家常兔子做法大全 兔子的做法做菜大全

重庆兔头的做法

成都人休闲时有啃麻辣兔头的习惯，两位80后厨师凭着自己从小对麻辣兔头的喜爱，而不断品尝对比成都市内各个有名的麻辣兔头。收集了几十种调料配方及比例,然后不断试验了几千个兔头才得到自己满意的口味，也就是传统成都兔头的麻、辣、鲜、甜、香的口感。 确定口味后，两位80后厨师随即注册了营业执照，取名周四哥兔头。正式开始为兔头爱好者们制作传统口味的麻辣兔头，并且还在网络媒体上向全国的美食爱好者推广这款极具成都特色的川味小吃。

家常兔子做法大全 兔子的做法做菜大全

家常兔子做法大全 兔子的做法做菜大全

主料1人份

兔肉(野)5个

白糖10克

菜籽油100毫升

辣菜谱小贴士：椒(红，尖，干)50克

香料若干

芝麻10克

辅料

食盐10克

料酒10毫升

生姜20克

葱20克嫩姜爆兔肉

步骤1成都麻辣兔头的做法大全

修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟

步骤2成都麻辣兔头的做法图解

加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟

步骤3成都麻辣兔头的家常做法

去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟

步骤4成都麻辣兔头的简单做法

炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟

步骤5成都麻辣兔头怎么吃

炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟

兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，装盘。30分钟

成品图

烹饪技巧

卤水要四川卤水，辣椒用朝天椒

兔子蛋的家常做法大全怎么做好吃视频

鸡蛋一枚

1、姜片放入水中用大火煮，水沸腾后把姜片捞出来。

2、把酒酿倒入沸水中，小火继续煮开。

3、鸡蛋打散，备用。

4、将小圆子倒入沸腾的酒酿中，煮至小圆子浮起。

5、加入鸡蛋，顺时针搅拌。

6、加入红糖，搅匀后就OK了，盛入碗中，好好享用哈

食材

煮锅中水烧开，下兔肉块焯透，用滤网捞出滤水；鹌鹑蛋一枚

胡萝卜一根

盐适量

西兰花适量

香菜叶几片

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

1胡萝卜片，一个吸管，将吸管在胡萝卜上垂直扎下去，弄几个小胡萝卜丁，备用

2一个单盐水煮熟的白水蛋

3开始制作，用水果刀在蛋的一侧切一小片

4将被切去的横截面朝下，上部做兔子的脊背，约二分之一靠前一点用水果刀斜着切一个口子，搁置备用

5将被切下来的蛋片一头的二分一处，斜开两刀，切一个长三角出来，小心点，别弄断了

6在蛋的后部中间位置，横切一个口子。

7将那个长三角行的宽塞进口子里，做成兔子尾巴

8再将用吸管顶出来的胡萝卜丁分别按在兔子的头部，做成兔子眼睛和嘴

9这是成品图，我特意拍了一个头尾兼顾的

10

这是用鹌鹑蛋做的小兔子

1.胡萝卜片，一个吸管，将吸管在胡萝卜上垂直扎下去，弄几个小胡萝卜丁，备用

2.一个单盐水煮熟的白水蛋

3.开始制作，用水果刀在蛋的一侧切一小片

4.将被切去的横截面朝下，上部做兔子的脊背，约二分之一靠前一点用水果刀斜着切一个口子，搁置备用

5.将被切下来的蛋片一头的二分一处，斜开两刀，切一个长三角出来，小心点，别弄断了

6.在蛋的后部中间位置，横切一个口子。

7.将那个长三角行的宽塞进口子里，做成兔子尾巴

8.再将用吸管顶出来的胡萝卜丁分别按在兔子的头部，做成兔子眼睛和嘴

兔子肉的家常做法有哪些

兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。

兔子有高蛋白(含蛋白质21~23%)、高赖氨酸(赖氨酸占蛋白质的9.6%)、高消化率(达85%)、高烟酸(高达12.8毫克/百克);低脂肪(仅为4.9%)、低胆固醇(为65毫克/百克)、低热量等特点。下面是我给大家整理兔子肉的家常做法有哪些?

步骤6成都麻辣兔头怎么做

兔子肉的家常做法1

材料

兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜颗粒，老抽，味精

做法

1、兔子洗净宰成小块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。

2、热油锅放入兔子肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。

兔子肉的家常做法2

材料

主料：兔肉 调料：葱段，姜，酱油，盐，白砂糖，料酒，植物油

做法

步：将兔子宰杀，去尽内，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间。

第二步：锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

第三步：炒锅洗净上火烧热，下油，加入白糖，烧制成红色后下兔肉，同时放姜片，料酒，酱油，白糖进行煸炒。

第四步：加入适量清水，烧沸后改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软。

第五步：加入葱段收浓卤汁，起锅装盘即可食用。

兔子肉的家常做法3

材料

净兔肉300克，红辣椒、水发香菇各50克，香葱粒10克，料酒、酱油各10克，熏醋20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉30克，汤25克，辣椒油20克，油750克。

