您好,今天小怡来为大家解答以上的问题。介休扣肉家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

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1、10、取一个盘子盖在碗上倒扣过来就做好了，常见的有梅菜扣肉做法调料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克扣肉的美味做法做扣肉，我就喜欢做家庭的普通扣肉。

2、一定要把肉放到闷罐焖锅中，给它焖的特别的瘦以后把它切成片儿。

3、片儿不要切的过保，如果结过保的话，吃着就没有口感了，切。

4、七八毫米厚做法步骤：1、挑选一块上好的带皮五花肉2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。

5、捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用7、生姜、大葱切好备用11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。

6、上桌时撒些香葱花即可。

7、调料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克步：将准备好的猪五花肉切成大块备用。

8、第二步：将切成块的猪五花肉放入锅里，放入两颗五香粒煮沸焯水。

9、第三步：将准备好的梅干菜用开水浸泡30分钟。

10、第四步：在碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀做调料备用。

11、第五步：将焯水后的猪五花肉切成薄片备用。

12、第六步：将调好的酱汁涂抹在切好的猪五花肉薄片上，放在一旁浸润入味备用。

13、第七步：将准备好的生姜和打算切片装盘备用。

14、第八步：热锅下油，将梅菜干和剩余的酱汁下锅翻炒均匀，炒出香味。

15、第十步：将装满梅干菜和猪五花肉的碗放入高压锅内蒸40分钟。

16、第十一步：四十分钟后取出高压锅内的蒸碗，反扣在菜盘子里，在猪五花肉片的表面撒放葱花，家常扣肉就做好了。

17、梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。

18、当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它却一点也不肥腻。

19、梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

20、那梅菜扣肉怎么做？如何做梅菜扣肉更香？下面吃地带就为您献上梅菜扣肉的制作方法。

21、 梅菜扣肉的做法一 菜谱原料： 精选横沥土桥梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，葱、姜、蒜、八角未，汤，白酒，盐，生抽，白糖，水淀粉。

22、 制作方法： 1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用； 2.将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，放入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片； 3.洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放入五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直到焖烂为止； 4.然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。

23、走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上，梅菜扣肉即成。

24、 菜的特点： 肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

25、 梅菜扣肉的做法二 菜谱原料： 猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。

26、 制作方法： 1.将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮； 2.烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形； 3.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出； 4.将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可，这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。

27、 菜的特点： 色香味惧全，传统客家菜。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。