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大黄米肉粽子的4种家常做法

粽子的配料中很多都有补益作用，制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，并增加铁的含量。枣馅儿粽子有补中益气、养血安神的功效。你吃过大黄米肉粽子吗?你想了解大黄米肉粽子是怎么做出来的吗?接下来我给你大黄米肉粽子的4种家常做法。

家常粽子的做法和配料（碱水粽子的做法和配料）家常粽子的做法和配料（碱水粽子的做法和配料）


家常粽子的做法和配料（碱水粽子的做法和配料）


大黄米肉粽子的家常做法1

材料

大黄米(黍子米)，蜜枣，花生米，粽叶

做法

1.大黄米浸泡10个小时，花生米浸泡1个小时，粽叶洗净，放沸水中煮5分钟，用清水浸凉

2.粽叶先折叠成圆锥形，底部放黄米

3.中间放蜜枣、花生米

4.上面覆盖黄米

5.包成三角形粽子(也可以包成其他形状的)，用棉线扎紧

6.放锅中加水大火烧沸，改小火煮1小时，再关火，焖一小时

7.ok

大黄米肉粽子的家常做法2

材料

黄粘米600克，干粽叶300克，线绳，小红枣300克

做法

1.将黄粘米洗净，用清水泡透(大约6个小时)，棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净，红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净;

2.取棕叶2-3张(其中一张压着另一张的一半，用量要根据粽叶的大小而定)铺平;

3.从中间折成漏斗状(底尖不可漏米);

4.底部先放一个枣，以防漏米;

5.放黄沾米七成满;

6.再放3个红枣(如果枣很小，中间也可能再放一个)，冲着每个角摆好，以防漏米;

7.枣的缝隙里再放上黄粘米;

8.将粽叶交叉的一头折叠过来;

9.将粽叶的另一头再折叠过，就变成了锥形;

10.用结实的线绳(我用做被子的白线)，捆结实(不要捆得太实，否则不好熟;但也不要太松，否则会成为粥状。)最紧的是不要漏米;

11.交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里，加水刚刚浸没;

12.用旺火把水煮沸，改用(电磁炉140度)20分钟关火，再闷1个小时即可。

大黄米肉粽子的家常做法3

材料

黄米150克，鸡腿1个，新鲜粽叶，香菇几朵，酱油，料酒，白胡椒粉，盐，淀粉适量

做法

1.黄米洗净后，用清水浸泡一夜，沥干水

2.鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净，如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用

3.香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀

4.粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光面朝上

5.取适量馅料放在粽叶一端，包的时候如图示，将馅料用粽叶卷起呈筒状，用棉线绑紧，放入笼屉中。(卷粽筒时，一定要从细的地方，即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋，叶柄比叶尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起)

6.蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可

大黄米肉粽子的家常做法4

菜谱 色泽鲜艳，甜香糯口。

材料

主料：黄粘米500克―750克，糯米500克;

辅料：红小豆，红枣，葡萄干，黑芝麻;

工具：粽子叶，马莲;

做法

1、将黄米、江米提前3个小时用清水泡好;

2、粽子叶用沸水煮软泡发;

3、红小豆泡好、煮软，红枣、葡萄干、黑芝麻放到一起拌匀，用粽子叶包成三角或四角形用马莲捆好上锅蒸煮大约1小时即可。

粽子的配料

粽子的配料中很多都有补益作用，制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，并增加铁的含量。枣馅儿粽子有补中益气、养血安神的功效。你吃过大黄米肉粽子吗?你想了解大黄米肉粽子是怎么做出来的吗?接下来我给你大黄米肉粽子的4种家常做法。

大黄米肉粽子的家常做法1

材料

大黄米(黍子米)，蜜枣，花生米，粽叶

做法

1.大黄米浸泡10个小时，花生米浸泡1个小时，粽叶洗净，放沸水中煮5分钟，用清水浸凉

2.粽叶先折叠成圆锥形，底部放黄米

3.中间放蜜枣、花生米

4.上面覆盖黄米

5.包成三角形粽子(也可以包成其他形状的)，用棉线扎紧

6.放锅中加水大火烧沸，改小火煮1小时，再关火，焖一小时

7.ok

大黄米肉粽子的家常做法2

材料

黄粘米600克，干粽叶300克，线绳，小红枣300克

做法

1.将黄粘米洗净，用清水泡透(大约6个小时)，棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净，红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净;

2.取棕叶2-3张(其中一张压着另一张的一半，用量要根据粽叶的大小而定)铺平;

3.从中间折成漏斗状(底尖不可漏米);

4.底部先放一个枣，以防漏米;

5.放黄沾米七成满;

6.再放3个红枣(如果枣很小，中间也可能再放一个)，冲着每个角摆好，以防漏米;

7.枣的缝隙里再放上黄粘米;

8.将粽叶交叉的一头折叠过来;

9.将粽叶的另一头再折叠过，就变成了锥形;

10.用结实的线绳(我用做被子的白线)，捆结实(不要捆得太实，否则不好熟;但也不要太松，否则会成为粥状。)最紧的是不要漏米;

11.交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里，加水刚刚浸没;

12.用旺火把水煮沸，改用(电磁炉140度)20分钟关火，再闷1个小时即可。

大黄米肉粽子的家常做法3

材料

黄米150克，鸡腿1个，新鲜粽叶，香菇几朵，酱油，料酒，白胡椒粉，盐，淀粉适量

做法

1.黄米洗净后，用清水浸泡一夜，沥干水

2.鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净，如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用

3.香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀

4.粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光面朝上

5.取适量馅料放在粽叶一端，包的时候如图示，将馅料用粽叶卷起呈筒状，用棉线绑紧，放入笼屉中。(卷粽筒时，一定要从细的地方，即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋，叶柄比叶尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起)

6.蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可

大黄米肉粽子的家常做法4

菜谱 色泽鲜艳，甜香糯口。

材料

主料：黄粘米500克―750克，糯米500克;

辅料：红小豆，红枣，葡萄干，黑芝麻;

工具：粽子叶，马莲;

