网络牛肉面馆_牛肉面馆连锁店

兰州拉面有何特点？

4、营养早餐早餐是每个人都要吃的，随着现代人越来越重视养生，对早餐这种以营养为主的餐饮需求也越来越大，早餐店开店容易，不需要太讲究地理位置的选择，早餐的作流程稍微有些复杂，但客流相对来说更稳定一些，如果是新手要克服的是早起的困难。

兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是人马保子于15年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了.

网络牛肉面馆_牛肉面馆连锁店

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牛肉面的制作方法：

兰州拉面的特点二楼回答的很明确了，我想说的是为什么有些人总是说兰州拉面离开兰州就不正宗了，所谓兰州拉面正宗与不正宗就在汤的好坏，有些人原本在拉面馆打工，偷学了一些煮肉调汤的方法和用料，然后自己去开店，由于他们不知道调料的配比，胡乱搭配，所以汤的味道可想而知，二是有些人虽然有配方，但是为了节约成本买的是次等的调料，比如花椒，好的花椒二十几元一斤，不好的几元到十几元，比如煮肉时放的牛棒骨，10斤肉一般要放15-20斤牛棒骨，有些人却放五，六斤等等，这些都影响汤的品质。为什么网络上没有人说苏氏牛肉面不正宗，苏氏牛肉面可是开的，因为苏氏牛肉面采用的是统一管理，统一配料，所以做出来的牛肉面口味是一样的。在这里真的希望兰州的朋友干点实际的，把自己正宗的兰州拉面推向全国，而不要一味说外地兰州拉面不正宗。

兰州拉面的特点：

1.一清：汤清；

2.二白：萝卜白；

3.三红：辣椒油红；

4.四绿：香菜、蒜苗绿；

兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个手指宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三绿、四红,五黄”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油，黄是面条黄亮。

正宗的兰州拉面，也就是牛肉面，吃起来很好吃有嚼劲是牛肉的汤汁很浓，也很香，也,是清清爽爽的

一清（汤）二白（萝卜）三面馆面馆（APP）是一款让个人平面照片变成可DIY的3D形象神软件。你可以上传任何人物正脸照片，在面馆APP内生成对应的3D形象。有了这个3D形象，你可随意体验面部DIY、穿衣搭配、POSE秀、触控交互等酷炫功能。红（辣椒）四绿（葱花）五黄（面条）

总之,怎一个好吃了得！

还有，真正的兰州牛肉面是不会叫“拉面”的！

全国大街小巷可见的兰州拉面基本上是青海人开的，最正宗的是兰州牛肉拉面，在兰州本地很正宗；兰州牛肉拉面的历史很悠久了，源于唐代，后发扬于马保子——“热锅子面”

兰州没有兰州拉面~只有三个字，牛肉面！

兰州拉面是哪个地方的

兰州拉面起源于河南省怀庆牛肉面馆用的高汤，不是一次就能熬出来的，必须熬制两到三次，才能熬出味道鲜美的高汤，要有耐心。牛肉面馆用的高汤是用牛油加牛骨头熬出来的，还要加一些鲜牛肉进去，牛骨头买回来要用清水浸泡两小时，然后冷水下锅焯水，再放入大桶里面加清水，大火烧开，撇去浮沫，改小火熬制最少六小时才可以。府。

兰州拉面，始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，餐饮行业连锁品牌增长迅速后经后人陈和声、马宝仔等人统一了兰州牛肉面的标准。

制作兰州拉面时，和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络。

兰州拉面的影响

如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大在家里吃一顿鸣人的“一乐拉面”街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。"兰州人三天不来个'牛大碗'就心里七上八下，钢糨， 钢糨的不是滋味"。

听起来有点夸张，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可缺少的一部分。兰州街头牛肉面馆随处可见，其集面、汤、肉、味、色于一体，带给食客的是一种迅速便捷且实惠便宜的正餐美味，从而赢得了全国范围内的知名度和声誉，兰州拉面曾被有关部门确定为中式三大快餐推广品种之一。

