红烧肉怎么做才好吃视频 红烧肉怎么做好吃视频教程

谁知道红烧肉怎么做吃？放什配菜配料等？

2五花肉切大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

材料：五花肉，干辣椒，酱油，料酒（白酒），盐，糖方法：1.五花肉切块，用水汆烫到肉变白（水开后倒入，煮30秒），捞出沥干；2.锅内油热后，转小火，加半茶匙糖，等融化后，倒入五花肉，翻炒到上色；3.倒入干红辣椒、半碗生抽、小半碗料酒（白酒）和水，盖过肉，大概焖煮25分钟，直到汤汁收干，尝下咸淡，加适量盐，即可出锅。如果喜欢颜色很深的，可以加些老抽上色。个人觉得加生抽颜色就很漂亮呢O(∩_∩)O。还可以加青辣椒或土豆等。希望对你有帮助。

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不管你怎样做只要放3、锅刷净后擦干水分，放入少许花生油；一点腐乳汁就ok

拜我为师，我就告诉你

红烧肉如何做好吃呢？

（这样容易上色）鹌鹑蛋捞出来备用。

不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖

红烧肉怎么做好吃？

红烧肉

炎炎夏日在这大好时光里很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。

你好，作为一名美食领域的创作者，下面我为大家分享一下我对这个问题的看法。

准备才来，原料：五花肉带皮辅料：大葱、大姜、大料调料：盐、冰糖、酱油、料酒、胡椒粉

步：五花肉连皮切成大的四方块，大葱改刀成滚刀块儿，生姜去皮切成大片，锅中加入凉水，把切好的五花肉丁冷水下锅慢慢加热然后等烧热后去除表面浮沫将五花肉捞出

第二步：倒出锅中的水加入底油，下大葱、姜、大料煸炒出香味然后连油一起捞出装在一个碗里备用。

第三步：锅里加入适量的水将冰糖加入大火烧开然后慢慢的炒出糖色，将肉下锅迅速翻炒上色，然后将炒好的大葱姜加入，下料酒、酱油，加热水烧开，放入胡椒粉，盐和少许的糖，倒入砂锅中小火慢炖45-55分钟大火收汁即可装盘

制作要点；切肉要带皮，猪肉要冷水下锅除去浮沫有效的去腥，然后不要用油炸的方式来炸五花肉，一定要炒糖色肉出来才能好看好吃，绝不添加老抽。

，红烧肉的制作方法就分享到这里了，希望你会喜欢。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。

做红烧肉首先要选好肉

是五花肉三层以上为佳品若是买不到也要选瘦肉比较多的五花肉

做之前要把肉放进冷水锅里煮，目的是要把肉里面的油逼出来。然后在改成小块

熬糖色是要根据自己的口味喜欢吃甜就多放反之则少放些是冰糖，用冰糖颜色会好搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）看些

等把糖熬到枣红色在把改好的肉块入锅煸炒以下同时加一些自己喜欢的香料和老抽没老抽也可

放些酱油等把香料煸出香味后加入适量的汤在用老抽调一下颜色，把汤烧开后关小火炖上一两个

小时就可以了。

我觉的这样做出来的红烧肉颜色比较红亮而且还不会感到油腻的缺点就是耗点时间

但是也是比较简单口感也不错

稻香红烧肉，让你大流口水的美食。

红烧肉怎么做才好吃？

7.出锅，洒点葱花点缀。

猪肉是最受人们喜欢的一种肉，虽然猪肉现在的价格有所提升，但是猪肉还是购买量最多的肉，尤其是购买一些五花肉，因为通过五花肉可以做非常美味的菜品，它就是红烧肉了。

第二种红烧肉的做法：

红烧肉美食教程

烧肉配料：

肥肉500克，色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒，桂皮一段，精盐适量。

制作方法：

1.将肉切成大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用；

2.将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌，待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中备用；

