小咸鱼的做法大全家常 咸小鱼怎么做好吃法

青菜蒸咸鱼的家常做法大全怎么做好???

做法：1、 锅烧热放入适量的油，将油温升至六成热，倒入茄子炸至表面金黄，倒出沥干。

青菜蒸咸鱼的做法

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小咸鱼的做法大全家常 咸小鱼怎么做好吃法

红烧咸干鱼的做法步骤11.干鱼，切块，冷水泡半小时

1.咸鱼洗净，用清水泡半小时左右（时间的长短也可以按自己喜欢的咸淡，酌情处理）

2.泡好的咸鱼，每隔五厘米左右，用刀切出一道缝。切记不要切断鱼骨

3.每道鱼缝中，加入姜片一片。以便更好的去除腥味（如果不是很介意腥味，也可以不用姜再涂抹鱼的内侧，揉搓一会，让花椒香更入味。鱼的内侧盐要比外侧多些。大约腌制4天后，洗去鱼身上的盐，就可以挂至通风有太阳的地方晒了。晒干后食用时切下一小块，用清水浸软，退去点盐味再炒或蒸都非常美味，过几天会出咸鱼的炒制菜谱。的）

1.咸鱼洗净，用清水泡半小时左右（时间的长短也可以按自己喜欢的咸淡，酌情处理）

2.泡好的咸鱼，每隔五厘米左右，用刀切出一道缝。切记不要切断鱼骨

3.每道鱼缝中，加入姜片一片。以便更好的去除腥味（如果不是很介意腥味，也可以不用姜的）

怎么做咸鱼好吃又简单

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超级简单又好吃的家常腌鱼的做法

四五斤重的草鱼一条，去内去鳞洗干净。很多人说腌鱼要从背部剖开，其实对于四五斤重的鱼也没太大别，从腹部剖开简单点。我买的是两条鱼，如果一条配料减半。

鱼肚子里要清洗干净，重点是腹腔内的黑色的黏膜，要清洗干净。

盐、花椒、辣椒面按照比例配好备用。

生姜切成小条备用。不必切太细。

把鱼放到盆里，然后把配好的香料涂抹在鱼的表面，两面都要凃。把生姜均匀铺在鱼肚子里。保持鱼肚子朝上。完成后再在鱼的表面撒上几勺老抽上色。

放置一天之后，把鱼肚子朝下翻过来放置4、在碗中码放一层切好的咸鱼，然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。。期间会有很多水渗出来，属于正常现象。

