笋干的养殖方法 笋干怎么做好吃,你学会了吗？

笋干有什么营养？怎么煮比较好吃？

笋干是以笋为原料通过去壳，切根修整，高温蒸煮，清水浸泡，压榨成型处理，烘干等多种程序精制而成。笋干色泽黄亮，肉质肥美，含有丰富的蛋白质，纤维素，氨基酸等微量元素，其脂肪，低糖多膳食纤维的特点，有助食开胃之功效，可增加食欲，预防便秘，清凉败毒是深受广大消费者欢迎的保健食品。笋干可分为淡笋干和咸笋干。淡笋干在制作过程中不加盐或加银极少，咸笋干在制作过程加中加适量的盐。

笋干的养殖方法 笋干怎么做好吃,你学会了吗？

笋干的养殖方法 笋干怎么做好吃,你学会了吗？

笋干的养殖方法 笋干怎么做好吃,你学会了吗？

笋干是竹笋经过加工处理，晾晒烘干成的干货，特别干硬，食用前必须经过泡发。如果用清水浸泡，用的时间就较多了，至少需要1-2周，所以想快速泡发可采用以下方式。先用温水浸泡一两天，用火烧煮两小时，热水留着浸泡两三天，在浸泡期间每天换水一次，以保证水质不发酸。一般500克笋干发0-3000克竹笋,质量好的能发3500-4500克。不能让不洁净的东西掉在水里，以免引起笋干发黑变质。个人还是建议有太阳的时候制作笋干，这个我个人制作笋干做法，大家可以试试新，还挺好吃的

用开水煮笋干15分钟，凉后用刀切成想要的形状，再浸泡在温水里，24小时后就能使用。切碎的笋干更容易泡发，只是切的时候要费劲儿。可以用温水泡发以后放在高压锅里煮，长时间在锅里闷着，然后每天换一次水煮一次，直至变软为止。用食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两段，在大碗内加十克小苏打，加入60-70度左右的热水搅匀放入干竹笋，将大碗套一个大的食品袋封住，或者用保鲜膜封住碗口，盖上盖子。

让笋干焖着泡发四小时，再将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中加清水，用手挤出黄水倒掉，换清水再浸泡半小时就可以。先用清水浸泡一天，如果第二天要使用，就换水后倒入锅中煮，加入一勺白糖，煮软了后马上捞出来。用筷子戳一下发软就可。捞出的笋干再在清水中浸泡3---5遍后拧干 用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。

泡笋干不要泡太久，不然就没了笋干的味道了，煮时要勤换水，不然笋干会腐烂，煮的时候火3、煮笋候要小不能太大，泡发的时候别让饭掉进去，否则会发黑。泡好的笋干，如果一次吃不了可一直用凉水泡着，每天多换几次水，或者放入冰箱冷冻保存。

家庭版笋干的晒制方法 竹笋怎么晒干

同时在但是没有太阳，怎么制作呢。不用担心，现在 技术发达，我们可以利用烤箱制作，同样是切片，摆放在烤箱里面就行。还有就是可以用炭火烘干，这样更加有农村味道呢。办法都是人想出来的，这几个办法可以试试噢！笋干平时泡制的时候，我们也可以先把它们放入到锅中加清水，开火煮制，煮开以后再煮制五分钟，然后把它们取出切成自己想要的形状，泡在清水中，过十二个小时以后，笋干就能泡好，想用它做菜时，随时取出烹调就可以了，这样同样是我们在泡发笋干的时候可以进行尝试的方法了。除了上面介绍的方法，大家平时泡制笋干可以把先把它放到热水中泡，到第二天的时候换水一次，换水时可以把我很好干和清水一起入锅加热烧开，这样泡制的笋干不易发生变质，是处理笋干的好方法，而且反复大约三天左右，笋干就能泡好，这时再把笋干切片，接着泡制两天，这样泡出的笋干口感最为出色，大家不妨在烹饪之前试试。

