炸泥鳅再炖的家常做法视频_炸泥鳅怎么做好吃窍门窍门

泥鳅有哪些简单的做法呢？

炸泥鳅做法：

泥鳅的做法有，香煎泥鳅，爆炒泥鳅，酱炖泥鳅，干2000g炸小泥鳅，煎泥鳅，椒盐泥鳅，泥鳅炖豆腐。

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这个时候就可以制作成豆腐泥鳅汤，炸泥鳅，还可以制作成爆炒泥鳅酱，炖泥鳅，煎泥鳅，香煎泥鳅，红烧泥鳅。

泥鳅炖汤和油炸哪个更营养？

放泥鳅及豆瓣酱翻炒，放料酒，生抽，加油和鱼持平，放鸡精，泥鳅下锅烧开，泥鳅不要油炸，煮到软烂，4把新鲜的泥鳅入油锅中煸干。撒胡椒粉即可。

所有油炸过的食品不但营养损失了一大半，而且产生大量毒素和致癌物。

1、灌醉后先大火然后转小火炸干。

2、捞出滤干油。

3、少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香。

4、倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下。

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

想做出不腥不粘肉质鲜美滑嫩的泥鳅，入锅前要怎么处理？

香酥泥鳅的做法

入锅前要注意把泥鳅外表的那层皮扒掉，这样才可以做出不行不粘的泥鳅。这样的泥鳅也更加好吃。

一般入锅前都会撒一把盐，然后让他更加的入味，然后加上一些自己喜欢的材料腌制好把它放入锅中，翻炒均匀，这样的话也是非常的美味。

把泥鳅放到盆中，然后加入少许的食盐，准备好盖子，大概白洋淀熏泥鳅详细做法5分钟左右之后，这些泥鳅的表面的黏液也基本上被清理干净了。然后再清理内用清水清洗干净。

泥鳅怎么做好吃呢？

、油锅下葱姜爆香2、泥鳅洗完后要稍稍沥干，放入葱姜爆香的油锅煎一下，油不用很多，不然这个环节油容易飞溅出来。煎至泥鳅两面微黄后，加入料酒，生抽、白糖、盐，少许水，把泥鳅煮熟入味。泥鳅也是鱼类，而且不大，不需要煮很久，5分钟足够了。3、出锅前把汤汁微微收干，撒一点白胡椒粉和葱花，就可以装盘了。这个做法泥鳅皮微脆，肉鲜香软糯，非常好吃又极富营养。

泥鳅做成泡椒泥鳅、爆炒泥鳅、干炸泥鳅还有泥鳅炖豆腐都特别好吃，虽然做好以后的泥鳅滋味有所不同，但口感都特别好，能让人们品味到泥鳅的诱人滋味，也能吸收泥鳅中含有的丰富营养。

泡椒泥鳅好吃

泥鳅做成泡椒泥鳅特别好吃，在做的时候需要准备新鲜泥鳅和泡椒各适量，而且泥鳅一定要准备活的，把它放在盐水中浸泡半小时，让它吐出腹内的泥沙。在锅中放适量食用油加热后放入泡椒和姜蒜末炒出香味，随后把洗净以后的泥鳅，如果快速翻炒，放入适量花椒水食用盐和料酒，翻炒3~5分钟以后，泥这两个直接放下去爆炒，前提是泥鳅要先拿去给他炸一下鳅熟透直接关火。

爆炒泥鳅

泥鳅做成爆炒泥鳅也特别好吃，在做的时候需要把新鲜的泥鳅洗净并去掉它的头，再把肚子中的内全部清理干净，然后放入适量料酒，生抽食用盐腌制10分钟，再把准备好的青椒洗净以后，切成片生姜和大蒜丝部切成细丝，锅中放适量食用油加热后放适量，郫县豆瓣酱炒香水后放入姜蒜和花椒炒出香味，这时才能把处理好的泥鳅入锅，快速翻炒，一定要用大火，炒两分钟以后，把青椒片入锅炒到青椒熟透就能关火出锅。