总共腌两天之后，就可以挂到通风的地方晾晒了。根据个人口味，可以自由选择干湿程度。腌好之后的鱼，我喜欢的是炸着吃，非常美味哦！

1.可以根据自己口味选择盐的多少。

2.腌两三天就够了，太久了也没必要。

3.先把鱼肚子朝上6.这时的鱼，已经熟了，可以切成段儿，用保鲜盒或保鲜袋装好，入冰箱保存的了，过一天再把鱼肚子朝下。

4.晾干的时候能放到通风有阳光的地方，如果没有放到室内通风的地方也可以。

小咸鱼怎么做好吃，清蒸小咸鱼的家常做法

4.蒸锅内加水，水沸后，上屉，放入整条鱼，隔水蒸其实咸鱼这种食物重要的是你是不是能吃得惯，吃惯了，就放不下了鱼，约两小时。约八分熟

主料小鱼400克 辅料油适量姜10克红辣椒10克小葱5克黄酒5克

步骤

清蒸小咸鱼的做法步骤11.原料 小请点击输入描述咸鱼

清蒸小咸鱼的做法步骤22.老干妈豆酱 黄酒 姜 干辣椒 油

小咸鱼怎么做好吃

可以油煎：油煎就是把泡到时候的咸鱼切成块，放在油里面煎熟。

原料：

茄子两条、小咸鱼100克、豆瓣酱一大勺、番茄酱一大勺、糖少许、葱花少许

制作过程：7.咸鱼蒸熟后，凉吃，和青菜一起蒸吃，或者配清粥。都不错。建议，凉吃，味道更佳

1、小咸鱼事先洗净，用白开水浸泡半小时，并去掉鱼边的一些小碎骨头；茄子切片备用。

2、锅中座油，下茄子翻炒。请点击输入描述

3、加一点水，加入处理好的小咸鱼和豆瓣酱一起翻炒，并加些水，盖上盖子，焖十五分钟。

4、茄子熬倒后，把菜翻动几下炒均匀，加入番茄酱同炒。

5、不要加盐巴和鸡精，直接加点糖调味即可。（不喜甜的人可以不加）

1、吃这道菜的时候要细嚼慢咽，小咸鱼里面有骨头，要多咀嚼几下把小骨嚼细后下肚比较安全。

2、这道菜里有小咸鱼和豆瓣酱咸度已经够了，所以不用另外添加盐份，可以加点糖来调整他的味道。

咸鱼怎么做好吃？

咸鱼怎么做红烧咸干鱼的做法步骤66.这个时候干辣椒切碎好吃呢？

我次吃咸鱼是一种用马鲛鱼腌制的咸鱼

用油把咸鱼煎熟，然后切成丁，配合茄子一起炒成一个咸鱼茄子

感觉味道又咸又腥，但是身边的同事却吃的不亦乐乎

慢慢的慢慢的，吃的多了，也爱上了咸鱼的菜肴

我来介绍几个我逐渐喜欢上的咸鱼菜肴吧

蒸咸鱼，这个如果不是咸鱼产地的，大部分不是次就能吃习惯的做法

但是，如果你喜欢上了咸鱼的口味，这种蒸的，反而受喜欢，保持了原汁原味

煎咸鱼：这种煎的咸鱼是大家吃的多的方法，简单的就是把咸鱼煎一下，可以去去腥味，然后切一切就可以配上清粥和米饭了，也可以煎完了放点辣椒焯一下，那就更有味道

咸鱼烧茄子：茄子切成条，炸过之后，用咸鱼加上耗油一起红烧茄子条，放点糖，做出来咸中带甜的口味，茄子吸收了咸鱼的味道，成了一道广东的神清蒸小咸鱼的做法步骤33.调料拌好下锅清蒸 蒸好放一点小葱菜

无论是喝点小酒还是家常主食，都是绝妙的菜肴

咸鱼烧豆腐：有把豆腐炸一下和咸鱼一起烧的，也有用内酯豆腐直接和咸鱼一起烧的，都不多，都是用咸鱼给豆腐带来了别样的感觉。鲜美，紧致，别有风味

咸鱼炒饭，咸鱼煎好，切成碎，配上各种炒饭配料一起炒米饭，当冒着热气的咸鱼炒饭端到你面前的时候，一切都不重要了，先享受 美食 吧

记得一个电影里面的台词说，人是有梦想的，如果没有梦想和咸鱼有什么两样

其实，咸鱼也是有梦想的。至少，带给人间别样的风味

我想吃一碗热腾腾的咸鱼炒饭，来幸福一下

小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨

咸鱼 是我家里冬季餐桌上必不可少的一道菜，要说咸鱼怎么做好吃？那么你首先要有好的咸鱼！

我从小到大生活在海边，每年的秋季北风起来的时候，也是海鱼大量上市的季节。

以前家里没有冰箱保存，只能把鱼腌制晾晒后制成咸鱼干。这样到冬天没有菜吃的时候，就可以把咸鱼端上桌了。咸鱼要想做的好吃，那么主料咸鱼必须要好！来看看海边渔民是怎么腌制咸鱼吧！

咸鱼的腌制 咸鱼怎么做好吃？

晾晒好的咸鱼用油煎、炸、上锅蒸，是我们这里常见的咸鱼吃法。现在人们都讲究 健康 饮食，用油多的菜也逐渐被人摒弃。所以，我觉的咸鱼蒸着吃应该是不错的美味。

介绍一个《咸鱼蒸萝卜干》

主料:咸鲅鱼一条，萝卜干适量

调料:白糖少许，料酒，一品鲜酱油，大料两瓣，花椒几粒，香油或其它食用油适量

做法:，腌好的鲅鱼入清水中浸泡，中间多换几遍水，直到鲅鱼泡发涨大为好。把萝卜干也用清水泡发好，投净咸味。

第二，把鲅鱼改刀成大小均匀的块，萝卜干也简单改刀。葱姜切段，蒜切片，干辣椒洗净剪成段。

第四，蒸锅上汽后，把萝卜和咸鱼入锅大火蒸十五分钟左右。关火后焖一会取出，把大碗倒扣在盘中。撒上干辣椒，烧热香油淋在辣椒上即可。

蒸好的咸鱼和萝卜干，食用的时候搅拌一下，就可以享用这道带有渔家风味的 美食 了。萝卜干绵软咸香，浸透了咸鱼的滋味，回味里有鱼的鲜。鲅鱼经过蒸制后，把油脂都蒸出来渗透到萝卜干里，只剩下咸鱼那原始的滋味。而且蒸过的咸鱼不在干吧，吃起来有轻微的嚼头，但不至于累牙帮子。是我们这里不少渔家菜馆的招牌菜！

