槽子面包家常做法_槽子面包家常做法视频

面包的制作方法？

1，搅拌桶中倒入克高筋面粉，再加入40克细砂糖、2克盐、30克奶粉、3克酵母、一个鸡蛋。

家然后启动和面程序，揉至扩展阶段，加入软化的黄油庭版小面包

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面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。

一、选粉

制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。

二、发酵

制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。

1、投料标准

面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。

2、调剂方法

分两个阶段进行。阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。

三、烘烤

掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。阶段火要低(120℃左右)，要高(不超过—260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、都要高，面火可达270℃，不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制

以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。

225ML牛奶

，一个鸡蛋

，半小勺盐

，两大勺色拉油（用进口动物性黄油更好吃）

，两大勺砂糖

，两杯半高筋粉（或者超市的面包粉也可以）一小勺新买的酵母

（一定要是耐高糖酵母，普通酵母不行）

选粉

用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。

发酵

制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法加几个鸡蛋。在烤面包有煤烤炉靠会就可以拉

到【好的蛋糕网】看看吧 里面有好多中面包的配方和制作方法，你可以参考下!

主食面包具有物美价廉、富含营养、清淡爽口的特点,并能...槽子面包 制作方法 槽子面包的配料、鼓醪子、和面等工序与大面包相同,有时多采用二次发酵生产

一定有烤面包机

怎么做好吃，自制早餐面包的家常做法

首先，取温水280克，放入3克酵母，搅拌化开。

主料：面粉500g辅料：黄油20g酵母12g牛奶300ml鸡蛋1个芝麻适量糖适量盐适量

作步骤 反馈

step11烤盘铺上油纸，再把卷好的面包坯放上.将面粉，盐，糖，酵母，鸡蛋（只取蛋黄），黄油，牛奶倒入搅拌碗里

step22.搅拌8分钟左右

step33.找一个容器抹上面粉，将搅拌好的面团放入其中，揉1分钟左右，拿毛巾盖上发酵1小时左右

step44.揪成大小均匀的季子，搓成条，然后打一个结

step55.在烤盘上铺上油纸，将打好的“面结”，放在上面刷上油撒上芝麻，盐，放入烤箱，上下烤，180度，35分钟

面包片家常做法

高筋面粉180g、黄油15g

1、食材除了盐、油先不放，剩下的食材分别放入面包桶，面包桶放入面包机选择和面菜单，次和好的面团

2、将橄榄油和盐放入面包桶

3、第二次和好的面团，盖盖等待一发，发2.再放入高筋面粉、中筋面粉。酵两倍大

4、把面团取出放面板上揉几下排气，用保鲜膜盖上，放15分钟

5、揪成三等分，揉成面包坯子，宽度和土司盒一样宽，放入土司盒盖盖，等待第二次发酵

6、将发酵好的面包坯子放入烤箱200度烤55分钟

7、烤好后，切片即可

简单面包做法的家常做法大全怎么做好吃视

简单易学的蒸面包，按照这个方法保证你做出来面包蓬松宣软

主料

高筋面粉

200g

中筋面粉

100酵母粉4克g

牛奶

175g

鸡蛋清

35g

白糖

70g

黄油

30g

鸡蛋黄

盐1/4茶勺

鲜酵母

8g

步骤

1.牛奶、白糖、盐、鲜酵母、蛋清放入面包机桶中。

3.启动面包机，揉面15分钟，至面团可以拉出粗膜。

4.放入切成小块已经软化的黄油。

5.继续揉面20分钟，直到面团可以拉出透明的薄膜。

