重庆红烧肉做法家常视频(重庆红烧肉做法家常视频)

红烧肉的做法

正宗红烧肉做法[三种]

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重庆红烧肉做法家常视频(重庆红烧肉做法家常视频)

种红烧肉的做法：

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第二种红烧肉步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了） 步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）。 步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料， 步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。 步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色， 步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火 步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味） 步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快， 步骤10、加酱油调色，加盐调味， 步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟。 步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。） 提示 红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。 炖肉时用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。的做法：

红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。

买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至第三步：锅里倒入植物油，油烧热之后倒出，锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅，倒入五花肉开中火煎制，五花肉慢慢变黄，猪皮起泡，肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了。少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香

第三种红烧肉的做法：

白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，改刀切成均匀大小的长方条，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。！）

调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油

炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。

搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）

随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些

上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~

水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）

等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

红烧肉做法

食材：五花肉、大蒜、姜

材料：八角2个、干辣椒若干、香叶2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、鸡粉、十三香

【红烧肉】— 肥而不腻、入口即化

步：五花肉切成2厘米左右的方丁，切两个2厘米左右的葱段，把姜蒜轻轻拍扁不能太散哦。

第二步：锅中加入水， 把准备好的五花肉冷水下锅，再倒入少许料酒去除猪肉的腥味，水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫，再煮制大概1分钟捞出猪肉，捞出的猪肉用清水冲一下。

第四步：现在开始熬糖色，开小火放入一小把冰糖，待冰糖慢慢化开变成红褐色起泡的时候倒入五花肉，快速翻炒让糖色裹匀五花肉，开始倒入葱、姜、蒜事先准备好的佐料进行翻炒，翻炒1分钟倒入豆瓣酱和料酒，加入清水使水没过五花肉，等待水沸腾后加入胡椒粉、鸡粉、十三香，盖上盖子开小火煮制40分钟。

第五步：时常看着锅中的水以免水煮制干，煮到20分钟加入食用盐，40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁。

第六步：美味诱人的红烧肉做好了，只是红烧肉热量太大，不要多吃哦~

好吃的红烧肉做好了，喜欢的朋友可以去做一下，非常的简单的。但是建议买肉的时候一定要买那种肋条肉，这样吃起来不腻。

一、红烧肉的做法：

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)

6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，点香油出锅。

二、五花肉(切块) 大葱(切段) 大蒜(整瓣) 姜片 花椒 茴香 桂皮 干辣椒 陈皮 香叶 大料 白糖 咸盐 鸡精 料酒 陈醋 老抽

1、五花肉切成1厘米见方,带皮

2、锅里放油,热后放入白糖,炒到起泡为止,倒入切好的肉,辅料,和干料,大火爆炒1分钟.

3、按个人口味加入适量调料:白糖,咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽.加水淹没肉大火煮沸.

4、大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干可以关火焖一下即可.

苏式红烧肉的做法：

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)

6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，点香油出锅。

不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉简单的做法惊现江湖

红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。

买回来的五花肉切成一厘米建房的小块 放入开水锅中把东西煮出来 捞出控干水分 在锅中放入油 加糖 炒化 放入肉 加水 酱油 花椒大料 桂皮 煮一段时间 放入香菜 就可以出锅了

不用熬糖色菜鸟版红烧肉，煮烂糊的照样肥而不腻

用一滴水也不用香料能做出好吃的红烧肉

家常菜怎么做好吃？重庆菜、比如丝瓜、茄子、西红柿、等类型、详细步骤，谢谢

(韩国泡菜)

材料：丝瓜、牛肉

配料：葱、姜、蒜、酱油、糖、辣椒油、孜然、淀粉。

做法：1、把丝瓜洗净去皮，切成条状，热水料一下待用。

2、牛肉按个人口味加入适量调料:白糖,咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽.加水淹没肉大火煮沸.剁成沫，就像是绞肉那样，不行小肉块也可以。