3.锅里放油100克，待油烧至八成热，倒入肉块，同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒，一分钟后，将汁分次滴入锅中染色；

4.当肉块变成金黄，再加水没过肉块，并加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可，再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮；

6.当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

温馨提示：

2.可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。

本菜特点：

色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。

红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗！小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。

料酒浸——15分钟

将五花肉洗净后，切成两块牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。

大火煮——30分钟

将浸完的五花肉略洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。

锅中加了水，就点火，火要开到，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。

小火炖——60分钟

用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。

铁锅收汁——30分钟

当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。

上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。

不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖

红烧肉做法

红烧肉这么做不用熬糖色照样色香味俱全

怎么做红烧肉？

红烧肉，好吃美味

红烧肉正宗的做法

1.炖肉时用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好；

三农，农村，家常菜，小吃，美食，烹饪技巧，红烧肉怎么做不腻，红烧肉的做法大全，美食教程。今天为大家带来的是红烧肉的正宗做法，好看又好吃。希望您能喜欢！

调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油

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红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。

红烧肉怎么做？把红烧肉切块加入葱姜料酒去腥，锅中起油加入冰糖倒入锅中融化，然后倒入红烧肉翻炒。

不用熬糖色菜鸟版红烧肉，煮烂糊的照样肥而不腻

用一滴水也不用香料能做出好吃的红烧肉

家常红烧肉做法，好吃下饭肥而不腻

简单几步教您做出好吃的红烧肉

红烧肉的正宗做法！

红烧肉怎么烧好吃

1，五花肉洗净后切成方块，盆中放水，倒入一大勺料酒，用手搅拌均匀后，放入五花肉，浸泡10~15分钟，去除肉腥味和逼出血水。

正宗红烧肉做法[三种]

2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。

种红烧肉的做法：

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。

买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香

第三种红烧肉的做法：

白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒！）

炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。

随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些

水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）

等水剩不多了，放盐，大火收汁即可私房红烧肉的做法材料：

五花肉，鹌鹑蛋配料：

冰糖，调和油，盐，味精，料酒，姜块

做法：

五花肉切丁备用，鹌鹑蛋煮熟去壳备用，

锅里放入调和油，把鹌鹑蛋的表面煎到粗糙就OK了！

锅里放入调和油，放入冰糖，小火！！！小火！！！

待冰糖溶化起少量泡很多泡浮起来，

放入五花肉块和鹌鹑蛋翻炒（小心鹌鹑蛋别弄碎了）上色均匀后，加入水（淹过原材料再多加3碗水），放入料酒，姜块，待肉煮软后，放入盐、味精，待水分烧干即可。

（如果水干了肉还没软，继续加开水煮至水分收干）

装盘！！！

注：本人不喜欢用酱油来做红烧肉，酱油让肉看起来很乌黑乌黑的不漂亮，

如果是冰糖的话，做出来的肉红亮红亮的！很不错哟!

重庆板栗红烧肉的做法板栗红烧肉的做法菜系：川菜 特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥。 主料：带皮五花肉750克，板栗300克 辅料：湿淀粉25克，葱姜少量 调料：精盐，味精，八角，桂皮，料酒，酱油，鸡汤 板栗红烧肉的做法制作： (1) 猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。 (2) 葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧。

(3) 板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。

营养价值 五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。 栗子 - 栗子又叫板栗，果实秋季成熟时采收，是我国的特产果品之一，有“干果”的美誉。

毛氏红烧肉的做法毛氏红烧肉：

准备工作：五花肉切成3.5公分的小块

1、将五花肉用料酒、葱、姜煮一下，捞出，取出葱姜；（我用了20分钟）2、用白砂糖炒出糖色，3、加料酒、上汤、腐乳汁、八角、桂皮、干辣椒，4、再放肉块，加盐，炖；（我用了45分钟）5、葱姜在瓦钵垫起，；6、把肉连汤倒进去，烧45分钟。7、再放入高压锅15分钟，（家有高压锅的食友不要错过这一步）

