柴鱼汤怎么做好吃又简单_柴鱼汤怎么做？

2024-11-10 09:53 生活资讯

柴鱼汤怎么炖好喝又营养

柴鱼汤是一道美味又营养的汤品，尤其在寒冷的冬季，更是备受欢迎。它除了富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分外，还有促进胃口、滋润肠胃、增强体质的功效。那么，如何炖出一碗好喝又营养的柴鱼汤呢?

柴鱼汤怎么做好吃又简单_柴鱼汤怎么做？

首先，选好材料至关重要。新鲜的柴鱼是炖汤的重要原料之一，越新鲜的柴鱼味道越鲜美。此外，还需要适量的瘦肉、姜片、葱段等。其中，瘦肉可以提高汤的鲜味度，而姜片和葱段则可以起到调味和去腥的作用。

其次，制作过程也非常关键。首先将柴鱼浸泡在清水中约30分钟，以去掉表面的盐味和杂质。然后将柴鱼、瘦肉、姜片、葱段等材料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，时间约在1个小时左右。在此过程中，要注意控制火候，以免炖过头导致营养流失，同时也要不断地撇去浮沫，使汤的口感更加清爽。

后，根据个人口味进行调味。一般来说，柴鱼本身的味道比较鲜美，不需要加入太多的调味品。可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味品，以增强口感和味道。

总之，炖好一碗营养美味的柴鱼汤，需要选好材料、掌握好火候，并且根据自己的口味进行调味。相信只要你按照这些步骤去做，一定可以炖出一碗好喝又营养的柴鱼汤!

柴鱼汤的做法窍门

1、将柴鱼洗净，放水中泡软用手撕成条块状；

2、冬瓜去皮洗净切片，香葱、大蒜分别洗净，切细，姜切丝；

3、将油锅烧热，加入花生油，放入大蒜末爆出香味，倒入柴鱼、冬瓜翻炒至鱼肉卷起；

4、往锅中加适量清水，加入料酒、姜丝，盖上锅盖，温火煮15分钟；

5、加入葱花、盐、味精调味即可。

柴鱼3两，冬瓜半斤配料

大蒜3瓣，香葱1根，姜2片，料酒1小勺，花生油、盐、味精适量

主料：节瓜500克,猪排骨(大排)400克,柴鱼50克

辅料：枣（干）20克调料：盐2克,姜3克

1.节瓜刮去皮，洗净。2.红枣洗净去核。

3.柴鱼撕成小块，烘炒片刻，除去腥味。

4.排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。

5.把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜（拍松）片，中火40分钟，下盐调味即可。

原料：材料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。

配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。

制作：

1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。

3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。

4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。

5、后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。

要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑鼻，不含一丝腥臭味的才是。

市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片，其切片细小，有着一股腥臭味，风味自然不如鲔鱼柴鱼片。

此外，亦可直接购买干燥后的柴鱼块，回家后以刨刀削片，

但须注意的是，完整的柴鱼块若能保持干燥，可存入10年不坏，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼，就需加以冷藏，方能保持鲜美

怎么煮柴鱼汤?

1.将柴鱼宰杀去内、斩成块，再把柴鱼清洗一下，洗干净后放清水里泡几分钟，把鱼肉里面的血丝浸泡一下。

2.把鱼头和鱼骨头挑出来，把鱼肉先用生姜、盐、小葱、和蛋清腌一下。

3.把猪油放炒锅内加热，然后放生姜片和盐煸炒，闻到香气后把鱼头和鱼骨头放入锅内煎炸。再往锅内倒入开水放几粒干红枣，煮十几分钟。

4.接着放一些盐、白糖和醋，再放入点白萝卜片，盖好煮十几分钟。然后把鱼片放进去，再放入葱花，接下来就可以起锅盛汤了。