3、放油，葱姜蒜爆锅，将牛肉放入，点些酱油、辣椒油、孜然，翻炒。

4、加水，使水略过牛肉，待水开，放些糖、盐。

丝瓜是夏天解署的佳品，这韭菜墨鱼丝 韭菜肉片汤 枸杞莲子鸡汤 凉拌藕片是我自己在家常做的，希望你也喜欢。

你可以到我空间看看，我传了好多弄菜的。可以照到做下看。

红烧肉的做法

这是个很不错的网站

秘制红烧肉的做法

五花肉洗净去毛切小块，放在开水里汆烫，然后倒出，冲冷水至完全冷却

烧开水，然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫，然后倒出冲冷水至完全冷却

在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉，加入小块五花肉，翻炒至肉块表面有些微焦，然后加入适量的生抽、糖、老抽和水，焖20-30分钟，然后熄火

待锅里的肉完全冷却，加入要同焖的东西，例如鸡蛋，土豆...加水再焖一次，约20-30分钟即可

小贴士

秘诀1、反复白水煮五花肉，然后冷水冷却，其实是去掉五花肉里的肥腻；

秘诀2、分两次焖煮五花肉，其实是为了避免五花肉中的瘦肉部分经过反复焖煮而变硬，生渣。

1.五花肉喜欢买超市分装好的‘精华版’，每条五花肉精华的部分都在这里了，肥瘦均匀，一层又一层。烫了2遍，因为肉很均匀，如果买的肥肉多的话，可以汆烫三遍，整条肉汆一遍水，再切小块，接着汆烫2宋嫂鱼羹 斩鱼圆 糟烩鞭笋 冬冬菇托儿 白汁全鱼 凉拌豇豆 椒油炝芹菜 水饺豆沙煎饼遍。

2.出锅前试试味道，不够味的话加盐调味。酱油越煮越浓，一开始不要放太多老抽，不然收汁之后颜色会太深。

3.按照自己的习惯可以再添加一颗八角，或者一些郫县豆瓣酱，都是很美味的。

1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右

7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

8.撒上葱花即可

让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃

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简单几步教您做出好吃的红烧肉

如何做红烧肉？快来get吧~

红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。

猪肉是受人们喜欢的一种肉，虽然猪肉现在的价格有所提升，但是猪肉还是购买量炖40至60分钟即可；多的肉，尤其是购买一些五花肉，因为通过五花肉可以做非常美味的菜品，它就是红烧肉了。

红烧肉的家常做法步骤

红烧肉怎么做？

红烧肉的家常做法步骤如下：

辅料：盐5克、红烧酱油30ml、料酒15ml、冰糖20克、草果1枚、桂皮1锅里放油,热后放入白糖,炒到起泡为止,倒入切好的肉,辅料,和干料,大火爆炒1分钟.枚、八角2颗。

1、五花肉切成约2cm左右的块洗净备用。

2、汤锅放入适量水，凉水下肉。

4、将调料全部准备好，炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果煸出香味。倒入五花肉不断翻炒出油脂，待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花肉上。

5、倒入肉汤，以末过五花肉为宜。大火烧开后转小火步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾），放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，大火收汁即可。

