春饼家常做法河南 春饼的做法的做法视频

春饼的做法

12.

先和面切成长条，压成饼，五个放在一起，再压成，放入电饼铛中煎熟。

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饧半个小时后，把小剂子拿出来按压的一样大，在上面撒一些干面粉防粘。继续再把其他的小剂子

春饼这样做皮薄如纸 卷菜卷肉都好吃

春饼美食教程

春饼卷酸辣土豆丝，美味啊！春饼做法简单，教程已发请您参考！

教你【春饼的做法】做春饼

春饼怎么做好吃

理由： 和面时，面粉和水融合在一起搭配上不断搅拌，面粉内的蛋白质会逐渐聚集在一起，形成大家俗称的 “面筋” ，面筋是一把双刃剑，有利也有弊，像做面条、馒头等面食时，面筋的含量越多，面条吃着就会更筋道爽口，馒头也会吃着更加鲜香耐嚼，而反过来如果是在做饺子、春饼之类的面食时，面筋的含量就要越少越好，为什么？因为面筋本身很硬，伴随着也就会带来一个很明显的缺点，那就是春饼放凉后会发硬，这也是大家为什么吃冷馒头会觉得特别难以下咽的原因 （馒头内面筋相对较多，凉了以后就会非常硬，难以下咽） ，所以要想做出一道香软不发硬的春饼，那么面筋的硬度就必须降低，怎么降低呢？方法很简单，就是直接用开水和面，开水的高温直接接触到面粉时，会直接把面粉内的蛋白质烫至失活并烫熟一部分蛋白质，所以面团相对就会柔软很多 （同理于熟面条比生面条软很多） ，并且同时把搅拌形成的少数面筋也烫软，所以和好的面团就会特别柔软，并且因为面筋的大量烫软，所以做好的春饼即使冷藏保存也依旧不容易发硬为什么，不发硬的春饼自然也不再容易干裂。

春饼是一种面食，因为春饼吃起来的味道不错，很适合用来卷着其他菜一起吃，不过想要烹饪出美味可口的春饼，这时候是需要我们掌握方法的，那么具体春饼应该怎么做比较好吃，这是很多人都不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看具体春饼应该怎么做。

想要制作出美味可口的春饼来吃，首先需要我们注意，吃春饼的时候是应该搭配上一些配菜一起吃的，也就是和菜了。所谓的和菜，就是我们用各种时令蔬菜，主要是韭黄、豆芽、香干等食物，切成丝之后，可以拌着吃也可以炒着吃。拌着吃就要把豆芽菜用水焯熟，然后把干粉丝煮好，之后选择用淀粉、醋以及酱油一起勾成汁，然后用汁拌着菜丝吃就可以了。也可以选择饭店蒸春饼的做法，饼皮超级薄，甚至对着光可以看到对面的手指，而且韧性十足，非常劲道，不容易破皮。炒着吃，我们可以把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、以及韭菜，一起放入锅中炒熟吃。

吃春饼的时候，也可以在和菜中加上一些海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝，加入些冬笋丝、火腿丝也是不错的选择，这样可以让那个春饼更好吃，也可以让春饼更加富有营养。用春饼卷着这些菜一起吃就可以了。

春饼卷和菜吃是不错的方法，不过对于其他的吃法来说也是完全可以的。我们可以准备好一些熏鸡、酱肉、香肠等食物，不过都需要事先切成丝。对于热炒的菜来说，主要是有韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋等吃法，也可以试试梗炒金针、木耳等，也是不错的选择，都是很适合卷在春饼中吃的，我们也可以把鸡蛋摊成片状，然后卷到春饼中吃，同样是不错的一个春饼吃法。