1、新鲜的春笋准备出适量，将春笋分别剥掉壳，将春笋处理好，再分别清洗干净，春笋切成一片一片的，要均匀一些，但别切得太薄。

2、在锅中添，将水烧开，加上几滴食用油和少许的食盐，放入切好的笋片，煮一煮，3分钟的时间，将焯水后的春笋捞出来。

4、记得要散开放，每片都需要展开，不能堆放在一起，放好笋片后，将其放在阳光下晾晒，太阳好就容易晒好，不多3天时间，笋片基本就干了。

5、想要保存时间长，可以多晒一晒，5天时间足够了，将晒干的笋干收回，装入袋中保存，常温下保存便可，吃的时候记得要事先放入水中浸泡一天一夜，炒菜或者是烧菜都行。

怎么保存笋干不发霉

2笋干干制品容易受潮，一旦食品霉变，不仅变色变味，营养价值下降，更为的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，霉菌毒素可以引起人体急性中毒慢性中毒和致畸致癌，以及使体内遗传物质发生突变等3笋干的储存。

1冷藏保存笋干可以放入冰箱冷藏保存将笋干根部朝内放入保鲜袋里面后，挤出保鲜袋内的空气，再将袋口扎紧，之后将笋干放入冰箱冷藏室可以保存1个月左右2冷冻保存笋干也可以放入冰箱冷冻保存，在保证笋干表面没有水分。

1笋干可将其根部朝内放入保鲜袋内，挤出袋内空气后扎紧袋口，再放入冰箱冷藏可保存一个月左右2此外也可在笋干表面没有水分的情况下装入保鲜袋内，挤出空气并扎紧袋口后上等闽笋500克可以泡发3000克左右。放入冷冻层，通常可以保存三四个月甚至半年。

鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存这样23年不会有变质现象的笋干一般时间长了颜色都会变深的，这说明笋干是没有被熏过的，是“绿色健康”的标志笋干不变色的方法一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下。

1封藏保存 将笋干用保鲜膜包裹，装入双层不透气的塑料薄膜袋，将口袋扎紧，放在冰箱冷藏室，笋干可保鲜30天左右2沙藏保存 在箱子内，铺上一层较湿的沙子，将笋尖朝上排列在箱内，用沙子将笋埋起，将沙子拍严实，放在阴凉。

放在阴凉干燥处，在短期进行保存的情况下是非常有效的3加盐用锅焙干鲜笋加盐用锅焙干，放入储藏罐里密封保存，二到三年不会变质4晒干，放冷库冷藏想要笋干不变色，梅雨前要把笋干晒干，放冷库冷藏。

1用密封袋或塑料袋装好，袋口扎紧，留最少的空气，有条件的可以抽成真空，放置在干燥通风的房间，做好防鼠，随吃随取，取完后按照次保存的方法再次封好2笋干保存环境需保持干燥，如常置于空气中，容易受潮发霉。

1对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可把竹笋放到大桶坛罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可这种方法保存时间不能。

2放在我们的阴凉干燥处，这种方式是比较短期的但是也是一样有效的3要是不是自然条件下晒干的笋干的话比如鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样23年不会有变质现象的4想要笋干不变色，一般情况就是在。

晒干的笋干可冷藏保存，用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则笋体蛋白质变性，组织解体，便不能进行食用除此之外还可采用真装或密封包装，然后存放于阴凉干燥库里即可晒干的笋干可冷藏保存，用冷藏。

因此这种方法常常和其他方法结合，如低温贮藏包装袋内加入能释放和二氧化碳的固体缓冲释放剂活性碳等以上就是关于防止笋干发霉的方法，也可以用山梨酸钾，钠也是可以的希望我的回答对你有帮助。

你可以烘干或者用真装 你还可以做好防流潮防晒工作即可我认为，采用真装或密封包装再存放于阴凉干燥库里即可鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存这样23年不会有变质现象的笋干不变色的方法。