对身体有益的家常菜有哪些，做法是什么？

电脑辐射是不可避免的，但可以减少。首先，应尽可能购买新款的电脑，一般不要使用旧电脑，旧电脑的辐射一般较厉害，在同距离、同类机型的条件下，一般是新电脑的1－2倍。作电脑时在显示屏上安一块电脑专用滤色板以减轻辐射的危害，室内不要放置闲杂金属物品，以免形成电磁波的再次发射。使用电脑时，要调整好屏幕的亮度，一般来说，屏幕亮度越大，电磁辐射越强，反之越小。不过，也不能调得太暗，以免因亮度太小而影响效果，且易造成眼睛疲劳。还要注意与屏幕保持适当距离。离屏幕越近，人体所受的电磁辐射越大，因此较好的是距屏幕半米以外。 电脑使用后，脸上会吸附不少电磁辐射的颗粒，要及时用清水洗脸，这样将使所受辐射减轻70％以上。 仙人掌除了可以攻击坏人，还有一项好处喔！据说在计算机桌前放置一仙人掌有助于减少辐射。 常用电脑的人会感到眼睛不适，视力下降，易有疲劳的感觉。常用电脑的人在饮食上应注意以下几方面： 吃一些对眼睛有益的食品，如鸡蛋、鱼类、鱼肝油、胡萝卜、、地瓜、南瓜、枸杞子、菊花、芝麻、萝卜、动物肝等。 多吃含钙质高的食品，如豆制品、骨头汤、鸡蛋、牛奶、瘦肉、虾等。 注意维生素的补充：多吃含有维生素的新鲜水果、蔬菜等。 注意增强抵抗力：多吃一些增强机体抗病能力的食物，如香菇、蜂蜜、木耳、海带、柑桔、大枣等。 吃一些抗辐射的食品：电脑虽然对人体健康影响较小，但也应预防。饮茶能降低辐射的危害，茶叶中的脂多糖有抗辐射的作用。螺旋藻、沙棘油也具有抗辐射的作用。 灰尘密度及高空气中含有碳质污染 吃猪血可以打灰 高温工作应冷水浴冷水浴有如下强身作用： 1.使血管弹性增强，有利于预防心脑血管疾病。 2.提高机体耐寒能力。 3.冷水时人会不自主地深吸气，接着便使呼吸暂停几秒钟，再转为深呼气。这样可吸入更多的氧，呼出更多的二氧化碳，对于防治呼吸系统疾病有一定的效果。 4.冷水后可使肠蠕动增强，有利于食物的消化吸收及的通畅，对于消化不良和便秘有一定的治疗作用。 5.冷水浴还能保持皮肤清洁，适当的水流，对皮肤、肌肉能起到一定的作用。 总之，冷水浴可促进机体的新陈代谢，长期坚持冷水浴的人，在严寒的冬天不但不易患病，还能保持较高的工作效率。冷战”之洗： 1.运动之后猛冲冷水澡 燥热的夏天，许多人在运动后喜欢冲冷水澡以图清凉，可专家提示说，夏天做完运动，尤其是浑身大汗时，热水澡比冷水澡要好。 的确，如果只是为了图一时之快，运动后从头到脚冲个冷水澡，当时感觉很畅快，可事后很可能会感到浑身乏力，有的甚至会出现头痛。这是因为身体在大量出汗的时候，毛细血管是处于扩张状态的，如果冲冷水澡，血管急剧收缩，体内热量受外界因素影响，一时散发不出来，而且颅内的动脉血管很丰富，对外界是很敏感的，在高温季节，运动后头部特别容易出汗，这时如果用冷水冲洗头部，有可能引起颅内血管功能异常，造成头晕、头痛、眼前发黑，甚至可能出现呕吐现象，的话，还可能会引起颅内出血。可见靠冲冷水澡的方式迅速降温危险性大，是不可取的，尤其是平时没有洗冷水澡习惯的人，身体突然遇冷后经常会引发种种不适，建议大家切莫图一时爽快，留下疾病隐患。