面馆的解释面馆的解释是什么

餐饮连锁化饮品、烧烤、快餐增速居前

面馆的词语解释是：面店。

免熬汤懒人豚骨拉面！告别熬汤5小时吃面5分钟，小厨教你不用熬汤做出殿堂级豚骨拉面

一、引证解释【点此查看详细内容】

二、国语词典

卖面食的馆子。

三、网络解释

关于面馆的成语

秦楼楚馆面面相窥面面相觑秦楼谢馆面面俱圆谢馆秦楼面面相看楚馆秦楼面红面绿

关于面馆的词语

楼堂馆所李膺门馆青楼楚馆谢馆秦楼楚馆秦楼歌楼舞馆秦楼谢馆秦楼楚馆适馆授粲

关于面馆的造句

1、手臂上搭着大衣，身着西装的两个青年走进北海亭面馆，望着坐无虚席、热闹非常的店堂，下意识地叹了口气。

3、他的两个手下以及本地的几名警员忙碌起来，而我们则到附近的杨记牛肉面馆吃早餐。

5、“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆，其热干面晶洁爽口，味道鲜美，深受武汉市民的喜爱。

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开面馆怎么吸引顾客(怎样开一家有特色的面馆？)

4、而刘达明则沦为拉面馆服务员。

这里是

开面馆怎么吸引顾客

，怎样开一家有特色的面馆？

的问题，今天我们就来给你解答一下

本站小编回答：

镇上的经济规模较小，但随着城镇一体化的发展，镇上的量也渐渐多了起来，无论是路过休憩，还是上镇当然现在一些店主用的汤，为了省事都是用的现成的成品汤料，加到水里就是白花花香喷喷的骨头高汤。但比骨头汤还要浓白而且香，成本却只有骨头汤的几十分之一。购物，基本都会在镇上用餐，在这样的情况下就做那种普通人家做不了的餐饮就会比较好卖，也就是常人口中说的“下馆子”这个馆子不是一般的小饭店，而是非同与平常饮食类型，不但要好吃，好要偶特色，那么就以下餐饮店项目。

1、炸鸡

炸鸡鸡排这种以植物香油炸出的外表酥脆内力鲜香嫩滑的小吃，在过年这个盛行吃肉的时期里，自然是很好卖的，无论是在乡镇还是大城市，炸鸡在任何时候都有一定的顾客基础，炸鸡鸡排的制作也不难，新手也可以很快上手。

2、汉堡汉堡炸鸡这几年一直都是餐饮中比较流行的西餐快餐，汉堡炸鸡的制作方法简单，出餐速度快，翻桌率高，投资成本也比较低，适合大部分小本创业者，汉堡以及小吃加饮品的制作也不难，新手学习一个星期左右即可。

3、奶茶饮品奶茶饮品也包含了咖啡和果饮，不过现在奶茶最火，所以大部分饮品店都是以奶茶为主打，奶茶是饮品界最有活力的饮品，随着年轻消费群体的不断增长，奶茶这种年轻化饮品的市场也越来越大，奶茶店的投资比汉堡炸鸡还要低一些，而且作起来也更简单，最主要的是奶茶店现在都是年轻人在经营，奶茶店本身不需要太高的要求，新手也可以做得很好。

5、特色面食人有吃面的习惯，各地域都有不同的面食特色，像兰州拉面、山西刀削面、重庆小面、四川卤面、郑州烩面、陕西油泼面等等，吃面食的群众基础非常的广，横贯大江南北，所以开一个面馆也是不错的选择，其实面条的制作比汉堡和早餐都要简单很多，做过饭的人都知道，在忙的时候煮碗面是最简单的。

6、特色小吃特色小吃包含的种类很多，比如煎饼果子、凉皮凉面、肉夹馍、烤猪蹄、烤冷面、鸡蛋灌饼、烧烤等等，小吃虽然小，但卖的都是特色，几乎所有人都有一两款自己很喜欢吃的小吃，所以卖小吃也不用担心没有生意，小吃的制作难在配料配方上，一般加盟了一个品牌后，都会学到这种独特的配方。

