小麦色凉粉的家常做法大全 小麦面粉做凉粉的做法

米凉粉的做法

凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用

1、工具/原料：籼米克，石灰水5克，酱油40克，豆瓣10克，豆豉40克，味精2克，胡椒粉1克，五香粉1克，湿淀粉10克，芹菜粒50克，芽菜粒10克，芝麻油辣椒20克，蒜泥5克。

小麦色凉粉的家常做法大全 小麦面粉做凉粉的做法

小麦色凉粉的家常做法大全 小麦面粉做凉粉的做法

3、然后，往锅放少许油稍热放入剁细的豆豉、郫县豆瓣炒香，再加入老抽、生抽、十香粉、花椒粉、鸡精、糖炒匀加少许开水，用水淀粉勾芡即成卤汁。

4、然后，炒锅置中火上，下入菜油烧至五成热，放入用刀剁细的豆豉炒香，加入豆瓣炒香，再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下，用湿淀粉勾芡，起锅成浆。米凉粉洗后切粗条放入开水锅烫热盛入盘里，上面淋卤汁、红油、醋、蒜泥、芽菜、芹菜、香葱即可。

5、然后，锅里加一些水，开火加热，在水周边冒小水泡但水还没开的时候，加入一点点碱面，然后边倒入粉边搅拌，要不停的搅，直到锅里的粉搅成一团，没有疙瘩就可以关火了。

7、，将米凉粉从盆内翻出，用刀切食用方法成1.5厘米见方的块，放入漏勺中在开水中烫热，再倒入碗中，上面放入豆2、锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊。豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。

米凉粉做法？

自制凉粉，好吃美味

早稻米 产品特点200克、熟石灰 10克、清水 400毫升。

6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。做法步骤

泡好后捞出沥干水分，放入破壁机中，兑上清水打成米浆；

取一个容器，四周刷上一层薄薄的食用油备用；

大火煮沸后，转小火煮至米糊呈浓稠状态；

将米糊倒入容器中，用刮刀刮平；

冷却定型后脱模切成自己喜欢的形状即可凉拌或煮制食用了。

小贴士

如果想口感更细腻，打成米浆后可用滤网过滤一下；

【 2 】自制玉米凉粉的做法

食材用料

做法步骤

一碗淀粉、一碗水、倒入盆中、搅拌好；

锅里倒入六碗水，烧开；

烧开以后，小火，倒入配比好淀粉汁，一边倒，一边搅；

搅拌饭非常粘稠的时候，关火，倒入盆里；

凉却以后放入冰箱冷藏2个小时；

冷藏后，倒出；

想吃多少，切多少，就可以拌了。

凉方法和步骤

第三个秘诀——米水比:蒸米饭的时候，米水比要1: 1.2。有一种特别简单的方法来测量水量。用食指放入米水中，只要水超过米食指个关节即可。

广式凉粉做法:

原料:大米1500克，凉粉草500克，凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。

2.首先，用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。

3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，将凉粉草从锅中取出(取出时，将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中，再取第二次)。

4.取出凉粉草后，放凉，然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。

6第四步，倒入一个干净的容器中，室温放凉后，冰箱冷藏凝固即可。.把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌，千万不要粘底。

7.到了黏米粉出现的时候，用水把黏米粉打开，不是黏的，是液体。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回)。

8.果汁表面有大气泡，说明熟了。如果你想把泡泡捞出来，它们都是东西。

9.把果汁倒入容器，冷却凝固，就大功告成了。冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物，切成小块。根据各自口味，配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水，爽滑爽口，风味独特，可解渴或充饥，长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。不管是新米还是老米，都能蒸出香气好，米粒晶莹的米饭。这里有四个秘密！只要记住这四个秘籍，就会蒸出香甜可口的米饭。

首先，我们测量容器中的大米。接下来，个秘密——淘米:淘米一定不能超过3次。如果超过3倍，米饭的营养会大量流失，蒸饭的风味也会降低。记得淘米不要超过三次。

第四个秘密——增香:如果你家的米已经是陈米了，没关系，陈米也能蒸出新米的味道。也就是前三道工序后，我们在锅里加入少量精盐或者花生油。切记花生油一定要煮熟冷却。往锅里加点就行了6、然后，把搅好的凉粉倒在碗里冷却成型，切成条状，把腐块捣成泥，加麻酱拌匀，黄瓜胡萝卜切丝码在凉粉上，拌上酱料。。现在，你可以插上电源开始蒸了。蒸熟后颗粒晶莹饱满，米饭很好吃。