怎样晒笋干不发黑1 1采用真装或密封包装，然后存放于阴凉干燥库里即可2鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样23年不会有变质现象3想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很。

晒干后放在保鲜袋里就可以了过一段时间半个月到一个月再晒一下就不会生虫子了其实，笋干都是用水煮过的，虫子都是后来外面传过来的。

一旦时间过长竹笋不仅会发黄甚至发黑，口感与原来相比也会很多湿的笋干如何保存 1封藏 将湿的笋干装入双层不透气的塑料薄膜袋后，将袋口扎紧，或放在塑料桶内封口后放阴凉通风处，可保鲜25天左右2沙藏 在箱。

笋干怎么泡发

吃笋干是很不错的，在平时很多人都爱吃，不过在烹饪笋干之前我们需要注意先泡发好才行，所以在食用以前必须用清水泡发才可以，大家可以把购买回来的笋干先用温水浸泡两天，然后再选择把笋干放入到锅中用大火煮制两小时，取出以后接着用清水泡制，而且要每天换水一次，保持水的清洁，大约过五天左右，笋干就能泡好，它的泡发率是能增加七到九倍，这是我们泡发笋干的时候很适合的一个方法。

2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。

3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。

4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰福建烟笋500克可以泡发1500克左右。箱冷冻，吃时取出化开即可。

这个用开水泡

生活小技巧：笋干怎么泡发

干笋保存方法 干笋保存方法介绍

② 剥去笋衣，将底部老硬的部分切除，若是小笋则不需要切开，若是大笋还需切成长薄片，厚度大约为0.5厘米左右；

2、其次是放在我们的阴凉干燥处，这种方式是比较短期的但是也是一样有效的。

3、要是不是自然条件下晒干的笋干的话比如鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这方法一：水煮冷藏或冷冻样2-3年不会有变质现象的。

4、想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，然后放冷库冷藏。

没有太阳天，怎么制作笋干？

1、笋干的保存就是用真装，这样子是最稳固的包装方式。

没有太阳天，怎么制作笋干？

11、1完整的笋放入保鲜袋中，将袋口扎好，此法可以保存一个月以上2找一个箱子，箱底铺入2－3寸的稍湿的黄沙，把新鲜完整的笋尖朝上摆好用黄沙埋好并且将箱子置放于阴凉通风处适合很多的笋一起保存3将。

竹笋在人们的餐桌上多以鲜笋的姿态出现，冬天里的大冬笋（毛竹笋），春天里的小春笋（箭竹笋），都是时令性非常强的野菜。但是，老的智慧也是不容忽视的，先祖辈们早已有了贮存这种时令菜的办法，晒干，或者用盐腌制。就可以保存很长一段时间，就算过了季节也能想吃就吃！

通常情况下，不管是冬笋还是春笋，要制作笋干，都是用晒的，就需要有特别好的天气，大太阳天两天就能晒好一批笋干。遇到没有好天气的时候，可以薄薄的铺一层在筛子等竹制容器中，放于通风干燥处风干，或者烤干。当然这也只限于自家少量收存，如果是大批量的制作笋干，一般会用到烘干机，效率会比自然晾晒风干快得多。

我是静好，来自陕南秦巴山区，我们这边产春笋，也就是细而长的箭竹笋，每年四月份左右这种小竹笋就会大量上市。有人从山区贩运到周边城市出售，多的时候四五块钱一斤还挑好的买。而我们家每年在四月中旬，竹笋最多的时候也会晒一些干竹笋。来跟友友们分享一下我的经验。

其实晒笋干，依照我们当地人经验来说，不要晒到完全干透，六七层干，还带点软。这时候收起来放冰箱冷冻，随便保存一年没有问题。主要是这样晒的笋二次泡发比较容易煮熟，太干的就很难煮，而且口感不及半干的。笋干泡发炖腊肉汤、烫火锅、烧红烧肉是我们家里吃的菜。