6.使用面包的发酵功能，面团发酵到原面团体积的3倍大。

7.取出面团分割成18等份，每个剂子重约33克左右。

8.把分割好的剂子分别滚圆，加盖饧发10分钟。

9.取一个剂子，擀成长舌形。

10.翻面后由上向下卷成卷。

11.所有的剂子都擀卷好，加盖饧发10分钟。

12.再把面卷分别搓成约15厘米长的条。

13.2个条为一组交叉后，其中一条一端折下来。

14.先把中间的2个条交叉。

15.两侧相邻的两个条分别交叉。

16.重复步骤14、15。

17.直到全部编完，成为4股辫子。

18.辫子的两头分别向中间折。

19.再对折后用手把接触点捏紧。

20.翻过来放入烤盘中，其它依次做好，加盖饧发30分钟。

21.饧发好的面包表面刷一层蛋黄液。

22.放入已经预热的烤箱，上火160度下火150度先烤10分钟。

24.烤好的面包立即出炉放置到烤架上晾凉。

老式面包的家常做法大全怎么做好吃视频

辅料

食材明细

高筋面粉280克

低筋面粉120克

糖80克

酵母4克

水196克

鸡蛋60克

盐1克

黄油48克

甜味口味

烤工艺材料

数小时耗时

高级难度

【老式面包】的做法步骤

1将酵头原料混合均匀。

2放温暖处发酵至2倍大。

4将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。

6发酵好的面团均分成6份后立即把小面团搓成长条。

7对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。

8将接头处塞进圆圈里，放进烤盘中。

9发酵到胀满模具。

10

180度中下层烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油

快速面包的做法，快速面包怎么做好吃，快速面包的家常

23.再用循环风档烤制15分钟，面包表面上色时加盖锡纸。

牛奶： 130ml （1/2cup +1 ttbsp)

自己家中做面包自己在家做蛋糕或者面包怎么做

酵母（instant） ： 1 tea spoon

蜂蜜： 30ml

黄油： 2tbsp （融化，冷却）

鸡蛋： 2枚

做法

摔面团是个运动，有时候想起来有点怕。可惜也没有钱买standard mixer，面包机暂时又用不了。以前有点不屑快速面包，从来没尝试过，试了一次发觉真的是及其方便。 基本动的时间加上整形也就十几分钟。

牛奶微波炉稍微转几十秒到温热，黄油融化到液体冷却到室温，加入所有湿材料（蜂蜜，黄油，鸡蛋，牛奶）搅拌均匀，倒入面粉加入酵母搅拌均匀成面团（会是面糊团更准确）。容器内加盖室温发酵2小时后挪入冰箱发酵12个小时以上，取出室温回温然后整形，二次发酵，刷鸡蛋液进入烤箱。说法是，面团可以放冰箱长5天都可以使用。

因为加了两个鸡蛋就整个challah bread形状，里面裹了dried cranberry然后表面撒了红糖，入烤箱365度烤了20分钟。新烤箱，温度还是不了解，又只顾上网看八卦，结果烤过了，稍微有点靠近欧包的表面了。有了较为硬的crust，也别有一番风味。内部组织肯定是会稍微粗糙点，但是松软是一定的，这点就足够了～

制作面包的七个步骤

面粉： g （2 cups）

窍门很简单，分享给大家，只要按我的步骤来，你一定也可以成功。

碗中打入3个鸡蛋，（大约190克，不喜欢吃鸡蛋的可以换成牛奶，量稍微少一点）50克白糖，（白糖可以适量增加或者减少，我觉得这个甜度就可以了）如果家里没有称，可以用纸杯来衡量，一次性纸杯大约半杯，5克酵母搅拌均匀，加入280克高筋面粉，大约3平杯，搅成面絮加入20克玉米油（食用油就可以，我用玉米油是因为没有异味），和成面团，（面团软或者硬都可以，我试过硬面团效果也很好，软面团新手不容易作）然后像搓衣服一样搓面团，刚开始特别粘，案板抹油，不停地搓搓搓，直到不沾案板，揉出手套膜就可以了，我用时20分钟，

重点1：这一步很关键，沾的时候手和案板抹少许油，我大概一共揉进了60克油进去，这样形成了油膜，所以做出来的面包拉丝效果更好，有的人说我这不算是揉出了手套膜，不是特别均匀，但是因为我揉的时候分次抹了油进去，所以形成了很多层的油膜，这样做出来的面包口感松软湿润，放凉也不会干燥发硬，很多人说她做的时候揉出了手套膜，但是放凉就发硬了，就是因为这个原因，我蒸的这个面包和超市里买的一样松软，而且好吃，

