家常压猪头做法_家常压猪头做法大全

怎样煮猪头肉

原料：猪头一只，净重3000克，绍酒5.5克，精盐0.5克，冰糖屑150克，白糖克，糖适量，葱结50克，姜片、八角、红曲粉适量。

准备材料：一个猪头、酱油二勺，醋一勺，盐一勺，葱一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，鸡精一勺。

家常压猪头做法_家常压猪头做法大全

家常压猪头做法_家常压猪头做法大全

猪头肉做法：

1、将猪头清净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净，如图所示。

3、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改小块，汤倒入盆内澄清待用，如图所示。

4、然后我们找一个合适的容器，再往里面加佐料，先加入蒜姜沫，然后加入酱油二勺，醋一勺，盐一勺，葱1.猪头清洗干净，浸泡两小时一勺，胡椒粉，辣椒油一勺，鸡精一勺，如图所示。

5、捞取出猪头肉，然后切成片，我们在倒入容器里，这样我们就可以搅拌混合了。我们在撒上葱沫就好了，如图所示。

扩展资料：

1、不能吃猪头肉的人群

高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用。湿热痰滞内蕴者慎吃。

2、猪头肉的适用人群

一般人均可食用。尤其适合体质瘦弱的人食用。

3、猪头肉的食用

猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

卤猪头肉家常做法，正宗卤猪头肉怎么做

桂皮 75g 盐 1.25kg

正宗的卤猪头肉就比较复杂了。它需要用上好的老汤加入少三十几味香辛料调制的卤汤才能卤出那个步骤：味道。而家常做法就比较简单了。只要少量的酱肉调料加酱油和水兑在一起把猪头肉煮熟就可以了。

煮猪头肉用什么调料？

2、然后把猪头的毛扯掉或者用火把毛烧干净，我们再把水接入锅里烧开，再放入猪头肉煮，如图所示。

一、调料：食盐：适量、酱油：适量、调和油：适量。

二、主料：猪头肉：400g、柿子椒：1个、洋葱：1/2个。

猪头肉的做法

1、青椒清水清洗干净，然后切粗丝备用。

2、猪头肉用清水清洗干净，然后切成小块备用。

3、洋葱用清水清洗干净，然后切丝备用。

4、锅内倒油，油热入洋葱丝煸炒出香味

5、放入青椒丝稍煸

6、倒入猪头肉

7、4、闷一夜的猪头色泽红亮，捞出。放酱油

8、放盐翻炒片刻即可

9、出锅装盘

猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工讲究、历史悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。

食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。

原料：雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。

美味猪头肉

美味猪头肉(19张)

1、将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

凉拌猪头肉

凉拌猪头肉

特色：色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

煮猪头肉放的调料有茴香、花椒、大葱、大料、鲜姜、桂皮、盐。煮猪头肉是比较常见的一道家常美食，煮猪头肉不仅口感丰富，而且其中营养价值也很高，富含多种蛋白质以及脂肪含量，入口生香，适合家宴活动食用，而煮猪头肉的做法配方也很简单，将猪头肉处理好之后下锅煮熟后放入佐料即可，肉香扑鼻。

煮猪头肉，用普通的调料就可以，得有大料，花椒，桂皮，香叶。肉桂回香等等这些调料就可以了，煮熟的猪头肉就非常的香。

煮猪头肉我们首先要把猪头肉焯水，因为猪头肉比较腥，所以我们在焯水的时候可以放点料酒、姜葱去腥，然后再把猪头肉剥下来和辣椒炒，那就非常香了。

怎样卤猪头肉

参考资料：

用料

做猪头肉的配方的大料有：花椒 ，荜拨，，丁香，白芷，肉桂，草果，八角。

盐 半勺

生抽 一勺

酱油 半勺

冰糖 二十个

姜 四片

八角 四个

草果 一个

茴香 一茶匙

桂皮 两块

花椒 一茶匙

香叶 六片

白芷 四个

良姜 两个

丁香 六个

干辣椒 十个

卤猪头肉的做法

猪头清洗干净，浸泡二小时。

浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫，捞出洗干净。

请点击输入描述

焯过水的猪头再次放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果），半勺盐，二十个冰糖，半勺酱油，一勺生抽调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜（闷得时候是不需要开火的，关火就可以了）

闷一夜的猪头色泽红亮，捞出。

给猪头剔骨，摆盘。

吃法，凉拌，红烧都可以。

卤猪头肉

家常菜，家常味。 晚上做，卤东西不是靠煮而是靠闷，闷一夜正好。

工艺：卤

口味：咸鲜味

时间：<数小时

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

2.清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净

3.把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）

4.闷一夜的猪头可以拿出来了

5.给猪头剔骨，然后摆盘就可以了，吃的话，凉拌红烧都可以

烹饪小贴士：

大料包是卤料，能卤一切可以卤的食物

冰糖是必须要加入的

猪头怎么卤制

猪头卤制（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。方法如下：

1、去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。2、装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱。

