赖也不能光看他对感情的态度...综合一下 有的人花心但对朋友忠心...呵...大概就这意思...

食疗方法：

取香蕉花一大朵，猪心一个，把猪心打开，然后用香蕉花去把猪心装满。瓷碗内再放入注入清水的锅内蒸熟即可食用。隔天再食用一个。肉和花，汤都要同时食用，吃完为止。

香蕉花和猪心煲汤吃有什么好处

香蕉花的食疗作用味甘淡、微辛，性凉；具有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的功效；主治胸膈饱胀，脘腹痞疼，吞酸反胃，呕吐痰涎，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅。

猪2.将桂鱼宰杀，去鳞、鳃、鳍，开膛去内洗净，放在盘内，加入拍破的葱姜、料酒，上笼用旺火蒸熟取出（原汤保留），拆下鱼肉，再掰散成小块待用。心和香蕉花心可以一起煮着吃，因为这两样食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，不过胆固醇含量也较高，三高人士尽量少吃点

猪心和香蕉花心可以一起煮着吃，因为这两样食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，不过胆固醇含量也较高，三高人士尽量少吃点。

怎么择黄花菜？？

你要是晒干备用小提示没有香蕉花可用粉蕉可米蕉代替也可，但切注意可不误用香蕉花。香蕉花的食疗作用味甘淡、微辛，性凉；具有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的功效；主治胸膈饱胀，脘腹痞疼，吞酸反胃，呕吐痰涎，。香蕉花香蕉花猪心治心绞痛性味 甘谈微辛，凉。 ①《滇南本草》：＂性温，味酸咸。＂ ②《江西草》：＂性凉，味淡。＂ ③《贵。的话，把中间的花心折断就好。要是现吃做法：，用开水汆一下就能去毒。其实黄花菜毒量很小。不必担心

黄花菜泡好之后，只要把它的花柄（掰的时候略硬的部分）去掉就可以。那个部位咬不动

萝卜花心了还能吃吗

不能吃了，一种说法是白萝卜变老的时候，（也就是人相处一段时间之后）原本水汁很丰富的萝卜里面空心了，只剩下些纤维，看起来像花一样。 比喻情侣在相处久之后一方对原本滋润的爱情“空心”了。 所以把花心、对感情不专一、见异思迁的人成为花心大萝卜。

通常咬个三两嘴是看不见红色的，等到快吃完的时候才能吃到里面的红心。用这种萝卜来比喻那些表面清清白白、一尘不染，其实内心却很花的人花心大萝卜是形容一个男人很花心的意思.

人是有感情的动物，即使他在花心也有动真情的时候。他是否因此而变得花心，要看他在此之前是怎样的，之前不花心那回答是肯定的，反之就不是。那女孩回来他是否还会专一，那要看他现在对她的感情是否已经变质，如果没有很有可能会。

萝卜空心了还能吃吗

没什么汁水，空心的萝卜可以吃。是因为体内的有机物通过呼吸作用被分解了，就是比较干。北方常吃的蔬菜就是萝卜，可将萝卜切段。如果萝卜空心很，呼吸作用需要消耗有机物。萝卜变糠了，它的养分已所剩无几，吃了它还去火。放在清水中浸泡，到了春天。因此长时间的呼吸作用会把萝卜中间的这些萝卜肉有机物消耗掉，用来减轻和改变萝卜空心的现象。此时的萝卜变得像棉絮一般。

1、品种与播期

萝卜的空心，品种间异很大：肉质致密的小型萝卜，肉质根生长较慢，叶和根生长平衡，不易空心；肉质疏松的大型萝卜，肉质根膨大生长过快，根的生长大于叶的生长。播种过早，萝卜在高温干旱下生长，尤其是晚上温度高，生长停滞，消耗大量营养物质，容易空心；适期播种，使萝卜在日温较高、夜温较低、昼夜温较大的环境下正常生长，不易空心。

