今天小蚪来给大家分享一些关于自制冰皮月饼的做法及配方方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

冰皮月饼的做法及配方(自制冰皮月饼的做法及配方)冰皮月饼的做法及配方(自制冰皮月饼的做法及配方)


冰皮月饼的做法及配方(自制冰皮月饼的做法及配方)


1、冰皮月饼做好后放人冰箱冷藏即可销售或食用。

2、冰皮月饼做法一：材料：A、脱皮绿豆100G 糖适量（我用了50G） 吉士粉1大勺（也可以用一大勺奶粉替代）B、糯米粉50G 粘米粉50G 面粉25G 糖55G 色拉油15ML 炼乳一大勺 牛奶210GC、糯米粉20G做法:1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分，加入糖，然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打，打时加上吉士粉或奶粉，可增加香味，拌好放一边。

3、2、C料用干净锅炒熟（偶用微波炉高火叮了2分钟），当手粉用。

4、3、B料一起拌匀，放锅中蒸20分钟后趁热拌匀，放凉后分成小块，包入绿豆馅，用月饼模刻出。

5、手要戴上一次性手套作.否则粘得你做不成.可以抹点熟糯米粉防粘.做好放保鲜盒入冷藏室.两天后没那么软了更好吃。

6、做冰皮月饼关键就在制作饼皮,首先粉类比重要恰当,好多方子上写着粘米粉,其实粘米粉就是大米粉,都能在超市散装柜台能看到,蒸好的冰皮要完全晾凉,冰皮比较粘手制作时手上要抹点油,另外另取点糯米粉放微波炉中火加热一分半钟,撒点点在模具便于脱模, [编辑本段]冰皮月饼做法二：月饼配方：原料名称 烘焙% 重量g冰皮预拌粉 100 500饮用冰水 47 235玉峰牌高级雪白乳化油 14 70馅料 ：水果草莓馅 3200 19.70制作程序：一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。

7、二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。

8、三、加入玉峰牌高级雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。

9、四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。

10、五、分割、整形印模等作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。

11、六、冰皮与馅料比例为1:4。

12、七、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。

13、一、建议配方预制粉100；糖浆（80度）127；白奶油 18；饮用水14；SP 2.0二、制作方法：1.将上述预制粉以外的原料一起搅打均匀；2.要搅拌器中慢慢投入预制粉，搅打至面团光滑；3.面团松弛30分钟以上方可包馅，成型，建议皮馅比在5：5；4.包装（塑托加吸氧剂，常温可保存60天以上）。

14、三、产品的特点：1.无需烘烤，工艺简单，节约能源；2.口感酥软滑爽，略有弹性；3.色彩洁白如雪。

15、材料糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶185克，细砂糖40克，油20ml，紫薯1、糯米粉、粘米粉、澄粉、糖一起加牛奶搅拌均匀。

16、2、再倒上油搅拌上去蒸3.直至形成面团。

17、锅蒸20分钟。

18、3、把蒸好的熟面倒出搓成团，再分成一个39克的小团。

19、4、把紫薯蒸熟，加糖或者巧克力，分成一个25克的小团。

20、5、把39克的小面团包上25克的紫薯团，放进月饼模上印上花纹即可食用。

21、放冰柜冷藏味道更佳哦！相关材料（1）炼奶600毫升，椰浆300毫升（2）冰皮粉600克，白油100毫升（3）莲蓉馅500克制作方法1.将材料（1）加入搅拌机内，搅拌均匀。

22、2.加入材料（2），搅拌均匀。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。