泥鳅还可以用来做干炸泥鳅，不过在做的时候一定要提前把鲜活的泥鳅放在淡盐水中浸泡，让它把体内的泥沙吐干净，取出以后再把它的头与内去掉，然后加食用盐，胡椒粉和生抽调匀腌制半小时，取出以后去掉表面水分，沾上薄薄的一层面粉，再沾上适量的面包糠，直接入热油炸到表面金黄，出锅以后趁热食用香酥可口特别好吃。

泥鳅炖豆腐

泥鳅炖豆腐是泥鳅的经典吃法，在做的时候需要准备适量的泥鳅和500克豆腐，以及姜蒜和适量豆腐乳，还有青蒜，在热油中把葱蒜全部炒香在放入适量清水整块的豆腐入锅，把洗净以后的鲜活泥鳅也放到锅中慢慢用小火加热，开锅以后把表面浮沫去掉，再放入适量的姜蒜油以及食用盐，还有腐乳，慢炖20分钟左右，撒上适量的青蒜段，关火以后就能得到美味的泥鳅炖豆腐。

可以做红烧泥鳅，非常的好吃，而且做法很简单，首先把泥鳅买回来以后放在水池子里面洗干净养着，然后用清水煮熟，另一个锅里面放一点大葱，生姜，料酒去腥，然后放点辣椒，爆香，把泥鳅放进去，然后放入酱油上色，放几个冰糖，做30分钟就可以了。

红烧。因为红烧泥鳅味道鲜美，是我的，所以我觉得红烧吃。

我还是比较喜欢吃酱焖泥鳅鱼，首先起锅烧油，放入泥鳅鱼煎至两面金黄，加入葱末姜末，农家酱加少许的水，炖10分钟左右即可，超级美味。

我认为泥鳅炒着吃比较好吃，在炒的同时里面放一些香油和熟芝麻，特别香。

泥鳅洋葱的做法大全家常

3洋葱切片。

主料：泥鳅300g、洋葱100g、青椒200g；

泥鳅的做法有很多，其中香酥泥鳅是适合夏天吃的，也是大人和小孩都爱吃的一种做法，先把泥鳅稍微煎一下，再配上洋葱、辣椒一起爆炒，外酥里嫩，喷香诱人，过节时，家人都在身边，做这道菜下酒下饭肯定都会非常的受欢迎。

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、蒜头适量、葱适量

农家洋葱炒泥鳅干

1姜切丝，蒜头切碎，葱切细备用。

2青椒切粗丝。

5盛出备用。

6锅中放入适量油，倒入青椒煸香。

7煸至青椒香味出来，变软，加入洋葱一起翻炒。

8倒入煸干的泥鳅一起翻炒。

9淋入生抽，料酒，盐炒匀。

10

炒至入味，加入葱花即可。

11

装盘上菜了！

小时候在农村的时候，每到夏天，就是小孩子们开心的时候了，因为可以下田里捉泥鳅了，滑溜溜的泥鳅虽然很难抓到，几个人半天也抓不了几条，还弄得身上兮兮的，不过还是很开心，一定要叫大人帮着炒着吃了。回忆童年的时光总是充满了无限的快乐。

端午节马上就要到了，正好是吃泥鳅的时候，虽然现在没地方抓，但还是能吃到的，泥鳅味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量较高，虽然也是一种肉类，但脂肪含量较低，是一种高蛋白低脂肪的食物，爱吃的人多吃也不怕长胖，非常适合身体虚弱、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于儿童生长发育。老人经常食用能抗血管衰老，有益于心血管疾病。

准备食材：泥鳅、洋葱、青椒、小米椒、大蒜、生姜、生抽、料酒、盐，植物油

具体步骤：

1、泥鳅买回来先放清水中养上一两天，做菜前四个小时倒一些香油、料酒进去，这样泥鳅就会自动地把肚子里的东西吐出来了。等泥鳅吐干净了，捞出放热锅里盖锅盖烫一下，这样可以去掉泥鳅身上的大部分粘液，不用再洗，铲出盛在碗中备用。