2、稀植与1、经验窍门1：黄豆用温水，盖上器皿泡发2个小时。（这里的黄豆一定不要泡太长时间，因为硬一点的黄豆，在炖煮熟后，才会有嚼劲，而且越嚼越香。如果泡发时间太长，豆子就软烂了，失去了嚼劲。）施肥

萝卜在土质较肥沃、株行距较宽的条件下，肉质根生长过快，叶和根的生长失去平衡，使地上部制造的有机营养不足以供给地下部肉质根膨大生长的需要，容易出现空心。萝卜施肥不合理，特别是后期追肥过迟，用量过多，加之肥料品种搭配不当，氮肥施得多，使萝卜地上部生长过于旺盛，块根肥大，而引起空心。

1、品种与播期

萝卜的空心，品种间异很大：肉质致密的小型萝卜，肉质根生长较慢，叶和根生长平衡，不易空心；肉质疏松的大型萝卜，肉质根膨大生长过快，根的生长大于叶的生长。播种过早，萝卜在高温干旱下生长，尤其是晚上温度高，生长停滞，消耗大量营养物质，容易空心；适期播种，使萝卜在日温较高、夜温较低、昼夜温较大的环境下正常生长，不易空心。

2、稀植与施肥

萝卜在土质较肥沃、株行距较宽的条件下，肉质根生长过快，叶和根的生长失去平衡，使地上部制造的有机营养不足以供给地下部肉质根膨大生长的需要，容易出现空心。萝卜施肥不合理，特别是后期追肥过迟，用量过多，加之肥料品种搭配不当，氮肥施得多，使萝卜地上部生长过于旺盛，块根肥大，而引起空心。

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3、土壤水分

土壤水分是影响萝卜空心的重要因素之一，尤其在肉质根形成期，土壤缺水，生长受阻，很易空心，若前期土壤潮湿，后期土壤干燥，不利营养物质的积累与运转，根部组织失水，也容易发生空心。

4、采收与贮藏

春夏类型萝卜品种，在采收偏晚或发生先期抽薹后而空心。冬贮萝卜，窖温过高，湿度偏低，因呼吸消耗快和水分散失而发生空心。窖温过低，肉质根受冻后也易发生空心。

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萝卜空心了还能吃吗

没什么汁水，空心的萝卜可以吃。是因为体内的有机物通过呼吸作用被分解了，就是比较干。北方常吃的蔬菜就是萝卜，可将萝卜切段。如果萝卜空心很，呼吸作用需要消耗有机物。萝卜变糠了，它的养分已所剩无几，吃了它还去火。放在清水中浸泡，到了春天。因此长时间的呼吸作用会把萝卜中间的这些萝卜肉有机物消耗掉，用来减轻和改变萝卜空心的现象。此时的萝卜变得像棉絮一般。

准备食材：白萝卜（由于放久了，糠心了）、干黄豆

调味：甜面酱、黄豆酱、葱姜、盐、糖、味精、老抽

步骤：

2、经验窍门2：萝卜洗净去皮，切成条，用盐杀水，攥干备用。（我切得比较粗犷。大家可以随自己的意切配。还有，我用的萝卜是之前剩的，因为放得有些久了，里面糠心，本来是想腌制的，现在只能炖着吃。味道和口感都没有太大影响。所以朋友们家里如果有萝卜放太久糠心了，也可以炖着吃。）

3、经验窍门3：起锅烧油，爆香姜末，而后加入1大勺黄豆酱，多半勺甜面酱，比例是2:1，记得小火将酱炒香。

4、加入黄豆和萝卜翻炒均匀，加入适量清水。

5、开始调味：根据个人口味加入适量盐（因为有酱，盐好控制好），半勺糖，几粒味精提鲜。

以上就是我烹制的萝卜炖黄豆。【所有没经过修饰，都是手机原照】

要说这道菜，真的就是一道特别家常的菜，俗话说“萝卜青菜保平安”！这个时节也正是萝卜成熟的时候，便宜、常见，非常好的保健时令菜。能够消食化气、清肺热、利肝，在“本草纲目”中被称之为蔬中有利者。所以我们可以时常吃一些。