做法

1、将黄米、江米提前3个小时用清水泡好;

2、粽子叶用沸水煮软泡发;

3、红小豆泡好、煮软，红枣、葡萄干、黑芝麻放到一起拌匀，用粽子叶包成三角或四角形用马莲捆好上锅蒸煮大约1小时即可。

端午节到来了，我们最常吃到的就是粽子了，粽子有很多种做法，下面我们一起来看看端午节家常粽子的做法吧！

端午节家常粽子的做法 糯米红豆粽子

材料：糯米、红豆、粽叶。

做法：

1. 首先新鲜的粽叶需要晒干放在沸水中煮熟才能使用、红豆清洗干净。

2.糯米与红豆的配比是5：1，注意只能是糯米。

3.两片粽叶重叠卷成漏斗状，然后往里面填米，不能填的太实。

4.然后再添一片叶子，多余的叶子卷进去，添米。

5.封口，用细线扎紧。

肉粽

材料：猪肘子肉、糯米、粽子叶、生抽、老抽、耗油、料酒、花椒面、姜粉、十三香粉、芝麻油。

做法：

1.米洗干净，水泡2小时，之后漏了水后，另加些生抽、老抽、鸡粉、盐，调出有淡淡的咸味就行。

2.粽子叶洗干净，我又用热水煮了煮，不是染色的，味道也清香。

3.把配料表里的调料倒入已经切了一块块的肘子肉里，放三勺芝麻油，腌制4小时以上。

4.每个粽子用的是两片粽子叶，我也是找优酷中的包粽子视频，一看就明白，但应该还是要熟能生巧。所以，这里就不写了。还是看看视频比较容易学会。

5.包好后，放锅里，倒入水，粽子应该没入水中，大火煮20分钟，之后中小火一个半小时。到时间后，关火，在锅里闷着，直至要吃在拿出来。

糯米粽

材料：糯米、粽叶。

做法：

1.糯米摘去杂质后用清水洗净沥去水份备用。

2.粽子叶用开水烫一下后取三片叶子卷成圆锥形。

3.将糯米放入叶子中。

4.将叶子盖住糯米，转向另一头后把眼儿拉开再放一些米进去。

5.然后将盖住的叶子横过来包住粽子。

6.从侧面的位置再加入一片粽子叶。

7.顺势用叶子把侧面那个放米的口封住。

8.用绳子将粽子捆住。

9.放入高压锅中压三十分钟后跳到保温状态，不开盖再焖半小时出锅即可。

咸肉蛋黄粽

材料：新鲜粽叶，猪肉800克，糯米1000克，白糖，料酒，生抽，盐，老抽，植物调料粉，花椒粉，新鲜咸蛋黄适量。

做法：

1.把糯米，花生洗净泡十二小时以上。粽叶用开水烫过

2.浸泡好的糯米沥干水分，所有糯米里加入老抽，生抽，盐拌匀后腌制30分钟。

3.猪瘦肉肉切小块。

4.加入调味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，盐腌如冰箱冷藏24小时入味。

5.取一张粽叶先卷成圆锥形，放入少许糯米。

6.再放入几块猪肉和咸蛋黄。

7.放少许糯米盖在肉上，用手指压实压紧。

8.将多余的部分向糯米的方向下压。

9.用手指捏住多余的粽叶，向一侧折叠。

10.把多余的粽叶折叠包裹。

11.用棉先绳捆扎结实。

12.将绑好的粽子放入锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。大火烧开，，后改为中火2小时

13.等盖子可以打开之后，就可以享受香糯的粽子啦。

八宝辣酱粽

材料：烧鹅腌料酱，糯米，香菇，茶树菇，豆干，，海米，花生仁，糯米

做法：

1.酱料是我自己做烧鹅的时候炒的，主料就是豆瓣酱和柱候酱，加一点芝麻酱和花生酱，大家自己调，一定记得调好了放油炸一下葱花炒一炒，凉了之后用一大勺腌一下瘦肉。

2.豆干、、茶树菇、香菇泡发洗干净切成很碎的小块。

3.糯米提前一晚上泡好，倒掉水分，加入两大勺老抽拌均匀。

4.然后把所有的配料和瘦肉一起再次腌制半个小时，与糯米混合，随后加入烤好的熟花生。

5.加入海米，拌均匀即可。

6.取一片粽叶，窝成环形，放上拌好的糯米。

7.先把粽叶往下压。

8.然后把头窝过来

9.捆结实，冷水上锅煮四十分钟即可!

杂粮八宝粽

材料：糯米(总比例要低些)，鹰嘴豆、小米，麦子米(麦仁)，绿豆，红豆，枸杞子，莲子。

做法：

1.鹰嘴豆和莲子都比较大粒，提前先一起泡、他的谷类，一起放大碗里泡胀。

2.粽子叶洗干净，开水烫过备用。

3.取两片粽子叶，折出一个三角，然后放米和豆，用手压实。

4.粽叶从上往下折叠，叠成三角形用棉线绑结实。

5.然后电饭锅里煮半小时即可。

四大人群不适合吃粽子 1、心血管病患者

粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

2、老人和儿童

粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

3、胃肠道病患者

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

4、糖尿病患者

粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

粽子的八种错误吃法 不宜一次吃太多

粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果一次吃的太多，容易引起腹胀等不适感觉。一般来说，成年人一天以吃1~2个(不超过克)为宜。

不宜与寒性瓜果同吃吃粽子时可搭配一些新鲜蔬菜和水果，以帮助肠胃蠕动，避免消化不良。但不要与寒性瓜果类一起食用，比如西瓜、生西红柿等，以免引起腹胀、腹痛或腹泻。

不宜空腹吃

如早晨空腹吃粽子，由于难消化的糯米等在胃里停留时间较长，会胃酸分泌过多，易出现“烧心”或“泛酸”等症状，尤其是原有慢性胃炎、食道炎的患者，还可能导致旧病复发。

不宜凉着吃

粽子不要凉着吃，吃前要加热。一是因为糯米和粽子馅都是容易变质的食物，加热不充分很容易发生食物中毒;二是因为变凉的粽子过油、过粘，更容易引起消化不良。

不宜同时喝冷饮

吃粽子的时候可搭配一些用丝瓜、紫菜、海带、豆腐等为主料的热汤，有利降低粽子的滑腻感，并能均衡营养。但不要同时喝冷饮，因喝冷的汤水会使糯米发硬凝固，容易引起腹部滞胀难受。

