凉拌面藕的家常做法 拌面藕的做法窍门

凉拌藕片的家常做法？

焯水后放入冷水中过凉

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中材料烫熟。

凉拌面藕的家常做法 拌面藕的做法窍门

凉拌面藕的家常做法 拌面藕的做法窍门

2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（是白醋），藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

6、倒入适量的芝麻油。

8、倒凉拌藕片的好吃做法二、入适量的陈醋。

9、加入适量鸡精。

10、搅拌均匀即可。

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（是白醋），藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

6、倒入适量的芝麻油。

8、倒入适量的陈醋。

9、加入适量鸡精。

10、搅拌均匀即可。

凉拌藕片的家常做法是，先把藕洗净切片之后，用水泡两个小时，然后再又抄水。焯水之后备用，同时准备一些蒜末，酱油，料酒和鸡精，然后把这些东西调成酱汁儿和藕片一起搅拌

先把藕片切成大块状，然后放入开水里面煮开煮熟，再将藕块冷却后用酱油上色，再放上一点辣椒油，葱姜蒜等调料饭点料酒，蚝油鸡精味精盐这样拌出来的藕片很好吃。

把藕去皮洗净切成薄片放入开水中焯一下，时间一定不要太长，保持藕脆嫩的口感，然后从开水里捞放到凉水中浸泡和捞出，然后放入盐，白糖、白醋，姜丝和鸡精，香油拌匀即可。

凉拌莲藕怎样做才好吃？

1、选择两端完好的9孔脆藕，先把莲藕表面的泥土清洗干净，然后去掉莲藕的两端藕节处。

具体做法1：

3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里

一、首先准备好一节莲藕，在挑选莲藕的时候一定要买两端没有破损的，否则容易进入泥土。而完整的莲藕里面没有泥土，容易清洗，吃起来香的更加脆嫩。

二、把莲藕清洗干净，把外皮削掉，然后切成薄片，放进盘子里备用。因为在藕中，最脆嫩的部位是藕尖，所以尽量选用藕尖来做。

三、准备一个盆，早上十点的清水，滴上几滴白醋，再把切好的藕片放进去浸泡一会，这样做的目的是防止藕片氧化发黑。

四、把准备好的半根胡萝卜切成片，使用胡萝卜的目的是用来点缀，所以不需要太多。

具体做法2：

一、把莲藕冲洗干净，刮掉莲藕的外皮，再次冲洗干净，然后再切成薄片，切好以后用开水焯一下水，捞出来再红冷水冲凉，沥干水分备用，把辣椒切成丝备用，姜切丝备用。

二、把藕片放到盆中，再放入辣椒丝、姜丝、盐、白糖和白醋，再搅拌均匀。

三、再放入一点香油搅拌均匀就可以开吃了。

凉拌莲藕只要把莲藕过水煮熟后，然后调下味道就可以吃了，味道是很好，口感特别的好，而且不会上火。

莲藕含有的营养价值是很丰富，对身体来说是很好的，莲藕是可以提高身体的抵抗力，是能够预防感冒的发生。

入伏了，很多人都说没有食欲，不想吃饭、练得动弹。不想去烹炸，更不想吃油炒，自然而然，凉拌的菜品就成为了这个季节里必不可少的东东。

虽然凉拌莲藕看起来非常的简单，但也并不是每个人都能够做出好吃的莲藕。是选择两端封闭的莲藕，这样不仅可以节省不少的时间，还可以避免这些淤泥7、倒入适量的辣椒油。影响到食用的口感。

在凉拌的时候，为了让莲藕更加的入味，是放到锅中进行焯水，再放到凉水当中过一下，这样莲藕的口感才会更加的爽脆。

把藕用水洗干净，之后用刀把藕切成片状，之后再烧一锅开水，等到水开了之后把藕片放进去，煮上三分钟把藕片捞起来过冷水。

然后再用冷水泡起来，趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。

吃藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能够增强记忆，抗肌肤老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富，长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可以保持脸部光泽，有益血生肌的功效。

莲藕是睡莲科植物莲的肥大地下茎，别称蓉玉节、玉玲珑、玉臂龙等，营养价值非常高，富含淀粉、蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等营养成分，有清热除烦、凉血止血、散瘀等功效，适宜老少滋补。