而在萝卜选购时，要选择根茎白皙细致，表皮光滑，而且整体有弹力，带有绿叶的萝卜。此外挑选时用手掂一掂，分量较重，感觉沉甸甸的比较好，以防买到空心萝卜。

糠心了还能吃吗？这道菜使用什么调料才好吃？黄豆是不是泡的越久越好吃？以及萝卜的选购窍门和保健功效，这几个小经验，都会在本文中详细说明。希望对大家有所助益！

准备食材：白萝卜（由于放久了，糠心了）、干黄豆

调味：甜面酱、黄豆酱、葱姜、盐、糖、味精、老抽

步骤：

2、经验窍门2：萝卜洗净去皮，切成条，用盐杀水，攥干备用。（我切得比较粗犷。大家可以随自己的意切配。还有，我用的萝卜是之前剩的，因为放得有些久了，里面糠心，本来是想腌制的，现在只能炖着吃。味道和口感都没有太大影响。所以朋友们家里如果有萝卜放太久糠心了，也可以炖着吃。）

3、经验窍门3：起锅烧油，爆香姜末，而后加入1大勺黄豆酱，多半勺甜面酱，比例是2:1，记得小火将酱炒香。

4、加入黄豆和萝卜翻炒均匀，加入适量清水。

5、开始调味：根据个人口味加入适量盐（因为有酱，盐好控制好），半勺糖，几粒味精提鲜。

以上就是我烹制的萝卜炖黄豆。【所有没经过修饰，都是手机原照】

要说这道菜，真的就是一道特别家常的菜，俗话说“萝卜青菜保平安”！这个时节也正是萝卜成熟的时候，便宜、常见，非常好的保健时令菜。能够消食化气、清肺热、利肝，在“本草纲目”中被称之为蔬中有利者。所以我们可以时常吃一些。

而在萝卜选购时，要选择根茎白皙细致，表皮光滑，而且整体有弹力，带有绿叶的萝卜。此外挑选时用手掂一掂，分量较重，感觉沉甸甸的比较好，以防买到空心萝卜。

花心大萝卜是形容一个男人很花心的意思. 一般都是女的形容男的，没有男的形容女的。花心大萝卜指一个男人花心到了无可救的地步，见着一个女的就喜欢一个女的，所以女人通常用这个词来形容男人。

1、指爱情上不专一的感情（多指男性）

2、指爱情上不专一：～某某。

3、即花蕊。亦泛指花之中部：宋·苏轼《墨花》诗：“～起墨

晕，春色散毫端。”

4、烛花之心：南朝·梁·刘孝威《禊饮嘉乐殿咏曲水中烛影》：“火浣～犹未长，金枝密焰已流芳。”

5、花心，又叫自行车前叉吊心 锁芯 六角梅花装入前叉黄花菜干燥处一般可以存放一年半左右的时间，条件是必须晒干透。上管，用来锁紧碗盖，提拉缩紧前叉与把立间距离

6一首歌的名字，经典老歌。

由来：

一种说法是白萝卜变老的时候，（也就是人相处一段时间之后）原本水汁很丰富的萝卜里面空心了，只剩下些纤维，看起来像花一样。 比喻情侣在相处久之后一方对原本滋润的爱情“空心”了。 所以把花心、对感情不专一、见异思迁的人成为花心大萝卜。

通常咬个三两嘴是看不见红色的，等到快吃完的时候才能吃到里面的红心。用这种萝卜来比喻那些表面清清白白、一尘不染，其实内心却很花的人花心大萝卜是形容一个男人很花心的意思.

人是有感情的动物，即使他在花心也有动真情的时候。他是否因此而变得花心，要看他在此之前是怎样的，之前不花心那回答是肯定的，反之就不是。那女孩回来他是否还会专一，那要看他现在对她的感情是否已经变质，如果没有很有可能会。

也许他天生就很多情,爱你.也爱她们~ 信与不信...指哪方面? 感情?你明明知道他女人多.所以应该知道不是只爱你一个. 也许你.但也不是单单只爱你.也或许他的不是你.但也爱着你~~ 看其它方面值不值得让人信赖也不能光看他对感情的态度...综合一下 有的人花心但对朋友忠心...呵...大概就这意思...