有人说做笋干加盐不能吃，其实少放一点也没什么关系，不要太咸。很多地方都流行用盐腌制蔬菜存放，咱们也不是天天当饭来吃，适量食用，偶尔换个口味也不错！友友们觉得呢？

竹笋制成笋干除了在太阳底下晒干外，阴雨天还可以采取烘干的方式制成笋干。

没有太阳天，怎么制作笋干？ 对于题主的这个问题确实感到有些困忧，因为 笋子最多的时候就是春天 ，尤其下过春雨后，笋子齐刷刷的冒出来了，要不怎么有雨后春笋这个成语呢。春天的天，孩子的脸，说变就变，真的无法控制。而笋子扯出来后，在室内存放几天也会变老，即使 放置冰箱里冷藏，也会生长变老， 只是变老的步伐慢一些。何况一般晒笋干，鲜笋的数量都不会少，冰箱也许没有这么多剩余空间容纳它们。

那么当天气不好没有太阳时，想晒笋干，到底有没有解决方案呢？ 是：有！

——【阴雨天如何制作笋干】——

阴雨天晾晒笋子，笋干不仅晒不干，而且时间长了还会长霉斑点变质。所以，在制作笋干前，一定要查询近一周的天气预报，毕竟天然晾晒出来的效果，万一遇到阴雨天，可采取以下四个方法补救。

① 将刚摘下来的笋子，洗去外皮的泥巴和灰尘，沥干表皮水分，再沿笋尖处将笋外皮划开，口子呈直线状一直延续到底部（这样方便剥去笋外皮）；

③ 锅内倒入清水烧沸，转中火，将笋子放入沸水中，加入少许食盐煮至柔软或熟透，捞出，一般煮6~10分钟，控干水分，冷却后用保鲜袋装好；

④ 查询近几天的天气预报，若有晴好天，就将煮好的笋子放入冰箱冷藏室里保存，若未来几天连续阴雨天，则需将笋子放入冷冻室里保存，等到连续晴天再晒。

方法二：小火烘烤

步至第三步与上述方法基本相同，在这里就不在重述了。

这里指的小火烘烤有两种：一是在炭火上放入铁架，并铺上铁丝网，再将煮熟的笋子放入铁丝网上烘烤，大致烤3天便可干透；二是将笋子放入灶上的铁锅中，用小火慢慢烘烤，就像焙鱼一样。

方法三：烧箱烤

此方法需要家中有烤箱，将煮熟沥干水分的笋子放入烤箱架上，烤箱预热170 后，将烤制时间设为90分钟，根据笋子的大小和厚度调整，烤至笋子变色变硬拿出冷却。

方法四：烟熏

这个方法在湖南炎陵广为运用，并成为当地特产叫烟笋干，颜色黝黑，有烟香味。先将煮好的笋子沥干水分后，放入通风处阴干2~3天，再将其用绳子或铁丝串起来，悬挂在灶上方，任其煮饭和炒菜的冷烟熏干，亦可加入适量食盐腌渍后再烟熏，其实此法有点类似六熏腊肉。

方法五：沙藏和土埋

将刚挖或者摘的笋子，尖顶朝上，直接放入泡沫箱里，将湿润的沙子或者泥土将其全部掩盖住，再将泡沫箱放置无风无光直射的湿暗处，沙土要保持潮湿，见干便喷些水雾，直到晴好天才拿出来晾晒。

——【内容总结之“小雅的碎碎念念”】——

⑴ 新鲜笋子煮沸焯水时间，一般不超过10分钟，小竹笋煮沸时间不宜长，时间长了会煮软烂，特别是尖顶细嫩的部分，非常脆弱，晒成笋干烹饪后容易失去爽脆的口感。

⑵ 有人误以为笋子放置冰箱冷藏，还能保持原来脆嫩的口感，时间长了一样会变老，只是在低温的抑制下，生长细胞活跃度降低，变老的节奏减缓。只有冰冻和煮熟后，才会真正停止生长，这样保存起来不会再变老。