先准备好一节莲藕，然后把皮削掉，然后清洗干净以后切成小块的，然后用热水焯一下，倒入碗里晾凉以后，加入辣椒，胡椒，酱油，醋，食盐以及鸡精，放入辣椒油，混合好非常的好吃。

把糯米粉用少量的水调匀，再用小火煮成稠状。把水梨的皮和果核给去掉，再切成丝。青辣椒、红辣椒冲洗干净，去掉籽，再切成丝。把红枣也去掉核切成丝。把芹菜冲洗干净切成小段，然后焯水备用。

把所有的材料装入盆中，再加入糯米水、甘草水、辣椒粉和适量的盐，搅拌均匀，再腌到入味就可以了。

凉拌莲藕要把莲藕洗干净，取中间那一段。用手拍碎也可以用木棍敲碎，因为莲藕有物质和铁是会产生化学物质。碗里加入切碎的葱姜蒜，酱油蚝油，辣椒油。再加点陈醋。倒入热油。把莲藕一起放到盆里搅拌在冰箱冷藏一个小时。

凉拌莲藕可以和黄瓜进行凉拌，这样吃起来不黄瓜的味道，也会有良好的香味，两种味道混合吃小孩子非常爱吃。

把藕切片，潮水2-3分钟保持口感脆甜，切一些蒜末，准备一些花椒，将蒜末，花椒用热油轻炸出香味泼在藕片上，放一些糖，醋，盐，耗油少量，拌匀即可

藕，出淤泥而不染，绝代佳品，不论是炖汤还是凉拌都是很好吃的。排骨藕汤荤素结合，口感爽口

凉拌藕片的做法

凉拌莲藕 是莲藕最简单的吃法，15分钟就能搞定的小吃，清脆爽口，开胃下酒，让人吃了停不下来。

凉拌藕片的步骤如下：

3、准备一些小葱，将小葱切成葱丝，再准备一些生姜，将生姜切成姜丝，再准备几个小米辣，将小米辣切丝备用。切好的葱丝，姜丝小米辣丝，我们要将其加入到莲藕中，与莲藕一同搅拌均匀。

2、用刮皮刀轻轻地刮去莲藕的外皮，然后尽可能地切成薄薄的藕片，藕片切得越薄，凉拌的时候越容易入味儿。

食盐

3、切好的藕片，放在清水里浸泡8分钟，在清水里滴入几滴白醋，可以很好地防止藕片氧化变黑，同时泡出藕片里多余的淀粉。

4、锅中加入清水，水烧开之后，继续往水里边滴入几滴白醋，然后下入切好的藕片煮60秒，时间一定要控制好。

5、莲藕煮好之后，迅速捞出投入凉白开中，反复投凉2～3次，直到藕片的温度迅速降低下来，快速给莲藕降温，可以程度上保持莲藕清脆的口感，使其更加清脆。

6、莲藕投凉之后，捞出沥干水分，然后加入米醋、生抽少许、白糖少许、食盐少许、香油少许。

7、，把切好的蒜末、姜末、葱末、白芝麻放在藕片上，然后浇上一勺热油，激发出香味，搅拌均匀，就可以装盘了。

凉拌莲藕的做法和营养价值

藕怎么保存

莲藕是一种营养丰富，口感鲜美的食材，一般用来熬汤、炒菜、煮粥等。还可以用来做凉拌菜，其爽口的口感，清爽的味道，成为了夏季餐桌上常见的一道凉菜。下面就跟大家分享一下凉拌莲藕的做法和营养价值。

请将准备好的的藕片倒入锅内，放盐，加醋15-20ml，酱油15-20ml， 与姜蒜辣椒粉一起混合拌匀，使每一片藕片基本都粘上辣椒粉。点击输入描述

凉拌莲藕的做法:

材料：

莲藕一根、虾皮适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、白糖适量、香醋适量、生抽适量、花生油适量、芝麻适量、盐适量。