重点2：然后整理成圆形进行次发酵，发酵好的面团儿大概有原来的2倍大，揉面排气，分成十个小剂子，分别揉圆。次发酵后的面团千万不能沾水沾油了，那样会破坏分层，很多人说蒸好的面包和馒头一样不拉丝，很可能就是在这一步上作错误了，

重点3：模具底部和周围都刷一层油，小面团放进去进行第二次发酵，二次发酵好的面团大概有原来的3倍大，一定要充分发酵，这是关键3，很多人蒸出来的面包不松软，就是因为二次发酵不够蓬松，发酵面团的时候把锅内加入半锅水，烧到45度，刚刚烫手的温度，隔着蒸笼放入面团，温水醒发的速度快，效果好，味道香。每次醒发大约一个半小时就醒发好了。有的人自然发酵一晚上，第二天也不见面团发酵好，大家要知道酵母是需要35-50度的温度内才能有效发酵的，天冷的时候不能等它自然发酵哦。

然后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻或者葡萄干，干果碎都可以，盖上刷油的保鲜膜放入蒸锅水开计时45分钟关火，闷5分钟大面包就蒸好了，一定是要刷油的保鲜膜，不刷油的膜遇到高温就变形收缩了，面包在蒸汽里不会上色的，大火烧30分钟就开始上色了，只要你按我说的做法，肯定上色很漂亮。锅里水要足够，我是蒸锅加了半锅水，可以大火15分钟改成中火15分钟，等上色的时候再改成大火10分钟，注意观察颜色。反正我全程没用小火。

不用烤箱、电饭煲，也可以做面包，松软细腻香甜，比蛋糕还好吃，看看这面包蓬松暄软，去掉底部油纸，放凉，松软拉丝，比买的还好吃，蒸面包或者蛋糕，底部都要垫上吸油纸，这样容易脱模，形状更好看，对于新手来说，其实蒸面包比烤面包更容易掌握，烤面包如果火候掌握不好很容易糊掉，这个肯定不会糊，这是我做了3次蒸面包得出来的经验，分享给大家。希望对您有帮助。出锅一定要快，避免塌陷，放到镂空面包架子上放凉，吃起来真真以为是买的。