农家炖三色 农家尖椒鸡 农家小炒肉

农家小豆腐 糖拌菜心 麻酱白菜丝 炒虾仁鸡蛋

糖醋木耳 煎蒸大排 拔丝土豆 锅爆肉

糖醋排骨 鱼香肉丝 水煮鱼 宫保鸡丁

麻婆豆腐 红烧肉 夫妻肺片 回锅肉

棒棒鸡 醋熘鸡 圆笼粉蒸肉 东坡肉

东坡鱼 泡菜鱼 鸡豆花 瓤莲藕

板栗烧鸡 水煮肉片 可乐鸡翅 醋溜黄瓜 一品豆腐汤 酿青椒 麻油鸡 鱼香腰花 豆豉鱼

红油耳片 手撕鸡 黄焖鸡块 盐煎肉

红椒爆鲜虾 正宗重庆辣子鸡 海鲜拼盘

鱼香荷包蛋 艄公号子鱼 香辣虾 贵妃鸡翅

毛肚火锅 红烧蹄筋 豆腐鲫鱼 生炒蒜苔肉 酸菜鱼 可乐鸡翅 酸辣土豆丝 东坡肘子

蒜烧排骨 醋熘土豆丝 彩椒鲜虾仁 香菇豆腐饼

百合炒鱼片 鱼香豆腐 鸡蛋炒西红柿

凉拌茄子 炝三丝 青椒肉片 椒盐排骨

酱焖鲫鱼 酸辣口水鸡 土豆炖豆角 双菜炒素鸡

脆炒南瓜丝 芋头扣肉 糖醋鱼 皮蛋豆腐

茄汁冬瓜排 三丝敲鱼 藕片汤 糖醋素排骨

五香花生 鲜蘑豆腐 鲜蘑菇炖豆腐 香菇豆角

锅酥牛肉 姜汁 炝青瓜条 冬瓜连锅汤

红烧猴头蘑 炝豆腐 清蒸鲥鱼 南瓜炒虾米

甜椒南瓜汤 姜拌藕 辣油里脊丝 苦瓜粥

干烧荷包鱼 火腿鱼 白鲞扣鸡 干菜焖肉

三鲜冰豆腐 猪尾浓汤 清炸麻雀 拔丝蜜3、盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的五花肉装盘备用。桔

杭三鲜 蒜泥茄子 炒虾仁腰果仁 乳椒空心菜

酱腌紫茄 炒胡萝卜酱 三彩 猴头四宝

养生菜根 万子酥鸭 杭州素火腿 炝炒西兰花

豇豆烧肉 酸辣青蚝 浓香鸡块 鲜蘑蒸鸡

什锦暖锅 苦瓜鸡片 蜡椒鱼 酱烧冬瓜条

炒米粉 米粥 蒜蓉辣椒鲜鱿煲 丸子汤

大枣冬菇汤 海陆煲 平菇蛋汤 米菜花(杨桃文化)汤 红烧冬瓜 红烧划水 金钱鸡卷 炸茄饼

酥炸茄盒 春笋豌豆 软炸子鸡 梅子肉

香鱼白菜 肉蓉玉米羹 芦笋鸡块 腿茸上汤豆腐

清汤鱼圆 土豆排骨汤 醋溜藕片 酥炸嫩鸡

滑肉白菜 海米烧菜花 尖椒肉丝 滑肉莴笋

玉兰明虾 酱烧茭白 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。茭白烧腊肉 干煸茭白

炒四宝 酸豆角炒肉末 冬茸白兰 醋椒活鱼

麻辣冬笋 川贝酿梨 归参山猪腰 串煎馄

烤小鸡 雪梨肘棒 素锅烤鸭 锅塌鸡签

锅烧鸡 烤花揽桂鱼 纸包鸡 泰安三美豆腐

芝麻鱼球 拔丝苹果 熬黄花鱼 红烧鱼唇

龙凤双腿 四喜鸭子 泰山赤鳞鱼 酥炸春花肉

炸豆腐丸子 胡椒海参汤 双烤肉 奶汤银肺

换心乌贼 馏鱼片 炸脯 麻粉肘子

太多了,许多家常菜,对身体都有益.提问应该具体点

红烧肉用红糖上色可以吗

(文学城私房小菜)

红烧肉一般来说不用红糖上色的

1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄

红烧肉的做法大家都知道，尽管如此，还是很多的人都做不好吃，那么做红烧肉时，是用冰糖上色还是红糖上色？

首先，上糖色的话，一般是用冰糖上色。冰糖在小火下锅后轻轻敲碎，不断搅动，观察冰糖的变化。当冰糖开始变成焦糖色后立马倒入五花肉翻炒上色。

其次，可以用煎酿斑鸠 翠椒爆蜗牛 田园蘑菇沙拉 芹菜牛肉丝酱油上色。家里常备的酱油中生抽调味为主、老抽调色为主，而红烧肉上色就由老抽上了。当然也有专门应对红烧菜式的红烧酱油。