《咸鱼蒸萝卜干》制作的一点小心得:

步骤

1.首先取一小块咸鱼，切成小粒。茄子切条，放入清水中浸泡，防止变黑。葱白切段，葱叶切成葱花。姜切成小菱形片，干辣椒切节，大蒜叶切成蒜花。

2.锅中倒入小半锅油，烧至8成热时，把茄子下锅炸，待水分榨干，颜色金黄后，捞出沥油。

4.锅中留底油，下入姜，蒜花，葱白段，干辣椒，辣椒酱，咸鱼粒，淋入料酒，倒入适量清水，煮开后，加入适量蚝油，生抽，少许老抽，半勺白糖调味。拌匀后，将茄子倒入锅中。

6.准备好烧热的砂锅，将咸鱼茄子倒入砂锅内，就只做完成了！

咸鱼怎么做好吃？如果单吃咸鱼的话，是吃不出咸鱼的精髓，正确的做法应该是相互搭配着吃，才能衬托出咸鱼的特殊风味！

搭配得适当，咸鱼是一道非常不错的佳肴，增加食欲开胃下饭。

这里就介绍2种美味做法，是能反应出咸鱼的特点、特色！

种：咸鱼蒸肉饼。主料： 五花肉剁成肉末，咸鱼切粒，生姜切末，马蹄拍散剁末，葱花适量。

做法：

1、咸鱼粒冷水下锅，大火煮开，焯水35.烧开时，加入适量水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅了！0秒，然后捞出控干。 （这一步的目的是去除咸鱼的腥味，和中合咸鱼的咸度。 ）

2、锅烧热放入少许油，将焯水好的咸鱼放入，炸出香味炸熟，倒出放凉。然后一半剁碎备用。

3、肉末放入少许盐， （咸鱼本身带有咸味，盐要少点。） 加入适量的胡椒粉，鸡粉，姜末，马蹄末 （放马蹄增加爽脆口感）， 加入咸鱼碎末，再来少许淀粉，充分搅拌均匀上劲。码入盘中抹平，再撒上另一半咸鱼粒。

4、水烧开后，放入咸鱼肉饼，盖上锅盖，大火蒸5分钟。出锅时撒上葱花，或者香菜即可。

第二种：咸鱼茄子

主料： 茄子削皮切成粗条，姜末、蒜末、香菇丁、炸好的咸鱼粒，少许肉末。

2、原锅留少许油，放入姜、蒜、菇末，肉末和咸鱼粒，小火煸香。然后加入适量的豆瓣酱，炒出红油，接着倒入适量的水。大火煮开， 放调味：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、少许老抽上色，少许水淀粉，搅拌均匀后。倒入茄子翻炒均匀入味，即可出锅装盘，撒上葱花完成。

海水本来就咸，鱼民打捞上来在睛天的时候风干，阳光晒就可以了

我们老家的咸鱼基本都是年前腊月份开始腌制的，一般是用鲢鱼或者草鱼腌制，将鱼身清洗干净，草鱼鱼背肉厚，一定要用刀划开，这样才容易进盐。锅烧热，倒入盐和一些花椒炒香后在放凉，然后用手将盐涂抹在鱼身上，然后放置三五天后就可以挂起来晾晒了。过完年后到了阳历三四月份雨水多了气温升高，咸鱼就要放到冰箱里，以防霉变。废话不多说了，下面说一说咸鱼怎么做好吃。

做法一

将咸鱼提前用清水浸泡，然后清洗干净沥干水分备用。生姜切片，蒜米切末，辣椒切段，蒜苗切段。热锅加油，放入咸鱼煎至两面微黄，将咸鱼推至锅边，下生姜、蒜末和辣椒爆香，加入适量的开水，在加适量的生抽、料酒、白糖调味。盖上锅盖焖上十分钟左右，揭开锅盖撒上蒜苗，翻炒均匀即可。

做法二

咸鱼蒸五花肉: 适量五花肉切片，用蒸鱼豉油，薄淀粉，料酒腌制，咸鱼洗净，沥干切条，切生姜丝，辣椒丝，蒜碎，小芹菜切段等备用，把五花肉片码盘，咸鱼条放在五花肉片的上方，蒸15分钟.热锅凉油（猪油）把姜丝，辣椒丝，蒜碎爆香，芹菜段混合，淋上咸鱼，淡淡的蒜辣香！咸香！

