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怎样卤鸭爪

教你做香辣鸡爪

卤爪子家常做法（炖猪爪子家常做法）卤爪子家常做法（炖猪爪子家常做法）


卤爪子家常做法（炖猪爪子家常做法）


卤爪子家常做法（炖猪爪子家常做法）


做法一

1、洗净剁开，过一下开水去除味;

2、锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;

3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。

做法二

材料:

卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒

做法很简单:

1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。

2.然后过沸水后捞出，晾干备用。

3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁

4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。

5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸

6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。

卤凤爪怎么做才好吃？

教你做香辣鸡爪

做法一

1、洗净剁开，过一下开水去除味;

2、锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;

3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。

做法二

材料:

卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒

做法很简单:

1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。

2.然后过沸水后捞出，晾干备用。

3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁

4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。

5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸

6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

材料；鸡爪600克、大葱3段、姜片3片、蒜4瓣、桂皮1块、八角3个、花椒20粒、冰糖5粒、香叶3片、辣椒3个、生抽3勺。

制作步骤；

1.准备适量鸡爪冷水漂出血水后去掉鸡脚尖，选鸡爪的时候尽量选择鸡爪上没有淤血的备用；

2.锅内加入清洗好的鸡爪冷水下锅。加入一些生姜和大葱；

3.将一勺高度白酒或者料酒及先纱布袋包装好的佐料包加入锅里，烧开以后用勺子撇掉浮沫；

4.小火继续煮十分钟，再倒入啤酒去腥；

5.挑出里面包装的香料二十分钟后汤汁粘稠卤凤爪就做好了；

6.成品出锅装盘。

鸡脚怎么卤

教你做香辣鸡爪

做法一

1、洗净剁开，过一下开水去除味;

2、锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;

3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。

做法二

材料:

卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒

做法很简单:

1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。

2.然后过沸水后捞出，晾干备用。

3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁

4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。

5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸

6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

材料；鸡爪600克、大葱3段、姜片3片、蒜4瓣、桂皮1块、八角3个、花椒20粒、冰糖5粒、香叶3片、辣椒3个、生抽3勺。

制作步骤；

1.准备适量鸡爪冷水漂出血水后去掉鸡脚尖，选鸡爪的时候尽量选择鸡爪上没有淤血的备用；

2.锅内加入清洗好的鸡爪冷水下锅。加入一些生姜和大葱；

3.将一勺高度白酒或者料酒及先纱布袋包装好的佐料包加入锅里，烧开以后用勺子撇掉浮沫；

4.小火继续煮十分钟，再倒入啤酒去腥；

5.挑出里面包装的香料二十分钟后汤汁粘稠卤凤爪就做好了；

6.成品出锅装盘。

鸡爪怎么卤制才好吃？你可以这样做！

一、鸡爪焯水至半熟时，先用冰水过凉。不成熟！冰水！必须记住这两个关键字！这既能除去鸡爪的腥味，又能使鸡爪皮更爽脆。二、用小火全卤。在低温下焖约25分钟，这样煮好的鸡爪就不会破皮，也不会有味道。

三、过程中需翻动鸡爪时，记得使用筷子，不要用锅铲，以免撕破外皮，也要用筷子夹出摆盘，限度地避免外物对鸡爪完整度的损害。四、记住在烹饪过程中，不要盖锅盖，要时刻注意观察火候，防止烧过头，鸡的爪子也会损坏。

原料：鸡爪500克，小葱段，留小葱白，姜片，卤味包子(某宝有卖)，老抽，生抽，冰糖，料酒，清水适量(喜欢吃辣的可以加点辣椒，做辣卤的也很好)。作方法：1、锅内放清水，加入洗净的鸡爪，煮约5分钟(不盖锅盖)，捞出立即放入冰水中。

10分钟后沥干水分，剪去鸡爪的指甲。锅中再放入干净水，放入卤味包、葱段及姜片，加入适量料酒、冰糖、生抽及老抽，烧开后，放入鸡爪。整个慢火煮约25分钟，不多就做好了(整个过程不要盖锅)。熄火后，盖上锅盖，让鸡爪浸在卤汁中稍加调味，撒上芝麻加香菜即可装盘。

鸡爪炖锅，我们先把鸡爪去掉鸡爪的尖端，放入锅里备用。下面我们开始准备爪的配料和调料，葱姜少许，大料一个，红方子一个，啤酒一个，生抽6克，盐3克，味精3克，糖5克，十三香5克。把锅中的水煮开，下入鸡爪，用水烫一下，捞起鸡爪，放入凉的水里浸泡。开始煮鸡爪时，锅内放少许底油，下入葱姜片炒香，下入生抽、十三香，再加入一瓶啤酒，下入适量水，烧开鸡爪，下入盐、糖各3克，盖上锅盖中小火焖40分钟。四十分钟后揭开盖子，加入味精三克。火盛，汤盛，出锅盛盘。如此可口的菜肴-嘎巴锅里的鸡爪已经做好了。

家常便饭，去市场买来冷冻鸡爪，洗净后，焯水，记得要去指甲处，去超市买卤肉的料包，用砂锅熬制料包，放入冰糖、葱姜、生抽，或将鸡爪直接放进砂锅内炖也可以(熬过的卤肉汤更好吃)，约40分钟即可捞起，看熟程度合自己口味，爱吃辣的，还可以放几个干辣椒，加盐！

注意：选择卤肉料包，是因为卤肉料包的调味品比较全，如自己单独做，需要买一堆调料，一次又用不完，不划算，索性省时省力用卤肉料包，经济实惠！小贴士：焯水时把生姜放进锅里，焯水的鸡爪就不会有强烈的肉腥味，肉香会出来，去腥的好方法，其他生肉也可以和这个一样！

爪子洗净，剪去指甲。煮沸3分钟后，用冷水冲洗干净。把油、蒜头、姜片、大蒜、爪子爆香，然后将老抽、生抽、白糖放入沸水中煮15分钟。一小时后关火装盘即可。卤鸡爪又称卤鸡脚，是以鸡爪为主料的一种家庭小菜。烹调的时候要注意鸡爪本身是胶质的，这样卤汁好不好就不要浸泡太久以免卤汤变稠。

每日早晚需煮沸一次，“袋”一般15天换一次，还应根据用量的损耗，适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒等，每日卤制后，需捞出南姜、蒜蓉、蒜蓉、香菜，去除泡沫杂质。不可有水分进入变质中。先准备去甲鸡爪3~5斤左右，姜、葱、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、茴香、白蔻、酱油、盐、味精，也可加些干辣椒、辣味、冰糖、大约2斤左右的五花肉、一个鸡架(或骨架)以作卤水提味

在不锈钢锅中盛满20斤左右的水，将所有大料放入锅内煮香，再放五花肉和骨架继续煮直到卤水煮好，调味酱油、盐味精、冰糖水，再把鸡爪放入卤水中盖上盖子，盖上15-20分钟，再盖上盖子，这样鸡爪就更容易入味，个头饱满晶莹美丽。这种卤水食用方法循环使用，只要记得记得要加料调味