简要介绍月饼的做法 月饼的做法过程一段话

随着的发展，市面上出现了许多不同种类的月饼，比如五仁月饼、冰皮月饼、酥皮月饼等等!那么这些月饼该如何做呢，需要哪些配料。虽然月饼好吃，但是不能贪多，在吃月饼的时候应该注意一些什么呢?哪些人不适合吃月饼?下面跟着一起来了解。

简要介绍月饼的做法 月饼的做法过程一段话

简要介绍月饼的做法 月饼的做法过程一段话

吃月饼的由来

中秋节，又名八月节，这个节日由来比较久远。最开始是在唐朝出现的，那时候的月饼还是比较简单的，随着时代的发展，逐渐月饼的花样儿就变得多了，其中京式、苏式、广式、潮式等月饼也被人们慢慢熟知。

月饼在元代的时候，主要是为了传递消息。据说朱元璋当时为了反抗元朝，就和自己的手下约好在八月十五日这一天，他们通过把纸条藏在月饼中，通过赠送月饼，从而达到传递消息的作用。

月饼的做法

1、传统广式月饼

需要准备的材料：200g低筋粉、400g红豆沙、140g转化糖浆、若干蛋黄、50g植物油、4g枧水。

具体做法:(1)准备新鲜的蛋黄，用白酒把蛋黄包裹，然后放到烤箱中，烤箱的温度保持在180度，烤五到八分钟就能起到去腥的目的。

(2)准备一个干净的容器，将面粉用筛子筛一下，然后倒入容器中，再放入140g转化糖浆、50g植物油、4g枧水，将其不断搅拌，直到搅拌均匀。用手不断揉搓，等到揉搓成面团后，用保鲜膜盖住，静置1小时左右。

(3)1小时过后，将面团揉捏成若干个小面团，然后将蛋黄和红豆沙馅儿包到小面团中，用手收口，把其搓圆。将月饼模具处理干净后，将月饼胚放入月饼模具，用力按压后取出来。再给月饼上刷一层鸡蛋液，放入烤箱中烤制，温度稳定在180度，老5分钟就可以吃了。

2、云腿月饼的做法

材料:火腿、蜂蜜、面粉、白砂糖、猪油、泡打粉。

具体做法:(1)首先购买新鲜的火腿，然后取点外包装，将其切成片状，放入装有清水的容器中。取一个干净的锅，锅中放冷水，将火腿上锅蒸20分钟，再关火，取出火腿，火腿切丁，放入容器中，再给里面加入蜂蜜，不断的搅拌，直到搅拌均匀，放入冰箱冷藏10小时。

(2)备一个干净的锅，锅中放入面粉，小火将面粉炒至微微发黄。将之前冷藏的拿出来，里面放入白砂糖，熟面粉，猪油搅拌，直到搅拌均匀后，继续冷藏一下，然后拿出来，搓成丸子状后冷冻。

(3)将面粉放入容器中，然后加入蜂蜜，猪油，细砂糖，泡打粉，清水，用手不断揉捏，直到揉成光滑的面团，用刀将面团分成小面团，用保鲜膜盖上，松弛15~20分钟。接着将小面团擀成饼状，放入做好的丸子，收口，将其揉搓圆，然后放到烤箱里面，一般烘烤20分钟就可以了。

月饼的营养价值

1、月饼中含有许多植物性原料种子，这些种子服用后，能够软化人的血管，从而防止动脉硬化。

2、月饼内馅中有许多核桃仁、杏仁、芝麻仁、枣泥等植物性原料种子，这些植物性原料种子含有丰富的矿物质，这些矿物质能够提高人体的免疫力，增强体质。

3、月饼中丰富铁和锌，因此，儿童可以适量吃月饼，从而预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。

4、有些月饼中含有丰富的钾，这种物质能够置换细胞内钠盐排出，从而起到营养心肌、调节血压的作用。

月饼不能和什么一起吃

1、要注意吃月饼的时候，不能食用高糖的水果。当你吃月饼的时候还吃这些高糖的水果，会迅速让血糖增高，从而影响身体健康。要注意尤其是像高血糖、高血压、高血脂、肾炎的人都不要吃月饼。