菊花菜的做法？

一般我们食用的萝卜里面应该是实心的，但是偶尔也会买到空心 萝卜，让人感觉十分的奇怪。那么，萝卜空心了还能吃吗？萝卜为什么会空心？

炒菊花菜的制作材料：

主料：茼蒿500克

调料：白砂糖20克,猪油（炼制）50克,盐3克,味精1克,香油5克

怎么做

1. 选用菊花菜的嫩头，清洗净，沥干水；

2. 将炒锅置大火上，倒入植物油；

3. 烧至油冒烟时倒入菊花菜煸炒至变软；

4. 加精盐、白糖和少许水，烧至锅中汤开时，加入味精，淋上油，盛入盘中即可上桌供食。

菊花菜烩蛋饺的做法

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用料：猪肉、鸡蛋、菊花菜（小青菜的一种）、冬笋；生姜、香葱

调味料：盐、鸡精、糖、香油、料酒、骨头高汤

做法

一、蛋饺

1、 猪肉剁碎，分次加水，搅拌上劲，加入盐、糖、鸡精、香油、料酒以及姜末、葱末拌匀，再加入蛋清，拌匀

2、 将蛋液打匀

3、 将汤勺在火上烧透，用厨房纸擦上油，放入适量的蛋液，摊成饼状后，放入肉馅，再用筷子将蛋饼的一边夹起，盖住肉馅，压紧，制成蛋饺

二、菊花菜烩蛋饺

1、菊花菜洗净，笋去皮切片

2、将做好的蛋饺放入沙锅，加入菊花菜和笋片，放入高汤，大火烧开后，下盐，鸡精调味，再炖十分钟即可。

菊花菜玉米笋

原料：菊花菜、玉米笋、小辣椒。

调料：水淀粉、鸡精、盐。

1、菊花菜洗净撕成小朵，玉米笋斜切一下，方便入味；

2、锅内放少许油放入菊花菜、玉米笋、辣椒丝煸炒加盐、鸡精拿水淀粉勾薄芡出锅。

汤禅菊花菜

原料:菊花菜,蒜沫,香葱沫.

调料:盐,生抽,美极鲜,沙姜粉,麻椒粉,胡椒粉,醋,香油,食用油,味粉.

制作:炒锅加水放少许油开锅后把菊花菜焯熟码到玻璃盘里.把以上调料放到调味碗里把食用油和香油上火烧热浇到上面,兑少许矿泉水即成. 食用时蘸汁

一是可以象油菜式的爆炒，二是可以做馅，包饺子吃，营养丰富，味道好极了，还很健康。

菊花菜，原称菊花脑,南京具有地方特色的蔬菜.

打个散鸡蛋，烧汤。可好吃了。去火。

（一）菊花菜汤 鸡蛋1个，以生油煎黄，加水煮沸3分钟，后加肉丝及菊花菜各100克煮沸3分钟，调味即可。

（二）上汤菊花菜 菊花菜200克，加入煮沸的上汤，煮沸2分钟，调味即可。 （三）蒜茸菊花菜 菊花菜200克，起油锅加入蒜茸，稍后加入菊花菜，炒2～3分钟，加入生粉汁煮沸，调味即可。

炖鸡！包饺子！

能啊，可以做好多菜啊

我国古代早就有人以菊花为菜肴的了

...菊花中,白菊偏重于平肝养目,则偏重于散风解热。在顺德,用菊花做菜为出名,比如菊花鲈鱼、菊花甜肉

即鱼锅。以鱼鲜为主。其锅大敞口，无拔火罐，一般用酒精烧。用牡蛎、口蘑煎汤，内放山鸡片、鱼肉丸子等，快熟时撒好了，闲话到此，下面就是我记录这道菜烹制的全过程：入鲜菊花瓣两朵，肉鲜、清香，堪称佳品。