对于传统的春饼配菜来说，一般都是会选择和春饼搭配上肉末粉丝、、鸡蛋、韭黄、豆芽以及葱丝一起吃的，这些食物都是春季的新鲜时令蔬菜，是很适合吃春饼的时候搭配的。

用电饼铛怎么做春饼

我们用电饼铛是可以制作出春饼的，首先需要我们准备好面粉适量，鸡蛋1个，大家把面粉适量放入盆中，然后在其中打入一个鸡蛋，首先要用烧开的滚烫的水去和盆中的3/4面粉，然后用凉水和剩下的1/4面粉，对于面来说需要和得软一些才行。首先要把切好的剂子全部压扁。然后我们再擀成饼，在饼皮中放入一些油，把多张饼摞起来之后，在电饼铛中少上放许的油，我们把擀好的饼放入锅。之后把饼翻过来，这样就可以把春饼全部制作好吃了。

春饼的做材料：面粉260克，盐1克，开水70克，凉水70克。法和小窍门

制作春饼的时候需要注意方法，在饼中是不需要我们放油的，我们可以用小火慢慢的对春饼进行加热。这时候是一定不能急功近利的，如果我们直接用大火加热，需要逐步均匀的受热才行，而且一定要慢慢升温，这样才能让春饼更美味。然后我们把擀好的春饼托入手中，然后我们轻轻滑入其中烙上2分钟就可以，注意观察春饼的表面变化，这时候颜色慢慢变透明，这时候就会因为受热而鼓起，这时候我们再把春饼翻面，然后继续烙制2分钟就能出锅了。而且一定要趁热，沿春饼的边缘，把量片面饼小心揭开，之后再摊平放置就可以了。

春饼蒸的好还是烙的好

在制作春饼的时候需要注意方法才行，首先春饼是在立春的时候会吃到的一种美食，也可以被称为是荷叶饼，这属于一种烫面薄饼，所以说春饼是可以蒸着吃的，也是可以选择烙着吃春饼的。一般来说我们做好春饼之后，会在其中加上一些菜，然后卷起来吃，这样可以让春饼的口感更加丰富。如果说春饼蒸着吃，这时候春饼的口感相对来说是会更加的松软。春饼是可以一张一张蒸的，也可以选择几张一起蒸着吃，但是如果一起蒸，那么摞的时候需要在其中刷点油，不然几张春饼在蒸制的过程中会容易出现黏在一起的情况，如果选择把春饼烙着吃，这时候春饼的口感，相对来说会更有劲道、更有嚼劲。如果说烙着吃春饼，这时候也是可以把好几个春饼一起烙着吃的，这同样是可以的，而且不会粘的非常紧，我们可以揭开之后吃。

春饼的做法和小窍门

春饼这样做省时省力，看到你会流口水

1、面粉适合立春吃的春饼加入热水，搅拌成絮状，将面粉向中间按压，根据面粉情况添水，成团后按压换揉捏，揉成面团

3、取两个剂子按扁，刷油后叠在一起，擀成薄薄的圆饼皮，一层层刷油码好，冷水锅蒸熟，肉块切丝

4、加入淀粉，盐1、为什么做春饼要用开水和面？，料酒，生抽腌制片刻，四个鸡蛋煎成蛋饼后卷成卷，切丝，葱段切丝，肉炒熟后同鸡蛋丝，葱丝码好备用

5、韭菜切段，胡萝卜擦丝，豆芽菜洗好同胡萝卜，韭菜码放再一起，加盐炒成合菜，熟春饼趁热分开，卷上材料即可。

春饼制作方法

10.