不宜当夜宵

特别是肉粽和猪油豆沙粽等含脂肪多，属油腻食品，睡前食用会加重胃肠负担，易引起消化不良，还影响人正常睡眠。

不宜吃未熟透的粽子

有不少家庭自包粽子，但注意一定要煮熟煮透才可食用。不然的话，未熟透的粽子不仅口感、味道不好，而且食后极难消化，会给胃肠增加极大负担。

不宜存放太久

粽子要现包现吃，不宜保存太久。尤其炎热的天气里，粽子很容易变质，枣粽和豆沙粽放冰箱也不要超过3~5天;如果是肉馅粽子，应在3天内吃完为佳。粽子剥开后如有粘丝，则表示粽子可能不新鲜了，别食用。

肉粽子是南方沿海一些城市以及某些闽南地区的特殊粽子类型。其中，最有名气的肉粽子产于三个地方，泉州、厦门和浙江嘉兴。肉粽子有别于大部分北方地区的甜馅粽子，它有着咸香可口的独特风味。肉粽子以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料，色泽红黄闪亮，口感油而不腻，因此做法也很有讲究。下面简单为您介绍一下肉粽子的做法。

做法一

主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克

调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具

3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的`盐味的油脂，切大块

4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子

7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右

做法二

主料：糯米，猪腿肉，粽叶

调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味

2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好

3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧

4、将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5至3个小时即可

常见粽子的配料及制作方法

1、肉棕

A、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有

些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2

次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。

B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤

干水分。

C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑

也不够香），把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，

接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽

1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。

E、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。

F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。

G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。

H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。

2、红枣粽子

弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。别：枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒，然后与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖。

3、绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

4、陈皮牛肉粽

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟

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一斤糯米放多少糖 包粽子时就这样做

粽子的配料中很多都有补益作用，制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，并增加铁的含量。枣馅儿粽子有补中益气、养血安神的功效。你吃过大黄米肉粽子吗?你想了解大黄米肉粽子是怎么做出来的吗?接下来我给你大黄米肉粽子的4种家常做法。

大黄米肉粽子的家常做法1

材料

大黄米(黍子米)，蜜枣，花生米，粽叶

做法

1.大黄米浸泡10个小时，花生米浸泡1个小时，粽叶洗净，放沸水中煮5分钟，用清水浸凉

2.粽叶先折叠成圆锥形，底部放黄米

3.中间放蜜枣、花生米

4.上面覆盖黄米

5.包成三角形粽子(也可以包成其他形状的)，用棉线扎紧

6.放锅中加水大火烧沸，改小火煮1小时，再关火，焖一小时

7.ok

大黄米肉粽子的家常做法2

材料

黄粘米600克，干粽叶300克，线绳，小红枣300克

做法

1.将黄粘米洗净，用清水泡透(大约6个小时)，棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净，红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净;

2.取棕叶2-3张(其中一张压着另一张的一半，用量要根据粽叶的大小而定)铺平;

3.从中间折成漏斗状(底尖不可漏米);

4.底部先放一个枣，以防漏米;

5.放黄沾米七成满;

6.再放3个红枣(如果枣很小，中间也可能再放一个)，冲着每个角摆好，以防漏米;

7.枣的缝隙里再放上黄粘米;

8.将粽叶交叉的一头折叠过来;

9.将粽叶的另一头再折叠过，就变成了锥形;

10.用结实的线绳(我用做被子的白线)，捆结实(不要捆得太实，否则不好熟;但也不要太松，否则会成为粥状。)最紧的是不要漏米;

11.交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里，加水刚刚浸没;

12.用旺火把水煮沸，改用(电磁炉140度)20分钟关火，再闷1个小时即可。

大黄米肉粽子的家常做法3

材料

黄米150克，鸡腿1个，新鲜粽叶，香菇几朵，酱油，料酒，白胡椒粉，盐，淀粉适量

做法

1.黄米洗净后，用清水浸泡一夜，沥干水

2.鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净，如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用

3.香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀

4.粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光面朝上

5.取适量馅料放在粽叶一端，包的时候如图示，将馅料用粽叶卷起呈筒状，用棉线绑紧，放入笼屉中。(卷粽筒时，一定要从细的地方，即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋，叶柄比叶尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起)

6.蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可

大黄米肉粽子的家常做法4

菜谱 色泽鲜艳，甜香糯口。

材料

主料：黄粘米500克―750克，糯米500克;

辅料：红小豆，红枣，葡萄干，黑芝麻;

工具：粽子叶，马莲;

做法

1、将黄米、江米提前3个小时用清水泡好;

2、粽子叶用沸水煮软泡发;