主料：青鱼肉、河虾、鸡脯肉、鸭肉、猪腰（去臊）、猪里脊肉、净肫肝、净目鱼各200克，鸡蛋10只。

辅料：500克，猪油500克，干粉丝100克，盐15克，酒25克，味精2.5克，冬笋、雪菜梗、口蘑、虾米、鱼丸各50克。

制法：1、青鱼去骨切成薄片放盆里成蝴蝶形；河虾去头排放在小盆中成蟹形；肚尖利花刀放小盆中成鹤状形；里脊肉切薄片，鸡脯、鸭脯、目鱼、肫都批成薄片，分别排列在小盆中；雪菜梗浸淡切段，干粉丝，分别放在小盆中。2、将雪菜、冬笋、虾米、鱼丸、口蘑入锅，加鸡汤或汤烧开，加盐、味精、猪油、再次烧开后倒入菊花锅内，上桌后点燃酒精盏，加热准备好鲜汤750克。3、食用时将生肉分别投入菊花锅内烫煮2-3分钟，边吃边煮，食桌上还可备有熟酱油、麻油、甜面酱、醋等调味小碟蘸食。

菊花香菇炒墨鱼

主料： 墨鱼 100克

配料： 菊花 50克 香菇（干） 30克

调料： 盐 5克 大葱 10克 姜 5克 植物油 50克 各适量

1. 将鲜菊花去杂质洗净；

2. 香菇发透，去根蒂，一切两半；

3. 墨鱼洗净，切成3厘米见方的块；

4. 姜切成丝，葱切成段；

5. 将炒锅置武火上烧热后放入素油，待油烧至六成热时加入姜丝、葱段爆香；

6. 然后再下入墨鱼块、香菇、菊花、盐、鸡汤，用文火煲10分钟即成。

一：木耳菊花鱼丸：

主料：草鱼(300克)

辅料：鲜菊花(20克) 玫瑰花(20克) 木耳(干)(30克) 鸡蛋清(200克)

调料：香油(2克) 盐(2克) 胡椒粉(1克) 鸡精(1克)

1. 把草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎；

2. 把、菊花、玫瑰花都切成碎末；

3. 切成碎末的、菊花、玫瑰花与切碎的鱼肉一起和匀；

4. 将和匀的碎末再剁成泥状，剁好之后放入盆中；

5. 加入少许蛋清，再加入少许香油、盐、胡椒粉和鸡精，然后顺一个方向搅拌均匀；

6. 再把搅拌好的料做成小丸；

7. 把剩下的蛋清，用筷子使劲搅拌成稠沫状，浇在鱼丸上；

8. 鱼丸上锅用旺火蒸五、六分钟左右；

9. 再准备一只盘子，摆上玫瑰花瓣，待鱼丸蒸好后，把鱼丸摆放在盘子；

10. 再取锅用鸡汤调制好淀粉汁，均匀地浇在鱼丸上，这样这道木耳菊花鱼丸就做好了。

主料：鳜鱼(1000克)

辅料：菊花(150克) 冬笋(70克) 鸡蛋清(60克)

调料：猪油（炼制）(60克) 料酒(15克) 盐(8克) 味精(2克) 胡椒粉(1克) 大葱(15克) 姜(15克) 淀粉(豌豆)(25克) 鸡油(15克)

1.葱和姜一半拍破，一半切成末。菊花摘下花瓣（因花尖有苦味），用冷开水洗净。冬笋去壳洗净煮熟切成韭菜叶薄片。

3.食用时，锅内放入油烧至六成热时，将葱姜米煸炒，继而下入冬笋、桂鱼肉，烹料酒，加入鸡汤500毫升、原汤、盐、味精、胡椒粉，调好味，用湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）调稀勾芡，然后倒入搅散鸡蛋清液烧开，装入汤盘内，淋鸡油即成。

三： 菊花鱼羹锅：

主料：菊花(20克) 鲫鱼(400克)