做法

1、将兔肉切成丁。香菇、辣椒切成小丁。

2、兔肉丁用精盐1克及胡椒粉入味，再用湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑熟，倒入漏勺。

3、锅内放油30克，加汤、料酒、酱油，下入香菇、辣椒煸炒。

4、下入肉丁、熏醋、精盐、鸡精、香葱炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入辣椒油，装盘即成。

兔子肉的家常做法4

材料

主料：兔肉1500克

辅料：适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮

做法

1、先将兔肉洗净，切成大块淖水。

2、将淖过水的兔肉放入锅内，倒入清水，要没过兔肉。

3、放入适量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陈皮。

4、开大火煮开，转为文火烧约45分钟，加入适量黄酒、酱油、盐继续烧煮60分钟。

怎样做兔肉好吃又简单 兔肉的家常做法

盐要迟点放，一方面更健康，而且放太早肉质不容易烂。

舌尖上的美味：这样做出来的兔肉才香，简单好吃，很适合招待客人

主料

野兔

洋葱

半个

青椒

半个

大蒜

适量

辅料

油适量

盐适量

生抽

适量 步骤

1.兔子清洗干净； 2.用刀剁成小块；

3.冷水下锅，烧开，撇去血沫； 4.水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫；

5.准备好蒜片； 6.炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒；

7.加入生抽翻炒上色； 8.加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟；

9.准备好洋葱和青椒，切成小块； 10.那边兔肉已经熟的不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）；

11.把洋葱放进去翻炒片刻； 12.再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了；

13.装盘上桌，就可以开吃了。兔肉我家很少吃，据说这是只野兔，不过我们也吃不太出来，因为家兔都是很多年前吃的了。一般在市场上确实也很少能见到卖兔肉的。味道还是挺不错的，很下饭。如果能辣的话，放点干红辣椒进去，应该更入味也更下饭！ 14.这兔肉营养价值丰富，它属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，所以有“荤中之素”的说法；

兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

兔肉在国外还被称为“美容肉”、“保健肉”。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条。

兔肉每年深秋至冬末间味道更佳，一般人群均可食用，也是肥胖者、肝病、心血管病人、糖尿病患者的理想肉食。

兔肉的做法

半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成调味汁备用。

荤中之素：香辣兔

兔肉 (500g)

青椒 (1个)

辅料

干辣椒 (3个)

花椒 (10粒)

大蒜 (4瓣)

小葱 (3根)

植物油 (1汤匙)

豆瓣酱 (1勺)

盐 (2茶匙)

香油 (2茶匙)

料酒 (3茶匙)

花椒油 (2茶匙)

干淀粉 (1勺)

生抽 (2茶匙)

白糖 (1茶匙)

鸡精 (1茶匙)

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 热菜 中辣 炒 半小时 高级难度

鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；

青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；

干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；

锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；

放入腌制兔肉，大火翻炒；

兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；

调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；

起锅，上桌咯~！

川味香辣兔丁

兔肉 (适量)

辅料

莴笋 (适量)

厨具

不粘锅、炒锅

分类

麻辣 炒 廿分钟 简单难度

兔肉洗净切丁，尽量切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。

葱切段，姜切片，蒜拍碎，花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶洗净，一调羹郫县豆瓣备用。

莴笋去皮切片。

半调羹醋，半调羹味极鲜酱油，一调羹料酒，适量糖调成酱汁备用。

热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。

入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。

入莴笋片翻炒至熟。

入调料汁翻炒，关火后调入鸡精起锅。

小窍门：

Ps:

1、兔肉尽量切小一点，很快就会炒干，而且也容易入味儿。

2、这次配菜是莴笋，是因为家里只有莴笋了，你也可以用青椒、洋葱等待自己喜欢的蔬菜来搭配。

3、炒兔丁的时候用中小火，多炒一会儿，把水分炒出来，成品才会干香。

4、酱油和醋的比例要根据食材的多少来定。

麻辣兔块

兔肉 (1000克)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

分类

荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 麻辣 炒 三刻钟 简单难度

准备材料；将兔子肉洗净切块，葱和干红椒洗净；

将干红椒切段，葱切葱花；

炒锅内放油烧热，下干红椒和葱花、花椒粒炒香；

倒入兔块翻炒一会；

加酱油和适量清水煮至兔肉熟烂，汤汁变稠；

用盐调味，撒上香菜节即可装盘

兔肉 (220g)

辅料

嫩姜 (50g)

青椒 (30g)

红椒 (30g)

油 (适量)

香葱 (适量)

厨具

无分类

微辣 爆 一小时 普通难度

准备好兔肉、嫩姜及青红椒。

兔肉洗净沥干水分后，用油、盐、料酒、酱油腌制入味。

嫩姜、青椒、红椒分别切片。

热锅放油，放入腌好的兔肉翻炒。

将兔肉水分炒干后加入生姜翻炒。

待生姜香味溢出，加入适量水焖煮片刻。

稍稍收汁后加入青红椒翻炒。

放入香葱即可出锅。

改良三杯豆干兔

兔肉 (1200克)

