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开边蒜蓉虾的做法

蒜蓉虾仁是用蒜蓉和鲜贝做成的一道菜，属于粤菜。大蒜味辛，性温，入脾、胃、肺。具有温中、消食、行气、暖脾胃、消食、解毒、杀虫的功效。所需食物鲜虾仁、大蒜(鲜蒜瓣也行)、油、料酒、盐。生产方法1.把虾洗干净。如果是未经处理的虾，先开背，去虾线(即虾肠)，用料酒和适量盐腌制(半小时以上)。也可以加入鸡精一起腌制。2.将大蒜铺入虾肚，放在盘子里，用开水(开水后上火)蒸两分钟。3.在锅里热油。可以根据自己的口味加入适量的酱油、花椒粉、胡椒粉、辣椒油，然后将滚油均匀的倒在盘中的虾上。热油会进一步带出大蒜的味道。这道菜的关键是蒜味。可以把新鲜的蒜瓣剁成蒜泥，放油里炸一下，浇在虾上。

蒜蓉虾仁的做法（蒜蓉炒虾仁的做法大全）蒜蓉虾仁的做法（蒜蓉炒虾仁的做法大全）


蒜蓉炒虾的做法

蒜蓉炒虾的做法，首先要把嗯锅里面用热油，把葱花和姜丝炝香了，之后还有辣皮子炝香了以后，然后把蒜蓉放在里面，再把虾放进去翻炒，等到虾发红了，熟了以后起锅的时候点上香油盛出来就可以了

家常蒜蓉虾仁的做法

1.先准备两根粉条，然后用温水泡。准备大虾，切掉所有虾须和虾腿。然后从大虾背部切一刀，取出里面的虾线。然后用清水洗净，放在碗里备用。

2.把泡好的粉丝放在盘子里，然后把大虾整体放在粉丝上，摆放整齐。

3.准备一些大蒜，切成蒜末，放在碗里备用。大蒜一定要多放一点，这样大虾会更入味。

4.从锅里倒适量的食用油，等油热了再放一半蒜末，然后用小火把蒜末炒至金。这个炸好的蒜末又香又脆，然后可以浇在另一半蒜末上面。

5.用筷子将蒜末搅拌均匀，然后加入少量食用盐，再加入一些蒸鱼和酱油，搅拌均匀即可。用勺子将搅拌均匀的调料舀在虾上。舀在虾肉里，这样虾会更入味。

6.然后把大虾放在笼子里蒸5-7分钟。蒸好后，在上面撒一点葱花，再煮点热油，把蒜和葱的香味倒出来。这样一个蒜蓉蒸虾就做好了。

蒜蓉虾仁的做法

想必很多人都喜欢吃虾肉，当百搭的虾肉遇上蒜蓉，会产生什么样的好滋味呢？本文的内容是蒜蓉虾仁的做法大全，请看看吧。

蒜蓉虾仁的做法【1】

处理虾：

大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，拿出沙包，用剪刀剪开后背的`壳或直接从中片开，我选择片开，但如果怕危险剪开后背就行了~

处理蒜：

拨蒜，多拨，拨2头出来，切成末，别太碎了，粗着点有口感，用料理机切更快~

蒜蓉酱：

锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火（关键哦，关火哦）下入蒜爆一下，因为关了火，所以马上降温了，然后在蒜油里调味，+盐+糖+麻油+鲜味生抽，就成了蒜蓉酱，简单吧~其实很简单，但味道不打折扣，蒸虾，蒸鱼，蒸排骨，蒸娃娃菜，蒸牡蛎。。。。。。

