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1、3、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，继而推入黄鱼煎至两面略黄，烹上黄酒，盖上锅盖稍焖；红烧大黄鱼5.白胡椒粉适量准备好原料。

2、把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。

3、锅中放入高汤。

4、加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

5、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。

6、盖上盖子烧一会儿。

7、准备好水淀粉。

8、出盘时撒上葱花。

9、小贴士1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。

10、2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。

11、3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。

12、葱油黄鱼原料：大黄鱼一条750克，精盐1.5克，味精4克，绍酒30克，花生油80克，胡椒粉2克，白糖5克，酱油20克，姜片20克，葱丝40克，姜丝10克，葱结30克。

13、1、将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。

14、2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。

15、保持微沸。

16、雪一定要注意养殖的深度，也应该注意养殖的密度，在养殖的过程中应该选择优质的鱼苗，一定要定期喂养饲料，应该及时更换水资源，然后要配备增氧机，水的温度应该控制在25度左右，要做好通风好保暖工作。

17、应该做好场馆的消毒工作。

18、菜黄鱼汤主料：辅料：调料：黄酒(15克)、姜(10克)、小葱(20克)、盐(5克)、味精(1克)、猪油（炼制）(40克)。

19、1、将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花；2、将雪里蕻菜梗切成细粒；6、当卤汁呈乳白色时，添加味精，将鱼和汤同时盛在大碗内，撒上葱段，即成。

20、清蒸大黄鱼材料：大黄鱼一条配料：生姜、葱段、盐、黄酒、红糖、酱油、鸡精适量方法：4、将鱼摆放在盘子上加入一点红糖和鸡精和盐，再摆上生姜、葱段，倒入黄酒。

21、5、将盘子放锅里隔水蒸20分钟左右6、起锅前二分钟加点蒸鱼酱油。

22、豉香大黄鱼主料：大黄鱼1条 配料:葱姜适量、蒜粒6瓣、豆豉辣酱、糖、醋、老抽、料酒1、热锅倒适量油下葱姜爆香后煎抹过生粉的黄鱼2、煎好放老抽、料酒、糖、一点点醋、蒜瓣加小半碗水烧10分钟和普通鱼的做法基本一样，先炸后煮，多加些调料品。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。