1、将莲藕去皮，切成细丝，加少量盐拌匀，醒泡30分钟后，用清水洗净。

2、将虾皮、姜末、葱末分别切好备用。

3、热锅凉油，加虾皮炒香后加姜末葱末翻炒，加入料酒烧沸，加入白糖、香醋、生抽拌匀热油待用。

4、将莲藕丝控干水分，加入步骤3中的调味汁，加入芝麻、盐，拌匀即可。

1、吃莲藕切的要薄，否则口感不好。

2、虾皮要提前泡软，炸软虾皮会影响口感。

3、烧白糖时要不断搅拌，糖易糊。

凉拌莲藕的营养价值：

1、莲藕所含有的碳水化合物含量较低，但其富含膳食纤维，可以起到促进肠胃蠕动的作用，有助于减肥和保健。

2、莲藕中含有丰富的多种维生素和矿物质，包括维生素C、钙、磷等，尤其是对女性而言，莲藕中的维生素B1和维生素E都对女性有很好的保健作用。

3、其中所含有的淀粉酶能使肌肉松弛，因此可以起到润肤保湿的功效，帮助我们延缓皮肤的老化程度。

4、凉拌莲藕中的虾皮，富含蛋白质和钙，可以增强身体的抵抗力，提高免疫力。

5、在凉拌莲藕中加入花生油，能帮助促进吸收养分，同时也有助于降低人体胆固醇水平。

莲藕怎么凉拌又脆又好吃

4、调味汁中的香醋可以换成橙汁，口感更好。

凉拌莲藕做法

步骤3

1、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。

【作方法】：

切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。

3、下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫，再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫，再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来，再加入盐，白糖，鸡精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀。

3、莲菜沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀。

烹饪小提示

⒈、注意莲藕在切成薄片之后也要放入清水中冲洗几遍，洗掉表面的淀粉，然后再放入清水中去浸泡。这一步的目的是为了让莲藕和表面的空气隔开，防止被氧化变黑，这样再去烹饪莲藕就非常白皙啦。

⒉、莲藕是生的，所以在焯水的时候，时间要久一点，把莲藕地煮熟之后才能来烹饪下一步，另外，煮好的莲藕一定要放入凉开水中激一下，这一步是为了让莲藕吃起来口感更脆爽。

2、泥土藏埋法：将没有清洗的莲藕放入到泥土中，尽量保证放在一层莲藕以后再放上一层土，因为土本身就是潮湿的，并且可以隔绝阳光的直接照射，这也是可以较长时间保证莲藕不会变质的一个有效的方法。

3、也可以将莲藕用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，注意隔一天就需要透一次气，也可以将莲藕切片以后，用保鲜盒装起来以后，放在冰箱内冷藏就可以了。

凉拌藕片的做法

没有，深感歉意。

凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。下面就让我给你介绍一下凉拌藕片的做法。

7、这道菜加的调料比较多，所以吃起来的味道很酸爽，非常的开胃，另外这还是一道凉拌菜。现在的气温已经回升了，所以这样的凉拌菜反而更加的好吃。藕片吃起来也是很筋道多汁，天热吃是很适合的，不比外面小吃店做的味道。