8、下锅收汁（葱姜取出），加鸡粉不要用芡粉；9、青菜焯水，加盐，沥出垫底。此道菜香润可口，五花肉几经烧制已经不腻了，尤其拍照的时候，阳光下肥肉还有几分透明，香气每隔几秒就袭来，堪比好的外卖卤味。我想如果有高压锅，筷子所触之处，一定像豆腐一样软嫩，直接动用调羹就可以了。 腐乳红烧肉的做法主料：五花肉

调料：葱，姜片，腐乳，冰糖，老抽

步骤：

1.取2.3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。

2.五花肉切块焯水后冲净浮沫备用。

3.热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。

4.倒入搅散的腐乳汁，加适量老抽上色。加入葱姜片，炒匀。5.加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，

大火收汁，撒上葱花即可。 1.腐乳和老抽都有咸味，我没有再加盐，你可以根据自个的口味适当调整。

2.烧肉的时候我通常也会放些料酒，这次没放是因为有朋友在，人家特意说了不准放滴。

苏式红烧肉的做法（多吃也不长胖的红烧肉）肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。 食材：

五花肉....500g

料酒......1大勺

老抽......1大勺

生姜......1片

醋........少许

糖........2大勺（用冰糖）

干山楂....少许（我这次家里没有就没添加）

做法：

2，五花肉捞出后，稍洗一下，放入汤锅，倒水，水要没过肉，有干山楂的放入洗净的干山楂，没有的可以滴几滴醋，可以去腥提香，放一片生姜。

3，大火煮开后，如果有浮沫要用漏勺舀出来，大火煮10分钟后转小火煮一个小时左右，直到酥软，可以用筷子戳一下，能戳出小洞，且有一些弹性的就好了，注意不能太烂。

4，把肉和一些肉汤（没过肉就可以了，不要太多）放入炒锅内。

5，盖上锅盖，大火煮至收汁。

6，放入糖和老抽，翻炒到上色，汤浓稠后就可以关火了。

明白了没？嘿嘿，因为是先煮后炒，肉的油和脂肪都溶解在汤里了，炒的过程中也没有放油，所以是无油版的红烧肉，那怎么能长肉肉呢~大家放心的吃吧~ 蒜香红烧肉的做法原料：五花肉500克，新鲜香菇100克

调料：冰糖14颗，大料1颗，红烧酱油、料酒、盐、姜、葱、大蒜、红辣椒、香叶、鸡精、花生油各适量准备工作：五花肉洗净后切小块；新鲜香菇洗净后划十字刀备用。 做法：

1、锅内做水放入姜片和葱段去腥味，水烧开后放入切好的五花肉焯水；

2、将焯水后的肉捞出滤干水分；

4、放入冰糖，小火完全融化；

5、倒入焯好的肉炒匀，加入酱油、料酒、红辣椒炒匀；

6、倒入高汤至20L处，加入大料、香叶；

7、盖上锅盖大火烧开后改小火顿至一个小时；

8、加入准备好的香菇、盐继续盖上锅盖顿10分钟左右；

9、大火收汤汁，加入切好的葱、姜、蒜沫、鸡精搅拌均匀即可出锅

小贴士：

1、洗新鲜香菇的窍门：新鲜的香菇上很，不容易清洗掉，只需用热水泡一泡东西就会自动离开香菇的，也不影响香菇的品味哦。

2、炒肉的时候一定要小心溅到手，一定要将水分吸干，否则就不止是吃红烧肉喽。

3、个人觉得加入冰糖比白糖更加亮，太不放太多，太甜了也不好吃哟。

4、放入高汤比放清水味道更香，加入蒜沫会更浓的蒜香味，也算得上是别具一格吧。

外婆红烧肉的做法外婆红烧肉的原料：

五花肉1斤

外婆红烧肉的调料：

油1大勺、生姜4片、小葱一撮、料酒适量、老抽适量、糖3大勺、盐1/2茶匙

1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。

2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。

3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。

烧红烧肉的小帖士：

1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。

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简单几步教您做出好吃的红烧肉

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红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。