凉粉的做法

第二个秘诀——泡饭:先将大米放入冷水中浸泡1小时。这将使米粒充分吸收水分。这样蒸出来的米饭才会饱满。

凉粉的做法如下：制作方法：

主料：绿豆淀粉50克、水750毫升。

辅料：醋5克、生抽5克、蒜末5克、葱末5克、淀粉3克、黄瓜适量、辣椒油适量。

1、碗1.选料：米凉粉对原料要求不十分严格，无霉变的普通大米均可，若用碎米作原料，则更合算。中放入绿豆淀粉50g，加入ml冷水搅拌均匀。

3、改小火后快速贴锅底搅拌。

4、盛入碗中冷却凝固。

5、碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀。

凉粉调料秘制配方

6、将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀，淋上调料，适量黄瓜和辣椒油即可。

凉粉是我们经常看到和吃到的一种小吃，凉粉不但美味而且凉粉的食用价值也是很高的，凉粉里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃凉粉可以起到很好的养生保健功效，所以凉粉受到了大家的喜欢，凉粉好不好吃，配料起到了很关键的作用，下文我们介绍一下凉粉调料配方是怎样的。

1、用清水将豌豆浸泡6—8小时左右，直到泡涨为止。

2、对泡涨的豌豆进行水磨绿豆凉粉加工的做法(即在磨的时候加适量的水

3、豌豆全部磨完后，用豆包布过滤。遍过滤出的是原汁浆，浓度大，用容器装好单独放在一边。第二遍、第三遍再加清水过滤，目的是将大部分的淀粉滤出，经3小时左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉。

4、将遍滤出的原汁浆倒入锅内，一边加温一边用木质小擀面杖不断的进行搅动，待烧沸后，再将第二、第三遍过滤出的油粉和淀粉(浓度约60%)缓缓加入锅内，一边加一边不停地朝一个方向搅动，使之和先下锅的原汁混为一体，并继续用小火煮10分钟即可起锅。

6、将冷却后的凉粉，切成约8厘米长，0.8厘米宽(厚)条状，装入碗内，加入精盐、葱花和红辣椒油即可食用。根据各自的爱好，也可加适量的香油、大蒜和酱油

7、将白凉粉切成薄片，装入碗中，加入调料即可

在上面的文章里面我们介绍了一种有名的小吃，那就是凉粉了，我们知道凉粉不但好吃而且还能起到一定的食疗功效，想要吃到美味的2、将泡好的大米兑1斤水，用石磨磨成米浆待用。凉粉，我们必须学会如何自制凉粉的配料，上文为我们详细介绍了凉粉调料配方是怎样的。

小麦可以做凉粉吗?

凉粉做法

凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四玉米淀粉 1碗、水 适量。川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。又，歌手张靓颖的粉丝也称为凉粉。

这么一道2分钟完成的菜肴，你学会了吗？制作过程中还有一些小诀窍要和大家分享：1.尽量选择复底锅或者厚底锅防止糊底。2.凉粉的软硬程度根据自己喜好增减水量就好！3.无添加剂的凉粉建议当天制作当天食用口感！

谁知道凉粉怎么做啊

5、将做好的成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中进行冷却

去店买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾. 放凉后切片入盘,加入蒜末,醋即可.

第二重做法

次做凉粉，竟然也成功了，哦耶！

用的是沙琳绿豆粉，看下面5楼，粉和水比例1：6，从量好的水中取出1份先把粉溶化，在炉子上把剩余的水烧开，然后把溶解的粉浆倒入锅中，一边倒一边快速搅匀，直至变透明。然后关火，端离炉子，等到冷却。也可以放进冰箱冷藏。我因为等不及了，晚饭就准备吃了，所以也管不了那么多，把锅子放在冷水里面快速降温后就放进冰箱了。这个东东沸腾的真是快啊！我的手一不小心就被烫了，555~~~ bebe和lilian你们做的时候一定要小心，等溶液变透明就可以关火端走了，千万不要像我那样想多加热一会儿，只要透明就够了。

川菜凉粉的做法- -

生在重庆，长在重庆，自然对渝派川菜的名小吃做法烂熟于心。今天忽然想吃凉粉了，写写怎么做的吧。

1） 准备绿豆的淀粉，在大卖场主料：优质大米210克。和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯

2） 盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6

4） 把加热完倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。

5） 把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

6） 拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！好吃哟

凉粉的做法(图)