而除了这两种办法之外，在重庆有种上色办法是豆瓣酱上色。锅里剩少量的油后先下豆瓣酱小火炒出香味，然后放入五花肉上色。

还要注意的是在挑选五花肉的时候要挑选红白相间的，这样做出来的五花肉才会更加香甜可口，滑而不腻。

一般不会拿红糖上色，南北方都有各自的做法，一种是白糖煮成焦糖色，一种是老抽酱油，红糖会有点奇怪，不过看你喜欢。

红烧肉用红糖上色可以吗？烧红烧肉的时候可以放点酱油，加上红糖上色都是可以的。

红烧肉一般是用冰糖，老抽上色。红糖一般是做烤肋排时候涂抹在肉上的。

一般情况下是用白砂糖，红糖不清爽，还有怪怪的味道。

当然是可以啊，现在饭点不都是用红糖上色么，所以你去看看吧，或者是去网上搜索下也是可以的，都会有教程的。

红烧肉用白糖，红糖可以，用酱油老抽上色。

可以，把熬好的糖色浇汁到煮好的肉上继续焖熟。

做红烧肉不可以加红糖。给红烧肉上色，用的是糖经过炒制给食物上色的原理，需要用冰糖来炒制。红糖没有经过提纯，如果用红糖来炒肉，会让炒出来的肉有苦味。另外，在炒糖色的时候，不要放太多的油，油的用量只要可以起到润锅的作用就行了。

红烧肉怎么做

(东方佳肴)

做法一

5、将丝瓜放入翻炒几下，勾芡，出锅。

流程一：将肉切成大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用 红烧肉的做法

流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

做法二

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。 2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。

做法三

材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜 做法： 1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 3、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 4、大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）

做法四

1、五花肉洗净切成小丁； 红烧肉

2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 3、将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆； 4、掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包； 5、盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

做法五

材料： 原料：五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、 调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 做法： 步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。 红烧肉的做法

做法六

原料：五花肉500克 酱油2汤匙 绍酒2汤匙 糖3汤匙 大料2颗 盐适量 葱段、姜片各适量。 制作过程 1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用。 2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪 肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水 和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可。 ★:给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位， 焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。

做法七

做法八

砂锅3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；红烧肉

1、带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅 2、砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮 3、砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水） 4、先用大火把锅烧开，然转小火20分钟 5、20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。 优点：快、香、解馋， 综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。

做法九

特色：成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥 原料：带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克 制作：猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可

微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。可用砂锅，琅锅，甚至电饭锅来做，来看看吧

正大五花肉(切块) 大葱(切段) 大蒜(整瓣) 姜片 花椒 茴香 桂皮 干辣椒 陈皮 香叶 大料 白糖 咸盐 鸡精 料酒 陈醋 老抽 步骤/方法五花肉切成1厘米见方,带皮

大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干可以关火焖一下即可.注意事项按步骤+油+糖,待糖烧起泡放肉+辅料+干料一起下锅爆炒,把肉里的肥油逼出来吃起来就不会很腻了,哈哈.

让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃

食材

主料600克 五花肉配料50克 冰糖适量 盐料酒适量 醋姜适量 八角桂皮适量 老抽酱油.味精.葱..

1.五花肉洗净切块. 2.用开水焯一下捞出，（不再用冷水洗） 3.锅里放满水烧开（水要多）把肉倒下，加点醋，用大火烧25分钟， 4.加八角,桂皮，姜片.加少许盐，料酒，酱油（老抽）改用小火闷煮（不少于一个钟头）至水快干。

4.另用一锅，放一小碗水，放50克冰糖，化开 5.放少许味精，再加点酱油（老抽，为颜色好看）倒入化开的冰糖水，用大火直烧至水收干。 6.撒些葱花点缀即可.