3、红小豆泡好、煮软，红枣、葡萄干、黑芝麻放到一起拌匀，用粽子叶包成三角或四角形用马莲捆好上锅蒸煮大约1小时即可。

端午节到来了，我们最常吃到的就是粽子了，粽子有很多种做法，下面我们一起来看看端午节家常粽子的做法吧！

端午节家常粽子的做法 糯米红豆粽子

材料：糯米、红豆、粽叶。

做法：

1. 首先新鲜的粽叶需要晒干放在沸水中煮熟才能使用、红豆清洗干净。

2.糯米与红豆的配比是5：1，注意只能是糯米。

3.两片粽叶重叠卷成漏斗状，然后往里面填米，不能填的太实。

4.然后再添一片叶子，多余的叶子卷进去，添米。

5.封口，用细线扎紧。

肉粽

材料：猪肘子肉、糯米、粽子叶、生抽、老抽、耗油、料酒、花椒面、姜粉、十三香粉、芝麻油。

做法：

1.米洗干净，水泡2小时，之后漏了水后，另加些生抽、老抽、鸡粉、盐，调出有淡淡的咸味就行。

2.粽子叶洗干净，我又用热水煮了煮，不是染色的，味道也清香。

3.把配料表里的调料倒入已经切了一块块的肘子肉里，放三勺芝麻油，腌制4小时以上。

4.每个粽子用的是两片粽子叶，我也是找优酷中的包粽子视频，一看就明白，但应该还是要熟能生巧。所以，这里就不写了。还是看看视频比较容易学会。

5.包好后，放锅里，倒入水，粽子应该没入水中，大火煮20分钟，之后中小火一个半小时。到时间后，关火，在锅里闷着，直至要吃在拿出来。

糯米粽

材料：糯米、粽叶。

做法：

1.糯米摘去杂质后用清水洗净沥去水份备用。

2.粽子叶用开水烫一下后取三片叶子卷成圆锥形。

3.将糯米放入叶子中。

4.将叶子盖住糯米，转向另一头后把眼儿拉开再放一些米进去。

5.然后将盖住的叶子横过来包住粽子。

6.从侧面的位置再加入一片粽子叶。

7.顺势用叶子把侧面那个放米的口封住。

8.用绳子将粽子捆住。

9.放入高压锅中压三十分钟后跳到保温状态，不开盖再焖半小时出锅即可。

咸肉蛋黄粽

材料：新鲜粽叶，猪肉800克，糯米1000克，白糖，料酒，生抽，盐，老抽，植物调料粉，花椒粉，新鲜咸蛋黄适量。

做法：

1.把糯米，花生洗净泡十二小时以上。粽叶用开水烫过

2.浸泡好的糯米沥干水分，所有糯米里加入老抽，生抽，盐拌匀后腌制30分钟。

3.猪瘦肉肉切小块。

4.加入调味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，盐腌如冰箱冷藏24小时入味。

5.取一张粽叶先卷成圆锥形，放入少许糯米。

6.再放入几块猪肉和咸蛋黄。

7.放少许糯米盖在肉上，用手指压实压紧。

8.将多余的部分向糯米的方向下压。

9.用手指捏住多余的粽叶，向一侧折叠。

10.把多余的粽叶折叠包裹。

11.用棉先绳捆扎结实。

12.将绑好的粽子放入锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。大火烧开，，后改为中火2小时

13.等盖子可以打开之后，就可以享受香糯的粽子啦。

八宝辣酱粽

材料：烧鹅腌料酱，糯米，香菇，茶树菇，豆干，，海米，花生仁，糯米

做法：

1.酱料是我自己做烧鹅的时候炒的，主料就是豆瓣酱和柱候酱，加一点芝麻酱和花生酱，大家自己调，一定记得调好了放油炸一下葱花炒一炒，凉了之后用一大勺腌一下瘦肉。

2.豆干、、茶树菇、香菇泡发洗干净切成很碎的小块。

3.糯米提前一晚上泡好，倒掉水分，加入两大勺老抽拌均匀。

4.然后把所有的配料和瘦肉一起再次腌制半个小时，与糯米混合，随后加入烤好的熟花生。

5.加入海米，拌均匀即可。

6.取一片粽叶，窝成环形，放上拌好的糯米。

7.先把粽叶往下压。

8.然后把头窝过来

9.捆结实，冷水上锅煮四十分钟即可!

杂粮八宝粽

材料：糯米(总比例要低些)，鹰嘴豆、小米，麦子米(麦仁)，绿豆，红豆，枸杞子，莲子。

做法：

1.鹰嘴豆和莲子都比较大粒，提前先一起泡、他的谷类，一起放大碗里泡胀。

2.粽子叶洗干净，开水烫过备用。

3.取两片粽子叶，折出一个三角，然后放米和豆，用手压实。

4.粽叶从上往下折叠，叠成三角形用棉线绑结实。

5.然后电饭锅里煮半小时即可。

四大人群不适合吃粽子 1、心血管病患者

粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

2、老人和儿童

粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

3、胃肠道病患者

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

4、糖尿病患者

粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

粽子的八种错误吃法 不宜一次吃太多

粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果一次吃的太多，容易引起腹胀等不适感觉。一般来说，成年人一天以吃1~2个(不超过克)为宜。

不宜与寒性瓜果同吃吃粽子时可搭配一些新鲜蔬菜和水果，以帮助肠胃蠕动，避免消化不良。但不要与寒性瓜果类一起食用，比如西瓜、生西红柿等，以免引起腹胀、腹痛或腹泻。

不宜空腹吃

如早晨空腹吃粽子，由于难消化的糯米等在胃里停留时间较长，会胃酸分泌过多，易出现“烧心”或“泛酸”等症状，尤其是原有慢性胃炎、食道炎的患者，还可能导致旧病复发。

不宜凉着吃

粽子不要凉着吃，吃前要加热。一是因为糯米和粽子馅都是容易变质的食物，加热不充分很容易发生食物中毒;二是因为变凉的粽子过油、过粘，更容易引起消化不良。

不宜同时喝冷饮

吃粽子的时候可搭配一些用丝瓜、紫菜、海带、豆腐等为主料的热汤，有利降低粽子的滑腻感，并能均衡营养。但不要同时喝冷饮，因喝冷的汤水会使糯米发硬凝固，容易引起腹部滞胀难受。

不宜当夜宵

特别是肉粽和猪油豆沙粽等含脂肪多，属油腻食品，睡前食用会加重胃肠负担，易引起消化不良，还影响人正常睡眠。

不宜吃未熟透的粽子

有不少家庭自包粽子，但注意一定要煮熟煮透才可食用。不然的话，未熟透的粽子不仅口感、味道不好，而且食后极难消化，会给胃肠增加极大负担。

不宜存放太久

粽子要现包现吃，不宜保存太久。尤其炎热的天气里，粽子很容易变质，枣粽和豆沙粽放冰箱也不要超过3~5天;如果是肉馅粽子，应在3天内吃完为佳。粽子剥开后如有粘丝，则表示粽子可能不新鲜了，别食用。