2、要注意吃月饼的时候，不能喝粥。月饼中含有许多糖，这时候再吃粥，就会迅速的让血糖升高，这样会危害大脑细胞，从而降低脂肪的代谢。快速升高的血糖，会让高血糖患者身体感到不适，因此需要注意。

月饼什么人不能吃

1、高血压、高血脂、冠心病患者要少吃月饼。因为月饼在制作的时候会添加糖和油，如果高血压、高血脂患者吃多了月饼，就会增加血液的浓度，从而导致心缺血，可能会诱发心肌梗塞。

2、肾炎患者不要吃月饼。有的月饼在制作的时候会添加盐或者咸鸭蛋，这些东西吃多了，会感觉渴，这时候就想补充水分，一旦喝多了，又会增加肾负担，从而加重肾性高血压，进而出现水肿。

3、糖尿病患者不要多吃月饼。因为月饼中含有许多糖，如果糖尿病患者吃多了月饼，就会导致血糖急剧上升，从而使病情加重。同时，肥胖者、婴幼儿、老年人要少吃月饼。

吃月饼的注意事项

1、吃月饼的时候，要注意，先吃咸的再吃甜的。

2、在吃月饼的时候要注意不能喝凉水，否则会拉肚子。月饼这种食物比较油腻，所以吃的时候可以喝热水，而喝茶水是的选择，因为能去油腻。

3、要注意虽然月饼好吃，但是它糖分高，油分高，所以糖尿病患者、三高人群和肥胖人群要少吃月饼，否则会引起身体不适。婴幼儿不要吃月饼，就算要吃，也要特别注意，因为这个时候的孩子吃月饼很容易被噎住，所以家长一定要注意。

月饼的热量

中秋节大家都习惯吃月饼，但是要注意的是，月饼虽然好吃，但是含糖量太高，所以爱美的女性和正在减肥的人就要注意了，吃月饼一定要适量，因为一个月饼的热量真的是太多了，一个月饼热量等于三碗米饭，要步行四小时才能消耗。要注意双黄、莲蓉月饼，这两种月饼含有许多脂肪和糖分，而五仁月饼和豆沙月饼是胆固醇低，但是糖分很高的月饼。所以在吃月饼的时候一定要讲究适量原则，不要吃太多，以免徒增烦恼。

孕妇可以吃月饼吗

孕妇可以吃月饼，但是要注意尽量少吃。

月饼在制作的时候，会添加许多糖，所以含糖量很高。因此，准妈妈少吃或者不吃月饼，否则很容易导致肥胖，还有患妊娠糖尿病的风险。同时，月饼属于烘烤类的，吃多也容易上火，所以要适量吃。

而且，月饼制作的时候，多采用煎炸烘烤，所以油脂比较多，吃多了会消化不良，的会不利于生产。

传统月饼的常见馅料

1、莲蓉月饼：相信很多人都比较喜欢吃这种月饼，它主要是以莲蓉和蛋黄为馅料，食用以后甜味深沁人心。

2、豆沙月饼：这种月饼在市面上也比较多，它主要是将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒，就制成了豆沙月饼的馅料。这种馅料豆沙味儿浓重，是比较可口的一种馅料儿。

3、栗蓉月饼：栗蓉月饼主要用板栗作为原材料，因为板栗含有丰富的矿物质，因此相对于其他馅儿料来说，健康一些。

4、五仁月饼：这种一般出现在南方，五仁一般包括花生仁、核桃仁、松子仁、芝麻仁等。

时至中秋佳节，各大超市、购物网址首页都出现了月饼这一传统食物，今天这篇月饼的做法，也是希望能够为大家在选择月饼时提供一些帮助，月饼可以购买，如果时间充足的话，也可以自己动手做一做。

