和面硬了怎么变软 和面太硬什么原因

烙饼的面硬了怎么办

问题一：烙饼，和面，面硬了，怎么办？ 加一点点水，用塑料袋包住，等十五分钟就好了

和面硬了怎么变软 和面太硬什么原因

和面硬了怎么变软 和面太硬什么原因

问题二：面团硬了,我想烙饼怎么办 说明你水加少了，只有继续加水，但是已经揉成团后水很难加进去，只有一点一点的加，可以先用刀把面团上划一些口，加一点水后揉到表面没有明显的液体后再加。

问题三：我烙饼为啥面硬就是和 不软哪位高手有好办法 方法一：用较热的水（手耐不住的温度）和面，烙出的饼，就比较软，放凉了也不会很硬。这就是俗称的“烫面饼”；

方法二：和面时，加入一些鸡蛋、熟油，烙饼也会松软。

问题四：烙饼的面怎么和 1，烫面，用热水和面，成雪花片样，然后把热气晾掉．用凉水再和（匝面）．饼软，但没筋道．

2，面和的稀．一斤面，6两－7两水（60度左右）．

饼软，有筋道．

3，注意烙的时间，时间过长容易硬．

一斤面粉加三两左右的热水，用擀面杖迅速搅拌，烫完后再加凉水把面和到适合的软硬度。烙饼的面要软一些。总的用水量50%到55%。

面揉好以后，松弛20分钟。比较容易擀1、饺子皮面和硬了，最主要的原因就是面皮表面失水造成的，可能是在制作的时候水放少了，或者是放置时间过长导致面皮干掉了。那么这个时候的解决办法就是让其继续吸水，但是不能直接加水，否则会导致做出来的饺子变得很难吃。开。

问题五：请问一下烙饼的面够软为什么烙出来的饼硬怎么回到事 一句话的窍门，告诉你吧；

用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点；发酵的时间稍长一点；如果是用酵面做，用碱时注意加下足一点，这样和理后做出来的产品就会喧软一些。当然火候也很重要，要调至，火力小，加热时间长，而的浆氽干，也是会变硬的。

问题六：烙发面饼硬咋回事 1面和干了 2发轻了

问题饺子是的传统美食，深受人们的喜爱。现在很多人都喜欢在家里自己包饺子，自己包的时候就免不了要和面，饺子皮面要柔软劲道饺子才会好吃，如果饺子面和硬了怎么办呢?怎么去补救?八：烙饼和面,水放的少了,面有点硬了.咋办呀 软了加面，硬了加水

问题九：馅饼面怎么和,面硬怎么办? 就是和蒸馒头的面一样

问题十：和面和硬了怎么办 您好，您多醒一会面就好了，也可以适当的加入一些碱，因为面在醒的过程中，就是酸碱中和的结果，酸碱中和会生成水，所以对醒一会面，或者是稍微加一点碱，就会让面变得软。您在醒面的时候，可以在表面拍一点水，然后中间活一活就好了

和面之前很硬为什么放一会儿就变得特别软了？

希望对你有用，望采纳~

醒面。是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

十、蒸制

面和太硬发不起来怎么办

问题七：怎样烙饼才能使饼软软的，凉了也不会硬？是烙饼的时候的问题？还是和面时候的关系？ 50分 我家就是烙饼的。饼刚出来可能是碱太大，碱要是正常的话，出来以后等它凉了就把他装到塑料袋，这样就会一直软

面和的顺便告诉你各几种主要的面食，加水的大致比例；（500克面粉）做面条加水200至225克；做馒头加水225至克；做肉包子加水至275克，用电饼铛做饼，加水300克。太硬，发不起来，可以采取下面的做法。

可以弄一些温水，将温水倒在发的太硬的面团上面，然后盖上盖子，放置半个小时到40分钟左右，注意水不要放的太多，只要把这个面团全部表面都打湿就可以了，保持盆子里面不要有积水，带水全部被这个面团吸收了，之后我们可以把面团拿出来揉一揉，将面团揉匀，然后再次将面团的表面都用温水打湿，再盖上盖子，放置半小时左右，让面团吸收这个温水，反复这样几次之后面团就会变得很软，然后把放面团的盆放在比较温暖，温度适宜的地方，那么这个面团慢慢的就会发起来的。

下次发面的时候，为了防止面团和的太硬，可以每次少量的加面粉，一开始加面粉的时候用筷子进行搅拌，逐次加入面粉，让面团软硬适中时再用手揉匀即可。

过硬的面团一个 一个

水 50克左右

将做法保存到

步骤1

比方说面团水加少了，手揉都揉不动了

把面团揪成一丢一丢的（这里忘记拍照了）放在揉面的容器里，加适量的水，开始揉面，这个时候你会感觉根本不可能把水再揉到面里去

步骤 3

其实坚持就是胜利，当你把一丢一丢的揉成一团的时候，转到硅胶垫上来，两个手使劲揉，这个时候手上都是粘哒哒的面，不用管，继续揉10分钟左右，面团就满满的成型了

步骤4

一个新的面团就成型了，软了不少，再让它醒一醒，继续揉一揉就能行了

不然再掺点水，然后用大点的盆装好，再用保鲜膜整个包起来，在温度高的地方放段时间，就可以发起来了。

面太硬发不起来怎么办

一、酵母粉的使用量宜多不适合少。

酵母粉是物质，用多了不容易导致不太好的结果，总是提升发醇的速率，或许还能提升大量的营养元素也或许。因此 ，针对面点初学者而言，宜多不适合少能确保醒面的通过率。我常见的安琪酵母和丹宝利酵母菌，在商场遇到哪样就买哪样，实际效果都非常好。