肉粽子是南方沿海一些城市以及某些闽南地区的特殊粽子类型。其中，最有名气的肉粽子产于三个地方，泉州、厦门和浙江嘉兴。肉粽子有别于大部分北方地区的甜馅粽子，它有着咸香可口的独特风味。肉粽子以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料，色泽红黄闪亮，口感油而不腻，因此做法也很有讲究。下面简单为您介绍一下肉粽子的做法。

做法一

主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克

调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具

3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的`盐味的油脂，切大块

4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子

7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右

做法二

主料：糯米，猪腿肉，粽叶

调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味

2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好

3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧

4、将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5至3个小时即可

常见粽子的配料及制作方法

1、肉棕

A、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有

些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2

次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。

B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤

干水分。

C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑

也不够香），把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，

接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽

1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。

E、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。

F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。

G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。

H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。

2、红枣粽子

弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。别：枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒，然后与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖。

3、绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

4、陈皮牛肉粽

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟

1 一斤糯米放多少糖 包粽子一般不放糖调味，而是放蜜枣、枣、甜蜜豆等增加甜味。竹筒粽子因为竹筒内难以放枣，只有米口味清淡，打开后蘸糖吃，一般一斤糯米配3-4两白砂糖。

2 包粽子的材料

粽子叶：箬竹叶、或者冬叶、或者芭蕉叶。

包扎的绳子：芭蕉树皮、或者水草、或者棉线。

馅料：糯米、红豆、猪肉、花生仁，还可以更多，如红枣、芝麻、板栗、香菇、火腿等等。

辅料：五香粉、食盐、食用油、酱油、白糖等。

3 包粽子的家常方法

家常粽子的做法及配料：

制作原料：竹叶50张、江米500克、枣200克、捆扎线1团。

1、将江米用水泡发，以1碗米4碗水的比例泡米。因为江米比较吸水，并要泡足水分才好吃，不然会夹生、发硬。江米夏天泡4-5小时，冬天就泡一夜，这样米就吃足水了。夏天不能泡时间过长，时间长了米粒容易碎。

2、将大枣用水清洗后泡发，让后中火煮开换小火煮10分钟，将枣捞出后备用。用小枣，因为端午节已过，小枣不好买，只好大枣代替。枣煮一下是为了滤除苦水，做出的粽子没枣的苦味。

3、将竹叶也用水泡透，然后用沸水烫泡。经沸水烫泡的竹叶变的柔韧，包粽子时不爱破裂。我的竹叶平时烫泡好放冰箱冷冻，用时拿出用开水一烫就行，不用再泡了。

4、把麻绳裁成60-100厘米，以捆扎粽子用。将棕叶两张交错铺开，在中间位置折成三角斗状。

5、下角先放一枚枣，堵住竹叶斗的空隙以免漏米。枣在煮粽子时会膨胀，粽子下角的洞会堵的更严。装满米分别在两边个放一枚大枣。因为我用的是大枣，所以每个粽子放3枚。用小枣可放5-8枚，放少了不甜。

6、装满竹叶斗用手压一下，装满压实才包的严。越松越爱漏米，这可能就是抓沙子的原理，包出的粽子呈四角状。

肉粽子的家常做法

粽子的配料中很多都有补益作用，制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，并增加铁的含量。枣馅儿粽子有补中益气、养血安神的功效。你吃过大黄米肉粽子吗?你想了解大黄米肉粽子是怎么做出来的吗?接下来我给你大黄米肉粽子的4种家常做法。

大黄米肉粽子的家常做法1

材料

大黄米(黍子米)，蜜枣，花生米，粽叶

做法

1.大黄米浸泡10个小时，花生米浸泡1个小时，粽叶洗净，放沸水中煮5分钟，用清水浸凉

2.粽叶先折叠成圆锥形，底部放黄米

3.中间放蜜枣、花生米

4.上面覆盖黄米

5.包成三角形粽子(也可以包成其他形状的)，用棉线扎紧

6.放锅中加水大火烧沸，改小火煮1小时，再关火，焖一小时

7.ok

大黄米肉粽子的家常做法2

材料

黄粘米600克，干粽叶300克，线绳，小红枣300克

做法

1.将黄粘米洗净，用清水泡透(大约6个小时)，棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净，红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净;

2.取棕叶2-3张(其中一张压着另一张的一半，用量要根据粽叶的大小而定)铺平;

3.从中间折成漏斗状(底尖不可漏米);

4.底部先放一个枣，以防漏米;

5.放黄沾米七成满;

6.再放3个红枣(如果枣很小，中间也可能再放一个)，冲着每个角摆好，以防漏米;

7.枣的缝隙里再放上黄粘米;

8.将粽叶交叉的一头折叠过来;

9.将粽叶的另一头再折叠过，就变成了锥形;

10.用结实的线绳(我用做被子的白线)，捆结实(不要捆得太实，否则不好熟;但也不要太松，否则会成为粥状。)最紧的是不要漏米;

11.交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里，加水刚刚浸没;

12.用旺火把水煮沸，改用(电磁炉140度)20分钟关火，再闷1个小时即可。

大黄米肉粽子的家常做法3

材料

黄米150克，鸡腿1个，新鲜粽叶，香菇几朵，酱油，料酒，白胡椒粉，盐，淀粉适量

做法

1.黄米洗净后，用清水浸泡一夜，沥干水

2.鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净，如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用

3.香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀

4.粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光面朝上

5.取适量馅料放在粽叶一端，包的时候如图示，将馅料用粽叶卷起呈筒状，用棉线绑紧，放入笼屉中。(卷粽筒时，一定要从细的地方，即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋，叶柄比叶尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起)

6.蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可

大黄米肉粽子的家常做法4

菜谱 色泽鲜艳，甜香糯口。

材料

主料：黄粘米500克―750克，糯米500克;

辅料：红小豆，红枣，葡萄干，黑芝麻;

工具：粽子叶，马莲;

做法

1、将黄米、江米提前3个小时用清水泡好;

2、粽子叶用沸水煮软泡发;

