家常肉夹馍的做法大全家常 肉夹馍的做法家常做法简单

菜夹馍的做法是什么

3克

作为大众的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆烧饼，中间薄两边厚，像是一个口袋型容器。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口，接下来就很容易往里面填菜了。而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍，他们用的饼则是白吉馍。这种白吉馍四周薄中间厚，效果是不一样的。还有些人觉得普通的烤饼有点硬，所以市场中亦可见到各种改良后的衍生品---荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等。。常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种，比如：锅巴、鱼排之类。无论什么季节，到哪个市场，甚至就是同一个摊位，不同的时间去买，很可能买到的就是内容不同的菜夹馍，真是个性化得很。

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13、翻面烙熟。

当然了，菜夹馍的购买形式更是有趣，像我这种老买家通常都是DIY的。摊主又要烤饼又要准备小菜，也乐得吃客自己动手，他们会把切开口子的饼子递给你，让你根据兴趣爱好自行搭配。反正饼子就那么大，类似于必胜客里的自助沙拉，只要你有能耐，能填进饼里多少随你便！付钱也是DIY哦，本来就那么便宜的东西，摊主都懒得接你的钱，自己丢到盒子里即可。需要找零的也是自己在盒子里取，若是个三两毛的，跟摊主打个招呼说下次补上，我打一百个包票没人会跟你计较。

还有一个东西不得不提---花干夹馍。所谓花干，就是拉成风琴型的油炸豆腐干。的做法是放在肉汤里煮，不济的也要在卤鸡蛋汤里炖煮，夹馍之前在肉汤里氽一下，沾了肉的味道，吃起来却比肉更美。我有个老乡在打工，每次省亲回西安，进家门之前必先到楼下吃俩花干夹馍才肯上楼。他告诉我，在什么都吃腻了，每天脑袋里想的居然就是花干夹馍！

肉夹馍做法

肉夹馍的做法

一种肉夹馍的制作方法

10、从一边卷起来。

【食材】:面粉500g，酵母3g，糕点一小碗，温水适量。

生产步骤

1.将面粉放入盆中，将酵母倒入面粉中，搅拌均匀。将温水慢慢倒入盆中，边倒边用筷子搅拌面粉，直至呈雪花状，用手蘸水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或盖好发酵至2倍大小。

2.糕点制作方法:将小半碗玉面、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀，放入2勺油炸6.将面团置于盆中，盖上湿布，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大；锅中加热至油冒烟，趁热倒入碗中，用筷子搅拌均匀。

自制肉夹馍的家常做法

2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；

自制肉夹馍的家常做法如下：所需要的食材（9个肉夹馍的量）有全麦面粉300克（或者普通面粉），干酵母3克，带皮肥瘦猪肉520克，青椒2个，尖椒1个（也或者都用尖椒，更好吃哦），香菜1绺。

胡椒粉 少6、在发好的面团入加入剩余的面粉，揉均匀后醒10分钟，分成平均的8份，滚圆后擀成小饼再静置10分钟。量

卤肉需要的调味料：大葱2段，姜1大块，大蒜4瓣，香叶1片，桂皮1小块，八角3个，花椒1小撮，盐适量，料酒2勺，酱油适量，十三香1/3勺。

1、先和面。盆里大约是1斤的中筋面粉，然后加入2小勺的盐，再加入少量的食用油进去搅一搅。然后温水碗里加入4g的酵母粉搅拌均匀，倒入面盆里开始和面面团揉光滑后盖住让它发酵。

2、准备新鲜的五花肉和前腿肉，把肉切成大块。然后把切好的大块肉直接倒入冷水锅里焯水，大火烧开后再煮5分钟左右关火。把肉捞出来清洗干净。

4、这会面发好了，面里面加大约3g的碱面，把碱面和面团均匀的揉在一起。案板上撒些干面粉，把面团揉成长条状，揪成等份的大小相同的小剂子。然后把小剂子揉成长条状，用手掌压扁，再用擀面杖稍微擀一擀。

5、电饼铛先预热一下，里面不用刷油直接放入饼烙。每隔一分钟把饼翻过来一次，一直烙至两面金黄的时候就可以出锅了。锅里的肉也煮好了，可以捞出来了。把肉放案板上剁。能吃辣的话，可以放一个青辣椒和肉一起剁，里面再加点肉汤。不过陕西的肉夹馍里面没有青辣椒，我个人比较喜欢吃辣，所以加了个辣椒。