5、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用。

6、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清3.制作：先将选好洗净的猪头肉坯，放置在烧开的老汤锅内，旺火煮至七成熟取出脱坯，清掉煮汤中和沫子，再把猪骨头铺在锅底，把煮好的肉码在上面，放入装的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。

用高压锅卤猪头肉要多少时间

高雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。压锅卤肉只需用高压锅压20分钟即可：

先将牛肉清水浸泡30分钟，以便调料：食盐适量、酱油适量、调和油适量析出牛肉中的血水，有时间多泡几小时多换几次水更好。

将牛肉放入高压锅中，加入辅料等，并加清水至盖过牛肉表面即可，大火烧开到排气状态并改小火维持排气压20分钟。

自然下气后，取出锅中的牛肉放入大碗，在卤汤中浸泡一晚即可入味，做完立刻切片吃也可以。卤汤需要滤除其中的配料残渣，并加入0.5-1倍的水可以做牛肉面高汤，加水多少视个人口味而定。

自己家里怎么腌制咸猪头肉

主料：猪头肉400g、柿子椒1个、洋葱1/2个

做法步骤：

1、青椒切粗丝

2、猪头肉切成美味猪头肉实用卤制配方小块

3、洋葱切丝，锅内倒油，油热入洋葱丝煸炒出香味

4、放入青椒丝稍煸

5、倒入猪头肉

6、放酱油

7、放盐翻炒片刻即可

8、出锅装盘

材料：猪头 、二锅头适量、盐适量、花椒适量

1、准备一个猪头，并取出大骨和去除杂毛。

2、准备高品质的二锅头、盐和花椒，如图所示。

3、起锅，把盐放入热锅炒热，如图所示。

4、加入花椒，煎一下香味，把火关掉。

5、二锅头倒在手上，搓猪头，如图所示。

6、把猪的头放在一边，然后往手上再倒点二锅头。

8、在猪的头上撒上花椒和盐，用力揉搓，然后到处揉搓。

9、转过身，撒些花椒和盐，然后摩擦。

10、把剩下的花椒和盐撒在猪的头上，如图所示。

11、放一个大盆里，在上面放些石头，腌制20天左右，然后倒掉卤汁。

12、，将猪头挂在阳光下2天，挂在通风处晒干。如图所示，就可以做好了。

1、猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工讲究、历史悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。

腊猪头肉的制作材料：

主料：猪头肉1500克

调料：酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克

教您腊猪头肉怎么做，如何做腊猪头肉才好吃

1.用炉炭烧去，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。

2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。

3.注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。

4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。

5.经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。

将新鲜猪头整理干净。用花椒+盐炒热，稍冷却后均匀的擦在用高梁涂过的猪皮上，多余的洒在被劈开的猪头肉中。放入低缸中用重物压住。隔2天翻面。原料:猪头肉750克、豆渣200克。 姜、葱各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、盐3克、酱油20克、猪油50克、味精1克、清汤500克。腌制一周取出，用绳子吊起放在太阳下晒，隔天翻面晒。这样使肉质变红。更香。晒成7~8分干收起。

我们家也是照腊肉那样的腌法

煮猪头肉的做法及配料

煮猪头肉的做法如下：

猪头肉的用料：猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。

1、咸猪头肉解冻，

2、放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。

3、炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，

4、煮开5分钟，捞出，拔去等杂质，去掉大骨头，漂净。

5、取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，

6、放入姜卤猪头肉 原料: 原 料： 猪头1个，葱段克，姜片克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，花椒10克，陈皮10克，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，大料10克，草果10克，小茴香10克，酱油100克。 制法: （1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。 （2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。 （3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，以保持油润，食用时切片装盘，浇上少许卤汁即成。 特点: 肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美，葱，红枣，香叶，八角，

7、放入老抽，料酒，

8、放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右。

9、关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉。

10、取炒锅，放入5:锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下。

11、中火煮至汁稠，至表面都均匀上色。

12、稍微冷却后即可切片装盘上桌。

猪头肉用高压锅压几分钟

1、猪头肉7、全部揉搓一遍。用高压锅压20-25分钟。

2、在做猪头肉时，猪头肉冷水下锅，放入适量姜片是为了去除猪头肉本身带有的肉腥味。在把猪头肉放进高压锅的同时，也要准备好食盐以及料酒等调味料，同时放入高压锅中等待煮熟即可。在锅中放入适量白糖，这样能让猪头肉呈现出糖色会更3、猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。美食原料：雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。有食欲。