如何做红烧肉？快来get吧~

奶奶说很久都没有吃红烧肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢炖半小时

五花肉焯水，起锅炒糖色下五花肉炖，加鸡蛋

怎样做红烧肉好吃，视频

首先，红烧肉这道菜作为经典家常菜之首，每个家庭会有专属于自己的烹调方式和独特口味，焯水或过油，甜口或咸口，块大或块小，厨艺的传授遵循着口耳相传，于是就有了家的味道。在妈味道里加入自己的元素，为家人带上一道散发着淡淡梨香的红烧肉吧，下面为大家分享一下我们家的做法。

红烧肉制作教程

情人节就在家吃情人红烧肉

红烧肉的做法

1.猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片

2.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用

3.锅内放1大匙油，放入锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！小块冰糖中小火炒糖色

4.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色

5.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒

6.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色

7.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒

8.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出

怎么做红烧肉好吃又嫩视频有哪些？

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

让红烧肉又香又嫩的秘诀，只需简单4步

私房红烧肉

首先，咱们要先准备好食材。一块带皮五花肉、以及葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精这些调料。准备好之后，咱们就可以着手烧又香又嫩的红烧肉啦！那么怎么做呢？

步，要先把五花肉洗干净切成大概3厘米见方的小块。然后倒入适量的料酒进行腌制，大概需要30分钟。这样，肉腥味就会减少很多。30分钟之后，捞出来沥干料酒备用。

第二步，在锅中倒入少量的油，然后把腌制好的五花肉放在油锅中用小火慢慢地煎炒。等到五花肉的颜色微微发黄时候就可以捞出来沥干油备用。这样做可以煸出五花肉里多余的油分，吃起来才不会腻。同时还能够让肉香味进一步增强。

第三步，锅里重新放油，然后把葱姜蒜放入锅中爆香，再加入冰糖炒糖色，这时候要注意速度，要不然很容易糊锅的。紧接着，把之前炒过的五花肉倒进去继续翻炒，再依次倒入酱油和老抽。

第四步，等到五花肉上上色之后，加入清水，水位盖过肉的表面就行了。然后放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。

这样，一份香喷喷，滑嫩嫩，吃起来一点都不腻的红烧肉就做好啦！

怎么烧红烧肉好吃

9.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可

怎么做红烧肉？

上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~

简单几步教您做出好吃的红烧肉

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红烧肉

食材：五花肉、姜片、葱花、冰糖、盐、生抽、料酒、花椒、油、老抽

一、把五花肉洗好，切成大小均匀的块状，放入碗中，加入料酒，姜，腌制大约十分钟。

二、把五花肉放入锅中，加入适量凉水，焯水。捞出，沥干，冷却至不烫手。

三、起锅热干，加入油，热至五成热，加入花椒，煸香，捞出花椒，倒入五花肉。调至中火，把五花肉中的肥油炒出来，然后把多余的油倒掉，留下少许油。

四、把准备好的冰糖放入锅中，继续用中火把冰糖炒化，使锅中的五花肉上色均匀。

注意：在炒完红烧肉之后再上糖色，冰糖就不会过分的被翻炒，自然就不会有苦味了。

五、准备适量水，倒入锅中，调至大火烧开。

七、出锅前可以撒上一点葱花，然后翻炒均匀就可以装盘了，这样美味又好吃的五花肉就做好了。

在这里我们没有先炒糖色，然后再炒五花肉，我们是先炒的五花肉，然后再炒糖色，这样做出来的五花肉上色效果是非常好的，而且不会出现苦味，也不会出现炒老的现象。这样做出来的红烧肉是非常好吃的，肥而不腻，色泽鲜亮。用这种方法做出来的红烧肉，保证大家吃家常红烧肉，也总是百吃不厌。