肉夹馍的做法和配方

3，猪肉先用凉水浸泡的话可以去掉肉里面的淤血，等下煮出来的肉才不会有异味；

肉夹馍的做法和配方：

步骤：

材料：面粉2碗、五花肉700克、葱适量、姜适量、牛奶适量。

辅料：八角1个、桂皮适量、冰糖适量、香叶2片、酵母粉适量。

具体做法：

1、牛奶加热一下，加入酵母粉调匀。

2、加入面粉中揉成面团，放温暖处发酵。

3、五花肉洗净，切成大块。

4、放入锅中焯水后洗净。

5、准备葱，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖。

6、将五花肉放入电压力锅内胆中，加入适量水，调料，酱油，选择合适的键煮熟排气。

7、面团发好了。

8、将面团揉匀，分成小份。

12、放入平底锅中小火烙制。

14、青椒，香菜洗净切碎。

15、五花肉煮熟后取出剁碎，加入青椒，香菜碎。

16、饼用刀切开，不要切断。

17、加入肉和一点汤，就完成了。

18、成5.醮完调料的片肉码好放在碗中品如下：

注意事项：

1、酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。

2、面饼用铁锅烙制比用饼铛做起来要好掌握，口感也好。

酱肉版肉夹馍的家常做法怎么做好吃

4、煮好的五花肉捞出用刀切成肉末，加入香菜末、洋葱末和尖椒末，再加入少许煮肉汁搅拌均匀即成为内馅。

食材

主料

1方块

面酱

3小勺

酱油

味精

五香粉

肉夹馍步骤

1.准正宗肉夹馍做法及卤肉方法分享备一块煮好的方形五花肉

2.把五花肉切成薄片

3.用面酱，酱油，味精，五香粉加入适量水调成酱料，肉片一沾能挂住就好

4.把切好的肉片一片片醮上调好的酱料

6.上屉蒸20分钟片肉

7.把蒸好肉片扣入盘中。

简易版肉夹馍的家常做法大全怎么做好吃视

小贴士

用料

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，陕西省传统特色食物之一。 2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

主料

面粉300克

酵母粉

泡打粉

鸡蛋

11、饼从一侧切开，留少许不断开，肉加青椒、香菜跺碎，浇上少许汤汁，夹入馍中即可。火腿

1根

黄瓜

1根

西红柿

碱适量

芝麻

简版肉夹馍的做法

1.将面粉、干酵母、泡打粉、食用碱放入大盆中，加入适量清水，混合均匀揉成光滑的面团；将面团覆膜半发酵，取出面团排气揉匀，分成四份擀成圆饼状；净锅开火，锅中不需刷油，将生馍胚放入锅中撒上少许芝麻

2.加盖将馍胚小火烙至上色，翻面，将另一面也干烙至上色即可出锅，依次将所有馍胚烙好；用刀将馍从侧面逢中剖切开；用平底锅将鸡蛋煎好，将早餐火腿肉切片煎香，番茄黄瓜等菜蔬洗净后切片，将以上夹馍材料依据个人口味夹入馍中即可食用

陕西肉夹馍的家常做法大全怎么做好吃

－ 准备食材五花肉 －

猪里脊肉 500克

面粉 克

酵母粉 5克

料酒 适量

老抽 适量

鸡精 少量

生姜 七八片

4. 再铺上剁好的肉末；卤料 一包

香辣酱 一大勺

红糖 一大勺

－ 步骤 －

1..猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，肉夹馍当中的馍的做法七八片生姜，拌匀，腌制40分钟；

2.卤料一包，过水冲洗滤干备用；

3.高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟；

4.闷肉的过程中来做馍，面粉克置于盆中，中间做个窝，将80ML温水与5克酵母粉调匀，倒入窝中；

5.搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉至扩展阶段就可以了；

7.将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟；

8.平底锅开小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖；

9.烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，每一面约1分钟左右即可，不然面饼会烙黑烙糊，就不好看了；

肉夹馍的肉怎么卤

肉夹馍的体做法：

准备材料：五花肉一条，桂皮2段，生姜2片，大葱3段，老抽适量，冰糖青椒，八角3颗，鸡精适量，盐适量

1、五花肉洗净后4、准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片。切成大块备用。

2、将切好的五花肉放适量入锅里加水焯烫一下。

3、烫好后取出用温水洗净浮沫。

4、将五花肉块放入肉夹馍的成型锅中，加入冰糖，盐，鸡精，桂皮，大葱，姜片，八角，老抽。

5、接着在锅中加入适量温水。

7、卤好的肉取出剁碎就可以用来制作肉夹馍了。

肉夹馍饼怎么做

再准备一些葱花和香菜末；

肉夹馍饼的做法如下：

11、按压擀成饼。

用料：面粉500g、温水g左右、酵母4g。

8、叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。

1、把酵母放在温水里搅匀，在加入面粉中。

3、发好的面团倒扣在面板上。

4、搓成长条，分割，揉圆擀开就可以了。

5、擀好的饼在放置十五分钟，让它发一会再烙会更好。

6、电饼档加热，直接把擀好的饼放进去就可以了，也不用放油。

7、烙到两面金黄。

肉夹馍的做法步骤 如何做肉夹馍

5. 放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油（我用老干妈代替，肉上面星星点点的黑色东西就是，不喜欢吃辣的可以不放）即可。

1、主料：面粉600g、五花肉1000g。

3. 将芝麻酱用勺子抹到饼上；

2、辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。

3、肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。

5、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。

6、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。

7、炖至汤汁收的不多时起锅入盘备用，汤汁不要完全收干。

8、面饼制作，面做成份量相同的两部分：一部分发面，另一部分做成普通的面。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀，和成面团，发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间，离面团发酵完成还有20分钟的时候，制作别一块普通面团，300g面粉160g左右的清水和成面团，饧15分钟左右。

9、两个面团全部完成后，压成饼状，叠在一起后，充分地揉和，饧成光滑的面团。

10、做成大小均匀的剂子，擀成3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。小饼，饼放入平底锅中，小火烙制，烙至饼涨起，两面焦黄，出锅即可。