有朋友问凉粉的如何做，今将我的简单做法贴上，绿豆粉和水的比例为1:5。

1. 用这种凉粉半杯，用半杯冷水兑均匀----这么一斤一包的绿豆粉居然 2.6 欧元一包，建议世界各地落草为寇的弟兄们放下屠刀，改行到斯图佳特开店

2. 两杯水烧开(用不沾锅，方便冷却后倒出)，倒入调好的绿豆粉，一边慢慢倒入一边搅拌

3. 到颜色变均匀，绿豆粉熟透凝住时端离炉火，搁一边冷却

4. 冷了后放冰箱半天，颜色也变成了这样的白色，就可以使用了

5. 倒扣出来，切成你喜欢的形状，就可以这样那样拌了

凉粉和胡萝卜【 1 】米凉粉做法食材用料丝以及炒过的肉末一起拌

凉粉，胡萝卜丝和开水川过的芹菜丝一起拌

自制米凉粉的做法大全

大米洗净装入盆中，倒入没过大米的清水浸泡8小时或一晚；

凉粉是夏天的一种美食，想必大家都吃过。但是用米做的凉粉，你未必吃过。米凉粉的制作和秘制酱料的配方分享给大家。

熟石灰用60毫升清水拌匀备用；

配方

调料：红油12克，熟大豆油16克，秘制糖醋水15克，秘制豆瓣酱15克，味精3克，熟芝麻5克，葱花5克，花椒油4克，盐3克，芝麻油2.5克。

秘制糖醋水的制作：

选用川甘蔗，削去皮，再榨制成甘蔗水，然后舀入大铁锅中，开小火熬成糖水，再放入坛子中密封半年，发酵产酸后即做成秘制糖醋水。

1、将干净1斤胡豆加水浸泡一个星期，用生铁锅煮熟，剥皮，洗净。

2、将15克草果面、20克白蔻末、20克胡椒面、12克花椒面、15克八角粉、10克香菜籽粉与处理好的胡豆瓣拌匀，装入坛中，密封腌制一年左右，即制作成秘制豆瓣酱。

米凉流程：

1、将1斤大米加入农家井水浸泡18小时左右，捞起，滤干水分待用。

3、将磨好的米浆倒入锅中，用小火慢慢升温，用手勺不停地搅至锅内的米浆熟透，再加盖焖4.5小时左右，关火晾凉即成凉粉初坯。

4、将凉粉切长方块，再切成片，装入碗中，将所有调料调匀成汁，浇在凉粉上，撒上葱花和熟芝麻即做成四川米凉粉。

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凉粉的做法？

注意不要有气泡和颗粒就可以了。

做凉粉需要1碗红薯粉面和5碗水。

1、先在容器中加入1碗红凉皮是一种纯淀粉食品，它就是用小麦淀的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离。分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。凉皮虽然是用淀的，但并不是随便什么淀粉都可以制作【豌豆凉粉的具体做法】凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉适合做凉粉，红薯淀粉适合做粉条，同理薯粉面和1碗清水搅拌均匀。

2、锅中倒入剩下的4碗水。

3、将调好的淀粉水过滤到锅中（可以加适量食盐调味），开中小火，一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌。

4、搅拌至淀粉水慢慢变黏稠，变成透明色，用刮刀挑起来，淀粉糊往下掉像瀑布一样不会断裂的状态，即可关火。

5、在装凉粉的模具内壁刷油（防粘），将煮好的淀粉糊倒入模具里刮平整，放置晾凉即成粉坯。

凉粉的制作方法与步骤

1、取1000ml凉水放入锅中；

广式凉粉做法:

米凉粉的制作要领：

原料:大米1500克，凉粉草500克，凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。

2.首先，用清水浸泡仙草。洗净后放下制作米凉粉时一定要选择早稻米，因为这种米制作米凉粉；加水将凉粉草煮至软身。

3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，将凉粉草从锅中取出(取出时，将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中，再取第二次)。

4.取出凉粉草后，放凉，然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。

6.把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌，千万不要粘底。

7.到了黏米粉出现的时候，用水把黏米粉打开，不是黏的，是液体。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回)。

8.果汁表面有大气泡，说明熟了。如果你想把泡泡捞出来，它们都是东西。

9.把果汁倒入容器，冷却凝固，就大功告成了。冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物，切成小块。根据各自口味，配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水，爽滑爽口，风味独特，可解渴或充饥，长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。不管是新米还是老米，都能蒸出香气好，米粒晶莹的米饭。这里有四个秘密！只要记住这四个秘籍，就会蒸出香甜可口的米饭。

首先，我们测量容器中的大米。接下来，个秘密——淘米:淘米一定不能超过3次。如果超过3倍，米饭的营养会大量流失，蒸饭的风味也会降低。记得淘米不要超过三次。

第四个秘密——增香:如果你家的米已经是陈米了，没关系，陈米也能蒸出新米的味道。也就是前三道工序后，我们在锅里加入少量精盐或者花生油。切记花生油一定要煮熟冷却。往锅里加点就行了。现在，你可以插上电源开始蒸了。蒸熟后颗粒晶莹饱满，米饭很好吃。

夏季吃饭总觉得没有胃口，一碗酸辣爽口润滑的凉粉，足以勾起人的食欲，让人胃口大开。下面就简单谈谈凉粉的制作方法。1/15首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。2/15取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。3/15调制出淀粉水。4/15剩下的水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）。5/15搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。6/15煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。7/15这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。8/15烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。9/15分次加入会令辣椒味儿更香。10/15撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。11/15当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了。12/15用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。13/15盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。14/15铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。15/15淋入调好的酱汁。

准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。根据每个人的喜好来。

2、取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水，不要放的太多。

3、调制出绿豆淀粉水。一定要均匀一些。

4、剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水，火开的不要太大。

5、搅拌均匀后转中火继续煮5-6分钟左右，变得透明，这个时候就可以关火了，不要时间太长。

6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。一定要有耐心！

7、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先加热菜籽油。不要放的太多了。

8、烧热后的油放入无水的碗中，一不要有水，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。

9、分次加入会令辣椒味儿更香。慢慢的放就可以了！

10、撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。根据个人的口感来！

学会这个凉粉，你也可以出摊了