凉拌藕片的好吃做法一、

步骤3

莲藕300公克，白芝麻少许，沙拉酱150公克，醋2匙，酱油2匙

做法

1、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，沙拉及白芝麻备用。

2、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥乾水分后待凉。

3、再加入酱油、沙拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。

小诀窍

莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。

做法

1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

凉拌藕片的好吃做法三、

调料：干辣椒、芝麻油、蒜蓉、白糖适量;盐、味精，醋生抽少许，小葱适量，食用油两匙

做法

1.将藕洗净，表皮刮净，入冷水煮20分钟熟，起锅冷却切片。

2.藕片放在盆里加芝麻油，蒜蓉，盐，醋，白糖，生抽葱、味精和匀后装盘

3.将干辣椒用剪刀剪成碎粒撒在藕片上，将食用油入锅烧至冒烟，浇在辣椒上即成

凉拌藕片的好吃做法四、

鲜藕， 菜油，芝麻油，白芝麻，(浙)醋，(万字)酱油，韩国辣椒粉， 食盐，

青葱(剖开，切小段)，香菜(切小段)， 生姜(去皮)，大蒜

做法

莲藕2磅，洗净，去两端藕节，去皮

切成极薄的藕片

藕片切好后，放入一较大的盆中，用清水漂洗1-2次去除淀粉，然后滤去水分。

烧一锅开水，在水翻滚时，将藕片倒入。 藕片在开水里时间不要超过一分钟，立即捞出，放至装有冷水的盆中，后再换一次冷水。

将过了冷水的藕片滤干水分备用。

生姜一大块，切片;大蒜7-8粒，两者混合一起在 handy chopper 里打碎。

韩国辣椒粉，用的这个样子的，其特点是色泽较红，辣味不是太厉害

锅里加30ml 菜油，烧至5-6成热时，放入打好的姜蒜，稍炸一下(20-30秒)。

注意火要保持在中低档。接着放入辣椒粉，约30克，与姜蒜一起在油里炸一下(20-30秒)，注意不要把辣椒炸焦了。

这时把火关掉。

滴入5-10ml 芝麻油，再加入切好的葱段，拌匀出锅。

撒上切好的香菜;白芝麻少许，过微波炉30-40 秒，均匀撒在香菜上。

凉拌藕片家常做法

3,辣卤起卤汁，用少许油炒香辣椒节花椒粒加入还量清汤，加入家常卤，适量盐糖鸡精味精辣鲜汁，将藕去皮切厚片，卤熟泡到汤凉，捞出即可食用。

主料

主料：嫩藕300克

藕500克

调料

1/3茶匙

醋1汤匙

姜1块

蒜3瓣

生抽

1汤匙

辣椒油

2汤匙

白糖

1汤匙

小葱

1棵

香菜

1棵

辣椒(红，小)

2个

水半盆

凉拌藕片的做法

1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末

4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再材料准备：9孔脆藕、白醋、凉白开、米醋、生抽少许、白糖少许、食盐少许、香油少许、蒜末、姜末、葱末、白芝麻、热油等等。放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了

把藕切成薄片,注意是切斜片，比较好看。锅里水开后把切好的藕片放到水里过一下，等水开了，就可以捞出来了。然后用冷水冲两遍，用手折感觉脆即可。调料主要用姜丝、葱丝、五香粉、青椒、醋、盐、味精、木耳、香油等，酌量添加。

遇到问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！

凉拌莲藕的做法 家常

放鸡精

凉拌莲藕的做法：

用料：莲藕300g、蒜4瓣、小米椒2个、香菜1根、油适量、生抽30ml、陈醋15ml、白醋适量、白糖适量。

步骤：注意事项：

1、准备材料。

2、莲藕切薄片，放入清水中，加入少许白醋浸泡5分钟，防止莲藕氧化变黑，并洗掉多余淀粉；蒜去皮洗净，切成蒜泥；小米椒洗净，斜切成小段；香菜洗净，切小段。

3、莲藕放入沸水锅中焯烫约3分钟后捞出（在锅中加入少许白醋，防止莲藕氧化变黑），在冰水中浸泡5小贴士分钟后沥干。

4、把蒜泥和小米椒圈放入碗中，淋上热油，加入生抽、陈醋和白糖调成酱汁。

5、将酱汁和香菜加入莲藕中拌匀即可。

莲藕如何凉拌好吃

如果莲藕将其焯水时间太长的话，就会把莲藕给完全煮熟，那样莲藕吃起来就会很粉。焯水好以后的莲藕，我们也要把莲藕从锅中控水捞出，并将莲藕控干水分后，装入大碗中备用。

做法如下1藕片切大约1cm，切好后浸泡在白醋水中，防止藕片氧化变色2锅里放入适量清水烧开，滴入几滴白醋，把藕片放进开水锅焯烫一遍，时间不要太长3再做法：捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮。

9、盛出装盘即可，凉拌藕片就做好了，酸甜爽口特别好吃，以前只要妈妈做这道菜，我都要吃很多，现在自己也学会做了，就经常做给家人吃。

做法步骤1将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟2然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋是白醋，藕就不会变黑了3将大蒜切成碎末，小葱切成小段4将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

凉拌藕做法如下1青椒50克，盐5克，姜20克，味精5克，辣椒油10毫升，藕片100克，蒜20克2把姜蒜切碎，干辣椒切段，锅中倒入清水3水开放入藕片，煮熟捞出，加入姜，蒜，盐，味精，辣椒油，青椒搅拌均匀即可。