1、碗里加入一小勺碱面，再加入少量的温水搅拌化开，碱面和水的比例是1:3，搅匀的碱水放一旁备用。这个碗里加入400g的低筋面粉，然后加入100g的玉米油，再加入280g的转化糖浆，加入8g的碱水，翻拌均匀。翻拌好后，用盖子盖住，放一旁饧1个小时。2、做五仁月饼，我准备了一些家里现有的，（100g的瓜子仁、120g的花生仁、120g的核桃仁、40g的黑白芝麻、葡萄干）。五仁可以根据自己的口味来放，下来把这五样全部放锅里炒熟。炒的时候掌握好火候，不要炒焦了，花生仁炒好后，顺便脱皮。把炒熟的核桃仁、花生仁、瓜子仁分别装塑料袋里，用擀面杖擀的稍微碎一些。锅里倒入200g的糯米粉，用小火炒熟，炒熟后也盛入碗里备用。再准备点葡萄干，把葡萄干也切得碎一些放入盆里。再往盆里面倒入100g的白糖，倒入刚才炒熟的糯米粉进去搅拌均匀。搅匀后再倒入70g的玉米油和60g的清水搅拌均匀。一直搅到能用手团成团就可以了，这个五仁馅就调好了。然后再把五仁馅用手团成重量为（60g）的团子放入盘里面备用。3、面团饧好后，直接用手揪一块，面团的重量大约是（40g），也用手团成团子放入盘里。今天做的这个月饼是100g的量，饼皮是40g、五仁馅是60g。然后把这个饼皮用手捏成中间凹陷进去的样子，再包上五仁馅。一只手按压内陷，一只手一边转一边收拢饼皮，收口按紧后，再用手搓圆。在月饼模具里撒点糯米粉防粘，在案板上也撒点糯米粉，直接用模具压出月饼。压好的月饼放在铺有吸油纸的烤盘里面。4、然后放进提前预热好的烤箱里面，温度设置185℃，上下火先烤8分钟。等把月饼表面烤定型以后再取出来，在每个月饼的表面刷上一层薄薄的蛋黄液。蛋黄液不需要刷太多，不然烤好的月饼表面纹路不清晰，会影响美观。刷上蛋黄液后继续放入烤箱里，温度180℃，再上下火烤10分钟。咱们这个五仁月饼就做好了，一般放置3-5天回油以后，口味更佳。自己在家做的月饼干净卫生，没有任何的添加剂，吃着更放心，而且还可以体验其中的乐趣。口味香甜，绵软带酥，比外面买的月饼好吃多了。做法非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。

自制月饼作为一道倍受青睐的家常菜，月饼的种类非常多，每家的做法相似却又不尽相同。那么自制月饼怎么做好吃，怎么吃营养健康?下面就让我给大家介绍一下自制月饼的做法大全吧。

月饼包括自制月饼的特色做法、简单做法、家常做法等，让您在家就能做得一桌拿手好菜。

莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1.把所有材料准备好。

2.在转化糖浆中加入枧水，用筷子搅拌均匀。

3.加入花生油，并搅拌混合均匀。

4.倒入面粉和奶粉。

5.揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，静止1小时以上。

6.趁着面团静止的时候，准备好馅料。把咸蛋嗑开，取出蛋黄。

7.把莲蓉馅料分成10份。

8.面团静止好以后，分割成10等份。

9.在滚圆的莲蓉馅中间挖个小洞，塞进蛋黄，然后慢慢地往上收，直至包住蛋黄。

10.取一份饼皮面团，用手掌压扁，放上一份包裹好蛋黄的莲蓉馅，用两只手把饼皮慢慢往上推，直至包裹住莲蓉。

11.包的时候要不停地转动，并且要注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，如果露馅了，也没关系，捏的饼皮补好，并滚成椭圆形。