今天给大家分享怎样在家做春饼，做出来皮薄如纸，不破皮，而且特别的筋道柔软有韧性。做法非常的简单易学，下面来跟我看下制作方法吧。

1、先和面：盆里加入中筋面粉，往里面加入1勺盐来增加面粉的筋性。然后分次少量往里面加入温水来和面，边加水，边用手搅拌。

1斤面粉，大约加280g的水，把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成稍软的面团。

面团揉好后盖住饧面20分钟

2、面团饧好后，再继续把面团揉均匀、揉光滑。然后把面团放在案板上面，继续把面团揉成长条状，用刀切成大小相同的小面剂子。

然后挨个把小剂子揉圆，再按扁一些。整齐的放在一个刷过油的盘里面，每放满一层，在上面刷层油。全部整理好后，用保鲜膜包住再饧半个小时。

也按压成刚才一样大小，叠放在一起，继续在上面撒干面粉。

一次可以多放几个叠放在一起，然后用手按压。

再用擀面杖擀，从中间往两边轻轻的推，尽量擀薄、擀圆一些。

3、擀好后直接放在铺有笼布的蒸屉上面，开大火蒸10分钟就可以了。

蒸好后，然后趁热一张一张揭下来。由于在蒸之前，每一层上面都撒干面粉了，所以特别的好揭开。

好了，咱们这个春饼就做好了。这样做的春饼皮薄如纸，筋道柔软而且还有韧性。做好的春饼用来夹任何菜都可以。

说到春饼，人们的反应就是“薄”，而且越薄的春饼越受欢迎。不仅要薄，而且还要有韧性，非常筋道才行，这样才可以保证里面卷上东西不会破掉。

春饼很多人都会做，但是你做得厚薄如何呢？很多朋友非常苦恼，自己做出来的春饼为什么那么厚呢？那么今天，我来教大家做春饼的正确方法，做出来的春饼皮薄如纸，个个柔软透亮，而且非常筋道。

步：首先咱们准备适量的中筋面粉，把面粉放到一个盆里，然后往里面倒上2小勺盐。放上盐之后不仅可以增加面皮的味道，而且还能使春饼更筋道、更有韧性。

第二步：接下来准备适量的温开水，我们需要用温水来和面。水稍微加得多一些，将其搅成絮状，然后揉成一个比较软的面团。面团揉好之后，放置一旁醒发20分钟左右。

第三步：醒发好之后，我们把面团取出来，然后继续揉搓，搓成长条状之后，再将其分成大小均等的数个小剂子。接着咱们把这些小剂子全部揉圆按扁，放到一个保鲜盒里。

第四步：放上之后，接下来需要往保鲜盒内倒油，倒上足量的食用油，油量需要没过全部的小剂子。然后这样让小剂子在食用油中浸泡少2小时。

第五步：时间一到，我们将面皮全都拿出来，然后取适量的小剂子叠放在一起，8、10、12个都可以，自己来决定。叠放在一起之后，用手将其压扁，然后用擀面杖将其擀成薄薄的一个圆饼状，将其放到蒸笼上。

第六步：锅中放水，把蒸笼放上去，然后开始蒸面皮。水开后继续蒸8——10分钟左右，面皮就可以蒸熟了。这样我们将蒸熟的面皮取出来，放凉，放凉之后就可以把春饼一张张撕下来了。

工具材料：

主料

面粉

200克

凉水

20cc

完全沸腾的热水

80cc

辅料

五花肉片

150克

东北酸菜丝

200克

豆角丝

150克

绿豆芽

200克

作方法

01

首先，锅中烧开热水，至水面完全沸腾，转小火保持水开的状态。将面粉倒在大容器里，一勺一勺地分3、4次倒入热水。用筷子搅拌成小棉拖状态，后不再加水。注意一点每次搅拌几下后再倒入下一次的热水。80cc的热水倒完后再关火。

02

第二步和面，将小面坨和成面团，手上蘸分量内的凉水，往面团里咂水，使面团迅速地降温，一边咂一边揉成光滑的面团。放在案板上，用手再按压几次使其释放热量，冷却后放到容器中静置15分钟。

03

简单做春饼的技巧04

第四步，将静置后的面团等分成小剂子，案板上撒薄面，把剂子按扁。在一般的面饼上薄薄地刷上香油，撒少许面粉（分量外）。每两个面饼叠加在一起。用擀面杖平行着按压几个棱出来，以使面饼固定。朝一个方向（从下往上或从上往下地，不要反复地、来回擀）擀成薄饼。