用料

全麦面粉 | 现在我们把烤箱通电，我用的烤箱比较小，180度，需要烤35分钟。300g

全脂牛奶 | 210g

鸡蛋 | 1个

盐 | 4g

高糖酵母粉 | 5g

步骤

1、将面粉、牛奶、盐、酵母粉倒入格兰仕面包机中，再倒入一个鸡蛋；

2、选择菜单键“04”启动，静静等待；

你以为只是做全麦面包吗？

我们还做了豆沙面包。

豆沙面包

用料

砂糖18g、奶粉6g、食盐2.5g

鸡蛋25g、冷水120g

干酵母2.1g、豆沙馅100g

步骤

1、将所有的食材倒入格兰仕面包机中，选择菜单键“04”启动，静静等待；

主料2人份

高筋面粉375克

牛奶180克

黄油35克

细砂糖30克

奶粉11克

食盐3克

鸡蛋1个

步骤1奶香面包的做法大全

将所有材料，黄油除外放进面包桶内，鸡蛋留下10克用作刷面

步骤2奶香面包的做法图解

步骤3奶香面包的家常做法

再揉一个程序出手套膜

步骤4奶香面包的简单做法

然后盖上保鲜膜

步骤5奶香面包怎么吃

发酵至比原来两倍大

步骤6奶香面包怎么做

取出面团压扁排气

步骤7奶香面包怎么炒

再分成10份滚圆

步骤8奶香面包怎么煮

取一份面团擀成椭圆形

步骤9奶香面包怎么炖

然后由上至下卷起

步骤10奶香面包怎么煸

卷好后，收口向下

步骤11奶香面包怎样煸

步骤12奶香面包怎样做

然后放温暖处发酵至比原来两倍大

步骤13奶香面包怎样炒

再刷上蛋液

步骤14奶香面包怎样煮

烤箱预热160度，放中层烤20分钟，表面上色即可

成品图

烹饪技巧

烤箱的温度要根据自己家的调节，我原来的烤箱是用180度烤的，现在这个只能用160度，鸡蛋液留10克作刷面用

1、鸡蛋打散，倒入面粉、牛奶、发酵粉、糖揉成团。

2、添加葵花油继续揉，揉好后发酵。

3、在碗底抹上油，面团发酵至2倍大。

4、发酵好后继续揉，排气，搓成小的面团，滚满椰蓉，进温水锅里发酵至1.5倍大，取出。

5、提前200度预热10分钟，再进烤箱，下盘170℃加热10分钟，继续发酵，然后上盘170℃再烤10分钟即可。

秤料，面团搅拌，面团发酵，面团分割滚圆，成型，发酵，烘烤

面包的家常做法

面包现在可是受大家欢迎的主食，在早上的时候吃面包省时又方便，但是我们在超市里面买的面包，有很多都会加入食品添加剂，所以为了吃得更健康一些，我们可以自己在家里面制作面包，只需要准备一个小型烤箱，就可以做我们爱吃的面包了，那么家庭简单的面包做法是什么呢？

面包是甜品店里常见的甜品之一，松软香甜的口感，无论大人孩子都超级喜欢。这种小面包是面包中的一款，能当早餐的主食，也能当做小甜点果腹。

很多人以为面包的做法复杂，而且需要借助烤箱，其实不然。今天洛洛教大家一种简单做法，不需要烤箱，也不用上锅蒸，简单几步就能做出香甜又松软的小面包，口感一点都不比外面甜品店里的，隔三就会在家做，当早餐当甜点，大人孩子们都喜欢的不得了，感兴趣的朋友花上2分钟学习一下吧，5块钱做出一锅来，以后想吃就不用出去买了。

做法和步骤：

1、碗中加入g普通面粉、3g酵母、20g白糖，用筷子将它们搅拌均匀。然后倒入10g食用油，混合均匀之后，下手将面粉和熟油搓开，让碗中没有面疙瘩就可以了。

2、往面粉中打入4个鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，等碗中的面粉都呈絮状之后，下手搓揉成面团。和好的面团放在碗中盖上盖子，放在一旁发酵至2倍大。

【小贴士】

——鸡蛋的大小各不相同，大家在制作时可以用清水调节面团的软硬程度，和成软硬适中的面团就可以了。

3、取出发酵好的面团，搓揉2分钟排一下气，然后用刀切成大小均匀的剂子。g的面粉切出8-9个剂子为合适，做出来的【小面包】大小刚刚好。用手将每个小剂子都搓揉一下，团成一个圆球状就可以了。所有的剂子都搓圆之后，盖上保鲜膜，二次醒发至2倍大。

4、锅中加入食用油，开火预热至5-6成热，然后转小火，将醒发好的面团放进锅中开始炸，一面炸至金黄之后，翻面继续炸，一直炸至两面金黄，就能控油面包的制作方法出锅了。撒上白砂糖或者糖粉，就能开吃啦。

只需要面粉和鸡蛋，不用烤箱不用长时间的蒸制，一样可以做出蓬松暄软的小面包，咬上一口松软有嚼劲，一点都不比外面甜品店里卖的。虽然是用油炸出来的，但是面包皮完全将油分阻挡在了外面，所以吃起来一点都不会油腻。喜欢的朋友也可以在家试试，以后想吃面包就不用出去买了。

【制作时需要注意的细节】：

1、和面之前，一定要先在面粉中加入适量的熟油，食用油能够有效阻止面筋的形成，没有面包的干扰，做出来的【小面包】才能更加的蓬松暄软。

2、面包下锅后，一定要保持小火慢慢炸，这样面包才能有充分的时间膨胀，火候的掌握也是小面包好吃的关键秘诀之一。

面包的其实都是不多的，例如冰面包做法：

用料：高筋面粉g、低筋面粉50g、奶粉20g、鸡蛋1个、酵母4g、盐2g、牛奶160g、黄油40g、淡奶油g、旺仔牛奶300g、糖40g、芋头400g、香草荚1根。