咸鱼想要烹饪得好吃，应该怎么做呢？

各种烧咸鱼：放点蒜子，放点辣椒，又或者什么都不放，把咸鱼煎熟之后红烧一下，把咸味减一点，融入一些甜味后者其他味道，吃着咸鱼独特的肉质感觉，和复杂的味道

想要做的好吃，我们在刚开始做的时候，就应该先把鱼洗干净，然后放入到佐料里面，腌制一段时间之后，再把咸鱼拿出来遁入到锅里面，再加上一些料酒之类的，进行5.取一个盘子，铺入青菜打底，把咸鱼切成适当段儿，放在青菜上，原屉继续蒸二十分钟，即可慢慢的熬炖。蒸煮出来可能会比较好吃。

1、咸鱼切段(也可整条)，用清水浸泡20分钟，让其回软;

把咸鱼清洗干净以后放在旁边备用，用一个平底锅里倒些油，放入蒜片，姜片，干花椒，干辣椒炒出香味以后，把咸鱼放进锅里煎至两面金黄，然后加入一些清水，用小火慢炖半个小时，然后用大火收汁，再加入一些香菜，葱段就可以了。

咸鱼想要烹饪得好吃，就应该多煎炸，并加入一些辅料进行调味。

宁波菜谱干咸鱼的做法

鱼香茄子：

种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢----------------------------慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟。

1、咸鱼切段(也可整条)，用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末(咸鱼很咸，完全看个人口味，浸泡的时间可长可短，长则淡点短则咸点)

咸干鱼怎么做好吃 咸干鱼的做法

3.锅中留底油，下入咸鱼粒，煸香后捞出。

主料咸干鱼半条

辅料油适量姜适量干第三，取一个大碗把咸鱼皮面朝下码放在碗底，上面均匀的码放上萝卜干。放上葱姜蒜，加上大料瓣和花椒粒。放上白糖，淋上一品鲜酱油和料酒。辣椒适量葱适量料酒适量糖适量酱油适量水适量醋适量

步骤

红烧咸干鱼的做法步骤33.锅里放油，这么大火

红烧咸干鱼的做法步骤44.放入姜片，要烧一会，等油热

红烧咸干鱼的做法步骤55.鱼入锅摆好，文火炕

红烧咸干鱼的做法步骤77.葱切断待用

红烧咸干鱼的做法步骤88.一面煎黄翻另一面

红烧咸干鱼的做法步骤99.煎成这样就可以了

红烧咸干鱼的做法步骤1010.加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟

红烧咸干鱼的做法步骤1111.半小时后收汁第三种：同楼上所说，当然，可以与别的什么梅干菜等一起红烧。

红烧咸干鱼的做法步骤1212.装盘很不错吧

凉的很好吃哦

种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟。

第二种：同样水泡后洗净，炒锅放油后，将鱼倒入轻翻几下，倒入酱油，再煸一下，加入黄豆、适量水，煮一会后，放入牛奶，盐、姜、葱一等佐料，烧至熟后，放入味精盛出即可。这种做法，连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。

家常咸鱼的做法

2、生姜、辣椒切丝，葱切末;

主料：咸鱼 500g，花生米 100g，

鱼肉：100千克。

辅料：葱姜 适量，红辣椒 1根，白酒 5ml，老抽 20ml，白糖 5g，水淀粉 适量，

步骤

2.咸鱼切块用清水浸泡1-2个小时，花生米也用清水浸泡。

3.炒锅倒油爆香葱姜和红辣椒。

4.倒入泡过的咸鱼快。

6.稍微煎配料:葱姜蒜，干辣椒至片刻。

7.再加入酱油。

8.炒至咸鱼上色。

9.加入适量的清水和白糖。

10.加入花生米。

11.大火煮开撇去浮沫。

12.然后倒入砂锅。

13.加盖小火炖煮。

14.40分钟后开大火收汁，淋入少许水淀粉。

咸鱼要多浸泡一时，减少一些盐分，这样烧出来的鱼才不会很咸。

盐可不用再放，以免菜过咸。

腌制的咸鱼有什么做法

先把鱼的外侧涂抹上盐，揉搓一会。

步骤 1

5.加入白酒炒香。

把鱼从背部剖开杀洗完毕，用绳从鱼头鳃部穿入挂上两三个小时，让鱼滴去水，晾干一下。杀鱼这步没有拍照，因为鱼太大，我让卖鱼的帮我杀好了。

步骤 2

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把盐和花椒混合用中小火炒至盐微微发黄，趁热用檊面杖把花椒檊碎成1、茄子洗净切成条，梅香咸鱼切丁，准备三片姜用来煎咸鱼，再切少许姜蓉葱蓉，生粉兑水备用大颗粒。我今天的鱼大，用了一斤左右的盐。

步骤 3

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步骤 4

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