豆腐干 (400克)

魔芋 (800克)

辅料

大蒜叶 (50克)

生姜 (50克)

白芷 (2片)

草果 (1粒)

厨具

砂锅、炒锅

分类

热菜 微辣 烧 一小时 普通难度

主要材料图。

用水焯魔芋。

用水焯兔肉。

兔肉放入砂锅，加黄酒50毫升。

加入老抽50毫升。

加入香油50毫升。

加入魔芋、生姜、白芷和草果，再加适量的水。加盖焖煮20分钟。

加入豆腐干。

加黑胡椒粉5克，盐3克。

加红辣椒粉5克。继续焖煮20分钟。

炒锅中放油10毫升。

炒大蒜叶。

放入焖好的豆干兔，炒匀盛出。

尖椒兔

兔肉 (适量)

辅料

美人椒 (适量)

厨具

不粘锅、炒锅

分类

荤菜 常见菜式 家常菜 开胃菜 麻辣 炒 廿分钟 普通难度

兔肉洗净切丁，切小一点，料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。

葱切段，姜蒜切片，花椒、干辣椒、八角、桂皮洗净备用，花椒的量可以稍稍多一点。

美人椒切小段。

热锅冷油，油热后入兔丁，中小火翻炒，多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，兔肉才干香。

入第二步中的所有调料，中小火翻炒出味儿。

入美人椒大火翻炒。

入调味汁翻炒。

调入盐，关火后调入鸡精起锅。

土豆炖兔肉

兔肉 (适量)

土豆 (适量)

辅料

葱 (适量)

姜 (适量)

蒜 (适量)

厨具

炒锅

分类

冬季菜谱 热菜 咸鲜 炖 半小时 普通难度

兔肉切块。

土豆切滚刀块。

葱姜蒜切好备用。

土豆块下油锅炸好盛出。

油锅爆香葱姜蒜，炒兔肉至变色、

加水加盐，炖20分钟。

下炸好的土豆再炖15分钟。

红烧兔肉

兔肉 (一只)

辅料

生姜 (一块)

大蒜 (5个)

辣椒片 5.加到锅里面一起煸炒。(一勺)

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 热菜 家常菜 酱香 烧 半小时 普通难度

先将切片的大蒜和生姜在锅里爆香一下。

将斩切好的兔肉倒入锅中翻炒。

当兔肉开始变色的时候，加入一勺辣椒片。

翻炒到完全断生后，加入黄酒，老抽和盐调味炒匀。

炒匀后加入一碗水，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖。

烧到兔肉用筷子插一下，觉得软烂可以了，就可以大火收汁儿了。

兔肉含丰富的蛋白质，较多的糖类，少量脂肪（胆固醇含量低于多数肉类）及硫、钾、钠、维生素B1、卵磷脂等成分。用于脾虚气弱或营养不良，体倦乏力；脾胃阴虚，消渴口干，胃肠有热，呕逆，便血。

准备的原料。

兔腿剁成块加水，所有香料的一半烧开焯水。

油加热煸香剩下的香料。

焯好的肉洗净血沫。

加到锅里面一起煸炒。

表面发干的时候加入料酒，酱油，老抽炒匀。

加点水，鸡精，冰糖烧开改小火炖。

肉质酥烂加点盐大火收汁就可以。

五香豆兔腿就做好了。

红烧兔肉

食材用料：

兔腿2只

八角3颗

花椒10颗

桂皮2根

香叶3片

料酒1大勺

盐1小勺

冰糖1块相克食物

老抽2小勺

酱油2大勺

菜谱做法：

1.准备的原料。

2.兔腿剁成块加水，所有香料的一半烧开焯水。

3.油加热煸香剩下的香料。

4.焯好的肉洗净血沫。

6.表面发干的时候加入料酒，酱油，老抽炒匀。

7.加点水，鸡精，冰糖烧开改小火炖。

8.肉质酥烂加点盐大火收汁就可以。

9.五香豆兔腿就做好了。

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朱葛师傅自贡冷吃兔的家常做法？

用料

兔子半斤

干辣椒4两

辅料

油3两

生姜

10片

八角

4颗

花椒

30～40颗

酱油

适量

盐适量

芝麻

50克

冷吃兔的做法

1.

海椒切段，加开水泡着。兔子洗净切丁，沥干。生姜切片（用的嫩姜，所以数量比较多）

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2.

热锅加油，比一般炒菜多些的油。油热后，加兔子炒。炒的过程中会出来很多水，一直炒，直到水干为止。

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3.

兔子水分炒干后，加入冰糖，糖炒化炒匀。

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4.

加入生姜、八步骤角、花椒炒匀。

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5.

辣椒1只沥干，倒入锅中。炒匀

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6.

加入盐和酱油，喜欢吃麻的可加花椒油。

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冷吃兔成品图