3、红小豆泡好、煮软，红枣、葡萄干、黑芝麻放到一起拌匀，用粽子叶包成三角或四角形用马莲捆好上锅蒸煮大约1小时即可。

端午节到来了，我们最常吃到的就是粽子了，粽子有很多种做法，下面我们一起来看看端午节家常粽子的做法吧！

端午节家常粽子的做法 糯米红豆粽子

材料：糯米、红豆、粽叶。

做法：

1. 首先新鲜的粽叶需要晒干放在沸水中煮熟才能使用、红豆清洗干净。

2.糯米与红豆的配比是5：1，注意只能是糯米。

3.两片粽叶重叠卷成漏斗状，然后往里面填米，不能填的太实。

4.然后再添一片叶子，多余的叶子卷进去，添米。

5.封口，用细线扎紧。

肉粽

材料：猪肘子肉、糯米、粽子叶、生抽、老抽、耗油、料酒、花椒面、姜粉、十三香粉、芝麻油。

做法：

1.米洗干净，水泡2小时，之后漏了水后，另加些生抽、老抽、鸡粉、盐，调出有淡淡的咸味就行。

2.粽子叶洗干净，我又用热水煮了煮，不是染色的，味道也清香。

3.把配料表里的调料倒入已经切了一块块的肘子肉里，放三勺芝麻油，腌制4小时以上。

4.每个粽子用的是两片粽子叶，我也是找优酷中的包粽子视频，一看就明白，但应该还是要熟能生巧。所以，这里就不写了。还是看看视频比较容易学会。

5.包好后，放锅里，倒入水，粽子应该没入水中，大火煮20分钟，之后中小火一个半小时。到时间后，关火，在锅里闷着，直至要吃在拿出来。

糯米粽

材料：糯米、粽叶。

做法：

1.糯米摘去杂质后用清水洗净沥去水份备用。

2.粽子叶用开水烫一下后取三片叶子卷成圆锥形。

3.将糯米放入叶子中。

4.将叶子盖住糯米，转向另一头后把眼儿拉开再放一些米进去。

5.然后将盖住的叶子横过来包住粽子。

6.从侧面的位置再加入一片粽子叶。

7.顺势用叶子把侧面那个放米的口封住。

8.用绳子将粽子捆住。

9.放入高压锅中压三十分钟后跳到保温状态，不开盖再焖半小时出锅即可。

咸肉蛋黄粽

材料：新鲜粽叶，猪肉800克，糯米1000克，白糖，料酒，生抽，盐，老抽，植物调料粉，花椒粉，新鲜咸蛋黄适量。

做法：

1.把糯米，花生洗净泡十二小时以上。粽叶用开水烫过

2.浸泡好的糯米沥干水分，所有糯米里加入老抽，生抽，盐拌匀后腌制30分钟。

3.猪瘦肉肉切小块。

4.加入调味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，盐腌如冰箱冷藏24小时入味。

5.取一张粽叶先卷成圆锥形，放入少许糯米。

6.再放入几块猪肉和咸蛋黄。

7.放少许糯米盖在肉上，用手指压实压紧。

8.将多余的部分向糯米的方向下压。

9.用手指捏住多余的粽叶，向一侧折叠。

10.把多余的粽叶折叠包裹。

11.用棉先绳捆扎结实。

12.将绑好的粽子放入锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。大火烧开，，后改为中火2小时

13.等盖子可以打开之后，就可以享受香糯的粽子啦。

八宝辣酱粽

材料：烧鹅腌料酱，糯米，香菇，茶树菇，豆干，，海米，花生仁，糯米

做法：

1.酱料是我自己做烧鹅的时候炒的，主料就是豆瓣酱和柱候酱，加一点芝麻酱和花生酱，大家自己调，一定记得调好了放油炸一下葱花炒一炒，凉了之后用一大勺腌一下瘦肉。

2.豆干、、茶树菇、香菇泡发洗干净切成很碎的小块。

3.糯米提前一晚上泡好，倒掉水分，加入两大勺老抽拌均匀。

4.然后把所有的配料和瘦肉一起再次腌制半个小时，与糯米混合，随后加入烤好的熟花生。

5.加入海米，拌均匀即可。

6.取一片粽叶，窝成环形，放上拌好的糯米。

7.先把粽叶往下压。

8.然后把头窝过来

9.捆结实，冷水上锅煮四十分钟即可!

杂粮八宝粽

材料：糯米(总比例要低些)，鹰嘴豆、小米，麦子米(麦仁)，绿豆，红豆，枸杞子，莲子。

做法：

1.鹰嘴豆和莲子都比较大粒，提前先一起泡、他的谷类，一起放大碗里泡胀。

2.粽子叶洗干净，开水烫过备用。

3.取两片粽子叶，折出一个三角，然后放米和豆，用手压实。

4.粽叶从上往下折叠，叠成三角形用棉线绑结实。

5.然后电饭锅里煮半小时即可。

四大人群不适合吃粽子 1、心血管病患者

粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

2、老人和儿童

粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

3、胃肠道病患者

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

4、糖尿病患者

粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

粽子的八种错误吃法 不宜一次吃太多

粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果一次吃的太多，容易引起腹胀等不适感觉。一般来说，成年人一天以吃1~2个(不超过克)为宜。

不宜与寒性瓜果同吃吃粽子时可搭配一些新鲜蔬菜和水果，以帮助肠胃蠕动，避免消化不良。但不要与寒性瓜果类一起食用，比如西瓜、生西红柿等，以免引起腹胀、腹痛或腹泻。

不宜空腹吃

如早晨空腹吃粽子，由于难消化的糯米等在胃里停留时间较长，会胃酸分泌过多，易出现“烧心”或“泛酸”等症状，尤其是原有慢性胃炎、食道炎的患者，还可能导致旧病复发。

不宜凉着吃

粽子不要凉着吃，吃前要加热。一是因为糯米和粽子馅都是容易变质的食物，加热不充分很容易发生食物中毒;二是因为变凉的粽子过油、过粘，更容易引起消化不良。

不宜同时喝冷饮

吃粽子的时候可搭配一些用丝瓜、紫菜、海带、豆腐等为主料的热汤，有利降低粽子的滑腻感，并能均衡营养。但不要同时喝冷饮，因喝冷的汤水会使糯米发硬凝固，容易引起腹部滞胀难受。