7、啵啵鱼

啵啵鱼是一款巴西奥运会专门为运动运准备的特色餐点，以龙利鱼为主材料，使用砂锅炖煮出来的一款美食，可以搭配米饭或馒头使用，有点类似黄焖鸡的吃法，目前啵啵鱼的门店还很少，市场前景广阔。

面馆的面馆的词语解释是：面店。注音是：ㄇ一ㄢ_ㄍㄨㄢˇ。拼音是：miànguǎn。结构是：面(独体结构)馆(左右结构)。汤是怎么熬出来的？

各家面馆它的汤肯定熬制有他自己的技巧，但是都是高汤。高汤也有很多品种，荤的和素高汤。

吊汤的主材料是骨头，里面也会配合的肉一起炖，有助于汤味更加丰富，而香味料是灵魂主要有两个目的：去腥、增香。

其实熬制高汤也并不是那么复杂，把骨头洗净放到大汤锅里加满水烧开，撇去浮沫和血水，在小火熬制三小时以上即可。

可以在熬汤的时候加入适量的当归片和参，能够增加汤的香味和鲜味，而且熬的越久越香。并且高汤会像牛奶一样白，这种汤用大火猛火熬制；如果是清汤就不能用大火，得用文火慢慢熬。

面食是的一大主食，各个地方基本上都有对面食有强烈需求的食客，有的人基本一日三餐都离不开面食。现在面食不再只是北方人的饮食习惯了，由于它的口味与做法多样，无论是南方还是北方，面食都已经成为了老少皆宜的美食之一。老金记一碗勾魂面/图源网络民以食为天，因此无论什么时候开面馆加盟都有市场，有需求就会有钱赚。但是至于是赚还是亏，都是需要一些经营技巧：1、位置不能太偏面馆的位置在住宅区、办公楼、商业街等地区的附近，这样量密集且没有淡旺季之分，爱来吃的会经常来吃，抓住一个食客的胃等于抓住了他一家人甚至是他的邻居和朋友圈。虽然有“酒香不怕巷子深”的说法，但是很少会有人跑这么远单单只是为了去吃一碗面而已。老金记一碗勾魂面2、重视面馆经营细节细节决定成败。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。3、面馆必须要有一定的特色面馆一定要有特色且味道正宗，你的面条是否劲道、你的浇头是否好吃、你煮面的技术是否娴熟等等，都需要去学习。像老金记一碗勾魂面用大骨现熬高汤和江西特色红烧浇头，口感劲道爽滑，一碗勾魂面勾人心弦。不仅拥有北方面食的口感滋味也拥有南方面食的精致配搭。一经上市，店铺的量就从未断过，生意十分火爆，尝过的顾客都赞不绝口。老金记一碗勾魂面如果你想开一家面馆，现在选择老金记一碗勾魂面是最适合的时候了。老金记一碗勾魂面现在全国范围内招募加盟商，投资门槛低，无需大厨，直接已有模式，就可以实现开一家面馆的梦想。

故宫牛肉面88元一碗，它的味道到底值不值它的价格？

这个我认为是不太值得的，但是因为故宫是我们五分钟变身拉面的秘诀竟然是..大家都很向往的地方，所以还是值当的。

味道肯定是不值的，但是他有那个名气在，还有就是的消费本来就比较贵。

不值得，可能只是卖的一个情怀，所以不值得

这个的话只有吃了才知道，我觉得一碗面这么贵除非吃得我泪流满面，才值得

我觉得不值得，它实在是太贵了，一般人是消费不起的这是肯定不值得，但因为他所处的地理位置，所以为了盈利只能高价卖。。

其实，对于值不值得来说，主要还是看个人感受了

这个，每个人看法不同别人做面馆能挣到钱，不仅人家做的面好吃，更多的是人家经营有道，而你的面馆不挣钱，我认为还是你经营方法有问题。，你去尝尝不就知道了嘛。

兰州人特别喜欢吃兰州牛肉面，兰州牛肉面是怎么做的？

牛肉面汤底的配料包配方有这些：花椒100克、胡椒粒120克、茴香120克、干姜60克、草果60克、肉蔻60克、草蔻30克、荜拨20克、20克、八角40克、丁香5克。这也是拉面料包的配方。当然不是的，仅供大家参考。