⑶ 用炭火烘烤笋子，要特别注意安全，若放置室内烘烤建议不要放在卧室，烘烤的房子要保持良好的通风，并且晚上睡觉前将碳水熄灭，防止中毒。

——【关于晒笋干相关问题疑惑解答】——

煮沸笋子为什么要添加食盐？

大部分鲜笋有苦涩味，因为鲜笋含有草酸、可溶性单宁、游离苦味氨基酸等物质，而这些物质就是鲜笋苦涩味的来源，其中可溶性单宁起主导作用，是造成鲜笋有苦涩味的罪魁祸首， 所以经过沸煮不仅使笋子不会变老，而且可以分解单宁这些物质。加入食盐后促进单宁这些物质加速分解和分解，另外，还能保持笋子鲜亮不变色。

其实，晒干后的笋干与鲜笋的吃法大致相同，不同的是脆性和韧性大大增加， 蒸、炒、焖、煨、煲汤均可，与带肥的肉类搭配焖炒效果尤佳，既能吸取肉汁而增加笋丰盈饱满的肉香口感，又能减少肉质的油腻。干 笋食用前要用热水浸泡3~5个小时，所以要提前浸泡至柔软。笋干炒五花肉、笋干炒腊肉、笋干炖老鸭等，这些都是笋干在菜肴中常见的吃法。

笋干要如何保存才好？

晒干的 笋干遇水分会回潮， 时长霉变质，若量少建议用保鲜袋装好， 放入冰箱冷藏， 若量多则需放入干净的容器里密封保存，一般保存1~2年不会有什么问题，当然时间长了，品质有所下降。

尽管笋子富含蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物和多种维生素、多种氨基酸等营养物质，但在中医学界认定 笋是发物，特别是春笋， 能够诱发某些疾病复发，有病史和过敏体质的人群尽量少食，尤其是大病初愈者不要吃， 至于干笋还是不是发物，相关文献并没有另行，所以不敢妄加评论， 为了安全起见上述人群要慎食，食前可咨询相关权威专家或医生。

又到一年一度竹笋大出的时节了，做笋干没太阳倒是个事，以前做笋干一般都是对半切，放水中煮好，袋子装起用重物压着，那样水会慢慢流出来，好多天都不会坏，等太阳天拿出来晒干。现在人去水都铝合金焊个盒子，用千斤顶把水顶出来。不过这么大片的都很难晒干，专业做笋干卖的都有烘房的。

图一是老郑前星期晒的，一天就干了。

图二是前天挖回来也是因为没太阳还在锅里泡着。鲜白的一点没坏。

图三是网上买的小工具，很适用。

1、挖笋

想自己在家中制作笋干，一定要去竹林中采挖新鲜的竹笋，选择在每年春天的清明前后，这个时候的损失数量最多，而且多数竹笋已经冒出了头，不但好挖，而且挖出的笋个头比较大，口感也特别好。

2、削笋

在竹林中采挖新鲜竹笋以后，要去掉它表面的硬皮，也就是笋壳，如果用手拨壳会特别麻烦，的方法是选择锋利的，直接把竹笋外层的硬壳去掉，得到里面的笋肉。

把新鲜的竹笋去掉，外层的笋壳，以后还要把他的笋节去掉，再把它们用清水洗净去掉水分以后切成片状。然后把笋片放到锅中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面压上重物，把竹笋中的水分去掉。

4、晒干

把煮好的猪血去掉里面的水分以后直接取出放在干净的竹蔑上，摊平，放在阳光下晾晒，在晒的过程中要经常翻动，这样能让竹笋尽快脱水，等它完全晒干以后自制的笋干也就做好了，想吃的时候取出一些用清水泡发就可以。但是晒制笋干时一定要注意防雨，如果笋干晒制过程中淋了雨，那么它的口感就会变，而且保存过程中容易变质。

