为什么卵磷脂不能溶解油脂,而其他产品却能?

能否溶解油脂不是检测卵磷脂好坏的标准。为了让消费者能够鉴别卵磷脂的优劣，可将以下产品方法告诉消费者：

用大头针将卵磷脂扎破，将内容物挤到装有水的玻璃杯里，轻轻摇晃杯子后静置。由于卵磷脂有较好的粘性，故含量高的优质卵磷脂会结团粘附在杯壁上；而含量低的卵磷脂，由于添加了大量的植物油，故会漂浮在水面上，无法粘附在杯壁上。