1、和面桶5、卷起包好，捏紧收口反方向卷起来。中加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、鸡蛋、酵母、糖、盐、牛奶。

2、在和面桶中由低速到高速进行搅打至可以抻出厚膜的状态，再加入黄油继续搅打。

3、搅打五分钟左右，至可以抻出手套膜状态。

4、用保鲜膜盖住防止风干，发酵至两倍大，按压表面不反弹不回缩。

5、芋头去皮，切成小块，锅中倒入淡奶油、旺仔牛奶、奶粉、糖以及刚才切好的芋头块，小火煮透。

6、再放入搅拌机中搅打出非常细腻的糊状，放凉备用。

7、面团发酵至两倍大，分成12等份，继续二次发酵。发酵至1.5倍大，上下火160°烘烤20分钟。

8、把冷藏的芋头馅倒入裱花袋中，挤在面包里。放在冰箱冷冻后，食用口感更佳。

家庭自制面包的做法

其实面包或者蛋糕的做法非常简单，只需要准备好几样简单的工具就可以自己制作了，详细过程如下所述：

1、首先将几个鸡蛋打到碗里，要使蛋清蛋黄分离开

2、然后用筷子把鸡蛋清搅拌均匀。

3、然后加入一些食盐 。

4、再加入一小勺蔗糖 。

5、然后不停搅拌，大约两分钟后，看到有点稠时再放入一小勺蔗糖，然后再搅拌一会 。

6、大约一刻钟后，就会呈现出奶油状。

7、下一步是在鸡蛋黄里面加入两勺蔗糖 。

8、三勺面粉，六勺牛奶 。

9、再加入一半的蛋清，然后继续搅拌 。

10、搅拌均匀以后倒入另一半鸡蛋清，依然上下搅拌均匀。

11、这时将电饭煲准备好，预热1分钟左右，然后倒入少许食用油，使其均匀的涂在锅上，预防防粘锅 。

12、然后按下煮饭按钮，大约2分钟后，就变为保温状态，这时用毛巾堵住通风口，闷大约20分钟后再按下煮饭按钮，大约一刻钟之后就可以了 。

13、松软的面包就完成了。

面包制作步：搅拌面团。

面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。

第二步：基础发酵

发酵是决定面包成败的大重点，面团在基础醒发2.面团取出排气，分成四份，滚圆，盖保鲜膜饧发20分钟的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。

第三步：面团的排气、分割和滚圆

发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。

第四步：中间松弛

有的配方也称为中间发酵，需要的食材和配料：g普通面粉、4个鸡蛋、3g酵母粉、20g白糖其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。

第五步：整形

整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的作有密切的联系。

第六步：发酵

发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。

第七步：烘烤

一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。

面包也称麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉后，加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

听起来是不是感觉做个面包好复杂，其实不然。今天，分享一个家常面包的做法，不用黄油，不用高筋粉，只要家里有个烤箱，就能轻松做出松软可口的面包来。

话不多说，我们开始作！首先，取温水280克，放入3克酵母，搅拌化开。

倒入普通面粉400克，细沙糖15克，食用盐1克。

先把面粉搅成面絮，再用手搓揉成面团。

这个面团要和的比较软，才能做出来蓬松柔软的面包。

面团和好后， 盖上锅盖 ，让面团发酵20分钟。

20分钟以后，掀开锅盖，加入猪油20克，家里有黄油的，加入黄油做出来的面包颜色更好看。

首先把猪油揉进面里面，这个时候是把面搓揉出筋膜来。

我们把面团取出来，放在案板上多揉几分钟。

面团很软，要揉到面团和猪油充分的结合，把面团揉出筋膜。盖上锅盖，发酵一个小时。

一个小时以后，拿起锅盖看一下，面团已经快要溢出面盆了。

这时候，面团发酵的已经不错了。适当的撒上一点点面粉，防止面团粘手，把面团从面盆中取出。

在案板上面继续揉搓面团，给面团排一下气。然后，把面团揪成六个大小相等的面剂子。

用手揉成圆面坯 ，搓揉好的6个面坯，外形要一个模样。

然后放在烤箱方盘中，这个时候先不要通电，把面坯再次发酵1个小时。

1个小时以后取出来，在顶部用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋黄，烤出来的面包颜色会变的金黄。