笋干除了上面这种做法以外，还可以取出新鲜笋肉以后直接放在盐水中煮制，让它吸收大量的盐水以后取出，再去掉水分放在通风的地方风干，这样做好的笋干保质期更长，但是在食用时需要经过脱盐处理，不然味道太咸，一点也不好吃。

Hi~大家好，我是樱桃，一名爱研究 美食 的90后。

笋干就是竹笋直接晒成的，晒笋干如果没有大太阳的话很难干，并且很容易发霉。樱桃是广西人，一般在7.8月的时候就会有大量的大头竹笋（有的地方叫做麻笋）出来，种的多家里都吃不完，所以就会晒成笋干，七八月的天气虽然比较热，但是常常下雨，所以需要晒制笋干的话很容易坏，只能通过其它办法来晒干保存，下面我分享自己家常用的两种不用太阳晒笋干，也能把竹笋变成笋干的方法。

没有太阳怎么制作笋干？

方法一：土烤炉烘干法

1： 首先把新鲜的竹笋砍回家，然后把外层的壳去掉，然后切成0.5厘米厚的长条（不能太厚也不能太薄，太厚很难干，太薄烤干吃起来口感不好），切好后，用水浸泡两个小时(浸泡是为了把竹笋的涩味去除）。

2 ：浸泡好后，滤干水分，然后把竹笋铺在筲箕上，放进去烤炉进行烘烤（樱桃家的是烤桂圆肉的烤炉）是纯柴火烘烤的，一般烘烤一天半就干了，这个适合家里有土烤炉的，而且是有大量的笋的，。

方法二：烤箱烤干法

1：把竹笋处理好后， （切竹笋方法见方法一） 放去焯水，焯水半小时，焯水后放入冷水浸泡一天，中途需要换几次水，因为烤箱是用电的，为了快速烤干，所以先把笋给煮熟，这样更容易干，再浸泡。

2：把浸泡好的竹笋铺在烤盘上烤一个半小时，中途注意看火，因为每个烤箱的情况都不一样，每半小时要拿出来翻面一次，等到翻面两次以后竹笋就烤干了，烤干了以后就可以拿出来晾凉然后密封保存。

以上就是我家常用的除了太阳晒干笋以外的两种方法， 种方法适合烤大量干笋的，而且家里有土烤炉的，因为土烤炉很大，要烧很多的柴才能烤干，如果一点点的话就用烤箱烤，用烤箱烤比较方便快速。

大家都有制作过干笋吗，如果大家在没有太阳的时候想要制作干笋，可以参考我家制作干笋的两种做法哦。

喜欢樱桃的可以点点关注哟！

这次在老家，亲自上山挖笋再做成笋干，有了这次经历才知道笋干好吃，但做出来真不容易，从挖笋、剥外壳、削边皮、清洗、炖煮、压水、火烤、晾晒才成笋干。

没太阳制笋干有两种方法，1 用烘干房2 我们农村老传统阴干。在这讲一下阴干的一些方法，选一个通风的地方，让其自然阴干。如果是梅雨季节，还要放在密封好的房间里，用多个风扇强风扇，加个电火盆，不能用碳火一类的东西，否则笋干有烟熏味

烤箱烘干，在农村，可以放在大锅上面，我们小时候的衣服都是这么烘干的

笋干怎么保存呢

烟笋泡发技巧

1、我们可以将泡好的笋干继续放在清水里面浸泡着，在这个期间，我们需要记得每天将泡笋干的水换一下，这样的话，可以保存大约20天左右笋干都不会坏的。但是这种方法保存笋干虽然不会坏，但是笋干泡在水里时间太长的话，会变得比较，没有脆感，因此不建议泡这么久，一般在两三天内吃完的笋干，冬天的话，可以选择这种保存方法。

1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;

2、我们可以将泡发好的笋干沥干水分，加入适量的食盐，然后用塑料袋分装起来，一次吃的量装一个袋子，这样每次拿一个袋子就可以了。如果在两三天内吃的话，就将其放到冰箱的冷藏室保存就可以了，如果需要保存的时间更长的话，可以将其放到冰箱的冷冻里面保存。

