引言

GB/T 1354：国家大米标准等级详解 GB/T 1354：国家大米标准等级详解


国家标准（GB）对于规范食品质量、确保消费者安全和贸易公平至关重要。GB/T 1354 是中国颁布的一项大米国家标准，规定了大米的分级等级和质量要求。

大米等级

根据 GB/T 1354，大米分为下列等级：

特等：最高等级，以其优质的品质、低杂质含量和良好的加工特性而著称。 一等：次于特等，具有良好的品质，杂质含量较低。 二等：杂质含量略高于一等，但仍具有较好的食用价值。 三等：杂质含量中等，适合作为日常主食。 四等：杂质含量较高，通常用于加工食品或饲料。

质量要求

GB/T 1354 规定了不同等级大米的详细质量要求，包括：

含水率：特等和一等大米含水率不应超过 13.5%，二等和大米不应超过 14.5%。 碎米率：特等和一等大米碎米率不应超过 2.0%，二等和大米不应超过 3.0%。 杂质含量：特等大米杂质含量不应超过 0.1%，一等大米不应超过 0.2%，二等和大米不应超过 0.5%。 色泽：大米应为正常色泽，无明显的霉变或变色。 口感：大米煮熟后应软糯适口，不应有异味或异味。

意义

GB/T 1354 大米标准对于保证大米质量和食品安全具有以下重要意义：

保护消费者：确保消费者购买的大米符合国家标准，达到安全、卫生的要求。 促进公平贸易：规避不同等级大米之间的混淆，确保交易公平公正。 促进产业发展：引导大米生产者提高质量，满足市场需求。

结论