东北名菜锅包肉，你知道怎么做？

西红柿切刀，开水烫，去皮切成块，加入冰糖熬。

1、将准备好的猪里脊肉洗净，切成大片，装盘加适量料酒腌5分钟左右备用。

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西红柿去皮打成汁，西红柿汁放锅熬，然后加冰糖继续熬，快来学习！

2、将葱、姜、胡萝卜洗净，并将切成丝，香菜切碎装盘备用。

3、碗内加适量白糖、白醋、生抽、盐调成汁备用。

5、锅内倒入适量的油烧至五六成热时，将裹好面糊的肉片一片一片的下入油锅内初炸，中火炸熟，捞出备用。

6、将火调至大火，放入炸过的肉片复炸，大火炸至焦脆、变色，个人喜欢稍软一点的口感，所以炸得不是太狠。

7、锅内留少许底油，然后放入葱丝、姜丝、香菜、胡萝卜丝大火翻炒均匀出香。

8、放入炸好的肉片翻炒均匀，倒入调好的汁，大火快速翻炒收汁出锅即可。

瘦肉切成大片，用料酒和胡椒粉抓匀腌10分钟。准备好红薯粉，磕入一个鸡蛋，加少许水，调成面糊，成可以流动状。肉片加入面糊中，搅拌均匀，使每片肉片上都裹上面糊，挂上浆。起锅烧油，油五成热时，一片一片肉片下入油锅中，小火慢炸3分钟。捞出沥干油。转小火，所有炸好的肉片都倒入锅中复炸一次，捞出沥干待用。番茄酱、糖、醋、盐调成一碗汁；姜、红辣椒、青椒、大蒜梗、葱都切成丝。起锅烧油，油五成热时，下辣椒丝、姜丝、大蒜丝翻炒断生，用碗盛出待用。锅中留油，下入炸好的肉片；倒入调好的汁翻炒均匀，加入之前炒好的辣椒丝、姜丝、大蒜丝、葱段，翻拌均匀。

1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半。

4、选中东北纯土豆淀粉。

5、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

6、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。

7、将泡透了的淀粉3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。抓进肉片中裹匀。

8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

13、将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻。

制作锅包肉时，该如何调汁？

可以放入一些鸡蛋，淀粉，料酒，醋，白糖，味精，西红柿，清水给它清洗干净，洗净以后用刀切成大块，西红柿可以去皮，也可以不去皮，要是去皮用开水烫一下就行。其实西红柿的皮非常有营养，去皮就非常浪费了。油，盐，酱油，生抽，老抽，蚝油，搅拌在一起之后就调好汁了。

在碗中放入一些白糖，白醋，盐，味精，白胡椒搅拌均匀，尝一下味道就可以，也可以适当的滴一些酱油。

7、将油倒出，留极少底油（大概1勺），加入米醋、半茶匙盐和糖，中火熬至有些粘稠气泡后倒入炸好的肉片和所有调料丝，转大火快速翻炒，待酱汁裹满肉片即可关火出勺。（下入肉片后翻炒大概10秒）。

用水淀粉调汁，加入白糖，白醋，盐，白胡椒和味精，一起倒在锅里面就可以了。

锅包肉是否加番茄酱

适合12+宝宝的自制番茄酱

锅包肉肯9自制番茄酱怎么做？把西红柿改刀，下锅煮熟捞出剥皮，然后榨成汁，加入冰糖，熬制粘稠。、起锅倒油，加热到七成熟。定加番茄酱

锅包肉的做法 酸甜

2、将料酒、胡椒粉和盐加入肉片中抓匀。

主料：里脊肉300克、土豆淀粉150克。

3、肉片依次两面沾满土豆淀粉。

辅料：水80克、油（1大勺＋300克）、糖50克、米醋50克、盐1.5茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、葱姜丝各5克、胡萝卜丝5克。

步骤：

1、将里脊肉洗净切成大概刀背那么薄厚的片（大概2毫米）。

4、沾满后放入装着剩余土豆淀粉的容器里，加入水和1大勺油拌匀。

5、起锅倒油，加热到七成热，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

6、将炸好的肉依次盛出。油锅再次温加热至9成热，即油面有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至上色硬挺后捞出控油。（15-20秒）。

8、盛出装盘。

9、尝一口，外酥里嫩，酸甜美味。

10锅包肉酸甜口的做法如下：、还可以做成番茄酱口味。

老式锅包肉的做法

2、将肉切成刀背薄厚的片。

锅包肉是一道源自东北的传统菜肴，由于口感鲜美，锅包肉已经成为了餐饮文化中的一大名菜。在以前10、将肉片一片片下入锅中炸的时候，锅包肉是一道非常昂贵的菜肴，平民很难吃到。随着时间的推移，锅包肉变得越来越普及，现在几乎每个餐馆都会提供这道美食。 制作锅包肉的关键在于炸肉片和调制酱汁。在炸肉片的过程中，需要选用猪肉里脊肉，将肉切片后用鸡蛋和淀粉搅拌均匀，再用高温大火翻炒至金黄酥脆。调制酱汁时需要用到酱油、番茄酱、蒜泥、糖、淀粉等，将各种佐料混合均匀后爆香入味，再将炸好的肉片放入酱汁中翻炒便可。

14、大火倒入肉快速挂汁出锅。

锅包肉是一道以形式取胜的菜肴，因为制作的过程有一定难度，需要掌握好火候和颜色，而炸好的肉片则需要处理成菜分分明的方形再码入盘中，配上鲜艳的红绿色佐料，方能为顾客呈现出的效果。在味道方面，锅包肉的味道酥脆可口，内酥外脆，配上甜酸可口的酱汁更是别具风味。

番茄酱怎样做

4、将准备好的鸡蛋的蛋清打入碗内然后加入适量淀粉调成适当稠度的面糊。

放入破壁机中，家里没条件也可以用榨汁机，不需要加水。两分钟以后就倒在一个干净的锅里，先开大火给它烧开，烧的时候用铲子不停给他搅拌，烧开以后转中火，导致水分变少了，大约加入10克的冰糖，再加入小半勺的盐，继续翻动继续熬。

今天分享给大家一道美食教程，作简单，味道鲜美

干了以后加入柠檬汁，没有柠檬也可以加一点白醋，加一点柠檬口感更酸甜更好吃。熬制水分完全蒸发了，熬成黏稠状就可以了。要是水分不完全蒸发不容易保存，自己做的番茄酱没有添加剂，没有色素，吃得非常健康，可以做各种酸甜口味的菜。

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好吃不腻锅包肉：又名“锅爆肉”，据说原型是东北熘肉段，但是现在改良了，采用了新的做法。做锅包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉。在选好的肉段外面挂上土豆淀粉的糊，入热油炸，将里面的瘦肉段收干，这时候再加番茄酱、胡萝卜、西红柿及鲜柠檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出锅了，特点是北菜南作，与粤菜“咕咯肉”有相似之处，同时保留了东北菜的风味。