面太硬发不起来怎么办

三、小麦面粉和水的占比要适度

面太硬发不起来怎么办

四、确保适合的温度和环境湿度是取得成功的重要。

发醇的工作温度在30-35度中间，是别超出40度。环境湿度在70－75％中间。这一数据信息下的自然环境是最有利于面粉发酵的。温度还找邦企，夏季室内温度基本可以确保一切正常发醇的需要。但环境湿度就不太好控制了。教小伙伴们一个四季皆能用的方式：在一个大炒锅中放进60－70度上下的开水，将洗脸盆放进锅中（洗脸盆不能与开水触碰），盖上炒锅盖子。在炒锅这一小自然环境里温度、环境湿度都是有了。

二,加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是将泡打粉稍加点热水化开一下,然后合入面团,使劲地用手握拳揣,让加入的水和泡打粉充分和匀,见面团开始膨松,稍饧,就可以做了.

三,做完之后不要饧了,直接入蒸锅大火蒸就可以了.

加入酵母，并且保持一定的温度

烙饼面和硬了怎么办

用料

问题一：烙饼，和面，面硬了，怎么办？ 加一点点水，用塑料袋包住，等十五分钟就好了

问题二：面团硬了,我想烙饼怎么办 说明你水加少了，只有继续加水，但是已经揉成团后水很难加进去，只有一点一点的加，可以先用刀把面团上划一些口，加一点水后揉到表面没有明显的液体后再加。

问题三：我烙饼为啥面硬就是和 不软哪位高手有好办法 方法一：用较热的水（手耐不住的温度）和面，烙出的饼，就比较软，放凉了也不会很硬。这就是俗称的“烫面饼”；

方法二：和面时，加入一些鸡蛋、熟油，烙饼也会松软。

问题五：请问一下烙饼的面够软为什么烙出来的饼硬怎么回到事 一句话的窍门，告诉你吧；

用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点；发酵的时间稍长一点；如果是用酵面做，用碱时注意加下足一点，这样和理后做出来的产品就会喧软一些。当然火候也很重要，要调至，火力小，加热时间长，而的浆氽干，也是会变硬的。

问题六：烙饼加鸡蛋，和面的时候少放水。。。和面,水放的少了,面有点硬了.咋办呀 软了加面，硬了加水

问题八：硬面烙饼的做法，硬面烙饼怎么做好吃，硬面烙饼 食材

主料 面粉500g 牛奶半袋 酵母粉1勺

辅料 油适量

步骤

1.准备材料

2.温水冲酵母，加牛奶活成硬面，用面盆盖住醒十分钟左右

3.醒好揉光擀成厚饼状

4.在饼表面横竖划刀

5.电饼铛不放油放入饼，按上下档，烙好一边翻面烙，两边干黄即可

6.切成块配粥、咸菜一起吃很不错哦

小贴士

这款烙饼是比较脆一些的，喜欢吃酥的可以加些油、鸡蛋。

希望对你有用!

问题九：为什么我每次烙饼都硬硬的，太难受了，不知哪出错了 1和面一定要软 2面擀开刷油卷起来 一定要将两头捏严不能漏气 3卷好的面叽不能竖起来擀要平放不能太厚 4要等饼铛热了再放进去 5时间不要太长鼓起来 翻个就熟了

怎么让饸饹面变的软而且筋道？

和面用温水。温度在28-30度之间。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。

呵呵，我就是做饸饹生意的，我做的是荞面饸饹，面软硬一般跟碳酸钾什么的没关系，是和面时加水的多少，水加的多，面和的软，煮出来就很软，我的就是这样，

至于你说的碳酸钠 碳酸钾，我们这里都是用石灰水（听上去很纠结~其实对人体关于揉面粉的补充无害的），没用过你说的什么碳酸钠 碳酸钾，但用途都是一样的，就是让面更爽滑劲道，而且好煮、利于消化（荞面本身很难消化的）

面软硬一般跟碳酸钾什么的没关系，不过有的饭店会这么做罢了

发酵的面太硬怎么补救

面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。

用温水将酵母调开，再和面揉匀，放置温暖地方发酵至原面团2倍大即可。发酵好的面团不要揉很久或戗很多面，简单成型即可。

步：面刚和好的时候会有好多蛋白质分子，它们还没有来得及和水分子结合多以组织的网状结构看起来不就会感觉硬些，所以我们的面团想要变软可以将面团放在容器中盖上湿布一个小时左右以达到更筋更弹的作用，这样面团就会变软变调柔。