不宜当夜宵

特别是肉粽和猪油豆沙粽等含脂肪多，属油腻食品，睡前食用会加重胃肠负担，易引起消化不良，还影响人正常睡眠。

不宜吃未熟透的粽子

有不少家庭自包粽子，但注意一定要煮熟煮透才可食用。不然的话，未熟透的粽子不仅口感、味道不好，而且食后极难消化，会给胃肠增加极大负担。

不宜存放太久

粽子要现包现吃，不宜保存太久。尤其炎热的天气里，粽子很容易变质，枣粽和豆沙粽放冰箱也不要超过3~5天;如果是肉馅粽子，应在3天内吃完为佳。粽子剥开后如有粘丝，则表示粽子可能不新鲜了，别食用。

肉粽子是南方沿海一些城市以及某些闽南地区的特殊粽子类型。其中，最有名气的肉粽子产于三个地方，泉州、厦门和浙江嘉兴。肉粽子有别于大部分北方地区的甜馅粽子，它有着咸香可口的独特风味。肉粽子以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料，色泽红黄闪亮，口感油而不腻，因此做法也很有讲究。下面简单为您介绍一下肉粽子的做法。

做法一

主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克

调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具

3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的`盐味的油脂，切大块

4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子

7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右

做法二

主料：糯米，猪腿肉，粽叶

调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味

2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好

3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧

4、将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5至3个小时即可

端午节家常粽子的做法 端午节家常粽子有几种

粽子的配料中很多都有补益作用，制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，并增加铁的含量。枣馅儿粽子有补中益气、养血安神的功效。你吃过大黄米肉粽子吗?你想了解大黄米肉粽子是怎么做出来的吗?接下来我给你大黄米肉粽子的4种家常做法。

大黄米肉粽子的家常做法1

材料

大黄米(黍子米)，蜜枣，花生米，粽叶

做法

1.大黄米浸泡10个小时，花生米浸泡1个小时，粽叶洗净，放沸水中煮5分钟，用清水浸凉

2.粽叶先折叠成圆锥形，底部放黄米

3.中间放蜜枣、花生米

4.上面覆盖黄米

5.包成三角形粽子(也可以包成其他形状的)，用棉线扎紧

6.放锅中加水大火烧沸，改小火煮1小时，再关火，焖一小时

7.ok

大黄米肉粽子的家常做法2

材料

黄粘米600克，干粽叶300克，线绳，小红枣300克

做法

1.将黄粘米洗净，用清水泡透(大约6个小时)，棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净，红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净;

2.取棕叶2-3张(其中一张压着另一张的一半，用量要根据粽叶的大小而定)铺平;

3.从中间折成漏斗状(底尖不可漏米);

4.底部先放一个枣，以防漏米;

5.放黄沾米七成满;

6.再放3个红枣(如果枣很小，中间也可能再放一个)，冲着每个角摆好，以防漏米;

7.枣的缝隙里再放上黄粘米;

8.将粽叶交叉的一头折叠过来;

9.将粽叶的另一头再折叠过，就变成了锥形;

10.用结实的线绳(我用做被子的白线)，捆结实(不要捆得太实，否则不好熟;但也不要太松，否则会成为粥状。)最紧的是不要漏米;

11.交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里，加水刚刚浸没;

12.用旺火把水煮沸，改用(电磁炉140度)20分钟关火，再闷1个小时即可。

大黄米肉粽子的家常做法3

材料

黄米150克，鸡腿1个，新鲜粽叶，香菇几朵，酱油，料酒，白胡椒粉，盐，淀粉适量

做法

1.黄米洗净后，用清水浸泡一夜，沥干水

2.鸡腿去骨切成小条，加入调味料搅拌均匀，腌制15分钟。香菇泡发后切丝待用。新鲜粽叶洗干净，如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用

3.香菇与鸡腿块拌匀后，将黄米倒入鸡块中，再次搅拌均匀

4.粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光面朝上

5.取适量馅料放在粽叶一端，包的时候如图示，将馅料用粽叶卷起呈筒状，用棉线绑紧，放入笼屉中。(卷粽筒时，一定要从细的地方，即叶尖向叶柄方向卷过去。粽叶中间有筋，叶柄比叶尖硬，卷的方向如果相反，不容易卷起)

6.蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可

大黄米肉粽子的家常做法4

菜谱 色泽鲜艳，甜香糯口。

材料

主料：黄粘米500克―750克，糯米500克;

辅料：红小豆，红枣，葡萄干，黑芝麻;

工具：粽子叶，马莲;

做法

1、将黄米、江米提前3个小时用清水泡好;

2、粽子叶用沸水煮软泡发;