05

第五步，将烧热干锅，5成热时下入一对薄饼。小火烙熟一面后翻面。关火。轻轻地用手一拉，两张饼就出来了。春饼就可以上桌了。每张春饼提起来都可以看到饼后的样子，薄如蝉翼，放在盘子上，也可以看到盘子上的花纹。可以配菜吃，也可以把菜卷起来一起吃，即为“咬春”吃春饼！

【烙春饼】

做法：将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量将部分面粉烫熟。

然后再加入凉水，和成面团后静置醒半小时。醒面的时间可长可短，但是不能省，醒透了好擀也好吃。

醒好的面团取出到面垫上，整理成长条形，再切成小剂子。只要大小都均匀即可答：..........这个问题问的也很好，这也是很多人在做春饼时保存时总是互相粘连分不开的关键一步，一定要放凉抹油后才能进行叠放保存。，我是分成20克一个的。

然后用小刷子给面剂子都刷一层薄油，这样不仅省事，还能防止其它的面团干皮。

将两个小面剂子，油面对油面的摞一起，稍按压扩大一些，擀起来也省劲。

然后就擀大擀薄，越薄越好。

放在电饼铛里，上下火都打开，用薄饼键，盖上盖子，一分钟不到，当看到电饼铛的后面冒出白气，并能闻到面饼的香味了，就掀开，看到饼全部变色，就说明熟了。

随时就可以揭开成两张，饼预冷会变色，那是因为是烫面的，保持柔软的原因。

烙好的春饼，趁热装入保鲜袋中，稍凉后就都是柔软的了，随意折叠，卷多少菜也都不带破皮的。

春饼做好了，还要做与之搭配的合菜，样多一点，各种颜色的蔬菜搭配着炒一盘，也代表着迎接春天的五彩缤纷，又有丰收之意。

面粉揉成团 切块进行按压 刷油进行叠加八到十张 上锅蒸 揭开放入土豆丝

春饼的做法，又薄又筋道，卷炝拌土豆丝更加美味

家常春饼的做法

第三步，就是炒菜，将锅中烧热油，倒入蒜蓉或蒜片爆香。依次倒入豆角丝、红辣椒丝炒出香味，加入白糖、1/2大匙的酱油和少许盐调味，炒匀后即可盛盘，素豆角丝就做好了。净锅里重新烧热油，倒入一半的五花肉片煸出油脂，加葱花爆香。然后倒入绿豆芽翻炒数下，倒入1/2大匙的酱油、1小匙香油调味，出锅前加入韭菜段、香醋和盐即可盛盘，韭菜豆芽炒肉就做好了。

1.200g中筋面粉加110g清水混匀，搅拌成雪花絮状，揉搓至光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟

2.醒好的面团分成17每等份，先压扁后擀成大小均匀的面皮（约饺子皮大小）。

3.擀好的面皮叠起，每叠一层都均匀刷上食用油。

4.叠好的面皮两边用手轻微按一下，再用擀面杖从中间向四周擀平，正反面轮流，擀成约8寸模具的大小（用这样的方法，做出的饼皮可程度保证其容易薄而大小均匀）。

5.取一蒸锅，待锅内水沸后，将擀好的面皮入锅大火蒸15分钟，取出。蒸好的面皮一张以上，希望你觉得够实用张揭开，春饼皮完成。

6.g猪瘦肉切丝，加2勺料酒、1勺生抽3.配菜、1个蛋清和1勺盐拌匀，腌制20分钟。

7.热锅冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉丝，中火翻炒至变色。

8.加2勺甜面酱、1勺生抽和1勺老抽调味，倒入一小碗水淀粉（1：1）勾芡，炒匀，酱爆肉丝完成

9.锅中放少许油，下100g绿豆芽、100g韭菜小火略微翻炒，加半勺盐调味后盛出。

10.1个鸡蛋打散，加半勺盐搅匀，倒入锅内摊成薄蛋饼，和半根黄瓜、胡萝卜分别切丝。

11.取一张饼皮，卷入自己喜欢的食材，再刷上甜面酱和油泼辣子调（2：1）成的酱料，春饼完成！

蒸春饼的家常做法

5、蒸好的面皮一层一层撕开，中间摆上蛋皮、胡萝卜丝、豆芽韭菜，包好。

食材：准备饺子皮、花生油。

蒸饼

1、将饺子皮上刷上少许油，擀成薄片。

2、放入锅中，水开蒸至10分钟左右即可。

3、蒸熟后，慢1.和面慢起开，装入盘中，卷上自己喜欢的蔬菜即可。

小贴士:

小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。

配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像炒面一样做成炒饼吃，味道也很好。

吃春饼是民间立春饮食风俗之一。在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗， 春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。早，春饼与菜放在一个盘子里，成为"春盘"。

卷春饼的10大配菜

6、放在笼屉上隔水蒸15分钟左右，取出来。

卷春饼的10大配菜有土豆丝、豆芽菜、韭菜、、黄瓜、大葱、胡萝卜、蛋皮、生菜、卤肉。可以任选一两种甚至三四种组合在一起做即可。

by：1粗茶淡饭1

卷春饼能够卷一切，只要是自己想要吃的，都可以添加到春饼里面。下面给大家介绍一下传统的春饼做法：

（6）做好的春饼一定要冷藏保存，避免常温温度较高而发酸或者因为细菌而产生变质。

主料：饺子皮150克、绿豆芽克、韭菜150克、鸡蛋1个、胡萝卜1个。

辅料：酱油1勺、油适量。

步骤：

1、饺子皮刷油，叠放在一起。

2、擀成圆薄面片，放入锅中，隔水蒸熟。

3、锅里放油，把豆芽炒软，放入韭菜炒熟，淋上酱油，翻炒均匀。

6、春卷摆在盘子里，收口压在底部。卷春饼就做好了。

家庭春饼简单的做法

（5）蒸春饼时不需要什么特别的注意，不过烙春饼时一定是要全程小火，避免春饼高温烙黑烙糊。

家庭春饼简单的做法如下：

食用春饼少不了各式各样的配菜，尤以春季应季食材为。齐书与群芳谱中记载春初早韭，秋末晚菘为蔬菜佳品，立春时节将春初紫根韭菜与水发绿豆芽同炒，加入适量的鸡蛋，名曰炒合菜，与春饼简直是天作之合。还有传统的小葱摊鸡蛋，粉丝，酱肘花或者新派的香辣肉丝，酸菜粉丝皆为春饼绝佳拍档。

作材料：普通面粉300克、开水80克、冷水80克、食用油适量。

1、300克的普通面粉，先用80克开水烫面，再用80克冷水和面，先揉成团，密封醒面15分钟再揉成光滑的面团；醒面10分钟左右。

2、醒好的面团分成大约26克的小剂子。

3、再把春饼怎么做好吃每个小剂子揉圆，密封醒一会儿。

4、再把每个小剂子擀薄一些，跟饺子皮大小不多就可以，然后把每个皮刷一层油，再重复盖一层，一次大概5-6张就可以。

5、先用手按压固定一下，再用擀面杖按压的方式擀，再慢慢均匀地擀开，擀成大薄饼，直径大概在21厘米左右，不要擀太大了，不然撕不开全是破的。

7、用盘子把周围不规则的边缘去掉，然后一张张撕开，我们的春饼皮就做好了。

立春的春饼如何做

【饭店蒸春饼制作方法】

【主要食材】

春饼完美的搭档要数炒合菜（就是用韭菜、鸡蛋、粉丝、豆芽炒在一起的一道菜肴）。

面粉，60度左右的温水，盐，食用油

4、鸡蛋煎成蛋皮后切丝，胡萝卜切丝，备用。

【传统家庭烙春饼制作方法】

先分享种，家里传统的做法，也就是自己和面自己烙饼的方法。

1. 准备400克面粉，面粉里放一点点的盐，增加面的筋性，2克左右就行了。有人用高筋面粉，有人用中筋面粉，其实无所谓，既然是自己家做，有什么面粉就用啥面粉。一般家里的面粉也无外乎就是这两种，都行。