12.在滚圆的面团上拍的点干粉。

13.放进模子里。

14.直接按在垫有锡纸的烤盘上，用力按一下，压出月饼胚，然后提起月饼模就即，如果粘住模子的话，可以左右轻轻晃动一下。

15.往压好的月饼胚上喷点水。

16.放进预热好的烤箱中层，上下火，200度，5分钟，烤至月饼花纹定型后，取出，涂上一层薄薄的'鸡蛋水，再放入烤箱，调为175度，12分钟左右，烤至上色即可。

奶皇抹茶冰皮月饼的做法步骤

1.材料：饼皮原料(冰皮月饼粉200克、白糖40克、椰奶350克、色拉油40克)，奶皇馅320克、抹茶馅650克。

2.饼皮原料混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。

3.按饼皮40克、抹茶馅40克、奶皇馅20克，的比例分割成团。

4.奶皇馅包入到抹茶馅中。

5.再包入到冰皮里。

6.收好口。

7.按入月饼模

8.倒扣过来脱模。

混搭火腿月饼的做法

1.月饼皮原料：500g低粉、350g糖浆、150g色拉油、10g枧水、5g盐。

月饼馅料：火腿1000克、熟面粉500克、玫瑰花碎10克、盐15克、蜂蜜克、色拉油克、饼皮原料40克等大的小团;月饼馅分成80克等大的小团。

2.取面团，包入馅。

3.粘些面粉压入模具压实。

4.脱模后放入烤盘。

5.烤箱预热175度，月饼表面喷些水，入烤箱烤5分钟

6.取出刷蛋液，再继续烤20分钟即可。

绿豆冰皮月饼的做法步骤

1.将以上材料搅拌均匀，用保鲜膜盖好，微波炉(高火)叮4分钟,放凉.分10-12等份。

2.馅用保鲜膜包好,放入月饼模中量一下，大概占模的2/3大小。

3.面板铺上保鲜膜，洒上熟糯米粉(用糯米粉放干的平底锅低火炒熟,也可用微波炉叮两分钟)。

4.把粉团压扁,再铺上一层保鲜膜,轻轻擀开,擀的均匀一点,边缘比中心略薄。

5.放进馅,包成团。

6.模子刷上熟糯米粉，多放些没关系，出模的时候有刷子刷掉。放入团子,压成型后出模。

7.冷藏一小时即可食用。

小贴士

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的淀粉，成份为小麦。其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。可以制作各种点心，如水晶饺、肠粉等。

月饼的做法有哪些？

道：广式豆沙月饼

广式豆沙月饼，算是月饼中比较简单的一款，馅儿选择的是现成的。所以，本篇主要介绍的是月饼皮的做法以及在烤制的过程中需要注意的问题，希望对大家有所帮助。

广式豆沙月饼，外形精美，口感香甜绵软，皮薄馅足，是人们最容易接受的一种月饼。

具体制作方法

步：准备食材。普通面粉135克、转化糖浆80克、玉米油35克、枧水2克、豆沙馅500克。

第二步：先来准备枧水。（枧水可以在某宝买到现成的，如果没有就用碱面加水来代替）10克的碱面加30毫升的清水，搅拌匀均即可作成枧水。

第三步：将转化糖浆倒入盆中，然后倒入玉米油搅拌匀均。

第四步：加入2克的枧水，搅拌匀均。

第五步：将面粉筛入盆中。

第六步：将面粉与糖浆搅拌匀均和成面团。

第七步：将面团装入保鲜袋放到冰箱冷藏1到2个小时备用。

第八步：将豆沙馅分成55克每个，面团分成25克每个的小团，分别揉圆备用。

第九步：手上粘少许干面粉，然后把面团压扁，再将馅放在中间，慢慢的将馅全部包严，揉匀备用。

第十步：都包好后，放到月饼模具里，压出月饼形状（在放模具前，一定要在表面粘一点干面粉，不然容易粘到模具）。将压好的月饼放入预热好的烤箱，上下火185度，先烤5分钟。

第十一步：这时准备蛋黄水。将蛋清和蛋黄分离，然后往蛋黄中倒入适量的清水（蛋黄和水的比例为1：1），搅拌匀均后备用。

第十二步：次烤完后取出，然后在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水。（蛋黄水一定要刷匀均，而且不能刷太多，否则会影响月饼的颜值）