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简单几步教您做出好吃的红烧肉

肉切小方块，下锅煸炒，时间要长一些。大概10-15分钟。下葱、姜、八角、酱油继续煸炒两分钟，加水、盐、糖，烧40分钟后下味精收汁。一盘香喷喷的红烧肉就大功告成了。

不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉简单的做法惊现江湖

红烧肉怎么做好吃？

红烧肉的做法+家常？

等到酱油均匀上色后,加清水,盖过肉,加酱油,葱段,大火煮沸后文火炖。可以加点盐。等汤汁快收干的时候,加一点糖,然后大火收汁。这时要不停的炒肉, 防止肉粘锅。汤汁收到不多就可以装盘了,可以留点汤汁浇在肉上。 肉一点也不腻呢!

食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙。

我来教你一个用丝瓜和牛肉的菜吧，家人都很喜欢！

做法：

步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了。

第六步：等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，撒上葱花即可。

红烧肉，一道的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，也可用猪后腿代替，选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

家常做法一

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、准备材料，五花肉洗净，切成块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

家常做法二

材料：

原料：五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；

步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；

步骤10、加酱油调色，加盐调味；

（ 1 ）红烧肉的做法 食材用料

五花肉 1000克、冰糖 适量、八角 3颗、桂皮 2段、葱 2颗、

姜 1颗、生抽 适量、老抽 适量、香叶 两片、料酒 适量。

做法步骤

五花肉切成大小均匀的方形小块；

五花肉洗净浮末沥干水分，葱切段，姜切片；

锅内倒入适量的油，油烧的微微变热放入冰糖中小火炒糖色；

炒至冰糖变为深褐色泡泡不多都没有的时候，糖色就炒好了；

放入五花肉不停翻炒片刻均匀裹上糖色；

放入葱姜，大料炒香；

加入少许的生抽和老抽，料酒；

加入没过肉的温水和少许盐，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖50分钟；

5分钟大火收汁，加入鸡精调味即可；

撒上葱花可以吃了。

（ 2 ）家常红烧肉的做法

食材用料

五花肉 500克、生姜 适量、大蒜 2瓣、八角 1个、桂皮 1个、

香叶 2片、冰糖 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、油 适量。

做法步骤

带皮五花肉切成自己喜欢的块；

生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶备用；

准备适量冰糖；（可以用白糖代替，不喜欢吃甜的少放些）

锅里放入适量冷水，五花肉冷水下锅焯水，倒入几滴料酒；

水开后撇去浮沫，把五花肉捞出沥干水备用；

锅里放少量油，放入冰糖小火煸炒；

小火，不停用第三,锅里放适量菜籽油,倒入切好的肉块,不断地翻炒,当肉块开始出油以后,在锅里的油中加入姜、大蒜粒、花椒粒和豆瓣,炒出香味后,加适量水,然后再往锅里放适量盐以及少许醋、糖少许,如有料酒,加适量的料酒,如没有,可用啤酒代替,可以倒半瓶,改用小火慢慢红烧,一般一个小时以后,就成了。注意,醋、糖都是增加红烧肉的鲜度的,不能吃出醋味和甜味,所以醋和糖的量要掌握好。 第五,如果不喜欢尽吃肉,那可以在文火红烧肉块半个小时以后,根据个人喜爱以及季节的变化加入苦瓜、高笋、土豆、胡萝卜、板、香芋等等,我个人比较喜欢加蔬菜的红烧肉,蔬菜竟比肉好吃。锅铲推动熬制糖色

熬制到糖变深色，开始冒细泡就可以了（整个过程一定要小火熬，要用锅铲推动，容易糊，糖熬过了就会苦）

快速倒入五花肉煸炒出油，使每块五花肉都均匀裹上糖色；

依次放入生姜，大蒜，八角，桂皮，适量料酒，继续煸炒几下；

加入热水，水与肉持平就可以了，放香叶，少量生抽，大火煮开后盖上锅盖，关小火

汤汁收到快干时放盐，翻炒均匀，收干汤汁出锅。

重庆好吃到爆的家常菜

主料：精猪五花肉520克。

重庆好吃到双味蹄筋 荷叶肉 福山烧小鸡 炒鸡蛋青椒爆的家常菜

苏式红烧肉 1、带皮五花肉洗净，切成块;干山楂片冲水洗净。 2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)[5]