红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。

猪肉切块焯水，炒糖色，加入葱姜八角大料，生抽老抽蚝油，炖熟，这样肥而不腻。

奶奶说很久都没有吃红烧肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢炖半小时

五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分钟

自家怎么做红烧肉好吃

六、倒入适量老抽，生抽，搅拌均匀，加入适量食盐，炒匀大火收汁即可。

红烧肉怎么做好吃？

苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。

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简单几步教您做出好吃的红烧肉

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稻香红烧肉，让你大流口水的美食。

种红烧肉的做法：

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。

买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香

第三种红烧肉的做法：

白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒！）

炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。

随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些

水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）

等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

当年秘鲁哲学家门德斯访问，我们的毛老先生就请他吃过红烧肉；当然，那是御厨烧的。席间，毛老先生还说了如此的名言：“这是一道好菜，百吃不厌。有人却不我吃，认为脂肪太多，对身体不利，不让我天天吃，只同意隔几天吃一回，解解馋。这是清规戒律。革命者，对都不怕，怕什么脂肪呢！吃下去，综合消化，转化为，排泻出去，就消逝得无影无踪了！怕什么！”

前辈就是前辈，吃一顿红烧肉，还能悟出革命的道理。我呢，则是烧红烧肉，悟出了些心得，说出来给大家听听，也算抛砖引玉吧。

红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。最吃，最看，最最滋补却最最不会发胖的，恐怕是苏式红烧肉了。

郑逸梅老先生就是苏州人，酷爱吃这道苏式红烧肉；乃至耄耋之年，步履维艰，仍爱吃肉。到后来，赴宴归来，只有一句话，要么是“红烧肉烧得满好格”，要么是“连红烧肉也无没”，满桌鸡鸭鱼虾，全不在眼中。

这个红烧肉嘛，挑肉最关键。肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质一点的，只有夹四五层；再一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。就算是的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强；反之，则万万不能选用。前面说的那种十几层的肋条，价钱要比大排、里脊还贵；而且除非你认识摊主，隔天说好替你留著，否则一定要赶早；这种好东西，可是人见人爱的，而且据说一只猪上，只有两条上好的肋条，加在一起，刚好烧一碗。五花肉，其实是猪身上营养的肉，西方人也非常喜欢吃，以至于吃到后来，就在去年的八月十二日，墨西哥对美国的五花肉要征收百分之十的关税，因为出口量实在太大了。有人说用臀尖肉，那只是“酱油烧猪肉”，而不是真正意义上的红烧肉。

肉要洗净，切成牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，再加点水，有的书上说一小碗一小碗加，我试过，效果没有我的烧法好。就算万一真的要加水，记得要加开水，切记，切记。我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上。

有的人，做红烧肉，先用油炸一遍，我好婆常说那是穷人家的烧法，肉经油一炸，不会缩但也不会酥，油走不掉，肉又硬，于是每个人就可以少吃几块。有的饭店也这么烧，是因为这种烧法，时间短，样子好，但说吃口，就不敢恭维了。

我要说的那道红烧肉，是至醇至纯的，不多任何一道不该有的手续，也不多放任何会引起“红烧肉岐义”的调料。

锅中加了水，就点火，火要开到，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。

大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，上海人称之为“”。这是上海话里特有的一个字，没有人知道怎么写，只知道应该念做“伐”。把这些杂质去掉，上海话里也有个特定的词，叫做“辟”，就是用调羹把杂质陷去的意思。“辟”并不容易，那些杂质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。“”要“辟”好几次，锅边上粘著的，也要去除干净。

用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。你要时不时地去看一下，小心汤水被烧干，当然，汤水烧干也不见得是坏事。以前太仓城内街，有个叫倪德的厨师，就是因为没掌握好火候，把红烧肉烧得汤水尽干，肥瘦分离，结果却意外地发明了太仓肉松。

肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。

酱油要选色深但不是太咸的，广东菜里分老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，我们要的就是这种；生抽呢，则是色淡味咸，不能用。做苏沪菜，其实完全可以用上海酱油，有个叫“海鸥特浓酱油”的，就不错。

这样，再煮上半个小时，锅里的水就不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。冰糖块大，要事先敲碎。

放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，如果香味实在诱人，可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下。

这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。有的饭店，先用油炸，再加姜、加茴香、加酱油炒，然后加糖,再用淀粉著腻，撒上葱花就算好了。这种红烧肉，十五分钟就可搞定，但是吃一块就倒胃口，真是大丢红烧肉的脸；而且，这种红烧肉定会吃得你口干舌燥，肠胃不适；奉劝大家不要尝试

红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。

红烧肉怎样做好吃

制作红烧肉需要准备一些新鲜五花肉，冰糖，八角，生姜片，大葱，料酒，老抽，生抽，盐，五花肉切成方块，大葱切段，生姜切片，锅里面加入适量的开水，把五花肉放进去烫一下，然后再捞出来清洗干净，锅里面加入适量的油，把冰糖放进去，用小火慢慢炒出糖色，再放进锅中，等到开始冒烟的时候，冰糖已经变成了深褐色，八角生姜片大葱放进去，翻炒出香味，然后再加入五花肉，用小火慢慢的煸炒，一直到油脂出来，加入适量清水，料酒，老抽，生抽，盐，大火煮开再改成小火煮一个小时，等到汤汁不多收干的时候，就把大葱，八角，生姜片捞出来，大概5分钟左右，用中火把汤汁收浓，红烧肉就做好了。

【食材明细】

3锅里放油煸炒肉块到微黄。

【红烧肉的做法步骤】

1原料图如图所示。

4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

小窍门：

这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

食材用料：

五花肉500克左右

姜一块相克食物

蒜两瓣

盐少许

油一匙

冰糖适量相克食物

老抽一小匙

八角两颗

香叶两片

料酒一匙

菜谱做法：

1.五花肉洗净下冷水锅煮至断生，捞出拔干净毛。

2.切成均匀的小块。

3.油锅烧热下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香叶炒香。

4.下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒。

5.下足量开水，加少许盐，盖上锅盖煮开，转中小火。

6.煮至汤汁浓缩即可。

菜谱小贴士：

红烧肉水要一次加足，可以多一点，煮至红烧肉软绵时如汤汁过多，只需把火开大点把汤汁收干即可。

健康功效：

八角：理气、止痛、温阳

三种红烧肉的做法 种 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 第二种 红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香 第三种 白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可

你能这么问，那么我相信你是会做红烧肉的，如果不会那你去百度上找就好了，怎么做我就不教你了！做红烧肉容易，但是要好吃的话需要注意几个点：

红烧肉用肉炒的时候一定要把肉炒出油，而且让肉的表皮变的焦黄的感觉。

肉炒好之后，接下来炒香料的过程尽量让香料炒出香味。

在放水之后，煮肉的过程很重要，不要用大火，大火只会把水烧干，不会让肉变烂，用小火慢慢煨(家里有砂锅的情况下用砂锅是的！)就是加冰糖了！一定要在汤汁煨的很少的时候再加冰糖，然后用大火收汁!至于鸡精什么的其实不用也可以的~拿点葱末，洒在红烧肉上面装饰一下，就更完美了！望采纳！

1.五花肉洗净下冷水锅煮至断生，捞出拔干净毛 2.切成均匀的小块。

3.油锅烧热下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香叶炒香。

4.下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒。

5.下足量开水，加少许盐，盖上锅盖煮开，转中小火。

6.煮至汤汁浓缩即可。

红烧肉的做法步骤

1原料图如图所示。

4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

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红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。