步骤1准备所有材料2藕刮皮，切薄片，洗净3小米辣切圈，大蒜切末，香菜洗净切段备用4锅里烧开水，藕片倒入焯水，约1分钟捞出，过凉水，沥干水分5藕片加入小米辣，蒜末及所有调味料醋，糖，红油辣。

可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜5拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕，依次放入盐糖醋香油6搅拌均匀装盘凉拌莲藕的做法真的很简单，即使新手难下厨的都可动手做做试试。

1亲们要注意，选择莲藕要选择两头都带根部的，这样干净2切好的莲藕，需要马上放在清水里，这样是为了防止莲藕氧化变黑3水焯莲藕的时候放几滴白醋，这样焯出的莲藕清脆藕怎么调凉菜好吃3 凉拌藕片作法一把藕。

准备一点辅材大蒜拍碎切末，姜也切碎，小葱切成小岁末备用把准备好的辅材放到藕里面，加入食盐蚝油食醋白糖，混合一下烧一点食用油，淋到藕里面，搅拌一下再淋上一点香油就可以盛盘了味道真心不错莲藕凉。

莲藕凉拌怎么做好吃窍门2 用料 莲藕 1段蒜 适量生抽 1汤匙醋 1汤匙糖 1茶匙香油 12汤匙盐 12茶匙芝麻 适量 做法步骤 1莲藕去皮后切片 2将藕片沸水焯水后捞出 3过凉水 4将醋，生抽，糖，盐，蒜末。

步骤1准备材料2莲藕切薄片，放入清水中，加入少许白醋浸泡5分钟，防止莲藕氧化变黑，并洗掉多余淀粉蒜去皮洗净，切成蒜泥小米椒洗净，斜切成小段香菜洗净，切小段3莲藕放入沸水锅中焯烫约3分钟后捞出在。

凉拌莲藕怎么做好吃又简单1，准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片2，切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止变黑，还能洗去表面的污渍，让藕片保持爽脆的口感3，准备青椒和红椒各一。

凉拌藕好吃的做法主料莲藕克辅料红辣椒1个姜2克白醋10克香油10克盐15克鸡精1克步骤1准备材料2莲藕去皮切薄片莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许。

凉拌藕片的做法如下原料藕1节青椒2个蒜3瓣葱2根油少许蚝油1勺生抽1勺豆瓣酱适量1准备食材如下图所示2藕切成片如下图所示3配菜切好如下图所示4锅内加入油，倒入蒜末爆香如下图。

具体做法1一首先准备好一节莲藕，在挑选莲藕的时候一定要买两端没有破损的，否则容易进入泥土而完整的莲藕里面没有泥土，容易清洗，吃起来香的更加脆嫩二把莲藕清洗干净，把外皮削掉，然后切成薄片，放进盘子里备用。

你必须挑那种适合凉拌的藕首先~需要买肥肥的那头儿，切片以后焯水断生，捞出来过冷水后沥干水分，1，糖醋藕片~白醋米醋都可以，白醋相对来说颜色好看些~但我自己喜欢吃米醋拌的，味道更柔和~适量白糖一点盐~拌匀即可~这个适合。

3再捞出来放进加了几滴白醋的清水盆里，并把3瓣大蒜去皮洗净剁成蒜蓉待用4混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用盐来搅拌，调一个凉拌汁5炸花椒油，小火慢慢加热，把花椒炸香6藕片捞出来控干水分，把调好的。

莲藕凉拌怎么做好吃视频窍门 莲藕凉拌怎么做好吃视频窍门，莲藕是人们理想的素食食品，是夏季良好的消暑清热食物到夏天很多人会做凉拌莲藕，做的时候方法很重要下面来看看莲藕凉拌怎么做好吃视频窍门莲藕凉拌怎么做好吃视频。

凉拌藕的做法 凉拌藕的家常做法

主料：莲藕500克，酱油15克，精盐6克，味精2克，葱花3克，姜丝3克，蒜片3克。

凉拌藕的家常做法：

5、倒入适量的酱油。

主料：莲藕克。

辅料：红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、盐1.5克、鸡精1克。

步骤：

1、准备材料。

2、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，莲藕清洗掉外皮的淤泥，去除外皮，切薄薄的片，浸泡在淡淡的盐水中，与空气隔绝，不易氧化不变色。水烧开后下入藕片焯水，焯水时间不易过长，捞出过凉水，换水拔凉，保持莲藕的清脆。可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。