另一道不可错过的家常菜是酸辣土豆丝。将土豆切成细条，过水焯烫，淋上醋、加入辣椒油、花椒粉、葱姜蒜末等调味料，制成口感酸辣爽脆、色泽金黄的酸辣土豆丝。它与重庆人特有的“麻辣”食感不同，却同样让人一尝难忘。

一道家常菜是水煮鱼。大片的鲜嫩鱼肉搭配青红尖椒、豆芽等，与特制的麻辣汤底相得益彰，让人在辣味和嫩滑鱼肉的结合中尽情享受美食的美好。这道菜越辣越香，是重庆的重头戏之一。

家常菜虽然平凡，却是重庆用餐文化不可或缺的一部分。这三道家常菜不仅是经典美食，更承载着重庆人对美食的热爱和情感。

如何做家常美食？

烹饪网

每食

巧手美食网

的网站，繁体字。有菜谱制作方法没有说明。

;除了素食食谱还有其他饮食健康指南。

厨房3种四川红烧肉的简单做法 一、四川火烧肉 原料:带皮五花腩切成适中的小块

全方位的菜谱网，内容比较多，菜谱也比较齐全。除了素食也有其他食谱。

中文

（未名空间－画饼充饥）

（咕噜美食网）

（酷客美食网）

(英卓美食网)

（饮食品网菜谱大全）

（中华美食网）

(小娜美食网)

（四川烹饪）重庆是一座美食之城，不仅拥有麻辣火锅、小面、串串香等特色美食，还有许多美味至极的家常菜。其中，一道必点的家常菜是红烧肉。这道菜选用五花肉，肥瘦搭配，加上老抽、生抽、料酒、姜蒜等调料，烧制出香气四溢、口感鲜甜油腻的肉质，伴以蒸馏米饭，是一道让人欲罢不能的经典佳肴。

（贵州风味）

(餐饮世界)

（自助烘培网）

（学做西点）

（东森美食）

(网上食谱)

个人网站：

（爱厨Cafe）

（areyoueye私人网站）

（野蔷网站）

(克莱儿小栈)

（小太阳烘培房）

（歪歪厨房）

（西点蛋糕）

（伽蓝厨房）

（红帽子cooking album）

（安琪拉的小天地）

（惠惠小厨）

(为食猫)

（邓妈私房菜）

(CL的手创点心房)

（小米的厨房记事）

（甜点小铺）

(Kuan 点心相册)

（维他命小站）

（小綨食谱）

（孟老师烘培园地）

（Huifang’s Cooking Page）

(ko’s kitchen)

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美食：

（美食天堂）

（我为吃狂）

（成都吃喝玩乐）

（baking dream）

（美食乐园）做法:

看老板如何蹂躏高管人员

其他：

（人气食谱）

（罗西尼西餐）

（kitchen collections）

（素食者之家）

（素食食谱――饮料和点心）

l英文

（A List of Food and Cooking Sites)

（Kraft & food）

（diet recipes to go）

（）

（素食菜谱）

（The Full FATFREE Recipe Collection by Category）

（low fat）

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Baking:

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(dessert to keep you slim)

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(fatfree recipe collection)

（bread machine recipes）

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（bread and rolls）

(bread machine tips)

日文

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这个里面的食物营养营养记录的食物热量我认为很全，而且比较的准确哦！我喜欢的，给你！

我强烈给你 美食家·

我自己就在里面注册了个账号。 没事看看大家做菜 点心什么的

很全的~~ 你可以去看看哈

- - 我不是做广告 真的很好

视频教程二香辣土豆丝，简单易学，没毛病。

午餐