1.牛肉在冷水里浸泡。2. 备好调料，姜拍松。其实也可以加一两个干辣椒3. 将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水我个人感觉不值得，它已经不是食物了，是故宫的情怀。开之后倒掉血末，清水冲洗干净。这里的鸡肉不是拿来吃的，是煮汤提鲜的。4. 重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅.好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。5. 等汤熬好的时候可以做油泼辣子。这里用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。6. 油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入。辣椒面越细要适当降低油温，很容易焦掉7. 白萝卜切片，香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买，于是还是自己种，特别细。肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至半透明即可关火。8. 汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。这种韩国的鲜面条，品质很好很劲道，可以说比兰州很多牛肉面馆的面都好。9. 面煮好之后，过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子就可以吃啦！

原料：面条、牛骨、蒜苗、大蒜、兰州牛肉面汤料、白萝卜、牛肉、姜、香菜、盐、兰州牛肉面煮肉料、鸡精。

第1步：牛棒骨冲洗干净放在锅最下面垫底， 把牛肉冲洗干净放在棒骨上面。

第3步：控好的肉就可以凉水下锅开煮了，加入姜片和料包。

第4步：在肉上面压个盘子，让肉整个都泡在汤里，开始炖煮，一个小时后放盐。一般3小时左右，一个小时左右翻一下,让料包给肉入味均匀。

第5步：煮肉的同时把调料水熬上,取适量兰州牛肉面汤料,放入锅中加入清水最小火熬30分钟左右离火澄清待用

第6步：肉煮好捞出后晾在盘子里,肉煮到筷子可轻易扎通即可.以骨头汤为例调，骨头汤基本上都要用到很多香料：八角桂皮香叶之类的，配方各不相同。肉汤待用

第7步：现在开始调汤,锅中加入肉汤(占整锅汤量的40%左右),再加入调料水(只把上面澄清的部分倒入,渣子不要)及清水烧开后转微火。

第8步：汤开后加入萝卜片,牛油和姜蒜汁,在放入盐和鸡精即可。面煮好后,捞出加汤,上面放上蒜苗香菜肉丁,就可以开吃。

是用牛肉做的，拉面和牛肉放在一起，放在锅里面煮，煮熟了就是兰州拉面。

餐饮业年度分析调查报告

5.五黄：面条黄亮。

2021年中小规模的连锁品牌开始陆续出现，一方面是一些地方的中小餐饮经营者在数字化管理工具的赋能和加持下，开始探索连锁模式和扩张门店;另一方面，大量自主小本创业的人选择通过餐饮品牌的方式进入餐饮行业。

2、“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。

从连锁化率增速看，饮品、烧烤及快餐增速位居前三。饮品店的连锁化率提升最快，从2019年的31.5%提升至2021年的41.8%1、首先把牛肉及骨头用清水洗净，清洗后要放在水里浸泡四个小时以上，这样能把血水泡出来，之后把牛肉及骨头温水下锅，煮沸后撇去浮沫，再加入盐4两、草果5钱、姜皮5钱及花椒2钱，都放在纱布包里，一起放在锅里炖，大概炖五个小时左右就可以，之后把牛肉捞出，等凉了后切成小块状。，提升10.3个百分点。一方面是因为餐饮行业回暖，饮品品类获得投资机构青睐，另一方面由于饮品独特的零售产业特性，能够迅速实现标准化，开店门槛低，拓店成本低。2021年饮品店、烧烤及小吃快餐连锁化率分别增长4.5个百分点、3.9个百分点以及3.7个百分点。

小吃快餐连锁门店数量居前

美团数据显示，小吃快餐的门店数在过去三年高居榜首，占比近50%。其次是饮品店、面包甜点、八大菜系、火锅和烧烤店，其中八大菜系和烧烤连锁门店数量占比连续三年持续提升。除面包甜点、美食、其他餐饮、鱼鲜外，其他品类的门店数占比都较2019年所有提升。