晒干的笋干保存得当能放半年到一年左右。 笋干可保存多久，要看保鲜处理工艺，一般分三个月、六个月和一年，这只是明面上的保质期而已，如果包装得好，竹笋够干燥，可能放两年都不坏，所谓的不坏只是指不发霉变质，但是随着时间过去，竹笋会发黄甚至发黑，口感没有原来的好，就算细菌含量依然达到使用标准，但是在口感和鲜味还有营养上来说已经失去了食用的意义。

晒干的笋干怎么保存 1、采用真装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可。 2、鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样2-3年不会有变质现象的。 3、想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，然后放冷库冷藏。 4、冷藏保鲜。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。

笋干怎么挑选 1、观色泽 色泽要以琉璃色、浅棕黄为好，并且具有光泽。颜色不能太黄，要不然就有可能使用熏过，要追求本色。色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次。如果笋干异常发白，有刺鼻的味，则是笋干。食用后，轻则头晕呕吐腹泻，的会出现中毒症状。 2、观肉质 如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩;如笋长超过30厘米，笋节稀疏、根部大，笋体薄的则一般较老。 3、验水分 笋干含水量不应过大，受潮则易变质发酸。检验时，折之即断、有清脆声音的为好。折断无脆声为一般，折而不断的是受了潮，不仅买了不合算，口感也不好，容易发霉。

干竹笋一般要泡多久

3、笋片要控一控水，准备一个簸箕，或者是其他可以晾晒笋干的容器，需要将容器处理干净，控水后的笋片需要一片一片码放在容器上面。

笋干要泡24小时，下面是具体作方法：

先把笋洗干净，然后烧一锅热水， 把笋丢进去，开最小的火，慢慢煮，注意不时要翻动一下免得烧焦。愿意的话可以加一点点盐，煮出来会比较软。只能加一点点。剩下的水可以用来打汤喝。前提是笋要洗干净。

准备材料：笋干200克，清水适量（没过笋干）

1、准备好笋干200克，取出洗净备用。

2、将笋干放入容器中，用冷水浸泡24小时。

3、泡完的笋干放入锅中，加入充足冷水煮沸，盖上盖子转小火焖煮3小时。

4、煮好的笋干沥水晾凉后密封放入冰箱冷藏。

5、冷藏的笋干可以随时拿出解冻，用来炖肉、干锅、爆炒或煲汤皆可。

一般泡发干竹笋的时间均在24小时左右。干竹笋的泡发方式主要有两种，一种是先用热水煮干竹笋，然后再浸泡；另一种是直接将干竹笋放到清水中泡，中间进行一定的换水，然后再冷水下锅，加入白糖用大火煮。

干竹笋是鲜笋去壳切根之后，高温蒸煮，清水浸漂之后，手工切片或者压榨成型，然后经过自然晾干或者烘干的食材，吃的时候需要泡发，不然根本咬不动，泡发干竹笋的方法不同，所需时间也是不同的，一般用热水泡发比较快，也可以用热水煮，时间也会更快一点。

干竹笋泡发的常见方法

①用沸水把干竹笋煮十几分钟，然后取出，放凉之后把干竹笋切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，就会泡软。

②将干竹笋放在清水中浸泡24个小时，中间换水2-3次，然后取出冷水下锅，加一勺白糖，大火煮沸，煮沸之后继续加热，直到干竹笋变软之后取出。

竹笋晒干的方法与步骤

把新鲜的竹笋先用开水煮15分钟左右，然后把它捞出沥干水分，再进行晾晒就可以了

冷冻保存是很常见的一种保存方法一：干竹笋一般泡有人说春笋是发物，晒成笋干还会有发性吗？发方式

可以大大延长鲜笋的保存时间，但需要注意的是，竹笋的食用口感会大大变。