3、红小豆泡好、煮软，红枣、葡萄干、黑芝麻放到一起拌匀，用粽子叶包成三角或四角形用马莲捆好上锅蒸煮大约1小时即可。

端午节到来了，我们最常吃到的就是粽子了，粽子有很多种做法，下面我们一起来看看端午节家常粽子的做法吧！

端午节家常粽子的做法 糯米红豆粽子

材料：糯米、红豆、粽叶。

做法：

1. 首先新鲜的粽叶需要晒干放在沸水中煮熟才能使用、红豆清洗干净。

2.糯米与红豆的配比是5：1，注意只能是糯米。

3.两片粽叶重叠卷成漏斗状，然后往里面填米，不能填的太实。

4.然后再添一片叶子，多余的叶子卷进去，添米。

5.封口，用细线扎紧。

肉粽

材料：猪肘子肉、糯米、粽子叶、生抽、老抽、耗油、料酒、花椒面、姜粉、十三香粉、芝麻油。

做法：

1.米洗干净，水泡2小时，之后漏了水后，另加些生抽、老抽、鸡粉、盐，调出有淡淡的咸味就行。

2.粽子叶洗干净，我又用热水煮了煮，不是染色的，味道也清香。

3.把配料表里的调料倒入已经切了一块块的肘子肉里，放三勺芝麻油，腌制4小时以上。

4.每个粽子用的是两片粽子叶，我也是找优酷中的包粽子视频，一看就明白，但应该还是要熟能生巧。所以，这里就不写了。还是看看视频比较容易学会。

5.包好后，放锅里，倒入水，粽子应该没入水中，大火煮20分钟，之后中小火一个半小时。到时间后，关火，在锅里闷着，直至要吃在拿出来。

糯米粽

材料：糯米、粽叶。

做法：

1.糯米摘去杂质后用清水洗净沥去水份备用。

2.粽子叶用开水烫一下后取三片叶子卷成圆锥形。

3.将糯米放入叶子中。

4.将叶子盖住糯米，转向另一头后把眼儿拉开再放一些米进去。

5.然后将盖住的叶子横过来包住粽子。

6.从侧面的位置再加入一片粽子叶。

7.顺势用叶子把侧面那个放米的口封住。

8.用绳子将粽子捆住。

9.放入高压锅中压三十分钟后跳到保温状态，不开盖再焖半小时出锅即可。

咸肉蛋黄粽

材料：新鲜粽叶，猪肉800克，糯米1000克，白糖，料酒，生抽，盐，老抽，植物调料粉，花椒粉，新鲜咸蛋黄适量。

做法：

1.把糯米，花生洗净泡十二小时以上。粽叶用开水烫过

2.浸泡好的糯米沥干水分，所有糯米里加入老抽，生抽，盐拌匀后腌制30分钟。

3.猪瘦肉肉切小块。

4.加入调味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，盐腌如冰箱冷藏24小时入味。

5.取一张粽叶先卷成圆锥形，放入少许糯米。

6.再放入几块猪肉和咸蛋黄。

7.放少许糯米盖在肉上，用手指压实压紧。

8.将多余的部分向糯米的方向下压。

9.用手指捏住多余的粽叶，向一侧折叠。

10.把多余的粽叶折叠包裹。

11.用棉先绳捆扎结实。

12.将绑好的粽子放入锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。大火烧开，，后改为中火2小时

13.等盖子可以打开之后，就可以享受香糯的粽子啦。

八宝辣酱粽

材料：烧鹅腌料酱，糯米，香菇，茶树菇，豆干，，海米，花生仁，糯米

做法：

1.酱料是我自己做烧鹅的时候炒的，主料就是豆瓣酱和柱候酱，加一点芝麻酱和花生酱，大家自己调，一定记得调好了放油炸一下葱花炒一炒，凉了之后用一大勺腌一下瘦肉。

2.豆干、、茶树菇、香菇泡发洗干净切成很碎的小块。

3.糯米提前一晚上泡好，倒掉水分，加入两大勺老抽拌均匀。

4.然后把所有的配料和瘦肉一起再次腌制半个小时，与糯米混合，随后加入烤好的熟花生。

5.加入海米，拌均匀即可。

6.取一片粽叶，窝成环形，放上拌好的糯米。

7.先把粽叶往下压。

8.然后把头窝过来

9.捆结实，冷水上锅煮四十分钟即可!

杂粮八宝粽

材料：糯米(总比例要低些)，鹰嘴豆、小米，麦子米(麦仁)，绿豆，红豆，枸杞子，莲子。

做法：

1.鹰嘴豆和莲子都比较大粒，提前先一起泡、他的谷类，一起放大碗里泡胀。

2.粽子叶洗干净，开水烫过备用。

3.取两片粽子叶，折出一个三角，然后放米和豆，用手压实。

4.粽叶从上往下折叠，叠成三角形用棉线绑结实。

5.然后电饭锅里煮半小时即可。

四大人群不适合吃粽子 1、心血管病患者

粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多，可增加血液粘稠度，加重心负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。

2、老人和儿童

粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

3、胃肠道病患者

粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气，植物纤维多且长，吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血。

4、糖尿病患者

粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖，如果不加节制，会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

粽子的八种错误吃法 不宜一次吃太多

粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果一次吃的太多，容易引起腹胀等不适感觉。一般来说，成年人一天以吃1~2个(不超过克)为宜。

不宜与寒性瓜果同吃吃粽子时可搭配一些新鲜蔬菜和水果，以帮助肠胃蠕动，避免消化不良。但不要与寒性瓜果类一起食用，比如西瓜、生西红柿等，以免引起腹胀、腹痛或腹泻。

不宜空腹吃

如早晨空腹吃粽子，由于难消化的糯米等在胃里停留时间较长，会胃酸分泌过多，易出现“烧心”或“泛酸”等症状，尤其是原有慢性胃炎、食道炎的患者，还可能导致旧病复发。

不宜凉着吃

粽子不要凉着吃，吃前要加热。一是因为糯米和粽子馅都是容易变质的食物，加热不充分很容易发生食物中毒;二是因为变凉的粽子过油、过粘，更容易引起消化不良。

不宜同时喝冷饮

吃粽子的时候可搭配一些用丝瓜、紫菜、海带、豆腐等为主料的热汤，有利降低粽子的滑腻感，并能均衡营养。但不要同时喝冷饮，因喝冷的汤水会使糯米发硬凝固，容易引起腹部滞胀难受。

不宜当夜宵

特别是肉粽和猪油豆沙粽等含脂肪多，属油腻食品，睡前食用会加重胃肠负担，易引起消化不良，还影响人正常睡眠。

不宜吃未熟透的粽子

有不少家庭自包粽子，但注意一定要煮熟煮透才可食用。不然的话，未熟透的粽子不仅口感、味道不好，而且食后极难消化，会给胃肠增加极大负担。

不宜存放太久

粽子要现包现吃，不宜保存太久。尤其炎热的天气里，粽子很容易变质，枣粽和豆沙粽放冰箱也不要超过3~5天;如果是肉馅粽子，应在3天内吃完为佳。粽子剥开后如有粘丝，则表示粽子可能不新鲜了，别食用。