第十三步：再次放入烤箱中烤15到20分钟即可。

小提示

1、转化糖浆可以自己做，但自己做不高，会影响月饼的效果，所以建议到某宝购买现成的。

2、我用的模具是75克的。皮和馅的比例是3：7，这个比例比较好包，效果也不错。

3、刚烤出来的月饼外观和口感都不太好，要放置一晚，等其回油。回油后的月饼，表面光亮，吃起来松软可口。所以，一定不要心急。

4、关于枧水的作用，度娘是这样说的“一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；二、控制回油的速度，调节饼皮软硬度；三、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色；四、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。”

第二道：苏式椒盐月饼

苏式芝麻椒盐月饼，一款芝麻香浓郁，层次分明，口感酥松，馅料香而不腻的经典月饼。不用烤箱，有个平底锅就可以做，材料也常见。所以，喜欢的亲们一定要动手试试看~

具体制作方法

步：准备食材。做这道月饼，食材主要分油皮、油酥、馅料三部分，以下具体介绍。

油皮：普通面粉180克、猪油60克、糖10克、水90毫升。

油酥：低筋面粉170克、猪油80克。

馅料：熟白芝麻40克、熟黑芝麻40克、糯米粉90克、糖粉40克、低筋面粉40克、猪油60克、水20毫升、椒盐20克。（椒盐在超市有卖现成的。）

第二步：先来做馅料。把白芝麻和黑芝麻放入料理机中打碎。（如果用的是生芝麻，一定要先炒熟再用。）

第三步：把糯米粉和低筋面粉放入锅中炒至颜色微黄，面粉味变浓，然后关火。

第四步：将所有的馅料食用一起放入盆中，如图。

第五步：所有材料揉搓均匀，直至可以用手握成团。然后盖上保鲜膜，放到一旁备用。

第六步：开始和面。把油皮和油酥面团分别揉至光滑，如图。（大的是油皮，小的是油酥。）

第七步：把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子，如图。

第八步：取一个油皮压扁，然后将油酥放到其中包起来，如图。

第九步：全部都包好的样子，然后盖上保鲜膜放置10分钟。

第十步：取一个面团擀开，擀成长条状，如图。

第十一步：由一头卷起来，如图。

第十二步：全部都卷好的样子，然后盖上保鲜膜放置10分钟。

第十三步：取一个面卷，再次擀开，如图。

第十四步：再次由一头卷起来，如图。

第十五步：全部都卷好的样子，如图。然后，盖上保鲜膜放置10分钟。

第十六步：这个时候，把馅料分成10小份，大概每个35克左右。

第十七步：取一个面卷，将两头弯起来，如图。

第十八步：压扁，擀开，如图。

第十九步：取一个馅料放在面饼上包严实，如图。

第二十步：全部包好的样子，如图。

第二十一步：将包好馅料的面团稍稍压扁，如图。一个月饼胚就做好了。

第二十二步：开始烙制。把平底小火烧热，然后将月饼胚放入锅中，小火开始慢慢烙制。

第二十三步：烙制一面成熟，翻面。（在烙的时候，尽量少用铲子翻动，可以用手轻轻的转动月饼，让其均匀的受热。另外，全程一定要用小火。）

第二十四步：做好的样子。

家里做月饼的简单步骤如下：

1、准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。

2、一个小时之后，将醒发好的面团分成25克左右的剂子备用。

3、豆沙馅也分成25克，备用。

4、取一个面皮，擀成薄皮形状，放入豆沙馅儿，用虎口收紧，放入模具当中，压成型即可。将压好的月饼面坯放入烤箱当中，200°预热五分钟，五分钟后改180°，烤大约五分钟左右，即可拿出。

5、月饼表面刷一层蛋黄水，继续放入烤箱中，烤大约15分钟，15分钟左右取出放入密封袋中，回油即可。