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1、原料：青鱼红烧鱼的家常做法如下：鲢鱼 500克用料：鲈鱼1条、香菜3根、蒜4瓣、小米椒1个、姜4片、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺。

2、1、鲈鱼处理干净后，晾干水分。

3、鲈鱼可以直接在市场上买的时候让店家帮忙处理好，清理干净后赶时间的可以直接用吸油纸吸干水分。

4、2、香菜去头，摘去残叶后，洗干净。

5、然后切成段。

6、3、小米椒、姜、蒜洗干净。

7、蒜不用拍碎，去皮即可。

8、4、热锅下油，油里面下少许的盐，将鱼放入锅中，开中小火煎。

9、5、鱼煎至一面金黄后，翻转至另外一面继续煎至金黄后，将鱼盛起。

10、6、锅中放入蒜、辣椒、姜、花椒爆香。

11、7、将刚才煎过的鱼重新放入锅中，表面喷洒点料酒。

12、8、锅中倒入小半碗生抽，半碗热水、1小勺白糖，大火煮开后，改小火焖煮5-10分钟。

13、9、待鱼焖煮5-10分钟后，开盖下香菜段，再盖上盖子几秒后揭开。

14、收汁，将鱼盛起。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。