辅料：猪腰子(200克) 鸡肉(150克) 鸡肫(150克) 花生仁（炸）(75克) 粉丝(25克) 油条(25克) 油炸馓子(20克) (克) 白菜(150克) 豌豆苗(150克) 香菜(50克)

调料：植物油(40克) 大葱(10克) 姜(10克) 油皮(10克) 味精(1克) 胡椒(1克) 猪油（炼制）(10克)

1.鲫鱼去净鳃和内，冲洗干净，剔出骨刺留另用，取净鱼肉，不规则片成长6厘米厚、1厘米宽的片。生鸡脯肉剔去筋膜，洗净后片成长3厘米，宽2厘米的薄片。鸡胗剥去表皮，清洗干净，切成薄片。猪腰子剖开，剔净腰臊，用清水泡洗干净，再片成长3厘米，宽2厘米的薄片。上述四生片分别码放在4只盘中，摆呈风车形。

2.油条切成三厘米长的段，馓子掰开，与油炸去皮花生米，油炸粉条，四油酥分别装入四只盘中，上桌前用烧热的植物油再炸一次，以保酥脆。

3.四鲜菜分别清洗治净，沥净水，分别放入四只净盘中。

4.鲜白菊花冲洗干净，切去花蒂，抽出花心，仍以原花形摆放在净盘中。

5.葱，姜分别去皮洗净，各取5克切成葱段，姜片，余下的分别切成细末，与胡椒粉，味 精共装一碟，各占1/4碟，精盐另装一小碟。

6.锅置火上，加入猪油烧热，下入葱段，夹杂片炝锅，加入奶汤1毫升，鲫鱼骨刺烧沸，煮约5分钟，捞出鱼骨刺，葱段，姜片，成鱼羹汤。

7.鱼羹汤倒入酒锅里，连同13个料盘和味碟一起上果摆好。食用时，点燃酒锅下面的酒精，酒锅汤沸后先下入菊花，再将各类生片，鲜菜下入汤中烫熟，取出蘸味料食用，四油酥不入锅内，可直接食用。

主料：鲈鱼(500克)

辅料：鲜菊花(20克)

调料：大葱(3克) 茴香(3克) 黄酒(6克) 盐(3克) 白砂糖(2克) 植物油(36克) 淀粉(豌豆)(3克) 味精(1克) 香油(1克)

1.将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10%的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水；一半铺在盘底，另一半待用；

2.淀粉调成水淀粉；葱切葱花，姜切末待用；

3.鲈鱼去鳞，去内，清洗干净；

4.取鲈鱼脊背肉，切成长、宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块；

5.鱼块下入140℃的热油中炸至八成熟，捞出，去油；

6.炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、盐、白糖、味精、鱼块，颠匀；

7.勾芡，淋入香油，出锅放在铺有菊花的盘上；

8.菊花的另一半围在盘边即成。

五： 菊花熘鸡脯：

主料：鸡胸脯肉(150克)

辅料：菊花(50克) 豌豆苗(50克) 鸡蛋(150克)

调料：料酒(10克) 味精(1克) 盐(1克) 芡粉(25克) 猪油（炼制）(35克) 鸡油(15克)

1.先将湿芡粉（芡粉25克加水25克）调匀成芡汁备用；将白菊花和豌豆苗都洗净沥干，另将鸡脯肉去筋皮，用刀背砸成泥，再放入碗中，加蛋清、水生粉、细盐、味精、鸡汤20克，搅交成稀糊。

2.烧热锅，放生油，烧至油五成热时，将鸡肉稀糊倒在漏勺里，使之能透过漏勺上的很多小孔漏入油锅中成为豌豆状的小珠珠球，烧至鸡球浮起立即捞出。

3.净锅内先放约1000克的鸡汤，加黄酒、细盐、味精、烧沸，将水生粉徐徐淋入勾奶汤芡，使卤汁有粘性，再放鸡球、菊花瓣、豌豆苗搅匀，淋上鸡油增光。

六：菊花鸡丝：

主料：鸡胸脯肉(200克)