2、准备一些配菜：洋葱切丝、青红椒斜切成丝，大蒜切片，生姜切丝。

3、锅烧热放油，油温七成热时，放入泥鳅用中火煎至表面酥黄，烹入料酒，放入生姜、蒜片、小米椒炒香。

4、把泥鳅铲到锅边，另一边加入洋葱、青椒稍做翻炒后与泥鳅一起合炒。

5、再次烹入料酒，大火翻炒，加一些蚝油，放入蒜叶，炒匀后即可出锅。

泥鳅肉质鲜美，稍煎一下香酥诱人，配上洋葱、香辣，炒出来香辣美味，天热时配上一瓶冰镇啤酒，吃着香酥泥鳅，简直不要太过瘾了，而且喝酒时吃泥鳅还有解酒的功效，可以缓解酒醉后的身体不适，可谓是聚餐时的酒桌必备良菜！

这个季节的泥鳅多，也是肥嫩，既是美味佳肴，又是大众食品，物美价廉，美味又滋补，民间一直流传“天上的斑鸠，地下的泥鳅“，足以看出泥鳅在人们心目中的价值。端午节就要到了，赶紧学会这道香酥泥鳅，到时在家人面前露一手吧！

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泥鳅洋葱的做法主要是把泥鳅的洗干净之后切成段嘛，然后再把洋葱放里面直接煮熟就可以了，像一般情况下建议还是慢炖比较好。

泥鳅洋葱做法大，全家常非常复杂，把它剥皮洗净，上锅加调料炖

那你就洋葱应该是先把那个泥鳅放到锅里去炒，然后下楼洋葱一起去炒就可以呀。

这方面的话制作的诀窍就是一定要在其中加入一点啤酒，另外的话泥鳅一定要清洗干净。

泥鳅肉质鲜美营养丰富，炸泥鳅需要放哪些调料？

泥鳅需要准备的调料有葱，姜，盐，胡椒粉。先把泥鳅用这些材料腌制入味，再用面粉，玉米淀粉，鸡蛋调成面糊，让泥鳅裹上一层面糊，“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，夏天的泥鳅怎么做吃？再进行油炸即可。

炸泥鳅之前，先把泥鳅用盐杀半个小时左右，然后加入孜然粉，辣椒面，盐，鸡精，生抽，再加一个鸡蛋，加入淀粉，将泥鳅裹上一层淀粉，就可以开始炸了酱炖泥鳅，红烧泥鳅，泥鳅冻汤，干煸泥鳅，麻辣泥鳅,这些都是非常美味的食品。，炸到表面微黄为止。

将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。

炸泥鳅需要放葱姜蒜调料豆瓣酱翻炒，加如料酒，生抽 。泥鳅营养丰富，味道鲜美，高蛋白低脂肪，可降低血脂和血压。它是一种常见的大众食品，被称为“天上的斑鸠，地下的泥鳅”和“水中的人参”。

干怎么做好吃，泥鳅干的家常做法

5.菜籽油炸泥鳅，油比较多泡，这是菜油的特点。

食材

主料

泥鳅

辅料

菜籽油

盐适量

辣椒粉

200g

步骤

1.泥鳅烧回来后，养几天，把里面的东西吐出来，赶时间的话，也可以滴几点菜油在里面，泥鳅很快就会吐干净。

2.养好的泥鳅，用盐腌晕掉，炸的时候就不会乱跳。

3.菜籽油，舌尖上的讲菜籽油的营养价值相当于橄榄油，但比橄榄油便宜，真正的物美价廉，何况这还是自家种的呢。

4.锅里加油，烧到五六成热时，放入泥鳅炸。

6.炸好的泥鳅，这次的炸得比较干，因要放好几天。

7.加入盐

8.干炸泥鳅放好盐的泥鳅。

9.辣椒粉放在一个耐热的盘里，倒入炸泥鳅的油，油温不要太高，以免烧糊掉辣椒粉，再加上蒜和姜末。

10.把辣椒粉拌入泥鳅里，拌均匀。

11.拌好后的泥鳅，香香的脆脆的，美味可口。也可以放置一段时间后，回锅加点水煮一下更好吃。

泥鳅肉质鲜美营养丰富，炸泥鳅需要放什么调料？

材料

需要先用葱，姜，蒜爆香500g，然后放入盐，鸡精，味精，生抽，蚝油，老抽腌制入味，再用淀粉裹上油炸，炸好之后再放入胡椒粉。

炸泥鳅的时候需要放料酒，生抽，鸡精，食盐，葱姜蒜，蚝油，辣椒等这些调料。