从门店数同比增长的情况看，特色菜、烧烤、其他地方菜是2021年增长比例的三个品类，这三个品类连锁门店数同比增长分别达到了33.2%、27.6%和22.1%。烧烤是餐饮市场中增长速度最快的品类之一，也是期间恢复最快的品类，目前烧烤行业的市场规模每年还在以10%左右的速度扩展。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。

牛肉面汤底的配料包配方，拉面料包配方

兰州拉面是一种真正的大众美食，我是河套人，从小就好吃拉面，早点都是来一碗热气腾腾的拉面。工作以后在各地都吃过兰州拉面，感觉包括号称最正宗的兰州牛肉面，以及被兰州人瞧不起的青海人开遍全国的兰州拉面馆，别非常小，最正宗的兰州马家的牛肉面，他的汤其实也没有非常好喝，但是小县城的兰州拉面店里，汤也不会难喝，也就是说，兰州拉面是一种上限和下限非常接近的美食，只要开了一家兰州拉面，其实不会太难吃，当然它其实只是一碗面，你也不要指望它比一碗土豆炖牛肉更美味，是吧，这已经非常了不起了，

3、第2步：牛肉清水泡4个小时，基本上1.5-2小时换次水，泡好的牛肉放在篦子上控干水分。然后就是揉面了，2、再把桂籽、花椒、草果、姜皮用温火炒一下，然后烘干碾成粉末，再把萝卜洗净切成片煮熟，蒜苗、葱花切未备用。把面粉加水揉成面条，再搓成条，根据自己的喜好，拉出粗细不同的面条，再加入汤底中，等熟了后，捞在碗里，再加入香菜、蒜苗、葱花及辣子油。

如何做拉面

则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。

拉 面

⒈面店。

拉面又叫拉条子或凉面，是用上好的麦面粉，用手拉抻面成，呈细圆长条状，故而得名。又因做熟后要用凉水洗，故也称凉面。

拉面是和田尔族主要饭食之一。尔族吃拉面，讲究菜肴。吃拉面的菜肴，通常是用羊肉、辣子、芹菜、萝卜、白菜等做成汤菜。好一点的还要做过油肉。做菜讲究色、香、味一般要红、黄、绿几色，将做好的菜拌入拉面，吃起来别具风味。居住在这里的汉族人日常生活中也喜欢做拉面吃。

拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟，俗称“醒剂子”。“醒”好后，面即可拉开。为了拉细，有时可先把面再捻搓成细条盘在涂油的案板上，然后拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出放在凉开水中过一下，使其具有韧劲，不粘糊，就可盛入盘内拌以炒好的菜，并放入醋、辣子食用。

在大饭馆里就不是这样拉面了，白案厨师做拉面都是大把子面，每拉一把最少也有一两公斤，技术高超的厨师一次可拉十几公斤面。面团在厨师手中晃来晃去，作响，双臂轻盈，动作和诺，姿势优美，拉面上下抛弧飞舞，看起来真有点象杂技表演，不过三、五分种，一块面团竞成数百根银丝飘飞入锅。

饭馆里的拉面，一种食法是将过水的面盛进盘子，浇上汤菜食用，另一种吃法是将拉面切成短节，然后在炒锅内放上清油、肉丝、大葱西红柿辣子、花椒粉、盐、蒜等佐料，进行爆炒，即成炒面。其风味与拉面迥然不同。略酸带辣，吃起来油而不腻，开胃爽口，也颇受人们喜爱。

你用5块钱一包的拉面，吃出米其林餐厅的感觉！

简单一道面食，好吃又美味

兰州拉面，好吃美味

教你面食一直很受人的喜爱，面食的话吃起来也容易消化，吃了会比较舒服。在所有的面中，牛肉拉面的受欢迎程度是排在的，可以在大街小巷看到有很多牛肉拉面的面馆。而在网络上也有牛肉拉面售卖，这种拉面是配有配料包的，吃的时候是把面煮一下，再加入配料表，和店里吃的味道是不多的。下面给大家详细介绍牛肉面汤底的配料包配方，拉面料包配方。做拉面

家常拉面怎么做？