辅料：鲜菊花(50克) 香菇（鲜）(50克) 鸡蛋清(50克)

调料：白砂糖(5克) 淀粉(玉米)(10克) 盐(5克) 香油(5克) 味精(1克) 猪油（炼制）(30克)

1. 鸡脯肉剔去筋膜，洗净挤干水分，切成细丝；

2. 鸡蛋清放在碗内搅开，加干淀粉拌匀；

3. 鸡丝放入蛋清碗内上浆，再加香油抓匀；

4. 白菊花撕下花瓣，摘去瓣尖和根部，放清水中浸泡1 小时，除去苦味，捞起沥干；

5. 香菇去蒂，洗净，切成细丝；

6. 炒锅置，放入熟猪油，烧至三成热，将鸡丝下锅划油，用筷子拨散，待鸡丝挺身后倒入漏勺沥油；

7. 原锅留底油，放入香菇稍煸，立即加入菊花瓣、精盐、鸡汤50毫升、白糖、味精，用湿淀粉调稀勾芡，倒入鸡丝，颠翻两下，淋上熟猪油15 克，起锅即成。

七：菊花对蟹：

主料：蟹肉(150克)

辅料：淀粉(蚕豆)(20克) 香菇（干）(20克) 菊花(30克)

调料：味精(2克) 花生油(35克) 黄酒(5克) 小葱(2克) 姜(2克) 盐(2克) 香醋(25克)

1. 将熟大闸蟹蟹壳2只和蟹钳4只用开水洗净待用；

3. 菊花经食用消毒水过净；

4. 炒锅上火，放油烧至七成热，下葱结略煸取出，再下蟹肉稍稍煸后，烹入黄酒，加盖稍焖去腥；

5. 随即下姜末、精盐、味精、鲜汤75毫升，烧沸后略烩；

6. 再下湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，出锅盛在盘内两侧；

7. 再套上蟹壳，装上蟹脚，放上菊花即成，随香醋一小碟上桌供蘸食。

黄花菜晒干要去花心吗 黄花菜晒干的方法

由于新鲜的黄花菜里含有大量的秋水仙碱所以是不能食用的，一般我们吃的都是晒干的黄花菜的，那么在把黄花菜晒干的时候需要去掉它里面的花心吗？黄花菜应该怎么晒干？

黄花菜晒干要去花心吗

晒黄花菜前一定要把黄花菜的菜心给去掉，因为这是含秋水仙碱的6、把调好味的包菜放在中间作为花心，撒上焯过水的青豆装饰即可。地方。秋水仙碱进入胃肠道后，在肠胃消化过程中很容易被氧化为有毒的二秋水仙碱，过量一点点即可导致呕吐、恶心和其他有毒症状。

黄花菜晒干的方法

首先，采摘花瓣结实饱满，花蕾中部色泽金黄，两端呈绿色，顶部无紫色，且新鲜富有弹性，将开但未绽开的花蕾。然后，将花蕾蒸制五成熟，以其色泽由黄转绿，花柄变软即可。然后，使用黄花菜烘干机，将蒸制好的花蕾烘干。，将烘干的黄花菜装袋储存。

黄花菜需要晒干才能吃吗

其实是有一部分的毒素的，但是可以很好的预防，清洗的时候仔细点。 应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如等。

晒干的黄花菜可以放多久

干制黄花菜保存起来非常简单，晒干的黄花菜用手就可以折断，只要放在阴凉的房间里面自然保存一天，冷却以后用塑料袋包装起来，自然储存即可。为避免潮湿，储存时地板架空，并随时检2. 把水发香菇先经开水煮熟，然后分别剪成对蟹的16只蟹脚；查包装袋底部的黄花菜是否潮湿变黑。

干黄花菜大量的可以采用双丝麻袋包装，放在干燥阴凉处。小量的可以用塑料塞、缸等密封，放在阴凉干燥处或冰箱内保存。