全部刷完以后，再撒上芝麻。

若是家用大烤箱，25分钟不多就熟了。

35分钟以后，取出面包。大家看怎么样，是不是能和蛋糕店的有一拼。

杏仁大面包

高粉200g，黄油20g，杏仁片适量，白砂糖20g，鸡蛋1个，牛奶120g，酵母2g

做法

1.原料中除黄油外所有材料揉匀至完全阶段，可拉出透明薄膜。盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大

3.取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点。依次做好四个

4.排入烤盘，放温暖湿润处发至2倍大。取出刷蛋液，撒杏仁片

5.烤箱预热180度。中层，上下火，20分钟。上色后盖锡纸

杏仁面包棒

高筋面包粉200克，杏仁50克，低粉25克，白糖15克，盐4克，酵母2克，水145克左右，黄油15克，蜂蜜少许，糖粉少许

做法

1.酵母加入温水倒入高粉，低粉，白糖和盐中

2.搅拌均匀

3.揉至光滑后，加入黄油，再揉至出膜

4.杏仁切碎粒

5.然后倒入面团中，混合均匀，发酵至两倍大

6.然后取出后，擀成长方形面片

7.切成十六份

8.放入烤盘中，进行二次发酵

9.发酵至两倍大后，烤箱170度预热，中层烤20分钟

10.烤好后，表面刷蜂蜜，撒糖粉

11.看看内部，很多杏仁哦

【黑芝麻花样面包的做法】

原料: 高筋面粉 375克 酵母粉 5克 糖 75克 盐 5克 奶粉 15克 蛋液 45克 水 195克 黄油 38克 黑芝麻酱 适量

制作： 1. 除黄油外所有材料放入面包机中， 选择一个搅拌程序20分钟; 2. 放置半个小时后再加入黄油， 进行下一个搅拌程序20分分钟; 3. 搅拌好的面团放入盆中，盖上盖静置发酵到2.5--3倍大，手指按下去不回弹; 4. 分割成四小份， 排气滚圆后在盖上保鲜膜静置20分钟; 5. 将饧发好的面团擀成模具大小的圆片， 用刀划去多余的部分， 其他的同样做好备用; 6. 在一片上铺满黑芝麻酱，再盖上一片，同样处理;

7. 重复几次后将一片盖上; 8. 将圆等分成八份， 将相邻的两片相对折叠; 9. 其它的同样处理后将它们放入圆形模具中; 10. 将它们放入烤箱中， 同时放入一碗开水，关盖， 让它们在温暖湿润的环境下发酵; 11. 发酵好的面团表面上刷层蛋液; 12. 再放入预热好的170度的烤箱中， 中下层， 30分钟，约15分钟后在上面盖层锡箔纸，以免上色过重;

13. 30分钟后香喷喷的“芝麻酱花样全麦包”就出炉了;

家庭自制毛毛虫面包的做法视频

如何做面包?

3发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。

蜂蜜面包

1个

材料：高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克

做法：

1、把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2、发酵至2.5倍大时，分成四份，揉圆松弛15分钟。

3、将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘发酵至2倍大。

4、表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1）。

5、160摄氏度烤箱预热好后，底层，烘烤20分钟左右。

营养价值：

蜂蜜面包的营养成分主要源于面粉和蜂蜜，面粉是我国北方地区的主食，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等成分，而蜂蜜中富含葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、有机酸、活性酶及矿物质镁、钙、钾、铁、铜等，尤其是蜂蜜中富含的活性酶更是蜂蜜具有多种功效的主要成分，因此用面粉和蜂蜜制作而成的蜂蜜面包在营养方面是毋庸置疑的。

同时面包中含有的少量维生素及矿物质钙、钾、镁、锌等可为人体补充必须的营养物质，而蜂蜜中富含的葡萄糖和果糖可快速为人体补充能量而起到缓解疲劳的作用，含有的多种维生素、矿物质、含氮化合物等成分协同作用可起到增强免疫、延年益寿的效果。