第二步：然后我们四、和面的水温要掌握好用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水然后用拳头使劲压面团并且使劲揉面团，直醒面为止。如果面团太硬的话可以加水不停地揉，但注意不要放太久因为面越放越软，太硬的话肯定不容易发。

面和硬了还能发起来吗？

面和硬了还能发起来。多醒一会面就好了，也可以适当地加入一些碱，因为面在醒的过程中，就是酸碱中和的结果，酸碱中和会生成水，所以对醒一会面，或者是稍微加一点碱，就会让面变得软。

发面面太硬就会影响发面的效果，一般都是因为发面太干，酵母得不到良好的发酵。这种情况下可以在表面喷适量水。多醒一会面就好了，也可以适当的加入一些碱，因为面在醒的过程中，就是酸碱中和的结果，酸碱中和会生成水，所以对醒一会面，或者是稍微加一点碱，就会让面变得软。

发面是面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

发面的技巧：

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥和干酵母粉。它们的工作原理都不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

活性干酵母是一种天然的酵母菌提取物，不仅营养成分丰富，含有丰富的维生素和矿物质。对面粉中的维生素还有保护作用。酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

二、发酵粉的用量宜多不宜少

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的。

三、活化酵母菌对新手比较重要

酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

五加点小苏打。、面粉和水的比例要适当

面粉、水量的比例对发面很重要。发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感。

2、添沾点水在边缘上面就可以继续包了，加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。

3、添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。

4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。

5、添加少许牛奶，可以提高成品品质。

6、添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。

7、添加少许鸡蛋液，能增加营养。

七、面团要揉光滑

八、保证适宜的温度和湿度是成功的关键

发酵的环境温度在30-35度之间，别超过40度。湿度在70-75%之间。这个环境是最利于面团发酵的。

九、二次发酵

从蒸锅中取出的面团能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。

和面之前很硬为什么放一会儿就变得特别软了？

根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。

后面之前很硬，放一段时间之后就会变得非常软，是这样的日常生活当中我们不管是包饺子还是烙饼，都需要把面醒一会儿，这样能够让面当中的空气都排出去，才能够更好的吃到美食

问题七：怎样烙饼不硬，和面是软还是硬 和面用温水。加一点食用油，和软一点，烙出饼非常柔软几天都不会硬

醒面。是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作饧面。面粉和水亲和度达到一定程度，就会变得软软的，有劲道！饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。

面团揉完之后需要一个饧面的过程，里面的酵母菌发酵以后就会变得松软，这也是发面馒头会比较好吃的原因。

这个放置的过程就叫醒面。醒面后，会增加面的柔韧性。就是你描述的特别软了。

粉条面和的硬了怎么办？

面硬了面团还会发酵步骤 2吗

粉条面活得有点硬了，其实也没关系。直接做就行了。

面团越揉越硬怎么补救 面硬了面团还会发酵吗

一、选对发酵剂

面团越揉越硬可能是面团的水分太少导致的，如果出现这种情况可以适当的加入一点水进去揉面，这样面团就会慢慢变软。值得注意的是水不要一下子倒太多，要慢慢来，倒太多面粉的水分就太多了还需要添加适量的面粉进去稀释。以上就是关于问题“面团越揉越硬怎么补救”的解答，接下来是关于揉面粉的补充内容，有兴趣的观众欢迎继续观看。

六、巧用发酵辅助剂。

1、加入酵母：如果是发酵完的面团太硬，我们也可以再次加入一些酵母进行二次发酵，这样面团就可以柔软一点。

3、盖湿抹布：面团太硬我们也可以加入酵母后盖上一层湿抹布等待醒面，这样酵母发酵会更容易发，并且面团也能吸收一定的水分也会变得更加柔软。

4、加入稀面团：我们也可以另外揉一个水分比较多的面团，然后加入到比较硬的面团中混合揉面，这样和好的面团就会柔软一点。

烙饼怎么和面才软和？

1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。

首先准备好低筋面粉中加入酵母水，搅拌均匀，之后揉成面团，然后在面团的表面涂抹上一层猪油，盖上保鲜膜发酵，这样和出来的面做成烙饼就会非常的软和

将面粉一分为二，一部分面粉边加入开水，边用筷子搅拌，把面粉烫熟、烫透。这样面粉的筋骨就没有了，面粉会变得异常柔软。另一半面粉选择用水和油一起和面，和成光滑柔软的面团。水和油的比例按3:1添加，有的加入可以使面粉不在黏合，自然面筋的强度降低。把两种面团混合在顺便告诉你各几种主要的面食，加水的大致比例；（500克面粉）做面条加水200至225克；做馒头加水225至克；做肉包子加水至275克，用电饼铛做饼，加水300克。一起，揉成光滑的面团，这样才会软和。

烙饼和面想要软和要掌握这几个小技巧。1.和面的时候加点盐，增加面粉的筋性；2.面和水的比例要掌握好，100克面粉大约加60克的水就可以，和出的面就是比较偏软的；3.和面的水一定要用50度左右的温水，用温水和面做出的烙饼，凉了也不硬。