2. 用60度左右的温水和面。60度左右就行，也就是用手往水里试一下水温，刚放到水里就被烫得跑出来了，但是却不会烫伤，不多就是60度左右的水了。再少加一些食用油，大概8-10克左右，一起和面，也有人在这个和面的步骤加入1-2个蛋清来增加面的韧性，这些就看个人喜好了。把面粉和成大面絮，下手揉成光滑的面团，放到盆里盖好盖子或者用保鲜膜盖住，避免干裂。

3. 饧面20分钟到半小时即可。不用揉面，将面团分成大小合适的面剂。用手压扁，这步比较重要，看好了。面剂都压好之后，铺平放在一起，在上面涂上食用油，然后再撒上一层薄面，再涂油，再撒面，一共反复三次，这样相当于在面剂表面形成一层油酥，烙制出来的春饼就容易分层揭开了。把两个面剂涂了油的一面，相对放到一起，压一下，擀成家里平底锅大小的饼皮。

4. 油温不要太高，放入饼皮。全程小火烙制，看到饼皮起大泡，就可以翻面了，再过1-2分钟左右就可以出锅了。出锅以后，一定要趁热揭开两张饼，凉了以后就不容易揭开了。

不同之处在于：和面和准备面剂的过程基本一致，区别在擀面皮的流程。这种蒸春饼的方法，是在面剂都涂了油和撒面粉之后，一个一个的摞在一起，具体一般6-10个面剂摞在一起即可。先用两手压扁，两侧都要压，然后再擀饼皮，擀薄。然后上锅蒸8-10分钟即可。

【懒人春饼制作方法】

现在大家工作都比较忙，而且很多人平时不怎么下厨房，一遇到面食就发怵。这个懒人春饼，相当实用和省事，完全省掉了和面，饧面，烙饼这些让人头痛的步骤，下面就看看是怎么做的吧。

1. 从外面买现成的饺子皮回来。这一下子就把前面和面和饧面的过程省略掉了。耶！

2. 把饺子皮当面剂来进行下面的制作即可，方法参考饭店春饼制作方法。也就是把饺子皮一面刷油，然后放上一张饺子皮，再刷油，再放饺子皮，这样反复作。也是做8-10个饺子皮摞在一起，然后按扁，有擀面杖就擀，没有擀面杖可以用啤酒瓶易拉罐之类的代替。实在不行用手捏或者按压，但是这个用手作需要控制力度，尽量把饼皮压得都一般薄厚了。然后水开后上上锅蒸8-10分钟即可，也是一样要趁热揭开饼皮。

这个方法感觉实用，工作再忙，工具再缺，都能吃上热乎乎的春饼。哪怕一个人在外打拼，也吃得上家乡味道的春饼了。然后再配上几个小菜，简单轻松搞定立春大餐。

【小贴士】

和面是要加入一些食盐，提高筋性。有条件的可以再加一到两个鸡蛋清，这样面更有韧劲，做出来的饼更好吃。面剂之间一定要抹油，有条件的一层油一层面粉，这样后面揭开的时候，容易，而且不容易揭坏春饼。烙饼时，看到饼皮起大泡了，就可以翻面了，全程小火，避免烙糊了。春饼要趁热揭开，放凉以后容易揭破，就不好看了，虽然不影响食用，但影响美观。不介意的，怕烫手的，您就随意啦。