每到周末或者放，我都会烤上一盘面包。这样孩子在家，就可以拿它当作小零食或者下午点心。

毛毛虫面包

【面团食材】高筋面粉克、酵母3克、细砂糖40克、盐2克、奶粉30克、鸡蛋1个、牛奶110毫升、黄油20克

【泡芙酱食材】黄油40克、清水50克、低筋面粉50克、鸡蛋液80克

3，厨师机高速揉面8分钟左右，面团变得光滑，放入20克软化的黄油，继续高速揉面10~15分钟。

4，面团揉了10分钟以后，每隔两分钟停下来检验一下面团。剪下一小块面团，可以拉出薄薄的手套膜，同时面团光滑有弹性，而且不易粘手，这样面团就揉好了。

5，揉好的面团不需要发酵，直接分成大小均匀的5等份，再将面团分别滚圆。

6，把面团擀成长舌状，如果面团周边有气泡，顺便拍掉。

7，翻面后把横着的一边压薄，再从另外一边卷起来。

8，把收口处捏紧。

9，再搓成两头稍细一点的长条状。

10，烤盘铺上油纸，将整理好的面团间隔均匀地摆放进来。上面盖上一层保鲜膜，醒发至体积明显变大（约现在的1.5倍大）。

11，醒发的时间，我们来做泡芙酱。40克黄油放入锅中，再加入50毫升清水，中小火搅拌至黄油融化，煮沸后关火。

12，趁热筛入50克低筋面粉，搅拌至没有干面粉。

13，加入约80克的鸡蛋液，搅拌成顺滑的面糊。提起打蛋器面糊可以拉长，拉断后可以有倒三角，而且不会很快滴落下来的状态就可以了。

14，待面糊冷凉，将其装进裱花袋里面。

15，面团醒发好了，在表面刷上一层全蛋液，接着把泡芙酱来回挤在面团的表面。然后放入提前预热好的烤箱里，上下火170度烤20~25分钟。

16，面包出炉，取出来晾凉即可。这款面包特别柔软，奶香味浓郁，非常好吃。如果喜欢奶油搭配，可以将面包竖着划开，挤上奶油即可，再点缀一些水果就更美味了。

面包制作小贴士

1，夏季温度高，液体的部分一定要放在冰箱里冰镇之后再用，这样面团才能更快揉出手套膜。做好的面包，内部组织也会更细腻。

3，这款毛毛虫小面包，长短胖瘦，大家可以按照自己的喜好调整。

4，吃不完的面包用保鲜袋装起来，室温可以保存2~3天。如果一次做得比较多，可以冰箱冷冻保存，吃的时候提前取出来，退冰后就可以吃了。或者表面喷少许清水，放入烤箱150度复烤3~5分钟，又可以恢复柔软了。

1.面团的搅拌：

水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。成团阶段(又称面团卷起阶段)面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，由于面筋的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。面粉充分形成阶段，随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。面团搅拌成熟阶段，这时面团很快变的柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐(不显锯齿状)。

2.基础醒发：

基础醒发是面包整个工艺中重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化(面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程)面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程，糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如：对面包的保鲜期，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的温度为27℃，相对湿度为75%，时间少也要30分钟以上。

3.分割：

就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。

4.滚圆(搓圆)

分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。

5.中间醒发：

中间醒发就是指通过搓圆后的面团到成型之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求。

6.成型：

成型也叫整形，就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就可以了。

怎么做面包简单做法

1.

首先我们将高筋面粉300g,白糖50g,盐2g,蛋液35g,牛奶160g,酵母粉4g,黄油25g,放入面包机中和成光滑的面团

2.

然后我们把面团搓成长条,切成小剂子,揉成球,放入模具中,醒发2个小时

3.

接着我们在上面刷一层鸡蛋液,烤箱预热,上下火170度,放入烤箱烤20分钟

4.

美味的面包就制作完成啦!看着是不是很有食欲呢?

如何做面包？做面包先把面么好了，用适量的发酵剂或适量的发酵材料和好面放置一定的时间面。发好了就可以做面包了