3、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。

4、焯水后放入冷水中过凉。

5、姜切末，线椒切小段儿。

6、莲藕控水，放入红椒粒、姜末，放盐。

7、放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）。

8、放鸡精。

9、适量白醋。

10、再放香油，拌匀即可。

凉拌藕怎么做？

美食：【凉拌莲藕】

凉拌藕做法如下：

1、青椒50克，盐5克，姜20克，味精5克，辣椒油10毫升，藕片100克，蒜20克。

2、把姜蒜切碎，干辣椒切段，锅中倒入清水。

3、水开放入藕片，煮熟捞出，加入姜，蒜，盐，味精，辣椒油，青椒搅拌均匀即可。

在我们日常生活里有两种食材，深的大众的欢迎，无论是男、是女，又或者是老、是少，无一列为都非常喜欢吃2种食物，非常普通，非常常见，可喜爱的人却不计其数。一是土豆，二是藕，土豆咱们就不过多谈了。咱们来说说藕：藕在咱们是一种非常普及的食物，可以烹饪出各种各样的 美食 。莲藕的口感清脆，而且带有一个淡淡的甜味，而且营养及其丰富，非常好。

随着初春的降临，咱们的日常的餐桌上也陆陆续续的添加了一些凉菜。而藕就是咱们平时用于凉拌较多的一种食材，那么咱们把藕凉拌的好吃呢？一道美味的湘菜《麻辣藕片》，一道简单而又美味凉拌菜，麻辣中带有一丝丝甜味，十分特别。

《麻辣藕片》

准备材料： 2节新鲜的莲藕、几颗葱、几瓣大蒜、适量的生抽、一小勺糖、一点醋、一抓干辣椒、一抓花椒颗粒、少量的食盐、适量的植物油、少量的味精、一点鸡精、少量的芝麻香油。

这道充满麻辣的《麻辣藕片》就制作完成了。制作方法非常简易，只需要把藕放入锅里煮熟，简单拌一拌，装盘就好了。它是一道麻辣鲜香，色香味俱全的一道凉拌菜，既可把它当做日常生活里的家常菜端上桌，拌饭下酒都十分适合。也可以把它认为是美味的小零食，闲来无事的时候做一盘过过嘴瘾，好吃又开胃。

天热多吃凉拌菜。做为一名湖北人，莲藕一定不会错过，相比于炒莲藕，凉拌的莲藕更脆更爽口，当然也更容易收获喜爱。

凉拌莲藕做法依然简单，将莲藕切成片，焯变色后，过凉水，再加入适量的调味品即成。

但需要注意的是，并不是所有的莲藕都适合凉拌。

有些莲藕口感易粉，适合煨汤，而 凉拌藕应该挑选口感较为脆甜的莲藕，其往往粗圆，肉厚实，皮花白或者黄白。

凉拌莲藕的做法

【准备食材】：

莲藕1节、大蒜、干辣椒

1、莲藕切成薄片，厚薄可以根据自己喜欢，稍微厚一点儿没关系，但不能太厚。

大蒜、干辣椒分别切好备用。

2、将切好的莲藕过凉水漂洗一次，以去除淀粉，并防止变黑。

3、锅里烧开水，倒入莲藕煮至变色后即可捞出。

切的厚度不一样，所以具体煮多长时间，可以自己尝一下，觉得熟了就可以。

捞出莲藕后，可再次过一下可食用的凉水，使莲藕变凉。

4、锅里烧油，倒入干辣椒、大蒜炒香。

5、将炒好的调料倒入莲藕中，加入适量的生抽、蚝油、盐、醋、香油一起搅拌均匀即可。

凉拌莲藕完成，夏天放入冰箱冷藏之后再吃，口感更佳哦！

【小贴士】：

食材:

莲藕2个、辣椒酱、生抽、陈醋、花椒油、芝麻油各2勺，蒜泥、葱花、香菜、白芝麻、花生米各适量。

做法:

1.莲藕削皮，切成薄片，再用清水冲洗去掉淀粉。

2.锅中放水烧开，把藕片下锅煮2到3分钟左右，捞出过凉水。

3.藕片沥干水分，放入碗里，将以上的调味料放入碗里搅拌均匀即可。

小贴士:

1.凉拌莲藕，选嫩一点的，口感比较脆甜，还有一定要选择新鲜的，莲藕内外没有损伤的。

2.喜欢吃辣的可以多放点辣椒，喜欢吃酸点的可以多放点陈醋，可根据自己喜欢增减调味料。

3.想口感更好的，可以把拌好的藕片放入冷藏室10分钟再吃。

你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。我连续几天都在吃凉拌藕！可是依然还是想吃！哈哈！简单好做！又好吃！还不动手吗？下面给你介绍两种凉拌藕的制作方法和步骤，希望能帮到你。

需要食材：藕、各种调料见做法

制作方法：

（我都是在盆里拌好再放进盘子里的哦~凉拌菜凉拌莲藕做法 1先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆而7孔莲菜比较面，适合炒着吃切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑然后把莲菜全部。放盐~这样就算你晚上拌好第二天便当也会好吃不变味，也不会变色哈哈~反正我家里凉拌都是放盐）

酸辣藕丁，清脆爽口，酸辣下饭，2012年入选纪录片《舌尖上的》《自然的馈赠》系列 美食 之一。今天，郑州新东方烹饪学校就为大家带来这道酸辣藕丁的做法，快去学起来吧~~

酸辣藕丁的原料：

两节藕、野山椒、小红尖椒3颗、泡山椒水少许。

酸辣藕丁的做法：

1、野山椒去蒂，切碎待用。

2、藕切丁泡在水中，小红尖椒切丁待用。

3、炒藕丁前，沥干水。

4、锅中倒入油，倒入野山椒，炒出味后，放入藕丁。

5、倒入少许泡野山椒的水，放入小红尖椒，再放少许盐，炒匀，起锅。

酸辣藕丁的做法，你学会了吗？如果你喜欢 美食 ，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

用料:莲藕400克，大蒜2瓣，干红辣椒2个，葱40克，姜丝5克，盐5克，香油1小匙，味精少许。

做法:1莲藕去皮切成片，越薄越好，沸水下锅，焯烫1分钟，捞出沥干水分。

2，锅置火上，倒油烧至六成热，放葱丝，姜丝，辣椒丝，蒜末炒出香味，再加入盐，香油，味精，炒成调味汁，浇在莲藕上拌匀即可。

凉拌菜的藕有很多做法，我最喜欢的有蜜汁糯米藕盒，糊辣藕丁，辣卤藕片。

1,整节的藕带蒂的刨皮，切断一端保存，泡涨的糯米放入藕孔填充但不要太满，把藕蒂用牙签固定在节子上。用高压锅放入清水，以刚淹没藕为宜，加入冰糖，蜂蜜，糖色，开锅后小火压1个小时。冷后开盖大火收汁至干水气，放凉后切片装盘，淋上糖汁就好了。

2,糊辣藕丁比较简单，去皮切丁氽水至断生，晾凉后加入适量盐，味精，蒜末，锅内起油，加入辣椒节花椒粒炒香淋在藕丁上，拌匀即可。

夏天来一份凉拌藕片，脆脆嫩嫩，酸辣可口，相信很多人都没有抵抗力。

2、锅中放油，油热后下葱段，姜片，花椒，香菜根，干辣椒段，小火熬至金黄，捞出后不用，油晾凉备用。

3、将藕片放入盆中，加蒜汁，姜末，小米辣，炸好的油，白醋，白砂糖，鸡精，盐，搅拌均匀后，即可上桌食用。

步骤1

步骤2

步骤4

步骤5

步骤6

步骤7

藕，凉拌，夏天吃不错，下面做一道酸辣甜的藕片。

1.把藕打皮，切片凉水浸泡十分钟。

2.锅加凉水和藕片煮熟，捞出过凉水扒凉控水

3干.辣椒切丝，生姜切片再切丝。洒在藕片上

4上面撒上糖，淋上醋，搅拌腌制十几分钟面藕一般是用冷水泡发出的质量要好点，而且颜色和煮出来的口感是要好的。。

5，装盘，酸辣脆甜可口，下酒不错。