蒸：

将蒜蓉酱调均匀淋在虾上，入蒸锅蒸8-10分钟即可，蒸好以后撒些葱花，也不用呲油了，因油都够了~

剪好以后的样子，方便放蒜蓉酱在虾肉上~

小贴士

1，虾要新鲜，大只

2，开虾时注意手指安全

3，蒜蓉酱味道不易过咸，如蒸好不够咸，可淋一些咸味生抽

4，蒸的时间不宜过长，虾太老不好吃，口感会变硬，虾很容易熟8-10分钟足矣

5，蒸的时候加一点泡好的粉丝，也不错，但粉丝需要切（剪）短一点5cm左右足够。

蒜蓉虾仁的做法【2】

粉丝用温水泡发。锅油四成热，下蒜蓉，放生抽、盐、蚝油，爆香。盛起来。

买基围虾的时候，让老板帮忙去肠线和肚子上剖一刀。回来自己把每只虾肚子打开，用刀在肚子肉上划几刀。粉丝垫在下面，虾放在粉丝上。用小勺把每只虾肚子里面放点蒜蓉。

剩余蒜蓉淋在虾上面，铺满。

锅内水开后，放入盖上盖子开始蒸。五分钟够关火，不要打开盖子，等两分钟后再打开。（非常重要的两分钟）

撒上葱花。锅内烧热油。

热油淋在葱花上，听得到噼里啦的相声，瞬间就闻得到葱蒜的香味！完成！！

小贴士

1.一定买活的基围虾。这样才不需要去腥。

2.肚子一定剖开，如果老板不帮忙，就自己回来弄。蒜蓉塞进去，才够香！

3.五分钟蒸好后，等两分钟落气再开锅盖，是专业人士告诉我的，说这样5+2的效果虾肉最嫩！

4.葱花不能蒸，一定要撒上生的，再淋热油，有点点葱油味儿啦！

蒜蓉蒸虾的家常做法是什么样的？调味料该如何调制？

蒜这一食物，搭配好了，味儿意犹未尽，例如蒜末和海产品就非常的搭，经典组成像蒜蓉扇贝，也有生耗配搭蒜蓉烤着吃或是蒸着吃，蒜末能够去除海鲜的腥味儿，激发起海鲜食材的美味，蒜蓉蒸大虾，这道菜，融合了，蒜、葱的香气，也有虾的鲜美口味！这道菜制做简易，成色高端大气！非常适合烹制初学者学习的菜。

原材料：明虾，粉丝2几捆 、大蒜适当、大葱适当、生抽酱油、香油、纯粮酒、米醋，味淋酒（可以用白砂糖替代）、盐适量、蒸海鲜所使用的蒜蓉辣酱：手工制作剁蒜末（量根据你定，也可以多做点储放，炒面蒸菜都用得着），起锅烧油，倒进一半蒜末，文火爆锅，炒至淡黄，有酥脆的觉得，倒进剩下来的蒜末末，煸炒两下。

特别喜欢蒜蓉海鲜类，烤串时点蒜蓉扇贝和生耗，虾仁吸透了蒜香，好吃到成瘾，连虾带粉丝们吃了，这是一道要跟朋友一起才可以吃的菜，凉锅调酱汁。将适当食用橄榄油倒进1.4升炒锅中，放进蒜泥进行爆香，加1勺生抽酱油、2勺米酒、1勺白砂糖、适当白胡椒及盐、少许冷水，烧开就可以。

蒜头剥掉，去表皮，切割成蒜末，出锅加点油，三成热就能放进三分之二的蒜末，文火炒出香味，略掉色立刻熄火，倒进剩下来的蒜末和少量盐，拌和匀。首先将龙口粉丝用冷水泡浸，泡软就可以;把大蒜剁碎，出锅加点油，放一大半蒜末炒至金黄捞起来沥油，并把生蒜末也倒进，加些盐、耗油、鸡精、海鲜酱油调料，放少许水淀粉;新鲜大龙虾十只，直接把大龙虾清理干净，随后用剪刀剪掉虾的须子和虾脑的前面一部分，在使用刀子虾的北边割开，记牢不必划断了，然后把虾放进盆中加一点葱姜料酒腌渍20分钟左右去除腥味。