关于酱猪蹄子最正宗的做法，卤猪脚的卤料配方大全这个很多人还不知道，今天小怡来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

酱猪蹄子最正宗的做法(卤猪脚的卤料配方大全)酱猪蹄子最正宗的做法(卤猪脚的卤料配方大全)


酱猪蹄子最正宗的做法(卤猪脚的卤料配方大全)


酱猪蹄子最正宗的做法(卤猪脚的卤料配方大全)


1、酱猪蹄子是很多人都喜欢吃的一道菜，而且酱猪蹄子这道美食已经有了很多年的历史，在很多菜系中都有这道菜，当然做出来的口味也是多种。

2、最常见的做法制作出来的酱猪蹄子味道咸香、色泽鲜艳、口感酥软，做法也不是很难，小编这就为大家介绍酱猪蹄子最正宗的做法。

3、一、食材准备主料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬大小），草果2颗，桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克），盐1茶匙（5克）二、制作步骤1、将猪蹄洗净。

4、锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

5、（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的。

6、但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

7、3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

8、4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。

9、倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

10、5、打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

11、三、注意事项1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。

12、2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。

13、另外，不要忘记放大蒜。

14、3、在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。